Produk apa yang boleh menggantikan daging

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Kebaikan dan keburukan jika tidak memakan daging. Ciri-ciri peralihan ke diet tanpa protein. Makanan apa yang boleh menggantikan daging. Makan makanan pengganti daging adalah peluang terbaik untuk meningkatkan kesihatan, mengurangkan risiko barah, dan menurunkan berat badan. Protein daging digantikan oleh makanan yang mempunyai nilai tenaga yang lebih rendah, tetapi meninggalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Dan agar diet bebas protein hanya membawa faedah, adalah perlu untuk memantau kepelbagaian diet.

Kebaikan tidak memakan daging

Banyak penyakit kronik seperti penyakit buah pinggang dan obesiti adalah alasan yang baik untuk mengatakan tidak kepada protein dan mula makan pengganti daging dan ikan. Telah diketahui bahawa vegetarian tidak gemuk dan jarang mendapat diabetes jenis II dan penyakit jantung koronari.

Menggantikan protein daging dalam makanan dengan produk lain menormalkan banyak badan kita, kerana ini, ia berlaku:

• Memunggah organ pencernaan … Daging memerlukan masa yang lama untuk dicerna, menyumbang kepada pembentukan racun dan toksin dalam usus. Apabila tidak dalam diet, menjadi lebih mudah bagi tubuh - bagaimanapun, tidak ada makanan berat.
• Penghapusan edema dan penurunan tekanan darah … Ini berlaku kerana peningkatan diuresis - cecair dikeluarkan secara semula jadi, dengan air kencing. Dan penurunan jumlahnya menyebabkan penurunan tekanan darah.
• Meningkatkan perkumuhan asid laktik … Dari kelebihannya, otot cedera setelah latihan fizikal, kelemahan umum muncul, kadang-kadang bahkan suhu meningkat. Tetapi pada masa yang sama, organisma kita memerlukan produk pereputan di bawah pengoksidaan ini untuk pelbagai proses biokimia. Mereka yang tidak makan daging kekurangan sumber penampilan asid laktik dari luar dan mula menerimanya dari otot mereka. Sekiranya secara sederhana, proses seperti itu bermanfaat bagi seseorang.
• Pengurangan berat … Bagi kebanyakan orang, ini adalah hasil yang paling diingini dari diet bebas protein. Penurunan berat badan berlaku secara semula jadi: lebih sedikit kalori dan lebihan cecair di dalam badan bermaksud kurang berat badan.

Perlu tahu! Terdapat tiga pilihan diet bebas protein: ketat, berasaskan ikan, dan tidak ketat. Bagi mereka yang mempunyai kadar kolesterol tinggi, dan juga untuk penderita diabetes, pilihan pertama adalah disarankan, iaitu, ketiadaan protein hewani sepenuhnya dalam makanan. Bagi mereka yang mempunyai masalah kegemukan yang disebabkan oleh masalah tiroid, yang terbaik adalah beralih ke diet ikan. Dan untuk pemulihan umum, diet vegetarian yang tidak ketat sangat sesuai, di mana anda boleh makan produk tenusu, telur, dan ikan.

Bahaya kekurangan daging dalam makanan

Tidak digalakkan beralih ke diet yang membatasi pengambilan protein haiwan atau secara tidak termasuk protein tanpa sebab tertentu. Keinginan untuk menurunkan berat badan bukanlah hujah kuat untuk diet seperti itu, kerana, selain faedah, ia dapat membahayakan dan menyebabkan masalah seperti:

