Apa itu tepung barli? Komposisi dan kandungan kalori produk, sifat berguna, kontraindikasi dan sekatan penggunaan. Bagaimana membuat tepung barli, ke hidangan mana untuk menambahkannya?
Tepung barli adalah produk yang diperoleh dengan mengisar bijirin barli. Pada masa ini, ia secara aktif mendapat momentum di kalangan penganut pemakanan sihat. Dan walaupun sebelum ini dianggap makanan kelas yang sangat miskin, hari ini juga dihormati di restoran gourmet - tepung tidak hanya sangat berguna, tetapi juga mempunyai rasa asli. Banyak hidangan disediakan dengan penggunaannya; anda boleh menambah barli tanah yang kaya dengan vitamin dan mineral untuk sebarang barang bakar.
Komposisi dan kandungan kalori tepung barli
Dalam foto, tepung barli
Tepung barli boleh dikaitkan dengan produk karbohidrat, kerana nutrien inilah yang terdapat dalam komposisi dalam jumlah terbesar. Dengan sendirinya, karbohidrat dalam kes ini adalah kompleks, iaitu, yang tidak menyebabkan peningkatan gula darah dan tepu dalam jangka masa yang lama, dan oleh itu tepung barli baik untuk diet pesakit diabetes.
Kandungan kalori tepung barli ialah 284 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 10 g;
- Lemak - 1, 6 g;
- Karbohidrat - 56, 1 g;
- Serat - 1.5 g;
- Air - 14 g.
Produk ini kaya dengan mineral dan vitamin B, seperti bijirin lain.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0.28 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 11 mg;
- Vitamin B4, kolin - 37.8 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0, 145 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0, 396 mcg;
- Vitamin B9, folat - 8 mcg;
- Vitamin E, alpha-tokoferol - 0,57 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2, 2 mcg
- Vitamin PP, NE - 6, 3 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 147 mg;
- Kalsium - 58 mg;
- Magnesium - 63 mg;
- Natrium - 10 mg;
- Sulfur - 105 mg;
- Fosforus - 275 mg
Unsur mikro setiap 100 g:
- Zat besi - 0.7 mg;
- Mangan - 1.034 mg;
- Tembaga - 343 mcg;
- Selenium - 37.7 mcg;
- Zink - 2 mg
Asid lemak per 100 g:
- Tepu - 0,335 g;
- Omega-3 - 0, 077 g;
- Omega-6 - 0.695.
Mono- dan disakarida (gula) dalam produk hanya mengandungi 1 g per 100 g.
Kelebihan tepung barli
Kelebihan tepung barli kaya dengan vitamin B dan mineral. Sangat penting untuk diperhatikan tiamin dan piridoksin, 100 g daripadanya mengandungi sekitar 20% dari keperluan harian seseorang.
Mari kita perhatikan khasiat vitamin yang terdapat dalam tepung barli:
- Merangsang aktiviti otak … Thiamine disyorkan untuk pengambilan tambahan sekiranya berlaku kerosakan sistem saraf. Ia secara aktif meningkatkan fungsi otak, menguatkan ingatan, meningkatkan daya tumpuan, kemampuan belajar. Juga, vitamin ini mempunyai kesan positif pada mood.
- Kesan toning … Vitamin B1 juga mempunyai kesan penting pada nada otot, dan juga pada pertumbuhannya, sementara kesan tonik meluas ke otot jantung.
- Pencegahan penyakit sistem saraf … Pyridoxine memainkan peranan penting dalam pencegahan neuritis pelbagai asal usul. Ia melegakan kekejangan otot, kekejangan otot betis, kebas pada anggota badan.
- Peraturan gula darah … Sejumlah kajian mendakwa bahawa pyridoxine membantu menormalkan kadar gula dalam darah, jadi pesakit diabetes perlu melihat produk ini, terutamanya kerana tepung barli mempunyai indeks glisemik yang jauh lebih rendah daripada tepung gandum tradisional - 50 berbanding 85.
Harus diingat bahawa peranan vitamin kumpulan B jauh lebih luas, tetapi kesannya adalah yang paling ketara.
Sekarang mari kita menilai mineral dalam tepung barli dan khasiatnya yang bermanfaat. Ia kaya dengan selenium - 70% setiap 100 g dos harian, mangan - 52%, tembaga dan fosforus - sekitar 35%.
Manfaat mineral dalam tepung barli:
- Menguatkan imuniti … Selenium adalah antioksidan yang paling penting, yang sangat aktif dalam kombinasi dengan antioksidan vitamin E dan C. Mineral melindungi tubuh kita dari radikal bebas, yang dapat menyebabkan mutasi sel, dan, akibatnya, penuaan dini dan penyakit serius, termasuk barah. Terdapat juga kajian yang mengatakan selenium melindungi daripada penyakit jantung, terutamanya dari kardiomiopati (melemahkan otot jantung).
- Normalisasi metabolisme … Mangan memainkan peranan penting dalam proses metabolik, sangat diperlukan untuk metabolisme asid lemak, pembinaan tulang dan tisu penghubung, sintesis kolesterol dan asid nukleik.
- Pencegahan anemia … Tembaga adalah bantuan penting untuk besi dalam pembinaan sel darah merah yang betul. Sebagai tambahan, mineral ini memainkan peranan penting dalam pembinaan serat saraf dan protein struktur utama badan kita - kolagen.
- Menguatkan kerangka tulang, gigi … Oleh kerana tembaga membantu besi, fosforus membantu kalsium untuk menguatkan tulang dan gigi, yang seterusnya melindungi terhadap penyakit gigi dan osteoporosis.
Penting juga untuk diperhatikan kandungan serat dalam produk, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kadar metabolisme secara langsung berkaitan dengan pencernaan makanan. Ia membantu komponen berguna untuk diserap dengan lebih baik, dan yang berbahaya dikeluarkan dari badan dengan lebih cepat. Dalam hal ini, tepung barli baik untuk menurunkan berat badan - ini adalah peluang terbaik untuk membersihkan badan anda dari racun dan toksin dan menurunkan berat badan anda dari tanah.
Fakta menarik mengenai tepung barli
Roti barli adalah bahagian penting dari sandwic dakos Yunani, disertai dengan tomato, keju feta, zaitun, ramuan aromatik dan minyak zaitun.
Perlu diperhatikan bahawa pertama-tama anda boleh membuat sos atau kuah dari tepung barli, untuk memeriksa tahap toleransi, anda tidak boleh segera mula makan makanan bakar dari itu.
Sekiranya anda menginginkan roti bakar yang lembut, pastikan mencampurkan barli tanah dengan tepung gandum, kerana ia mengandungi banyak gluten (alias gluten), yang membolehkan makanan yang dipanggang naik dan memperoleh keliangan yang menyenangkan.
Produk ini sangat senang disimpan, memerlukan kegelapan, kelembapan rendah dan suhu tidak lebih tinggi daripada 18OC. Dalam keadaan seperti itu, ia dapat disimpan selama kira-kira 9 bulan, jika syarat tertentu tidak dipenuhi, jangka hayatnya cepat berkurang.
Ia juga penting bukan di mana, tetapi apa yang harus disimpan di dalamnya; balang kaca sangat sesuai.
Tonton video mengenai tepung barli:
Tepung barli adalah produk yang sihat dan enak yang mesti dimasukkan dalam diet, jika tidak ada intoleransi individu atau kontraindikasi tertentu. Tambahkan jelai ke dalam roti bakar dan hidangan lain untuk menjadikannya lebih sihat dan berkhasiat, serta tambahkan nota asli ke hidangan biasa dan buka dengan bahagian baru.
