Produk halus dan rapuh diperoleh dari pastri serbuk pendek, tetapi hanya jika dicampurkan dengan betul. Agar biskut atau kek tidak sukar, anda perlu mengetahui beberapa selok-belok membuat adunan roti pendek. Kami akan membincangkan perkara ini di bawah.
Kandungan resipi:
- Rahsia membuat adunan roti pendek
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Produk pastri shortcrust selalu rapuh, kerana mengandungi banyak lemak, seperti mentega atau marjerin. Inilah yang membezakan doh, sebab itulah ia dipanggil roti pendek. Ia disediakan dengan mudah dan cepat, perkara utama adalah mengikuti peraturan tertentu.
Rahsia membuat adunan roti pendek
- Jadi, rahsia pertama ialah suhu bahan. Mentega mesti sejuk dan keras, tidak beku. Makanan lain juga mesti sejuk.
- Kesan hancur hanya akan diperoleh kerana jumlah minyak yang banyak. Oleh itu, anda tidak perlu merasa kasihan kepadanya.
- Ayak tepung dan kisar dengan mentega hingga rata. Ia penting! Lemak menyelimuti tepung. Gluten dalam tepung digabungkan dengan kelembapan dan menimbulkan kerenyahan, keperitan dan kelembutan, bukannya kekencangan.
- Perhatikan bahagian tepung dan mentega - 1: 2. Maka akan ada hasil yang menggembirakan.
- Doh diuli dengan tangan dan tidak lama. Jika tidak, minyak akan mencair, dari mana produk tidak akan keluar lembut dan lembut.
- Doh lebih senang digulung setelah sejuk di dalam peti sejuk selama setengah jam. Ia akan mengecut dan mengecut.
- Produk dipanggang dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180-200 darjah.
Lihat Resepi - Kek Shortcrust Plum
- Kandungan kalori setiap 100 g - 314 kkal.
- Hidangan - 700-800 g
- Masa memasak - 15 minit untuk menguli, 30 minit untuk penyejukan
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Telur - 1 pc.
- Mentega - 250 g
- Gula - 1 sudu besar
- Garam - secubit
- Soda penaik - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan pastri serbuk pendek:
1. Mentega, suhu sejuk, tidak beku, potong.
2. Satukan mentega dengan tepung yang diayak melalui ayak.
3. Gunakan pisau cepat untuk mencincang tepung menjadi serbuk tepung kecil. Masukkan baking soda, garam dan gula dan terus gunakan pisau untuk mengagihkan makanan secara merata.
4. Dalam serbuk tepung, buat lekukan kecil di mana anda menggerakkan telur.
5. Kacau campuran dengan garpu atau pisau sehingga telur merata ke seluruh campuran.
6. Kacau adunan dengan gerakan pantas, kumpulkan menjadi gumpalan. Di sini, sebenarnya, anda tidak perlu menguli apa-apa, hanya menyapu doh dari tepi ke tengah, membentuknya dalam satu "roti" keseluruhan.
7. Balut doh dalam plastik dan sejukkan selama setengah jam, atau lebih baik satu jam. Doh boleh tinggal di dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Ia juga boleh dibekukan selama 3 bulan. Selepas masa tertentu, anda boleh mula membakar kue, pastri, kek, pai. Tetapi perlu diingat bahawa kerana adonan mengandung sejumlah besar lemak, papan dan penggulung harus sejuk, jadi saya cadangkan menyimpannya di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu lebih awal. Juga penting untuk melancarkan doh dengan cepat kerana ia tidak boleh dibiarkan panas.
Catatan: Anda boleh menambahkan rasa dan aroma khas pada adunan. Untuk melakukan ini, gula vanila, lemon atau kulit parut oren, coklat hancur, serbuk koko, kacang tanah atau cincang, kayu manis, dan lain-lain ditambahkan ke dalam komposisi. Masukkan bahan tambahan semasa menguli doh dan sejukkan di dalam peti sejuk bersama mereka.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat adunan roti pendek.
