Penerangan dan ciri cendawan padi. Kandungan kalori, komposisi kimia, faedah dan bahaya bagi tubuh, Penanaman, penjagaan, kaedah penggunaan dan penggunaannya.
Cendawan beras atau zooglea adalah badan seperti jeli yang terbentuk semasa hidup aktif bakteria asid asetik yang mensintesis asid organik, alkohol, dan kompleks vitamin-enzim dari gula, yang digunakan untuk menyediakan pelbagai minuman dan infus. Struktur - butiran tersekat dalam satu bahagian, yang mengingatkan butiran padi; warna - putih, matte, lut sinar; konsistensi - lembut, berlendir; rasa masam; bau - seperti susu masam. Nama yang paling biasa digunakan adalah: cendawan beras Tibet atau Cina, beras laut, India atau Jepun, tibikos, chibi.
Apa itu Cendawan Beras?
Cendawan nasi bergambar
Zooglea, bakteria yang menjadi dasar padi laut ditanam, mempunyai cangkang kapsul mukosa yang mengandungi sebatian nitrogen dan polisakarida. Untuk meningkatkan aktiviti mikroorganisma, medium nutrien diperlukan - larutan manis (air dengan karbohidrat cepat, gula). Koloni mikroorganisma berkembang pesat. Pembahagian bakteria merangsang pembebasan karbon dioksida, asid laktik dan penapaian alkohol (asid asetik) berlaku.
Badan butiran boleh berbeza saiz - 6-35 mm. Cendawan beras kecil dan besar tidak berbeza sifatnya, tetapi semasa membuat minuman, anda perlu mengambil kira beberapa ciri komposisi. Apabila zoogleys dengan butiran kecil digunakan untuk kultur starter, minuman itu boleh diminum setelah 2 hari. Mikroorganisma mula membelah segera setelah dimasukkan ke dalam balang dengan medium nutrien, secara aktif melepaskan asid karbonik. Cecair memperoleh warna kekuningan dan rasa yang keras, mengingatkan pada kvass.
Pembentukan yang lebih besar mula terbelah kemudian, penapaian perlahan. Untuk merasakan minuman, anda perlu menunggu 3-4 hari. Rasanya juga berbeza - lebih lembut, dengan warna buah.
Tidak mustahil untuk menghitung kandungan kalori cendawan beras secara tepat, tetapi berdasarkan hasil dari berbagai penelitian, terbukti bahawa produk tersebut dapat diklasifikasikan sebagai makanan. Walaupun dengan kandungan gula yang tinggi dalam medium nutrien, nilainya tidak melebihi 80 kcal.
Kandungan kalori minuman dengan cendawan beras adalah 20-40 kcal
Dalam proses kehidupan, zoogley menghasilkan kalsium, zink, zat besi, yodium, klorin, vitamin D, tokoferol, asid nikotinik, kompleks vitamin B - tiamin, riboflavin, piridoksin, sianokobalamin, folik dan asid nikotinat.
Sebagai sebahagian daripada cendawan beras:
- lipase - bertanggungjawab untuk metabolisme lipid;
- koenzim Q10, yang mempunyai kesan antioksidan;
- amilase, yang memecah kanji;
- tanin - mempunyai sifat anti-radang dan astringen;
- polisakarida - membuang toksin;
- bahan berlemak berlemak tindakan antimikrob dan antiseptik.
Selain itu, cendawan beras mengandungi sejumlah kecil aldehid dan alkaloid yang mempengaruhi sistem saraf dan kardiovaskular, ragi yang menyokong flora usus, dan bakteria asid asetik.
Ciri berguna cendawan beras
Padi laut telah mendapat populariti yang luas kerana khasiat perubatannya yang banyak, yang tidak hanya dihargai oleh perubatan tradisional, tetapi juga oleh yang resmi.
Kelebihan minuman cendawan beras
- Menguatkan sistem imun, menekan aktiviti penting mikroorganisma patogen dari pelbagai etiologi - kulat, virus, bakteria.
- Ia membuang toksin dan toksin terkumpul dari badan, membantu hati mengatasi produk pembusukan semasa pemprosesan alkohol dan ubat-ubatan.
- Menurunkan tekanan darah dan mempunyai kesan menenangkan.
- Menormalkan metabolisme lemak dan merangsang pembubaran kolesterol yang tersimpan di lumen saluran darah.
- Mempercepat proses metabolik pada tahap sel, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.
- Mencegah sakit kepala, meningkatkan kualiti tidur, dan menormalkan degupan jantung.
- Ia mempunyai kesan diuretik, menghilangkan calculi dan garam dari buah pinggang. Menenangkan ginjal yang jengkel dengan pielonefritis, melegakan kesakitan.
- Ia menormalkan keasidan jus gastrik dan mengembalikan integriti membran mukus yang melapisi organ pencernaan.
- Ia mempunyai kesan antioksidan, menekan keganasan dan pengeluaran sel-sel atipikal.
- Mempunyai kesan anti-penuaan, meningkatkan kualiti kulit dan rambut.
- Menghalang perkembangan penyakit iskemia, serangan jantung, strok.
- Ia mempunyai kesan mukolitik dan ekspektoran.
Oleh kerana khasiat bermanfaat dari cendawan beras, infusnya dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet sekiranya terjadi peningkatan artritis, arthrosis, rematik, untuk menghilangkan ketergantungan meteorologi, untuk memulihkan keadaan jika terjadi gangguan hormon. Keberkesanan penggunaan beras laut untuk penyakit gigi - karies, penyakit periodontal dan periodontitis telah terbukti. Dianjurkan untuk pesakit dengan penyakit kronik perut dan usus, kecenderungan peningkatan kembung perut, serangan enterokolitis dan kolitis yang kerap, dengan peningkatan kolesistitis.
Minuman cendawan beras mempercepat pemulihan dari selsema, mencegah komplikasi jangkitan virus pernafasan akut dan jangkitan pernafasan akut.
Penggunaan beras laut secara luaran mendorong penyembuhan formasi radang purulen - bisul, kahak, ulser trofik. Ia boleh digunakan untuk merawat jerawat, stomatitis dan radang amandel.
