Prinsip diet nombor 5 untuk pankreatitis. Senarai produk yang dibenarkan dan dilarang. Contoh menu harian dan resipi yang lazat. Diet nombor 5 adalah salah satu kaedah terapi kompleks yang diperlukan untuk menghilangkan pankreatitis. Tujuannya adalah untuk melindungi pankreas sebanyak mungkin dari kerengsaan mekanikal dan kimia. Berkat diet ini, dengan penyakit kronik, mungkin untuk menormalkan keadaan tanpa menggunakan ubat-ubatan.
Peraturan diet nombor 5 untuk pankreatitis
Sekiranya berlakunya pemburukan pankreatitis, prinsip asas asas diet hariannya adalah "lapar, sejuk dan rehat." Maksudnya, dengan kesakitan pankreas yang akut, pesakit disarankan untuk meninggalkan makanan sepenuhnya selama 3 hari dan hanya kemudian beralih ke jadual diet nombor 5.
Catuan harian dikira mengikut skema berikut:
- Jumlah protein adalah dari 80 hingga 120 gram;
- Lemak - dari 40 hingga 80 gram;
- Karbohidrat - dari 200 hingga 350 gram.
Semasa menyusun menu harian sejurus selepas kegembiraan, anda perlu fokus pada batas bawah jurang makanan, pada tahap pengampunan - pada yang terakhir.
Nilai pemakanan diet adalah dari 1700 hingga 2500 kkal sehari, kerana pesakit perlu pulih sepenuhnya dan mengisi simpanan nutrien yang dihabiskan selama mogok makan yang panjang.
Peraturan diet nombor 5:
- Suhu optimum untuk makanan hendaklah 40-55 darjah. Makanan panas atau sejuk mesti dibuang.
- Kurangkan jumlah garam - tidak lebih daripada 6 gram sehari.
- Rezim diet pecahan: disyorkan untuk mengambil makanan 5-7 kali sehari, dalam bahagian kecil.
- Sebelum digunakan, produk harus dicincang: daging dan ikan digiling menjadi daging cincang, sayur-sayuran dan buah-buahan dibawa ke konsistensi puri.
- Teknologi memasak: memasak, memproses wap, memar tanpa lemak; semasa memperluas diet nombor lima, adalah mungkin untuk memanggang makanan dalam kerajang atau kertas untuk mengelakkan pembentukan kerak coklat keemasan.
Pengembangan diet nombor 5 tidak bermula dengan menambah diet dengan produk baru, tetapi dengan perubahan teknik pemprosesan hidangan. Bijirin lendir diganti dengan yang biasa, daging dan ikan - dengan kepingan. Hanya apabila pankreas mula memproses makanan seperti itu tanpa masalah, menu harian dapat diperluas, mematuhi prinsip asas pemakanan untuk pankreatitis.
Bahkan kesalahan kecil dalam pemakanan boleh menyebabkan kambuh penyakit dan kemerosotan keadaan yang ketara.
Faedah diet nombor 5 untuk pankreatitis
Gejala utama pankreatitis adalah sakit. Ia boleh dilokalisasi di hipokondrium kiri, di kawasan epigastrik - di bawah sudu, dan juga mempunyai sirap di alam. Sensasi menyakitkan meningkat selepas makan.
Manfaat utama diet nombor 5 adalah penghapusan berlebihan rembesan enzim yang terlibat dalam pencernaan. Makanan semasa diet terapi diserap sepenuhnya, pemusnahan organ enzim tidak berlaku, proses keradangan dapat dihentikan.
Rembesan hempedu dinormalisasi, pembiakan berlebihan jus pencernaan perut dihilangkan. Usus mula berfungsi dengan stabil, perkembangan dysbiosis dan pelanggaran keseimbangan elektrolit air dapat dicegah. Oleh kerana cirit-birit tidak berlaku, pesakit tidak berisiko mengalami dehidrasi.
Diet nombor lima terbukti berguna dalam rawatan pesakit dengan hepatitis kronik, kolesistitis, dan sirosis hati sebelum bermulanya patologi yang teruk.
Kontraindikasi terhadap penggunaan diet nombor 5
Pesakit harus meninggalkan diet terapeutik dari jadual nombor 5, walaupun pankreatitis kronik, jika penyakit bersamaan (hepatitis kronik atau kolesistitis kronik) telah berlalu dari keadaan remisi ke tahap akut.
Anda tidak boleh mematuhi diet ini untuk sirosis, di mana fungsi hepatik terganggu.
Sekiranya sembelit muncul kerana kekurangan asid lemak, doktor akan mencadangkan diet yang berbeza yang secara bersamaan akan melindungi pankreas dari kerengsaan dan menormalkan fungsi usus.
