Bagaimana anda mendapatkan biji lada hijau, kandungan kalori, komposisi dan khasiatnya yang bermanfaat. Resipi untuk hidangan dengan rempah rempah halus dan sekatan penggunaannya. Fakta menarik mengenai perasa oriental. Asid askorbik dalam lada hijau hampir 2 kali lebih banyak daripada lada hitam - 31 mg per 100 g produk, tetapi komposisi minyak pati hampir sama, dengan sedikit penguasaan zat karbon mudah meruap, sesquiterpene dan monoterpene, juga sebagai terpineol dan linalool. Terima kasih kepada terpineol bahawa nota halus muncul dalam aroma: campuran kesegaran ungu dan bau gondok, dan kerana linalool, anda dapat merasakan nada lily lembah.
Keperitan lada hijau disediakan oleh piperine, dalam minyak lada penting ia mengandungi 3% (untuk perbandingan, dalam lada hitam itu 7%). Piperine meningkatkan bioavailabiliti nutrien yang terkandung dalam produk, merangsang selera tanpa membosankan, di bawah pengaruhnya beta-endorfin dan serotonin dilepaskan - hormon kegembiraan. Satu lagi sifat adalah menghilangkan rasa sakit.
Sifat berguna lada hijau
Manfaat lada hijau untuk badan apabila dimakan tidak dapat dinyatakan. Walaupun kurang tajam, tidak ada yang makan produk dengan sudu; tidak lebih dari satu sendok makan kacang polong ditambahkan ke piring. Di tanah air kecil mereka, di India, biji lada hijau secara aktif digunakan dalam resipi ubat tradisional, kerana ia tidak mengganggu saluran pencernaan.
Penggunaan produk menyebabkan kesan berikut pada tubuh:
- Menguatkan dinding saluran darah;
- Mencegah pemendapan kolesterol dan melarutkan plak yang sudah terbentuk di dinding saluran periferal;
- Menghalang perkembangan aterosklerosis, serangan jantung dan strok;
- Mencegah keganasan sel neoplastik;
- Ia mempunyai kesan meremajakan, menghentikan perubahan yang berkaitan dengan usia, meningkatkan keanjalan kulit dan merangsang pertumbuhan semula epitel;
- Laju tertidur.
Sifat positif yang sangat penting bagi wanita adalah bahawa ia tidak merangsang rasa lapar. Anda boleh menikmati hidangan aromatik yang enak tanpa rasa takut bahawa "selera anda akan masuk". Perasa terbaik untuk minuman beralkohol adalah biji lada hijau.
Boleh ditambah ke hidangan daging masakan kanak-kanak, untuk kanak-kanak dari 2 tahun. Adalah sukar untuk memberi makan bayi, dan makanan tambahan wangi akan lebih berguna daripada sebelumnya.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap lada hijau
Kontraindikasi terhadap penggunaan biji lada hijau sama dengan semua produk yang mempunyai kesan merangsang pada organ pencernaan. Tetapi hanya ada satu larangan relatif - intoleransi individu.
Anda tidak boleh bereksperimen dengan penambahan bumbu dengan keasidan yang tinggi dan dengan pemburukan penyakit ulser peptik, dengan gastritis dan pankreatitis erosif.
Sekiranya anda tidak menyalahgunakan rempah-rempah, tambahkan ke dalam piring dalam dos yang disyorkan oleh resipi masakan, tidak akan membahayakan tubuh.
Resipi lada hijau
Lada hijau dianggap rasa yang paling halus. Ia adalah agen perasa yang sesuai untuk sos, souffle dan pate, dan sesuai untuk menyerlahkan hidangan ikan ketika mengukus. Tetapi untuk menambah kepedasan pada hidangan daging dan sup, ia lebih sering digunakan sebagai sebahagian daripada campuran lada.
