Penerangan mengenai perasa chaman. Kandungan kalori dan komposisi rempah. Mengapa rempah itu baik untuk tubuh dan boleh membahayakannya? Memasak - resipi untuk hidangan yang paling menarik. Seperti yang anda lihat, penggunaan rempah mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti seluruh organisma. Walau bagaimanapun, dengan komposisi biokimia yang unik, tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini.
Rempah-rempah mempunyai kesan pertumbuhan semula yang kuat, dan oleh itu sangat membantu untuk merawat penyakit, satu atau lain cara yang berkaitan dengan kekurangan nutrien - anemia, neurasthenia, perkembangan salah satu sifat atau yang lain, tuberkulosis, dll.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan chaman
Walau bagaimanapun, tidak kira seberapa berguna produk yang dijelaskan, menambahkannya ke dalam diet anda masih tidak berbaloi. Pertama sekali, anda perlu mengkaji kontraindikasi terhadap rempah-rempah, yang, sayangnya, terdapat di mana-mana rempah. Perhatian khusus harus diberikan kepada kajian mengenai potensi bahaya produk jika terdapat sebilangan besar komponen aktif secara biologi dalam komposisinya, dan fakta ini pasti relevan untuk chaman.
Jadi, kepada siapa kontraindikasi rempah itu berlaku? Pertama sekali, harus dikatakan bahawa penyalahgunaan chaman dapat membahayakan bahkan orang yang paling sehat, dan oleh itu, kami menggesa anda untuk memerhatikan kesederhanaan ketika menambahkan produk ke dalam diet.
Chaman dilarang sama sekali:
- Wanita hamil, kerana cenderung meningkatkan nada rahim, yang bermaksud ia boleh menyebabkan kontraksi dan kelahiran pramatang atau keguguran;
- Orang yang menderita penyakit tiroid - dalam kes ini, penggunaan rempah boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon;
- Dengan diabetes yang bergantung kepada insulin;
- Sekiranya anda mempunyai tahap hormon prolaktin dan estrogen yang tinggi;
- Sekiranya terdapat gangguan pembekuan darah dan penyakit yang mungkin disertai dengan kehilangan darah, chaman memiliki sifat menipiskan darah, dan oleh itu penggunaannya dapat menyebabkan kehilangan darah yang teruk.
Perlu menggunakan rempah dengan berhati-hati untuk penderita asma dan penderita alergi - banyak bahan dalam komposisi rempah boleh menyebabkan intoleransi individu terhadap komponennya.
Sekiranya anda mempunyai masalah kesihatan lain atau mengambil ubat-ubatan tertentu, anda harus berjumpa dengan doktor anda sebelum memasukkan bumbu ke dalam makanan anda.
Walaupun chaman dilarang semasa kehamilan, sebaliknya, disarankan untuk minum infusi berasaskan rempah sebelum melahirkan - mereka akan melewati lebih cepat dan lebih mudah.
Resipi Chaman
Chaman sangat terkenal sebagai rempah di India dan negara-negara Timur. Perasa sering menjadi komponen pelbagai campuran rempah seperti kari, masala, khmeli-suneli. Walau bagaimanapun, ia juga digunakan sebagai ramuan bebas.
Hidangan paling terkenal yang tidak dapat dibayangkan tanpa chaman adalah basturma. Ini adalah daging pedas, makanan istimewa ini sangat popular di Mesir dan Armenia. Ia juga sering digunakan dalam pembuatan keju.
Walau bagaimanapun, perasa juga digunakan dalam penyediaan hidangan buatan sendiri biasa - sup, daging dan ikan, salad, sos. Berikut adalah beberapa resipi yang dilengkapkan oleh chaman dengan cara yang sangat harmoni:
- Sup India sebenar … Sebelum menyediakan hidangan ini, anda mesti mengunjungi kedai rempah-rempah India, kerana ia menggunakan bahan-bahan eksotik untuk negara kita, tetapi hasilnya akan sepadan. Ambil mortar, campurkan bersama biji jintan (1 sudu besar), biji lada hitam (1 sudu teh), daun kari (segenggam yang baik). Campurkan secara terpisah pes asam jawa (3 sudu besar) dengan air (1 liter), bakar dan didihkan. Masukkan rempah dan tomato yang sudah siap, sebelumnya dikupas dan dicincang menjadi kepingan nipis (2 keping). Masak sup selama 5 minit dengan api kecil. Sementara itu, goreng biji sawi dan chaman (masing-masing secubit) di dalam wajan di atas api yang tinggi, serta cabai cincang (3 keping), perhatikan rempah-rempah dengan teliti, jangan bakar. Masukkan rempah goreng ke sup dan hidangkan segera.
