Ciri roda roda: sifat berguna, komposisi dan kandungan kalori, kontraindikasi untuk digunakan. Kaedah memasak dan fakta yang paling menakjubkan mengenai cendawan.
Roda roda adalah cendawan yang tergolong dalam genus Tubular, keluarga Boletovye. Ini memiliki penutup kering dan baldu yang menjadi lengket dalam cuaca basah. Lama kelamaan, kulit mungkin retak. Di kebanyakan cendawan, dagingnya sering menjadi biru pada potongannya, walaupun biasanya berwarna putih atau kuning. Kaki boleh berbeza: halus dan berkerut, tetapi cincin dan Volvo tidak ada. Serbuk spora sering berwarna coklat pekat. Di wilayah ruang pasca Soviet, 7 spesies lumut tumbuh, dan terdapat 18 daripadanya di dunia. Selalunya ia dapat dilihat di zon iklim sederhana kedua belahan.
Bagaimana membezakan roda gila palsu dari yang boleh dimakan?
Bergambar adalah roda gila berwarna merah
Terdapat kira-kira 18 spesies cacing lalat, jadi sangat sukar untuk menentukan jenisnya. Cendawan kuat dewasa kelihatan seperti boletus, dan yang muda sering keliru dengan boletus. Nasib baik, ia tidak mempunyai racun sejenis, yang menimbulkan bahaya bagi manusia, namun, dengan beberapa jamur palsu, cacing lalat masih memiliki persamaan tertentu.
Perbezaan utama antara roda gila sebenar dan rakan sejenis adalah di tempat pertumbuhan. Yang pertama hidup terutama di hutan, di lereng jurang, di tunggul dan pokok tumbang di antara lumut, dan oleh itu menerima nama yang sesuai. Ia boleh tumbuh di bawah pokok konifer dan pokok lebat.
Anda dapat membezakan roda gila yang sebenar dengan yang salah dengan penampilannya. Diameter topi, sebagai peraturan, tidak melebihi 10 cm. Pulpa mempunyai warna kuning pada potongan, tetapi apabila bersentuhan dengan udara, ia cepat berubah menjadi biru. Sekiranya anda menekan permukaan tubular, tanda kebiruan juga akan kekal.
Walaupun begitu, walaupun terdapat ciri-ciri yang pelik, beberapa pemetik cendawan membingungkan cendawan yang boleh dimakan dengan yang palsu. Ini termasuk:
Roda gila parasit
Ia kelihatan seperti roda gila hijau, tetapi lebih kecil. Diameter tutupnya tidak melebihi 5 cm, sementara perwakilan yang dapat dimakan dari kerajaan jamur lebih besar dan mencapai 10 cm.
Cacing lalat parasit menyukai kemarau, tempat kering dan tanah berpasir, ia dijumpai terutamanya di kawasan di mana cendawan jas hujan palsu tumbuh: ia lebih suka menetap di badan buah mereka, menyerap nutrien, sehingga namanya.
Anehnya, roda gila parasit adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya, namun, karena rasanya yang tidak menyenangkan, ia tidak digunakan dalam makanan. Tidak ada bau cendawan yang terang.
Kastanye Gyroporus
Ciri khas cendawan adalah topi coklat-merah, di mana retakan muncul dalam cuaca panas. Mengetahui bahawa potongan kekuningannya tidak menjadi biru di udara, anda dapat membezakan roda gila yang salah dari yang boleh dimakan.
Chestnut gyroporus juga tidak beracun, namun, sebagai hasil rawatan panas, ia menjadi sangat pahit, dan oleh itu tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia. Kepahitan hilang akibat pengeringan, jadi cendawan sering dituai dengan cara ini.
Cendawan hempedu
Dimensinya melebihi standard lumut sebenar - hingga 15 cm. Dagingnya berwarna putih, tidak pernah cacing, dan menjadi merah apabila bersentuhan dengan udara.
Habitat kegemaran cacing lalat palsu adalah hutan konifer, di mana tanah subur berasid berlaku. Selalunya ia boleh dijumpai di dasar pokok atau di tunggul busuk dan tinggalannya.
Ini adalah cendawan yang sangat pahit, itulah sebabnya ia mendapat nama kedua - gorchak. Menariknya, rawatan haba hanya meningkatkan kepahitan. Untuk menyingkirkannya, adalah biasa untuk merendam kulat hempedu dalam air garam, dan kemudian memasak.
Boletus lada
Mereka lebih kecil dibandingkan dengan roda gila yang sebenarnya - hingga 7 cm. Tidak seperti kaleng minyak yang dapat dimakan, kulit tidak dapat dikeluarkan dari penutupnya, walaupun juga lengket dan berkilat. Cendawan lebih suka hutan pinus, lebih jarang ia terdapat di hutan cemara.