1. Kekurangan protein dan kerosakan tisu dan organ sendiri … Protein haiwan (juga disebut lengkap) terlibat dalam banyak proses dalam tubuh manusia: ia memindahkan nutrien dari sel ke sel, memperbaharui dan meremajakan kulit, dan terlibat dalam penghasilan hormon dan enzim. Protein sayur-sayuran kurang komposisi, dan oleh itu tidak dapat menggantikannya sepenuhnya. Sebagai contoh, beberapa asid amino penting hanya terdapat dalam produk haiwan dan tidak dapat dihasilkan oleh badan kita sendiri. Dan jika tubuh tidak menerima apa yang diperlukannya dari luar, iaitu dari makanan, ia mula mencari cadangan yang tersembunyi di dalamnya - dan orang itu "memakan" dirinya sendiri. Untuk sementara waktu, proses ini dapat bermanfaat, tetapi jika anda beralih ke diet bebas protein secara kekal dan hanya makan makanan yang menggantikan protein daging, itu akan membahayakan kesihatan anda.
2. Anemia kekurangan zat besi … Keadaan ini disebabkan oleh kekurangan zat besi dan menyebabkan gangguan dalam proses hematopoiesis dan pembentukan enzim yang kita perlukan untuk fungsi normal sel. Ya, bahan ini juga terdapat dalam makanan tumbuhan, tetapi dalam daging terdapat dalam bentuk yang mudah dicerna. Bandingkan: jika anda memakan sepotong daging sapi muda, anda akan mengasimilasi 17-21% zat besi di dalamnya, anda akan mendapat 9-11% dari ikan, 5-7% dari lobio kacang, dan hanya 1% dari bubur nasi!
3. Gangguan pada sistem saraf, keadaan imunodefisiensi … Semua ini disebabkan oleh kekurangan vitamin B (terutamanya B12 dan B6), yang kita peroleh dengan memakan produk haiwan. Mereka menyokong pertahanan tubuh, merangsang hematopoiesis, meningkatkan sintesis protein, tanpa mereka berfungsi normal sistem saraf tidak mungkin. Walaupun sedikit kekurangan vitamin seperti itu menyebabkan kemurungan dan peningkatan keletihan, sakit kepala dan pening berkembang, dan perkembangan mental dan fizikal mungkin ditangguhkan pada anak-anak.
4. Pertumbuhan yang lebih perlahan, keguguran rambut, keadaan kulit yang semakin teruk … Masalah ini bermula kerana kekurangan zink, sumber utamanya adalah juga produk haiwan (daging babi, daging lembu, telur). Unsur jejak ini terlibat dalam semua jenis proses metabolik, adalah sebahagian daripada kebanyakan enzim dan hormon insulin, sebagai perangsang pertumbuhan, ia terlibat dalam pembentukan protein dan asid nukleik.
5. Riket, tulang rapuh, kemerosotan keadaan gigi … Vitamin D dalam makanan tumbuhan hampir tidak ada dan masuk ke dalam badan sama ada dari haiwan (ikan hering, minyak ikan, hati ikan kod, susu, mentega, telur), atau terbentuk di dalamnya di bawah pengaruh sinaran ultraviolet dari Matahari kita. Kekurangannya, terutama pada musim gugur, musim sejuk dan musim bunga, boleh menyebabkan riket pada anak-anak dan tulang rapuh pada orang dewasa, sehingga penurunan imuniti dan masalah gigi.
6. Gangguan pembiakan (contohnya, amenorea), masalah penglihatan … Dan semua ini disebabkan oleh kolesterol yang tidak mencukupi. Ia tidak baik jika berlebihan, tetapi kekurangannya juga buruk, yang sering diperhatikan pada vegetarian. Bahan seperti lemak ini melakukan beberapa fungsi utama dalam tubuh kita: komponen sel terbentuk darinya, ia berperanan dalam metabolisme kalsium-fosforus dan sintesis hormon, misalnya kortison.
7. Penampilan dan mood yang tidak menarik … Oleh kerana kekurangan protein dan kekurangan pelbagai vitamin dan zat yang kita peroleh dari makanan haiwan, kulit menjadi pucat, kering dan tidak elastik, rambut menjadi lebih nipis dan gugur, apatis bermula, kecekapan, libido dan penurunan imuniti. Beberapa minggu diet bebas protein, tentu saja, tidak akan membawa kepada hasil yang buruk, tetapi ketiadaan protein yang berpanjangan akan memburukkan lagi kesejahteraan.

Manifestasi ekstrem kekurangan protein haiwan adalah penyakit kwashiorkor. Ia biasa terjadi di negara-negara termiskin di Afrika, di mana bayi, setelah menyapih, makan makanan tumbuhan dan tidak menerima protein haiwan. Mereka tertunda dalam perkembangan fizikal, kurus, edematous, pigmentasi kulit mereka berubah, penyerapan nutrien dari usus terganggu, dan gangguan mental muncul. Tanda-tanda luaran khas: perut besar dan bengkak lengan dan kaki yang nipis.

Ingat! Jangan bereksperimen sendiri dan jangan menyerah makanan protein asal haiwan tanpa nasihat doktor anda. Sebaiknya mulakan dengan pilihan yang lemah untuk menyiapkan badan untuk diet baru. Anda boleh mengikuti diet ini tidak lebih dari dua minggu. Sekiranya anda perlu meneruskan, berehat dua minggu.

