Semua butiran mengenai ramuan sos, membahayakan tubuh manusia, khasiat dan resipi yang berguna. Apa yang termasuk dalam stesen minyak? Bagaimana Sos Valoise Dimakan?
Valoise sos (Valois) adalah perisa mentega dan telur Perancis klasik untuk hidangan pembuka selera dan hidangan utama, ramuan utamanya adalah sayur-sayuran dan sup daging. Sangat sesuai untuk daging dan telur. Biasa dihidangkan sedikit suam. Ia akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak. Apa-apa hidangan biasa menjadi hidangan restoran jika disajikan dengan sos Valoise yang mahir. Cubalah di dapur anda - menurut buku masakan, agak sukar.
Komposisi dan kandungan kalori sos ramen
Komposisi tradisional sos Valoise merangkumi banyak bahan:
- Mentega (penting bahawa produk ini tinggi lemak);
- Cuka (lebih baik 3%);
- Kaldu daging merah pekat;
- Anggur putih yang terbuat dari gula yang ditapai sepenuhnya (kering);
- Kuning telur (semestinya telur tidak dibuat kilang - mereka mempunyai lebih banyak rasa);
- Sayur-sayuran dan bumbu: tangkai pasli segar, biji lada hitam, lada merah, bawang, tarragon (sejenis kayu cacing yang digunakan sebagai rempah) dan cervil (ramuan yang kelihatan seperti pasli).
Kandungan kalori sos ramuan per 100 g ialah 578 kcal
Komposisi kimia pengisian merangkumi banyak nutrien:
- Vitamin A, D, K, E, C;
- Mineral: besi, magnesium, kalium, natrium, fosforus, mangan, zink, selenium, dll.
Ciri berguna sos ramuan
Kelebihan sos ramuan untuk tubuh manusia terletak pada komposisi pengisian vitamin dan mineral yang kaya. Nutrien sihat berasal dari cuka, kaldu, dan sayur-sayuran. Tarragon juga dianggap sebagai tanaman yang sangat berguna, namun, ia dimasukkan ke dalam saus dalam jumlah yang sangat kecil dan tidak sepenuhnya dapat memberi kesan terapeutik pada tubuh.
Ciri berguna sos ramuan:
- Ia adalah optimum untuk diet seimbang dan tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan yang cepat - sukar untuk pulih dari kuah, kerana biasanya digunakan dalam jumlah yang terhad. Pada masa yang sama, produk ini cukup berkhasiat dan cepat melembapkan badan.
- Mengoptimumkan pencernaan. Untuk penyediaan ramuan, kaldu daging digunakan, yang merangsang peningkatan pengeluaran jus gastrik di perut. Berkat ini, makanan dicerna lebih cepat dan lebih baik.
- Ini memperbaiki keadaan umum seseorang, kerja sistem peredaran darah, dalam ramalan terdapat sebilangan kecil tarragon (sejenis kayu cacing), yang kaya dengan vitamin dan mineral berguna. Ia bertindak sebagai perangsang untuk tubuh manusia, menegangkan dan memberi tenaga.
Untuk menyediakan ramuan, anda perlu merebus kaldu daging dan hanya mengambil komponen cair. Tetapi jangan terburu-buru membuang daging yang anda gunakan untuk kuahnya, kerana produk seperti itu boleh dianggap cukup makanan. Faktanya ialah semasa proses memasak, hampir semua lemak dan bahan lain yang boleh membahayakan tubuh anda atau menimbulkan peningkatan kolesterol darah keluar dari itu. Oleh itu, daging rebus boleh dimakan tanpa rasa takut.
Kontraindikasi dan bahaya sos ramuan
Sosnya dimakan dalam jumlah yang terhad, jadi selalunya ia tidak boleh membahayakan tubuh manusia. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai masalah dengan pankreas atau hati, jaga penggunaan minimum anda - produk ini mempunyai tahap kalori yang cukup tinggi.
Juga, keburukan sos ramuan dapat dirasakan ketika menggunakan bahan berkualiti rendah. Contohnya, kaldu boleh mengandungi racun, antibiotik, dan juga hormon. Bahan berbahaya yang disenaraikan memasukinya dari daging haiwan yang dibesarkan pada makanan yang tidak wajar atau di kawasan yang tercemar secara ekologi. Sos seperti ini akan menyumbat hati anda dan memburukkan lagi saluran pencernaan, dan pencernaan yang terganggu menyebabkan kemerosotan kesejahteraan manusia, rambut rapuh, jerawat pada kulit dan banyak lagi. Itulah sebabnya, jika anda sering makan ramuan, masak sendiri dengan bahan-bahan yang telah terbukti.