Lada lumut mendapat namanya dari rasa pedas khasnya. Kadang-kadang ia bahkan digunakan dalam memasak dan bukannya lada! Kepahitan kurang ketara daripada kulat hempedu; ia dapat dihilangkan sepenuhnya hanya dengan rawatan panas yang berpanjangan.
Catatan! Cacing lalat palsu tidak beracun, tidak boleh diracun. Walau bagaimanapun, rasa rendah rasa dan rasa pahit mereka tetap menjadikannya tidak boleh dimakan.
Komposisi dan kandungan kalori roda gila
Mosswheel dikelaskan sebagai cendawan kelas pertama kerana sifat penyembuhannya, sejumlah besar unsur makro, mikro dan vitamin. Ini termasuk dalam rangkaian produk yang mengandungi vitamin A.
Kandungan kalori roda tenaga setiap 100 g produk adalah 19 kcal, di antaranya:
- Protein - 2.5 g;
- Lemak - 0.7 g;
- Karbohidrat - 1, 3 g.
Ciri-ciri komposisi roda gila:
- Alam semula jadi tidak memberikan cendawan ini dengan vitamin, yaitu A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, yang menentukan kesamaannya dengan bijirin.
- Roda roda mengandungi unsur ekstraktif, pelbagai enzim, minyak pati, abu, gula berguna dan serat makanan.
- Ia mengandungi sejumlah besar protein, sangat mudah dicerna, sehingga dapat disamakan dengan daging dengan ciri-ciri ini.
- Chitin hampir tidak ada di roda roda.
- Ia bukan tempat terakhir di hadapan molibdenum, yang seterusnya menstabilkan kelenjar tiroid.
- Roda roda rebus mengandungi sejumlah besar zink dan tembaga.
Sekiranya anda memasukkan roda gila dalam diet anda, anda tidak akan menyesal kerana ia mengandungi semua asid amino dan vitamin, mikro dan unsur makro yang ada. Dan mereka akan merangsang pembaharuan sel dan menyegarkan badan anda.
Sifat berguna roda gila
Cendawan ini dibezakan bukan hanya dengan hasilnya yang tinggi, tetapi juga oleh sifat penyembuhannya dan komposisi yang luar biasa, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Ini adalah alternatif yang sangat baik untuk daging merah kerana jumlah asid amino yang mengagumkan. Untuk ini, ia sangat dihormati oleh vegetarian dan orang yang berpuasa.
Cendawan ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh:
- Antibiotik semula jadi … Roda roda kuat dalam menangani banyak proses keradangan, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih seperti kalsium.
- Kandungan kalori rendah … Orang yang menjalani diet sangat menghargai kandungan kalori rendah cendawan ini dan kemampuannya untuk cepat jenuh badan. Oleh itu, cendawan banyak digunakan dalam dietetik.
- Asimilasi mudah oleh badan … Kerana kandungan di dalamnya sejumlah besar bahan ekstraktif (memberi cendawan rasa dan bau yang aneh), enzim, minyak pati, cendawan dicerna dengan cepat dan tanpa masalah.
- Menggalakkan penglihatan yang lebih baik … Kehadiran vitamin dalam cendawan ini, khususnya vitamin B2, meningkatkan fungsi alat visual manusia.
- Memperkukuhkan sistem integumen … Kerana jumlah vitamin dan asid amino bermanfaat yang terdapat di roda roda, rambut, kulit dan kuku dilindungi.
- Sifat penenang … Kerana kehadiran vitamin B di roda gila, sel-sel saraf badan diperbaharui, yang menyumbang kepada prestasi seseorang yang baik.
- Kaedah terbaik untuk menurunkan berat badan … Bagi orang yang menderita kegemukan, cendawan ini akan memberikan hasil yang positif dari segi menghilangkan berat badan berlebihan. Pakar pemakanan sering mengesyorkannya kepada mereka yang bermimpi membakar kalori yang tidak diingini.
- Kehadiran unsur surih yang berguna … Mineral yang terkandung dalam roda gila, seperti zink, tembaga, besi, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan.
- Mengurangkan risiko terkena aterosklerosis … Vitamin yang terdapat dalam cendawan ini mengurangkan kemungkinan gangguan ingatan dan meningkatkan prestasi mental.
- Menghilangkan badan toksin … Kehadiran komponen seperti kitin di roda roda membantu menyingkirkan bahan berbahaya dari badan. Ini adalah unsur toksik dan garam logam berat. Cendawan adalah antioksidan semula jadi yang sangat baik.