Dengan patologi usus yang teruk, kehadiran diverticulum, proses onkologi, polip, jadual nombor 5 juga harus ditinggalkan.
Apa yang anda boleh lakukan dengan diet nombor 5
Diet nombor 5 tidak ada kaitan dengan puasa. Tubuh pesakit menerima bahan berguna, dia tidak merasa lapar. Makanan yang termasuk dalam menu harian tidak hanya sihat, tetapi juga enak.
Pertimbangkan produk yang dibenarkan:
- Produk tenusu untuk diet nombor 5 … Produk tenusu dan hidangan susu yang sangat lazat dan sihat boleh ditambah ke dalam diet. Keperluan utama bagi mereka adalah ketiadaan rasa masam dan kandungan lemak rendah. Anda boleh menggunakan: susu keseluruhan, acidophilus, yogurt, kefir, keju kotej separa lemak, sebilangan kecil krim masam tidak melebihi 15% lemak, keju tidak beragi. Berdasarkan produk ini, adalah mungkin untuk menyediakan pelbagai kaserol, ladu malas, puding. Anda tidak perlu kelaparan.
- Daging dan ayam … Dengan pankreatitis dalam pengampunan, anda boleh memakan daging dengan peratusan lemak rendah dan jumlah minimum tisu penghubung. Fillet ayam sangat sesuai untuk keadaan ini, tetapi anda juga boleh memasukkan ayam belanda, arnab, daging sapi muda dan daging lembu ke dalam makanan. Daging cincang dapat digunakan untuk membuat kentang tumbuk, bakso, potongan daging, souffle. Apabila penyakit itu mulai hilang, ia dibenarkan memakan daging dalam sekeping.
- Seekor ikan … Ikan dengan pankreatitis tidak boleh dimakan lebih dari 3 kali seminggu. Senarai ikan yang boleh dimasukkan dalam diet jadual nombor 5: pike perch, hake, cod, pollock, tuna. Banyak hidangan boleh disediakan dari varieti ini - ladu, potongan daging, bebola daging. Ikan kukus sangat lembut sehingga boleh dihidangkan dalam ketulan. Pada tahap pengampunan, herring yang direndam dalam susu dapat dimasukkan ke dalam diet.
- Jualan … Pilihan jeroan untuk pankreatitis terhad kepada 2 item - sosej susu dan sosej doktor. Untuk mengelakkan kemerosotan keadaan, produk sampingan sudah diperkenalkan pada tahap pengampunan, dengan pengembangan makanan. Sebaiknya beli hidangan sosej dari pengeluar yang boleh dipercayai.
- Lemak … Proses metabolik normal dalam tubuh manusia tidak mungkin dilakukan sekiranya diet harian mengandungi jumlah lemak yang tidak mencukupi. Untuk mengelakkan penuaan awal, sekiranya disfungsi pankreas, sehingga 30 g mentega dan hingga 15 g minyak sayuran harus dimasukkan ke dalam menu harian setiap hari. Sebaiknya salad musim dengan yang terakhir.
- Sayur-sayuran dan buah-buahan … Segera dikatakan bahawa produk jenis ini tidak boleh diperkenalkan mentah ke dalam menu harian. Sayuran berkanji - kembang kol, wortel, kentang, labu, labu, bit dan kacang hijau segar - direbus, direbus dan dibakar. Sebelum menggunakannya, anda perlu membawanya ke keadaan puri. Setelah penyakit memburuk, hanya satu jenis buah yang boleh dimakan - epal manis, yang mesti dipanggang terlebih dahulu. Apabila pankreatitis mulai reda, anda sudah boleh mencuba epal parut segar, pisang mentah - tidak lebih dari 1 kali dalam 2 hari. Kompot dan mousses, jeli dan jeli boleh disediakan hanya dari buah beri dan buah-buahan yang manis dan masak. Sedikit pemanis atau madu boleh ditambah sebagai pemanis.
- Produk Bakeri … Pasta rebus, roti kelabu dan rai, biskut kering dari tepung kelas 2, biskut tanpa gula, biskut, pai tidak selesa yang diisi dengan produk yang dibenarkan boleh ditambah ke dalam diet yang disyorkan untuk pankreatitis. Sebaiknya keringkan roti atau gunakan roti semalam. Lebih baik membakar biskut sendiri, dengan kandungan gula minimum.
- Bijirin … Untuk penyediaan pelbagai hidangan, anda boleh menggunakan semolina, oatmeal, nasi dan soba. Membosankan hanya memasak bubur, dan lebih-lebih lagi untuk makan, anda boleh mempelbagaikan diet dengan bantuan pelbagai kaserol, puding, soufflés.