Bagaimana membuat sos ramuan?
Sekiranya anda gemar membuat karya masakan asli daripada hidangan sederhana, anda hanya perlu belajar membuat sendiri sos Valoise. Harap bersabar, kerana kaldu daging akan memakan masa sekurang-kurangnya 2 jam untuk dimasak. Jika tidak, sos dianggap mudah disediakan; untuk membuatnya (bergantung kepada ketersediaan kaldu siap pakai), anda memerlukan lebih kurang 40-50 minit.
Resipi langkah demi langkah termudah untuk ramuan sos:
- Potong setengah bawang dan beberapa tangkai tarragon (2-3 keping).
- Campurkan bahan yang dihasilkan dan tuangkan 70 ml wain putih dan 3 sudu besar. l. cuka (pilih 3%).
- Musim campuran yang dihasilkan dengan tiga tangkai chervil, beberapa kacang lada hitam.
- Rebus sos dengan api kecil selama 30 minit. Campuran akan siap apabila isinya dikurangkan sebanyak 2 kali.
- Saring sos yang dihasilkan melalui kain keju atau ayakan logam. Biarkan campuran di tempat yang hangat untuk meresap.
- Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan 3 kuning telur dengan sedikit garam.
- Tuangkan sos yang telah dihiris ke dalam semangkuk telur. Lakukan ini sedikit demi sedikit dan kacau campuran sepanjang masa. Ini untuk mengelakkan telur menggelembung.
- Letakkan bekas di tempat mandi air.
- Secara beransur-ansur tuangkan mentega pra-cair (200 ml) ke dalam campuran.
- Masak dan kacau terus sehingga kuah pekat menjadi krim pekat.
- Tuangkan 30 ml kaldu pekat ke dalam kuah pekat.
- Kacau campuran sehingga sebati. Sekiranya anda suka pasli, tambahkan ke dalam sos pada tahap memasak ini.
Salah satu ramuan utama ramalan adalah kaldu merah. Untuk menyediakan satu bahagian kaldu seperti itu, anda memerlukan 1.5 kg daging, tetapi tidak perlu mengambil hanya serbuk, ekor, paha, dan lain-lain. Lebih baik apabila daging itu disertakan dengan tulang, kerana tulang mengandungi banyak nutrien yang diperlukan untuk fungsi sihat tubuh badan.
Nilai utama kaldu merah adalah rasanya yang cerah dan kaya, serta aroma yang berterusan. Kaedah penyediaannya membolehkan anda mendapatkan nutrien dan rasa maksimum dari daging dan sayur-sayuran. Ramai koki amatur bahkan tidak mengetahui tentang keberadaan hidangan seperti itu, kerana mereka terutama menyediakan kaldu putih dan kuning. Oleh itu, untuk memudahkan anda memasak ramalan, kami menyediakan panduan memasak ringkas.
Cara membuat kaldu daging merah:
- Sebelum memasak, daging mesti dipanggang di dalam ketuhar selama 15 minit.
- Tuangkan daging dan tulang dengan jumlah air yang optimum - 1.7 liter. Rebus kaldu dalam periuk berdinding tebal.
- Masukkan bahan tambahan cincang bersaiz sederhana ke dalam kaldu: 1 kepala bawang dan 400 g pelbagai jenis sayur-sayuran akar (wortel, daun bawang, akar pasli, saderi kebun sesuai). Bahan-bahan yang disenaraikan disyorkan untuk dibakar di dalam ketuhar selama 10 minit sebelum menambah kuahnya. Anda boleh menambahkannya terus ke kuali daging untuk mempercepat prosesnya.
- Keluarkan busa yang akan terbentuk secara berterusan semasa memasak kaldu.
- Masak pinggan dengan api kecil sekurang-kurangnya 2.5 jam. Masa memasak yang optimum ialah 3 jam.
- Tutup periuk dengan penutup longgar sehingga wap bebas keluar dari kuah semasa mendidih.
- Garam hidangan mengikut citarasa anda sejam sebelum memasak.
Penting! Sekiranya periuk kaldu mendidih ditutup rapat dengan penutup, setiap titisan pemeluwapan akan masuk ke dalam sup dan merosakkan rasanya.
Resipi valoise
Pada dasarnya, di dapur rumah, memasak dengan sos Valoise hanya diambil semasa cuti - memasak seperti itu tidak sesuai untuk hari biasa, kerana memerlukan banyak masa dan usaha dari ibu rumah tangga.