Kontraindikasi untuk beralih ke diet bebas daging

Walaupun terdapat faedah tertentu dari diet bebas protein, ada kategori orang yang sepenuhnya dikontraindikasikan:

• Kanak-kanak, terutamanya di bawah umur 4 tahun … Kekurangan protein haiwan menyebabkan penurunan imuniti, gangguan fungsi semua organ dan sistem, dan, sebagai akibatnya, kelewatan perkembangan fizikal dan mental. Tanggungjawab orang dewasa adalah menyediakan anak mereka dengan makanan seimbang yang lengkap, ini termaktub di dalam Konvensyen PBB. Dan prinsipnya disetujui oleh WHO (Organisasi Kesihatan Sedunia) berdasarkan penelitian ilmiah, yang menurutnya diet vegetarian tidak dapat digunakan secara berterusan sebagai sistem makanan bayi, kerana tidak bersifat fisiologis.
• Mengandung dan menyusu … Semua perkara di atas dalam perenggan sebelumnya juga berlaku untuk kategori ini. Untuk perkembangan janin yang betul, pemakanan yang baik untuk bayi, dan juga demi menjaga kesihatan wanita, diet penuh diperlukan, jika tidak, masalah kesihatan dijamin.
• Pesakit dengan penyakit kronik pada peringkat akut … Sebelum memulakan diet, anda mesti berjumpa doktor dan mengetahui cadangannya.
• Orang binaan biasa … Diet bebas protein dirancang untuk orang gemuk. Hanya dalam kes ini, masuk akal untuk mencabut tubuh anda dari makanan asal haiwan untuk beberapa waktu, dan dengan itu - asid amino dan vitamin penting. Bagi mereka yang ingin menurunkan 3-5 paun yang tidak perlu, lebih baik memilih kaedah lain yang, dengan jumlah kalori yang terhad, akan memberikan diet seimbang.
• Merasa tidak sihat … Semasa diet, adakah anda mula merasa lemah, rasa apatis dan pening muncul? Dengarkan bagaimana perasaan anda dan pilih cara lain untuk menurunkan berat badan dan merapikan kesihatan anda, walaupun diet bebas daging disyorkan oleh doktor anda.

Ingat! Mereka yang tidak makan daging dipanggil vegetarian. Terdapat beberapa pilihan untuk diet seperti itu: vegetarian lacto-ovo, apabila mereka tidak makan daging, tetapi makan telur dan produk tenusu; lacto-vegetarianism, apabila anda boleh makan produk tenusu; vegetarian ovo apabila telur dibenarkan; dan juga pilihan yang paling ketat adalah veganisme, penolakan mutlak terhadap semua produk haiwan, termasuk gelatin, madu, telur, susu dan turunannya.

Makanan apa yang akan digunakan untuk menggantikan daging

Terdapat banyak makanan yang boleh dijadikan sumber protein alternatif. Lihat pilihan asas dan gunakan jika anda tidak boleh makan protein untuk sementara waktu.

Menanam makanan

Semasa menolak makanan yang berasal dari haiwan, tumbuhan adalah sumber protein utama:

1. Kekacang … Ini adalah lentil, kacang dan kacang polong yang terkenal (dipercayai bahawa protein mereka berkualiti tinggi), jagung, pangkat dan buncis yang hampir eksotik, dan juga soya - pengganti protein yang paling popular. Terdapat lebih dari 30% di dalamnya, dan hampir sepenuhnya (sebanyak 80%) ia diserap oleh badan. Ngomong-ngomong, soya berguna untuk penderita alergi dan orang yang tidak bertoleransi laktosa, ia bertindak seperti hormon leptin, menekan selera makan. Ia juga meningkatkan metabolisme dan mempercepat pembakaran lemak, tetapi juga memberi kesan negatif terhadap kesejahteraan keseluruhan, rasa keletihan dan kelesuan muncul. Dan kerana kandungan fitosterol di dalamnya, ia boleh membahayakan lelaki, kerana ia mempunyai kesan seperti estrogen (ada risiko mendapatkan sosok yang berkesan dan penurunan libido). Oleh itu, soya harus dimakan secara sederhana, dan supaya badan mengasimilasikan segala sesuatu dengan cara yang terbaik, bersama dengan beberapa sayur-sayuran.
2. Biji bunga matahari … Mereka mengandungi asid amino, lemak, protein, karotena, vitamin C, serta vitamin kumpulan B. Benar, anda perlu memakannya tidak lebih dari 100 g sehari, lebihan tidak akan diserap.
3. Kacang … Jumlah protein terbesar terdapat pada kacang mete (26%), kacang almond dan walnut (15 hingga 18%), sedikit lebih sedikit pada kacang hazel dan kacang pinus (11%), tetapi, menurut pakar pemakanan, semua kacang berguna. Makan 4-5 setiap hari, dicincang ideal dan ditambah ke salad.
4. Sayur-sayuran, buah-buahan dan herba … Mereka mengandungi protein yang paling sedikit, tetapi masih terdapat dalam buah ara, asparagus, zucchini, kentang, timun, kubis Brussels, dan alpukat.
5. Bijirin … Ini adalah sumber protein sayuran yang baik (rata-rata 7%), tetapi soba sangat baik dalam hal ini (lebih dari 12%).