- Telur … Agak sukar untuk membuat karya masakan tanpa telur, tetapi telur bukanlah produk terlarang dengan pankreatitis. Anda boleh makan 2 protein dan setengah kuning sehari. Maksudnya, jika protein digunakan semasa membakar biskut, maka penaik harus diedarkan selama 2 hari. Hidangan protein yang sangat sihat yang anda boleh makan setiap hari adalah telur dadar protein kukus.
- Perasa dan sos … Oleh kerana jumlah garam dalam diet harian dikurangkan menjadi 5-6 g sehari, pesakit memikirkan cara menambahkan rasa pada hidangan. Dari perasa, kayu manis, vanillin, dill dan pasli dibenarkan dalam bentuk segar dan kering. Anda boleh menikmati hidangan musim dengan sos lazat yang terbuat dari buah-buahan, krim masam dan krim, kicap ringan.
- Manis … Jeli buah dan beri, jem, madu digunakan sebagai gula-gula dalam diet terapi. Lebih baik larutkan jem dan madu dalam teh atau cecair lain. Anda dapat beberapa gula-gula siap pakai - marshmallow, marshmallow, meringues dan marmalade. Jangan menyalahgunakan produk ini.
Apa tidak dengan diet nombor 5
Senarai makanan terlarang untuk pankreatitis cukup luas. Pesakit harus berhenti minum alkohol, minuman berkarbonat, coklat, koko, kaldu kuat - daging, ikan, vegetarian, serta kekacang, daging dan ikan dari jenis lemak.
Dengan menggunakan daging dan ayam tanpa lemak, anda tidak boleh memasak buah pinggang, hati, dan lidah.
Jenis makanan terlarang termasuk makanan dalam tin apa saja - daging, ikan, sayur-sayuran dan buah, serta lemak kuliner, adunan puff dan pastri, kaviar, susu panggang, keju masin, bawang, coklat.
Pencuci mulut dan ais krim, sorrel dan kubis putih, cranberry, lobak, lobak, bayam juga dilarang.
Agar tidak salah, anda harus ingat: dilarang menggunakan semua makanan dan perasa yang dapat merangsang peningkatan rembesan organ pencernaan.
Menu untuk diet nombor 5 untuk setiap hari
Doktor pakar pemakanan Soviet Pevzner membuat menu anggaran untuk jadual ke-5 untuk semua peringkat pankreatitis. Pada masa ini, pesakit diminta untuk menyusun menu harian mereka berdasarkan produk yang ada dan citarasa mereka sendiri. Semasa menyediakan makanan, usia pesakit juga harus diambil kira: apa yang disukai orang dewasa mungkin tidak disukai oleh anak-anak kecil.
Contoh makanan untuk diet nombor 5 untuk kanak-kanak
Hidangan yang ditawarkan kepada pesakit kecil mestilah lembut dan enak, jika tidak, ia hanya akan ditolak. Anak-anak tidak memahami betapa pentingnya makan setiap hari dan makan makanan yang sihat, mereka meminta gula-gula, jadi menu mesti disusun supaya sesuatu yang lazat disajikan dalam setiap hidangan.
Anda boleh menawarkan pilihan pesakit muda untuk menu berikut untuk hari ini:
- Sarapan pagi … Bubur oatmeal tumbuk dengan kismis dan telur dadar pisang atau protein dengan ladu ikan kukus, sebagai minuman teh.
- Makan tengah hari … Sandwic roti semalam dengan keju kambing lembut, casserole epal atau curd dengan kompot.
- Makan malam … Sup sayur, sebagai pilihan - borscht tanpa lemak, lauk sayur dan dada ayam atau bebola daging ikan.
- Makanan ringan petang … Yogurt, marshmallow, gula-gula atau biskut.
- Makan malam … Sayur rebus dengan ikan, bakso sayur.
Sebelum tidur, disarankan untuk memberi anak setengah gelas kefir untuk diminum.
Omelet protein sangat senang dibuat. Mula-mula anda perlu membuat acuan kerajang timah dan sediakan mandian wap atau letakkan di dalam dandang berganda. Semasa pengukus sedang memanaskan, pukul 2 putih telur dengan 2 sudu susu pencuci mulut, tambahkan keju parut ke campuran - kira-kira satu sudu teh. Acuan disapu dengan mentega, protein yang disebat dicurahkan ke dalamnya, dan mereka sedang menunggu telur dadar naik. Tidak perlu garam, keju cukup masin untuk memberi rasa rasa yang anda inginkan.