- Kari ayam pedas … Sediakan semua produk: potong cili halus (3 keping), kupas dan potong akar halia (1 keping) dan bawang putih (3 ulas), gunakan pengisar untuk tumbuk bawang (2 keping) dan tomato (3 keping), kupas kaki ayam (2 keping) dan paha (4 keping) dari kulit. Cairkan sekeping kecil mentega dalam kuali, campurkan dengan minyak zaitun (50 ml), masukkan kepingan ayam. Kemudian masukkan halia, bawang putih dan cili yang telah siap dan masak selama lebih kurang satu minit. Sekarang bumbui daging dengan rempah - kunyit dan chaman (masing-masing 1 sudu besar), paprika, pala, biji sawi dan jintan (masing-masing 1 sendok teh), dan tambahkan secubit lada putih dan ketumbar, garam secukup rasa. Campurkan semuanya dengan teliti dan masak selama beberapa minit, kemudian masukkan bawang, tomato puri dan santan (400 ml) ke dalam kuali. Campurkan semuanya sekali lagi dan reneh selama 30-40 minit.
- Paella pedas … Rebus kerang (200 gram) dalam air masin sedikit selama 3-5 minit. Rebus beras (100 gram) hingga lembut. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang (1 kepala) hingga coklat keemasan, kemudian masukkan lada belang yang dipotong menjadi kepingan (1 keping). Masak selama 5 minit, kemudian tambahkan kerang dan goreng semuanya sehingga membentuk kerak kecil - ingat untuk terus kacau. Tuangkan sos teriyake (secukup rasa), reneh selama beberapa minit. Masukkan kerang ke dalam sos dari kuali, masukkan nasi ke atasnya dan goreng dengan rempah - ketumbar, jintan dan chaman (masing-masing secubit) selama 5 minit. Campurkan nasi dengan makanan laut.
- Basturma buatan sendiri … Perkara utama untuk resipi ini adalah mendapatkan daging yang betul. Anda memerlukan daging lembu berkualiti - bahagian dalam kaki belakang. Kupas daging (1 kg) dari lemak, garis-garis dan filem. Buat beberapa tusukan di seluruh permukaan dengan pisau tajam. Gosokkan daging dengan garam (100 gram) dan sejukkan selama tiga hari. Bilas daging dan letakkan di dalam bekas air selama tiga jam, kemudian keringkan dan bungkus dengan tuala kapas dan letakkan di bawah penekan selama beberapa jam. Tanggalkan tuala, pasangkan benang yang kuat di satu sisi dan gantung hingga kering di tempat yang berventilasi pada suhu 20-25 darjah selama empat hari. Sediakan campuran rempah - bawang putih cincang (4 ulas), lada panas hitam dan merah (masing-masing 0,5 sudu teh) dan fenugreek (40 gram). Tambahkan sedikit air ke dalamnya - anda semestinya mendapat pes. Sebarkan daging dalam pasta dengan murah hati, gantungkannya lagi di ruangan berventilasi, setelah 1-3 minggu basturma akan siap. Kesediaan untuk diperiksa adalah sederhana - basturma semestinya keras seperti sosej kering.
Menggunakan chaman dalam resipi adalah peluang terbaik untuk mendapatkan nota baru dalam hidangan biasa. Sekiranya anda menyukai percubaan kuliner, percayalah pengalaman anda. Yang perlu anda ketahui ialah chaman menambah rasa dan aroma kacang halus pada makanan. Ngomong-ngomong, penggunaan rempah-rempah tidak terbatas pada hidangan yang enak, tetapi juga dapat ditambahkan ke makanan panggang. Ini adalah amalan biasa di Mesir.
Fakta menarik mengenai chaman
Chaman mungkin merupakan pemimpin dari segi jumlah nama sandaran. Sebaik sahaja rempah ini tidak dipanggil - fenugreek, shambhala, fenugrek, helba, methi, semanggi manis, dll.
Di Mesir kuno, rempah-rempah mempunyai bidang aplikasi yang sangat luar biasa - digunakan untuk pembalseman.
Penggunaan rempah eksotik lain, yang diamalkan hingga kini, adalah untuk meningkatkan pengeluaran susu lembu. Chaman ditambahkan untuk memberi makan untuk meningkatkan hasil susu.
Sekiranya rempah itu dimakan dalam jumlah besar, bau peluh dan air kencing mungkin berubah, ia akan menjadi serupa dengan aroma sirap maple.
Di Timur, dipercayai bahawa membungkus dengan pasta madu dan chaman khas mendorong pembesaran payudara. Gadis Oriental masih mempercayai kesan rempah ini dan mengamalkan prosedur yang serupa.
Chaman adalah teman perjalanan yang hebat, ia membolehkan sistem pencernaan menyesuaikan diri dengan makanan yang tidak biasa. Cukup dengan menambahkan sedikit rempah ke piring eksotik untuk mencegah gangguan usus.
Rempah ini sering digunakan sebagai pemekat dalam penyediaan sos kerana kandungan patinya yang tinggi.
Tonton video mengenai chaman:
Chaman adalah hadiah semula jadi yang unik. Rempah ini mengandungi sejumlah komponen yang berguna dalam komposisinya, dan jika kontraindikasi terhadap rempah tersebut tidak berlaku untuk anda, pastikan menggunakannya dalam memasak, sekurang-kurangnya sekali-sekala. Ngomong-ngomong, di Rusia chaman itu sangat dihormati, memang benar, mereka lebih mengenali dengan nama fenugreek, tetapi, satu atau lain cara, ada tempat untuknya baik dalam masakan dan perubatan rakyat.