Dengan berhati-hati! 1% orang menderita penyakit seliak - intoleransi terhadap gluten, protein yang terdapat dalam gandum, rai dan barli.

Cendawan

Tidak banyak orang yang ingat dari kursus sekolah dalam biologi bahawa cendawan bukan tanaman, tetapi kerajaan yang terpisah, yang perwakilannya memiliki sifat tumbuhan dan haiwan. Dalam komposisi, mereka serupa dengan sayur-sayuran, tetapi mengandungi protein yang jauh lebih banyak, bukan apa-apa yang disebut daging hutan! Segar mengandungi 2-9%, dan kering 16-25%.

Ngomong-ngomong, dari cendawan kering, digiling menjadi serbuk dalam penggiling kopi, anda boleh membuat penambah baik bagi atlet - campuran karbohidrat dan protein, yang memberikan tenaga dan meningkatkan pertumbuhan otot, tetapi tanpa simpanan lemak. Kacau serbuk ke dalam air, tambahkan sedikit kayu manis dan koko dan diperkaya dengan gula.

Terdapat kurang protein dalam chanterelles dan champignon daripada jamur boletus dan porcini, dan kepekatannya lebih tinggi di bahagian bawah penutup. Cendawan rendah kalori (30 kkal per 100 g), tetapi agak sukar dicerna, tetapi serat yang tidak larut, kitin, menghilangkan kolesterol dari badan.

Mereka tidak boleh diminum setiap hari, sebaiknya seminggu sekali. Dan memandangkan norma protein harian dari cendawan hanya dapat diperoleh dengan memakan 1-2 kilogram, menjadi jelas bahawa mereka tidak boleh menjadi sumber utama bahan ini. Hanya tambahan, tetapi tidak dapat diganti jika anda ingin membuat makanan seimbang, kerana cendawan mengandungi asam amino, antioksidan, vitamin dan unsur surih (fosfor, tembaga, zink, yodium).

Menarik! Dari sudut kimia, komposisi cendawan, kurang metionin (asid amino penting yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, tetapi hanya diperoleh dari luar), dapat diperbaiki jika digunakan bersama kentang. Nisbah ideal ialah 1.5 kg kentang hingga 3 kg cendawan. Rupa-rupanya, bukan kebetulan bahawa banyak resipi rakyat menggabungkan dua produk ini!

Produk haiwan

Sekiranya anda tidak menjalani diet yang ketat, maka senarai makanan yang menggantikan protein daging dapat diperluas dengan yang berikut:

