Kelebihan dan kekurangan pengawet. Kelebihan: mereka memelihara produk, berasal dari semula jadi, dan menyumbang kepada pengeluaran besar-besaran produk. "Kekurangan": meningkatkan risiko penyakit mental dan alergi, mempunyai sifat karsinogenik. Pengawet adalah bahan (sintetik atau semula jadi) yang melambatkan penguraian produk biologi. Hari ini mereka boleh didapati dalam sayur-sayuran, buah-buahan, dan makanan yang diproses. Oleh kerana asal usul banyak pengawet adalah sintetik, persoalan keselamatan mereka untuk kesihatan pengguna sering ditimbulkan. Sama ada bahan pengawet mampu menyebabkan bahaya yang besar kepada manusia atau tidak, ia belum dapat dijelaskan dengan tepat.
Kebaikan - atau faedah pengawet:
1. Pengawet adalah semula jadi
Ramai orang tidak tahu, tetapi alam semula jadi telah memberi kita banyak bahan pengawet. Gula dan garam semulajadi - dengan sendirinya, mempunyai sifat mencegah kerosakan produk, sebab itulah jem dibuat dari buah-buahan, dan daging dan ikan masin sehingga tidak merosakkan. Makanan menghasilkan bahan-bahan ini sendiri untuk melindungi mereka daripada penguraian. Walaupun terdapat banyak pengawet sintetik, bahan semula jadi juga ada.
2. Menggalakkan pengeluaran produk secara besar-besaran
Sekiranya penduduk negara-negara kaya, seperti Amerika Syarikat, Britain, Perancis, mampu makan makanan organik tanpa bahan pengawet, maka mereka yang kurang bernasib baik akan kehilangan peluang ini. Bahan pengawet membolehkan makanan dihasilkan dan disimpan untuk jangka masa yang panjang untuk memberi makan makanan yang murah kepada berjuta-juta atau bahkan berbilion orang. Walaupun, dalam beberapa tahun terakhir, bahan sintetik belum banyak digunakan seperti sebelumnya, di industri makanan, bahkan di negara-negara miskin.
3. Memelihara produk
Jelasnya, pengawet mencegah makanan merosakkan, sama ada makanan atau bahan organik lain. Tindakan mereka adalah untuk secara aktif mencegah pertumbuhan mikroba dan, sebagai akibatnya, penguraian produk. Tetapi sebarang perubahan pada produk asal boleh menimbulkan bahaya besar bagi pengguna. Bakteria dan mikroba adalah sumber penyakit berbahaya.
"Kekurangan" - atau kekurangan pengawet:
1. Peningkatan risiko penyakit mental
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penggunaan bahan pengawet menjadi sumber kontroversi. Beberapa kajian menunjukkan bahawa bahan tiruan dalam makanan secara langsung berkaitan dengan perkembangan gangguan defisit perhatian. Beberapa pengawet pada awalnya dianggap bermanfaat dalam mengurangkan hiperaktif pada kanak-kanak, sehingga kesan sampingan negatif ditemukan. Satu kajian lima tahun dilakukan di sekolah Wisconsin mengenai kesan pemakanan terhadap kesihatan kanak-kanak. Ternyata, di sekolah-sekolah di mana anak-anak diberi makanan sehat dengan minimum bahan pengawet tiruan, prestasi akademik meningkat.
2. Sifat karsinogenik
Makanan tambahan butylated hydroxyanisole dan butylated hydroxytoluene telah dikaitkan dengan aktiviti barah dan karsinogenik. Terdapat bukti bahawa orang yang berlainan memetabolismekan aditif ini secara berbeza, yang membawa kepada tuntutan yang tidak terbukti bahawa kedua-dua pengawet biasa ini boleh bertindak sebagai karsinogen pada beberapa orang dan bukan pada orang lain. Hidroksitoluena botol biasanya ditambahkan pada bijirin dan lemak segera, sementara hidroksianisol botol boleh didapati dalam kentang, daging, bir, makanan bakar, dan bahkan permen karet.
3. Meningkatkan risiko alahan
Seperti kebanyakan tuntutan lain mengenai pengawet sintetik, kesannya terhadap berlakunya reaksi alahan belum terbukti sepenuhnya. Walaupun sebilangannya, termasuk tartrazine (E102), carmine (E120) dan safron (E164 - pewarna makanan kuning), diklasifikasikan sebagai berbahaya bagi orang yang menderita anafilaksis dan penyakit Quincke. Ruam kulit, sakit sendi dan otot, gejala asma, kelemahan dan kelesuan adalah reaksi alergi yang biasa terhadap pengawet makanan dan bahan tambahan. Kurang daripada 1% pengguna di kalangan orang dewasa terdedah kepada kesan ini, sementara ini jauh lebih tinggi di kalangan kanak-kanak.
Untuk lebih jelasnya, tonton video mengenai kesan aditif makanan (pengawet) pada tubuh manusia:
Program Habitat - produk pemuda abadi:
[media =