- Ejen toning badan … Roda gila berfungsi sebagai ubat universal untuk menyokong badan, ia akan membantu menghilangkan pengaruh negatif bakteria berbahaya.
Memandangkan komposisi khas cendawan, khususnya kehadiran asid amino yang sukar dicerna, faedah roda gila, pakar pemakanan mengesyorkan agar memasukkannya secara kerap ke dalam menu harian anda. Makanan dengan produk ini yang terdapat dalam diet akan membantu bukan sahaja memperbaharui badan, tetapi juga meningkatkan pencernaan. Bahan-bahan di roda roda akan membantu meningkatkan fungsi otak, ingatan dan melegakan keletihan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan roda gila
Sekiranya anda menderita penyakit alergi atau cenderung kepada mereka, maka anda harus berhati-hati ketika memilih hidangan dengan cendawan untuk diri sendiri, cendawan dalam hal ini tidak terkecuali.
Orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal harus berhati-hati dengan penggunaan cendawan secara berkala. Kanak-kanak tidak boleh memasukkan cendawan dalam makanan mereka. Bayi yang berumur di bawah 3 tahun dilarang sama sekali memakannya, dan mereka dikontraindikasikan untuknya.
Peminat "memburu senyap" di dekat lereng, peristiwa besar, di dekat jalan raya harus diingatkan bahawa hasrat terburu-buru seperti itu boleh membawa akibat buruk. Cendawan ini mempunyai keupayaan untuk mengumpulkan bahan berbahaya.
Beberapa ciri yang perlu dipertimbangkan semasa menggunakan cendawan:
- Memberi kesan buruk kepada kerja saluran gastrousus … Oleh kerana cendawan masih merupakan makanan berat, doktor tidak menasihati orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus untuk menggunakannya. Sekiranya anda mempunyai keinginan untuk menikmati jamur wangi, gilingkannya dengan baik semasa memasak.
- Penyakit hati … Oleh kerana sukar diasimilasi oleh tubuh, hati menghabiskan sejumlah besar tenaga, akibatnya kerjanya merosot.
- Intoleransi individu … Orang yang terdedah kepada alergi tidak boleh terbawa dengan roda gila. Sekiranya anda mempunyai intoleransi terhadap bahan-bahan tertentu, serta kecenderungan pencernaan, tinggalkan makanan istimewa ini.
- Penyakit urolithiasis … Sekiranya anda mengalami masalah membuang air kecil, ada rasa sakit di ginjal, dan ada pasir dan darah di dalam air kencing, perlu mengeluarkan cendawan dari diet.
Flywheels, seperti kebanyakan cendawan, tidak boleh dikaitkan dengan produk makanan yang paling berguna. Terdapat sebab untuk ini: kecernaan yang lemah, keupayaan untuk mengumpulkan bahan berbahaya, keupayaan untuk dikelirukan dengan bahan beracun. Pakar pemakanan mengesyorkan agar orang dewasa mengehadkan pengambilan cendawan, dan kanak-kanak mengecualikannya sepenuhnya dari diet.
Resipi cendawan
Walaupun cendawan adalah cendawan yang kurang dikenali, mereka mendapat tempat yang istimewa dalam memasak. Kemiripan luaran mereka dengan boletus sering menyesatkan peminat "memburu senyap", yang bahkan tidak tahu jenis jamur apa yang mereka hadapi. Tetapi sesiapa yang telah merasai citarasa mereka sekurang-kurangnya sekali tidak akan menolak.
Flywheels adalah cendawan terkemuka dan boleh dimasak dengan pelbagai cara: kering, rebus, acar, goreng. Kaedah pertama ini adalah salah satu kaedah yang paling popular. Tetapi ingat tentang cadangan mengenai masakan mereka yang tidak diingini dengan cendawan ringan, kerana hidangan ini memperoleh warna gelap yang kaya dalam hal ini dan tidak kelihatan estetik, walaupun rasanya tidak merosot.
Berikut adalah hidangan yang paling menarik dan senang disediakan:
- Cendawan rebus … Malah gourmets yang paling inventif akan terkejut betapa senang dan mudahnya hidangan ini disediakan, yang mana anda perlu merebus cendawan yang sudah siap (paling selesa dalam kuali) selama 2 jam dan kemudian menggorengnya dalam minyak sayuran. Selepas beberapa ketika, mereka perlu dituangkan dengan air dan sedikit krim masam (200 g). Setelah semua air menguap dan kuah menjadi pekat, anda boleh menghidangkan cendawan di atas meja. Selamat menjamu selera!