• Ikan dan makanan laut … Protein daripadanya sangat mudah dicerna dan tidak kalah dengan daging, nutrien, vitamin dan asid amino di dalamnya. Makanan laut paling baik dimakan segar, tetapi jika ini tidak mungkin, pilihlah makanan yang telah dibekukan kering. Ikan merah mempunyai lebih banyak kalori daripada ikan putih, dan mengandungi lebih banyak protein (masing-masing 30 g dan 20 g protein setiap 100 g produk). Ia memberi kesan positif pada sistem imun dan sistem kardiovaskular, tetapi ikan putih sangat sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Telur … Mereka mengandungi protein yang mudah dicerna dan dicerna dengan cepat dan lengkap. Produk kegemaran atlet dan pembina badan. Telur paling baik dimakan dengan merebus rebus lembut, jadi lebih banyak nutrien disimpan dan tidak ada risiko terkena salmonellosis. Untuk pemakanan makanan, ayam sangat digemari, kerana angsa dan itik mengandung banyak lemak, dan puyuh berukuran terlalu kecil. Rata-rata telur mengandungi kira-kira 7 g protein, yang mana 2 g terdapat dalam kuning telur.
• Susu dan turunannya … Ini adalah sumber protein yang baik, dan juga kalsium, tetapi ada kesulitan tertentu dengan asimilasi susu. Dengan bertambahnya usia, tubuh manusia memprosesnya semakin sukar, jadi pilihan terbaik adalah keju, keju kotej dan produk tenusu. 100 g keju kotej rendah lemak mengandungi 17-18 g protein. Ia mesti dimakan dalam jumlah yang banyak (jika lebih banyak, maka metabolisme akan menjadi perlahan), sekali sehari, dan pada waktu malam. Keju mengandungi kurang protein, dan bahkan kaya akan lemak, dan dalam kefir dan yogurt hanya terdapat 3,5 g protein per 100 g produk.

Harap maklum! Anda harus mendapatkan 50-175 g protein setiap hari. Semakin tinggi kandungan lemak keju kotej dan keju, semakin kurang protein yang dikandungnya dan sebaliknya. Dan selepas rawatan haba, protein diserap dengan lebih baik.

Peraturan untuk beralih ke diet bebas daging

Peralihan ke makanan bebas daging harus dilakukan secara bertahap, dimulai dengan pilihan yang tidak ketat, membiasakan tubuh, yang terbiasa menerima protein hewani, ke makanan lain. Dan untuk mengelakkan tekanan, perhatikan nuansa berikut:

1. Hilangkan daging sedikit demi sedikit … Mulakan dengan satu hari dalam seminggu, di mana anda tidak memakan daging dan produk daripadanya. Selepas beberapa ketika, lakukan dua hari puasa seperti itu. Dan selalu beli daging sejuk, beku, separa siap, atau bahkan hidangan boleh ketuhar gelombang mikro untuk mengelakkan godaan untuk mengambil makanan ringan dalam perjalanan.
2. Kurangkan pengambilan garam anda … Harap maklum bahawa pembengkakan mungkin berlaku semasa diet bebas daging. Agar tidak memburukkan lagi keadaan dengan pengekalan cecair di dalam badan, kurangkan jumlah garam yang anda makan. Tinggalkan sepenuhnya pengasam dan acar, buang sosej dan sosej dari makanan.
3. Lupakan teh dan kopi sebentar … Atau sekurang-kurangnya mengurangkan penggunaannya, kerana ia tidak begitu berguna untuk membina semula badan. Beri keutamaan kepada air biasa atau air mineral tanpa gas.
4. Potong krim masam, mentega, dan keju … Pertama, ganti makanan berlemak dengan makanan yang kurang berlemak, dan kemudian kurangkan jumlahnya di menu anda.
5. Makan makanan yang seimbang … Jangan ganti protein daging dengan produk tumbuhan apa pun, tetapi cubalah menyediakan tubuh anda dengan jumlah unsur surih, vitamin dan nutrien lain yang terdapat dalam daging, dari makanan tumbuhan yang sesuai dengan komposisi yang serupa. Makan bukan sahaja sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi juga kacang-kacangan, kekacang, produk tenusu dan makanan laut untuk mempelbagaikan diet anda.

Berikut adalah contoh menu diet bebas protein: makan bubur nasi untuk sarapan dan basuh dengan rebusan rosehip. Sebelum makan tengah hari, dapatkan makanan ringan dengan epal panggang dengan madu, untuk makan tengah hari, borsch dengan krim masam, makan brokoli kukus. Minum minum petang dengan roti soba dan jem. Untuk makan malam, nikmati rebusan sayur dan jeli buah. Produk apa yang boleh menggantikan daging - tonton videonya:

Tidak ada kata sepakat sama ada berguna atau berbahaya untuk meninggalkan daging sepenuhnya. Lebihan protein dan diet tanpa protein sama sekali berbahaya. Ikuti cadangan doktor, bukan fesyen, dan cari alternatif. Terpulang kepada anda untuk menentukan makanan mana yang akan diganti dengan daging, yang utama ialah diet seimbang, inilah kunci kejayaan!