Resipi langkah demi langkah untuk basturma fillet ayam, teknologi memasak ayam kering dengan rempah. Resipi video.
Basturma fillet ayam adalah makanan pembuka daging yang indah dengan rasa masin dan pedas, yang boleh dijadikan hidangan bebas atau digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, salad, sandwic. Produk ini lebih jarang muncul di atas meja daripada sosej, sosej dan produk daging yang lain, tetapi mempunyai rasa, aroma yang lebih halus dan lebih berguna, kerana disediakan dari daging semula jadi tanpa menggunakan bahan pengawet dan komponen tambahan yang lain.
Pada mulanya, makanan istimewa ini disediakan secara eksklusif dari daging lembu, tetapi kini resipi telah muncul yang menerangkan secara terperinci bagaimana membuat basturma dari fillet ayam. Produk memasak lebih cepat dan ternyata lebih lembut dan lebih lembut.
Untuk memasak ayam kering dengan rempah, kita mengambil payudara, kerana daging di sini tidak mempunyai urat, tulang, tulang rawan dan lemak tambahan dan lembut, mempunyai struktur homogen dan rasa yang agak neutral. Sudah tentu, daging mesti segar. Sekiranya anda menggunakan potongan beku, maka hasilnya mungkin tidak terlalu menyenangkan, kerana dalam proses pembekuan ayam kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat, dan struktur dagingnya tidak berubah menjadi lebih baik.
Masa masin dan rendam dalam resipi basturma ayam berbeza. Dalam versi kami, masa dirancang untuk dua kepingan besar pulpa. Sekiranya fillet lebih kecil, maka tempoh perap dan pengeringan akan menjadi lebih pendek.
Pelbagai perasa memberikan sebahagian besar rasa. Untuk basturma ayam, campuran bawang putih, chaman, paprika, lada merah dan hitam sesuai. Anda boleh menukar senarai jika anda mahu. Secara umum, kicap, daun salam, ketumbar, jintan, pala, cengkih sesuai dengan ayam. Anda boleh membeli campuran rempah siap pakai, misalnya, hop-suneli.
Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi ringkas basturma fillet ayam dengan foto.
Lihat juga cara membuat basturma di rumah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 75 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 4 hari
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 1 kg
- Garam - 1 kg
- Paprika secukup rasa
- Rempah untuk daging - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak basturma fillet ayam
1. Sebelum menyediakan basturma fillet ayam, perlu menyediakan fillet. Untuk melakukan ini, kita membuang dada ayam dari tulang rawan, kulit dan lemak. Kami bilas di bawah air yang mengalir, dan kemudian keringkan dengan tuala kertas. Kami memilih bekas enamel dengan dinding tinggi dan meletakkan keseluruhan kepingan di sana.
2. Tuangkan sebilangan besar garam kasar di atas ayam. Agar daging asin, garam mesti menutupnya sepenuhnya di semua sisi. Tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang sejuk selama sehari.
3. Selepas 24 jam, keluarkan fillet, bersihkan garam dan bilas selebihnya dengan air. Tuangkan air ke dalam bekas yang dalam dan letakkan daging di sana. Ia harus meresap dalam 2-3 jam. Berkat ini, tahap pengasinan akan optimum. Sekiranya prosedur ini tidak diikuti, maka basturma fillet ayam buatan sendiri akan menjadi terlalu masin.
4. Seterusnya, campurkan rempah yang dipilih dalam pinggan yang berasingan. Sekiranya campuran ternyata sangat rapuh, maka anda boleh menambahkan sedikit air ke dalamnya untuk mendapatkannya secara konsisten seperti bubur pekat
5. Tiriskan semua air dari daging dan keringkan pulpa dengan serbet kertas. Sekiranya kepingannya tidak teratur, anda boleh meletakkannya di bawah penekan selama 1 jam. Selanjutnya, di setiap bahagian kita menembus lubang, melewati benang yang padat melaluinya dan membuat gelung di mana basturma akan dikeringkan. Sekarang gosokkan ayam dengan sempurna dengan campuran perisa di semua bahagian. Semakin padat lapisan, semakin baik daging akan menyerap rasa dan aroma setiap bumbu.
6. Kami meletakkan tempat kosong untuk ayam kering dengan rempah-rempah di bilik sejuk dengan pengudaraan yang baik dan tidak berbau asing. Anda juga boleh menggunakan kipas tambahan. Biarkan hingga kering selama 3 hari. Produk kemudian boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas plastik dengan penutup. Daging itu dibungkus dengan lapisan bulu yang terbuat dari rempah-rempah aromatik.
7. Basturma fillet ayam yang sangat sedap disediakan di rumah! Ayam kering dipotong menjadi kepingan nipis sebelum dihidangkan dengan pisau tajam. Ia boleh diletakkan di atas pinggan yang terpisah, dihiasi dengan ramuan, atau diletakkan di atas piring dengan potongan sejuk.
Lihat juga resipi video:
1. Daging ayam kering