Resepi Lada Hijau
- Anak domba sederhana … Sebaiknya gunakan ketuhar konvensional. Mereka menghidupkannya, mengatur suhu hingga 220 ° C, dan sementara ia memanas, mereka terlibat dalam daging. Hanya domba muda yang lembut, berwarna dan dengan lemak putih, tanpa bau yang tidak menyenangkan, sesuai untuk memasak. Keutamaan harus diberikan kepada tulang rusuk anak domba muda. 700 g daging dicincang bahagian, kira-kira 2 tulang rusuk masing-masing dengan daging lembut. Rempah-rempah dicampurkan dalam beg plastik: ketumbar, jintan dan lada hijau dalam satu sendok teh, digulung dengan penggulung sehingga hancur, tambahkan garam, semangat satu oren sederhana, satu sendok makan minyak zaitun, 2 ulas bawang putih yang dihancurkan dan gosokkan kandungan beg di tangan anda untuk menjadikan campuran itu homogen. Daging dimasukkan ke dalam beg dan diasinkan: agar semuanya direndam dengan lebih baik, gosokkan semua barang ke dalam beg dengan teliti. Selepas 15-20 minit, masukkan daging ke dalam brazier dan, tanpa menutup, masukkan ke dalam oven. Sangat penting untuk menjaga suhu tetap. Selepas 10-15 minit, apabila kerak coklat yang garing muncul, brazier ditutup dengan penutup, dan suhunya dikurangkan hingga 200 ° C untuk mengelakkan terbakar. Daging boleh dibalikkan beberapa kali. Panggang sederhana disyorkan dan boleh diperoleh 15-20 minit setelah ayam bakar ditutup. Keluarkan dari oven, masukkan 3-5 biji lada hijau dan tutup kembali. Hidangkan dalam 10 minit. Tidak perlu pemanasan tambahan, periuk berdinding tebal tidak membenarkan anak domba menyejuk.
- Kentang bakar dengan sos berkrim … Jumlah ramuan berdasarkan 8 ubi bersaiz sederhana. 2 sudu besar lada hijau dituangkan dengan air sejuk, dan 5 kacang polong diketepikan. Ketuhar dipanaskan hingga 190 ° C. Kentang, tanpa mengupas, menusuk dengan jarum mengait di beberapa tempat, tersebar di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Mereka dikeluarkan ketika sayur akar dipanggang, menjadi lembut dan kerak kemerahan muncul di atasnya. Ketuhar dibuka secara berkala dan kentang dibalikkan. Kuali dipanaskan, kepingan nipis 700 g daging sederhana dan 500 g cendawan yang dipotong menjadi kepingan digoreng. Cendawan dibawa ke kesediaan akhir. Sebaik sahaja mereka siap dimakan, angkat kuali dari api, tuangkan setengah gelas brendi yang baik ke dalamnya dan bakar. Sebaik sahaja api padam, tuangkan 2 cawan krim 40%, garam secukup rasa, semua lada hijau, didihkan dan segera angkat dari api lagi. Kentang bakar dibuka seperti cengkerang tiram, sepotong mentega diletakkan di dalamnya dan sos dituangkan di atasnya. Hidangan panas ini tidak memerlukan lauk.
- Teh yang menyegarkan … Campurkan rempah: 3 unit biji lada hijau, kapulaga, cengkih, 1 biji lada hitam, secubit halia segar parut dan kayu manis yang dihancurkan. Tuangkan campuran dengan segelas air suam dan rebus selama 15 minit. Tuangkan setengah sudu teh daun besar dan tuangkan kira-kira 50-70 ml susu. Setelah mendidih perlahan selama 5 minit, angkat senduk dengan isi dari api, tambahkan setengah sudu madu, kacau sebati dan biarkan hingga 10 minit.