Resipi sos valoise:
- Kubis kubis … Resipi ini melibatkan penyediaan satu bahagian hidangan, dengan berat keseluruhan 250 g. Potong 450 g bawang menjadi kepingan sederhana dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Apabila bawang hampir siap, tambahkan 120 g kubis putih cincang ke dalamnya. Biarkan sayur-sayuran mendidih dan gaulkan pasli (10 g) dan epal (50 g) - potong sayur sekecil mungkin, dan potong buah menjadi kiub besar, setelah dikupas. Masukkan bahan yang dihasilkan ke kubis dan reneh selama beberapa minit. Kemudian griskan loyang dan letakkan bahan-bahan yang telah siap di lapis. Lapisan pertama adalah campuran kubis, kemudian 30 g sos ramuan. Bakar pinggan selama 6-8 minit. Hiaskan kaserol dengan serutan lada bel merah, pasli segar dan hirisan lemon sebelum disajikan. Selamat menjamu selera!
- Medali daging babi … Beli 2 tenderlins babi dan kupas lemak dan semua jenis filem. Potong daging menjadi kepingan bujur atau bulat sehingga tidak lebih tebal daripada jari anda (kira-kira 2 cm). Daging pemotongan jenis ini biasa disebut medali dalam masakan dunia. Tekan setiap bahagian daging sedikit dengan telapak tangan anda, atau pukul dengan sedikit tukul. Musim daging dengan garam dan lada. Dalam kuali dengan sedikit mentega, goreng 600 g kacang hijau (bahan ini boleh diambil beku dan dicairkan pada suhu bilik sebelum dimasak). Goreng kacang tidak lebih dari 10 minit. Apabila hampir siap, tambahkan 25 g mentega dan beberapa ulas bawang putih parut ke dalam kuali. Biarkan bawang putih panas dan angkat loyang dari dapur. Dalam kuali yang bersih, mulailah menggoreng daging yang sudah siap (dalam minyak sayuran). Penting untuk tidak menggunakan api terlalu banyak, masa memasak yang optimum untuk daging tersebut adalah 2 minit di setiap sisi. Hidangkan daging babi dengan kacang dan sos ramas.
- Eggs Benedict (resipi ringkas) … Hidangan ini sangat popular di kalangan bangsawan Inggeris. Sudah menjadi kebiasaan memakannya untuk sarapan. Untuk makanan ringan ini, anda memerlukan muffin Inggeris, sejenis roti. Walau bagaimanapun, agak sukar untuk mencari roti seperti itu di kedai domestik - ia boleh diganti, misalnya, dengan kek dedak. Untuk membuat kek seperti itu, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar. l. dedak oat dengan secubit dedak gandum, tambah 1 protein dan 2 sudu besar. l. kefir. Musim dengan garam, masukkan secubit serbuk penaik dan bakar dalam ketuhar selama beberapa minit. Sebagai pengganti siap sedia untuk muffin Inggeris, letakkan sepotong keju kegemaran anda, sepotong timun atau tomato, sepotong daging atau sosej (anda bahkan boleh menggunakan ikan). Di atas sandwic seperti itu, masukkan telur bawang merah atau telur goreng yang lebih biasa bagi kita. Tuangkan ramuan yang banyak di atas telur dan sajikan untuk sarapan! Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membuat tortilla, gunakan roti biasa.
Catatan kepada tukang masak! Ingat bahawa ramalan mesti disajikan dengan hangat. Sekiranya anda sudah lama memasak sosnya dan sudah sejuk, panaskan dengan air.
Fakta menarik mengenai ramuan sos
Koki moden lebih suka bereksperimen dengan resipi pelbagai hidangan dan sos, tetapi ramalan biasanya disiapkan mengikut resipi standard, seperti yang berlaku ratusan tahun yang lalu.
Kadang kala sos Valoise disediakan dengan penambahan kaldu tulang, sama seperti sos Béarn.
Banyak sos Perancis adalah bahagian antara satu sama lain - tambahkan 2 sudu sup daging ke sos Bearnaise penuh, dan pengisiannya mendapat nama baru - ramalkan!
Sos Valoise adalah pembalut lemak yang paling sesuai dengan hidangan daging atau telur. Anda tidak perlu mengunjungi restoran mahal untuk merasai sos Perancis yang indah - sediakannya di dapur rumah anda! Kurangkan penggunaan produk sekiranya anda menghidap penyakit gastrousus yang serius.