- Sup klasik … Kursus pertama ini mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk tubuh dan mempunyai rasa yang sangat baik. Sup ini berkhasiat dan rendah kalori. Untuk menyiapkannya, anda perlu memotong dan menggoreng cendawan dalam mentega dan memasukkannya ke dalam periuk, dan kemudian tuangkan air ke atasnya. Seterusnya, kupas dan potong kentang, masukkan ke dalam kuah yang telah disediakan sebelumnya dengan cendawan. Masukkan akar pasli, bawang dan wortel yang disimpan dalam mentega ke sup. Jangan lupa lada mengikut keinginan anda dan masak selama setengah jam lagi sehingga kentang matang. Sebelum menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan ini, hiasi dengan krim masam.
- Babi dengan cendawan … Resipi ini akan sangat berguna untuk mana-mana suri rumah, baik untuk meja perayaan dan untuk makanan setiap hari. Anda akan memerlukan periuk tanah liat. Mereka perlu meletakkan tulang rusuk babi (1 kg), yang mesti dibasuh dengan sempurna. Masukkan bawang, cendawan di sana dan masukkan bumbu secukupnya, jangan lupa cengkih untuk rasa yang sedap. Seterusnya, tutup penutup dan padamkan selama satu jam. Selamat mencuba!
- Salad musim luruh … Untuk menyediakan hidangan ringan ini, anda perlu merebus kentang dengan seragam dan memotongnya, kemudian potong epal, cendawan acar dan ham (150 g). Campurkan semua bahan di atas dan tambahkan saderi, pasli di sana dan musim dengan sos secukup rasa. Biarkan ia membancuh dan anda boleh mencuba.
- Kalkun jeli … Untuk hidangan yang indah ini, anda perlu merebus cendawan segar dan mengisinya dengan air, kemudian biarkan sup ini sejuk dan tambahkan agar-agar agar pekat (2 sudu per 1 gelas kaldu). Setelah gelatin membengkak, masak sup sehingga mendidih. Dengan campuran ini, isi acuan yang telah disediakan, dengan daging kalkun dan ramuan di bahagian bawah, serta cendawan. Kami meletakkan acuan di dalam peti sejuk dan menunggu beberapa jam. Dan anda boleh menggembirakan tetamu anda dengan makanan ringan sejuk yang menarik dan enak.
- Kek Keju … Untuk hidangan yang enak ini, pertama sekali anda perlu membuat adunan ragi. Ia memerlukan setengah liter susu, 100 gram mentega, 2 telur, 1 beg ragi kering dan 1 kg tepung. Campurkan semua ini, biarkan adunan naik, letakkan di atas meja, ditaburkan dengan tepung. Kemudian bahagikannya kepada kepingan kecil bersaiz cam. Buat kemurungan di setiap bahagian dan isi dengan pengisian, yang terdiri daripada kentang tumbuk yang dicampur dengan cendawan rebus. Sebarkan telur ke atas kek keju dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Kadang kala anda boleh memanjakan diri dan orang tersayang dengan hidangan yang tidak rendah kalori, tetapi lazat.
Fakta menarik mengenai roda gila
Cendawan ini kurang dikenali untuk pencinta "memburu senyap", dan hanya gourmet sejati yang tahu dan menghargainya kerana rasa dan khasiatnya yang berguna. Flywheels menyembunyikan banyak rahsia: dari habitatnya hingga kaedah memasak.
Mereka boleh tumbuh di zon sederhana kedua hemisfera, terdapat sekitar 18 subspesies. Di Rusia dan negara-negara ruang pasca-Soviet, terdapat 7 spesies. Yang paling biasa di antaranya: boletus berliang, minyak kuning-coklat, beludru, berkayu, hijau, chestnut, merah, Moravia, parasit, cacing lalat bervariasi.
Selalunya, cendawan boleh didapati di hutan konifer dan gugur. Selain itu, cendawan ini boleh ditanam dalam keadaan buatan - ia berfungsi dengan baik di makmal.
Cendawan ini secara eksternal menyerupai boletus dan boletus, tetapi permukaan tutup yang kering segera mengeluarkan roda gila. Volvo dan cincinnya hilang. Harap maklum bahawa mereka tidak mempunyai rakan yang beracun.
Tonton video mengenai roda gila:
Mosswheels, walaupun tidak popular dan terkenal di kalangan pemetik cendawan, telah menjadi kegemaran di kalangan gourmets sebenar. Oleh kerana khasiatnya yang berguna dan rasa sedap dalam hidangan, mereka dihargai oleh mereka yang pernah mencubanya. Anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahukan: acar, goreng, rebus, kering, semuanya sesuai dengan hampir semua produk, yang dapat menggembirakan para suri rumah. Oleh itu, kami menasihati anda agar tidak berlalu dan memperhatikan lelaki tampan ini.