Satu lagi hidangan lazat dan sihat adalah soufflé ayam cincang. Dalam pengisar, pukul kira-kira 100 g daging, 2 sudu susu, putih telur dan sedikit tepung untuk mendapatkan konsistensi seperti puri, setitik garam. Mereka membakar mengikut skema yang telah dijelaskan - dikukus atau di dalam ketuhar, menutup acuan foil dengan penutup bahan yang sama.
Menu untuk diet nombor 5 untuk orang dewasa
Menu untuk orang dewasa harus dirancang dengan teliti seperti untuk kanak-kanak, tetapi kerana orang dewasa memahami bahawa perlu makan dengan kerap, anda tidak boleh memikirkan pelbagai.
Menu untuk diet nombor 5 untuk orang dewasa:
- Sarapan pagi … Mana-mana bubur dengan roti dan sepotong kecil mentega atau telur dadar, sedikit keju, teh.
- Makan tengah hari … Epal panggang, pir rebus, souffle lobak merah parut.
- Makan malam … Sup sayur atau nasi, isi ayam belanda rebus atau mi dengan daging ayam, jeli dari beri manis atau buah-buahan.
- Makanan ringan petang … Pilihan uzvar dengan biskut kering, keju kotej, yogurt.
- Makan malam … Zucchini atau kentang puri, rebusan ikan, potongan daging kukus, teh atau kompot. Sebelum tidur, kefir.
Kembang kol boleh dibuat untuk orang dari semua peringkat umur. Kubis dikukus, dihancurkan, dicampur dengan putih telur, keju kotej dan susu, sedikit masin.
Resipi sup buah kering: dua gelas buah kering cincang, jumlah kembang kol yang sama, wortel parut - 2 keping, satu sudu minyak sayuran. Semua bahan, kecuali buah kering, direbus dalam minyak hingga lembut, buah kering direbus hingga lembut. Kemudian sayur-sayuran dimasukkan ke dalam bekas dengan buah-buahan kering dan semuanya dimasak sehingga dimasak sepenuhnya. Garam jika perlu.
Resipi untuk diet nombor 5 untuk warga emas
Menu harian orang tua dengan pankreatitis mungkin termasuk hidangan yang sama seperti pada kanak-kanak dan orang dewasa, tetapi sejarah yang serupa harus selalu dipertimbangkan. Di samping itu, pada orang tua, metabolisme lambat, dan kecenderungan sembelit sering terbentuk. Perkara ini harus diingat semasa menyiapkan hidangan individu.
Resipi berikut untuk diet nombor 5 tidak termasuk makanan yang mempunyai kesan pengukuhan:
- Sup ayam tanpa lemak … 200 g dada ayam direbus dan dikeluarkan dari kuahnya, dan wortel parut dimasak secara berasingan, 2-3 kentang cincang halus, bawang kecil dan garam hingga lembut. Kaldu sayur tidak boleh tepu. Setelah sayur-sayuran hampir direbus, ayam disebar di dalamnya, dipotong kecil-kecil, dan dibiarkan mendidih. Kemudian sup dikisar dengan pengisar, menambah satu sudu teh krim masam.
- Ladu yang malas … Doh diuli dari 400 g keju kotej, satu protein dan setengah kuning telur, satu sudu gula, setengah gelas tepung. Apabila adunan hampir berhenti melekat di tangan anda, ia digulung ke dalam sosej, potong sama rata dan dicelupkan ke dalam air masin panas. Sebaik sahaja ladu melayang, anda boleh mematikannya. Sedap, cepat, dan senang dikunyah, walaupun menghadapi masalah pergigian.
- Sup-puri … Boleh dimasukkan ke dalam menu untuk orang tua dan kanak-kanak. Rebus 250 g bunga kembang kol, dibongkar menjadi perbungaan, dan zucchini zucchini. Apabila sayur-sayuran dimasak, mereka dikeluarkan dari kaldu sayur, disebat dengan pengisar dan didihkan lagi dalam kuahnya. Pada masa ini, susu dengan protein yang disebat dituangkan ke dalam kuali, terus kacau, dan sebaik sahaja "gurgles" pertama muncul, matikan. Masukkan minyak sebelum dihidangkan.
Segelas kefir wajib sebelum tidur dapat diganti dengan kaldu rosehip dengan biskut kering atau teh herba.
Diet jadual nombor 5 boleh dibuat sangat bervariasi sehingga anda dapat makan dengan cara ini untuk waktu yang lama tanpa mengalami ketidakselesaan.
Apa yang boleh anda lakukan dengan diet nombor 5 - tonton videonya:
Diet yang disyorkan untuk menstabilkan keadaan umum pankreatitis dapat digunakan untuk menurunkan berat badan. Dalam kes ini, anda perlu mematuhi nilai tenaga dari menu harian - 1500-1700 kcal.