- Roti Lada Hijau … Ayak 500 g tepung ke dalam mangkuk enamel, tambahkan 2 sudu teh yis cepat kering, tuangkan air rebus hangat, sedikit lebih daripada segelas, dan uli. Untuk mengelakkan ketulan, air ditambahkan secara beransur-ansur, menilai curam kumpulan. Apabila adunan sudah menjadi homogen, tambahkan 3 sudu minyak zaitun, 2 sudu teh garam dan 2 sudu besar lada hijau, yang sebelumnya dihancurkan dengan alu. Jangan digiling menjadi serbuk, jika tidak, bahan tambahan tidak akan berguna. Doh diuli dengan baik, agar tidak melekat di tangan, tidak dibungkus rapat dengan pelekat dan dimasukkan ke dalam api agar "muat". Apabila kumpulan telah dua kali ganda, campurkan lagi, bentuk roti, letakkan di atas loyang yang ditaburkan dengan tepung. Anda perlu menunggu lagi sehingga roti naik. Pada masa ini, ketuhar dipanaskan hingga 220 ° C. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan, dibakar selama kira-kira 20 minit. Tunggu roti sehingga sejuk sebelum mengeluarkannya.
- Sos lada hijau … Masukkan lada hijau (2 sudu besar) ke dalam periuk berdinding tebal dan bakar. Apabila dipanaskan, kisar dengan alu. Tuang dalam setengah gelas brendi dan sejat dengan hampir sepenuhnya. Tuang dalam 1, 5 cawan kaldu daging sapi yang kuat dan rebus sehingga jumlahnya berkurang 1/3. Masukkan setengah gelas krim yang sangat berat dan masak lagi sehingga campuran menjadi pekat. Pada minit terakhir memasak, garam ditambahkan secukup rasa dan 4-5 kacang lada hijau tidak dipindahkan, semuanya dicampur dan dimatikan. Sosnya disajikan dengan makanan laut.
- Sos lada untuk daging … Bawang dicincang halus dan digoreng hingga kekuningan. Campurkan dengan campuran lada - setengah sudu teh lada putih, hijau, allspice dan merah jambu, tuangkan brendi dan bakar. Sebaik sahaja menguap, api padam. Tuangkan dalam segelas krim berat dan rebus sehingga jumlah krim menjadi separuh. Hidangkan panas. Semasa membentangkan, stik yang baru digoreng dicurahkan dengan sos panas. Tetapi jika sosnya telah sejuk, anda tidak perlu kecewa, rasanya enak dan sejuk.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan biji lada hijau ke pinggan pada minit terakhir, sebelum dimatikan atau hanya kemudian, apabila bekas dengan hidangan siap dikeluarkan dari api. Sekiranya anda menutup penutupnya dan membiarkannya selama 15 minit, hidangan akan memperoleh aroma pedas. Semasa pemprosesan terma, minyak pati musnah sepenuhnya, dan bahan tambahannya tidak berguna baik sebagai agen perasa dan sebagai bahan untuk menyembuhkan badan.
Fakta menarik mengenai lada hijau
Perkara yang paling menarik ialah semua jenis biji lada dituai dari satu tanaman merica yang belum masak, tetapi pada masa yang berlainan. Sebelumnya - buah-buahan, yang pada masa akan datang akan menjadi lada hijau. Kualiti tambahan disediakan oleh pelbagai teknologi pengeringan.
Tidak mungkin bertemu dengan buah lada hijau yang besar - kerana mereka dituai lebih awal, tidak ada masa untuk pembentukan.
Orang Eropah secara praktikal tidak biasa dengan lada hijau, tetapi orang Arab dengan murah hati menambahkannya ke semua hidangan, termasuk pencuci mulut dan minuman.
Di kalangan orang Hindu, lada hijau adalah afrodisiak yang popular untuk wanita dan dipercayai dapat meningkatkan libido secara ringan. Ia ditambahkan ke minuman untuk pengantin yang tidak berpengalaman sebelum malam perkahwinan mereka.
Pelajar dari negara-negara Asia masih dinasihatkan untuk menggunakan lada hijau sebagai hidangan bebas sebelum peperiksaan.
Apabila digiling, bumbu tidak digunakan, setelah 2-3 jam kehilangan aromanya dan menjadi tidak sedap. Tonton video mengenai biji lada hijau:
Biji lada hijau yang ditambahkan pada produk penurunan berat badan akan menjadikan makan selama "masa sukar" ini lebih menggembirakan. Sekiranya mungkin, ada baiknya bereksperimen dengan perasa eksotik yang sihat ini, dengan mematuhi cadangan penggunaannya.
