Ciri-ciri membuat sos haidari. Kandungan kalori dan komposisi vitamin dan mineral, kesan yang baik pada tubuh manusia dan sekatan penggunaannya. Permohonan dalam memasak, resipi.
Haidari adalah hidangan Turki kebangsaan yang digunakan sebagai sos dan meze (pembuka selera). Bahan utama adalah yogurt, keju dan pudina. Sos dicirikan oleh konsistensi tebal yang homogen dan tekstur berminyak, sementara sensasi "melekit" dan "berminyak" tidak timbul. Warnanya putih, dengan warna kekuningan dengan kandungan lemak yang meningkat dari bahan dan dengan kemasukan kehijauan kerana ramuan. Rasa - pedas manis, menyelimuti, dengan sejambak pudina; bau - mentol berkrim. Haidari dihidangkan setelah disejukkan.
Bagaimana membuat sos haidari?
Setiap keluarga Turki mempunyai resipi mereka sendiri untuk membuat haidari. Yogurt, keju dan pudina digunakan sebagai bahan utama. Daripada yogurt, anda boleh menggunakan produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 15%. Ia boleh menjadi krim masam, suzma, bahkan keju.
Pudina dan dill menambah kesegaran dan aroma makanan ringan. Dill boleh diganti dengan pasli. Semasa menambah pudina, anda harus mematuhi dos yang dinyatakan dalam resipi. Perlu menambah jumlahnya, hanya rasa mentol yang akan dirasakan.
Walnut dan lada panas dijadikan bahan tambahan dalam sos haidari. Gula atau garam, jika diperlukan, ditambahkan pada akhir makanan ringan, seperti cayenne atau lada merah panas. Mereka dipandu oleh citarasa mereka sendiri.
Resipi sos Haidari:
- Versi klasik … 1 sudu teh pudina kering dituangkan dengan 1, 5 sudu besar. l. minyak zaitun yang dihangatkan dan biarkan untuk menyuntik. Tumbuk 1 ulas bawang putih, tuangkan 200 g yogurt salad rendah lemak tanpa gula (kandungan lemak hingga 10%), tambahkan sedikit lada merah panas. Keju hancur halus - keju feta atau feta. Campurkan bahan (lebih baik menggunakan pengisar). Pada akhir memasak, tuangkan minyak pudina dan dill cincang halus - 2 cabang.
- Pembuka wortel … Kaedah pembuatannya sama, tetapi yoghurt diganti dengan syuzma (200 ml), dan feta (3 sdm. L.) - lor peynir, keju Turki, lebih mengingatkan pada keju kotej homogen segar. 1 lobak merah diparut pada parutan halus dan tumis hingga lembut dalam mentega, sehingga memperoleh warna yang kaya, dan mentega diserap. Pudina segar cincang (1 genggam) tuangkan 1-1, 5 sudu besar. l. minyak zaitun suam, biarkan 15 minit. Pukul semua bahan dalam pengisar, bersama dill (memotong 3 cabang), 1 ulas bawang putih yang dihancurkan. Minyak dengan pudina dicurahkan ke dalam campuran homogen dan dicampurkan dengan tangan, dengan gerakan lembut dari atas ke bawah untuk mengelakkan penolakan. Pastikan anda menambah sedikit garam. Sejukkan sebelum dihidangkan. Warna makanan ringan menjadi merah jambu kerana lobak merah.
- Meze dengan kacang walnut … Kisar 3 sudu besar hingga konsisten homogen. l. keju masin yang tidak terlalu padat, 200 ml yogurt, sekumpulan pudina segar, 2 gigi bawang putih yang dihancurkan, secubit garam laut. Pada akhir memasak, tuangkan 2 sudu besar. l. minyak zaitun. Kacang walnut, 1/3 cawan, dikalsin dalam wajan kering kering, kacau terus selama 1 minit, agar tidak terbakar, dan kemudian dicincang dengan pisau menjadi serbuk. Tepung kacang, 0.5 sudu kecil jus dill dan jus setengah lemon, kacau sebelum akhir memasak. Lada merah boleh ditambah untuk rasa.
- Makanan ringan tanpa keju … Goreng 1 sudu besar. l. pudina selama 1 sudu besar. l. mentega sehingga aromanya berkembang sepenuhnya. Kisar 3 tangkai dill dengan 1 ulas bawang putih. Tapiskan minyak pudina melalui ayak, campurkan dengan dill, bawang putih dan 0,4 liter yogurt tanpa gula. Masin secukup rasa.
Terdapat pilihan lain untuk membuat makanan ringan yoghurt-mint. Badam panggang, terung rebus, pasli dan daun ketumbar ditambah sebagai bahan tambahan. Semua komponen tambahan ditambah bersama minyak pudina. Sayur-sayuran mesti dirawat panas dan dicincang atau dihaluskan.
Komposisi dan kandungan kalori sos haidari
Yang digambarkan adalah sos haidari
Semasa mengira kandungan kalori dari menu harian, lebih baik menggunakan pembilang kalori khas. Nilai tenaga makanan ringan berbeza bergantung pada resipi yang digunakan.
Kandungan kalori sos haidari klasik ialah 200 kcal per 100 g, di antaranya
- Protein - 9.6 g;
- Lemak - 16 g;
- Karbohidrat - 4, 7 g;
- Serat makanan - 0,4-2,3 g.
Vitamin per 100 g
- Vitamin A - 18, 69 mcg;
- Vitamin C - 5.0 mg.
Mineral setiap 100 g
- Kalium - 149.9 mg;
- Kalsium - 189.7 mg;
- Zat besi - 0.7 mg.
Kolesterol dalam sos haidari - 26,8 mg setiap 100 g.
Kompleks vitamin dan mineral bergantung kepada ramuan yang digunakan. Terima kasih kepada bawang putih, allicin dan sebatian lain dari kumpulan fitonutida yang terdapat dalam makanan ringan, sayur-sayuran memperkayakan sos dengan minyak pati dan tanin, "sumbangan" lada merah adalah capsaicin.
Bahagian harian sos haidari yang disyorkan ialah 32 g (64 kcal). Sekiranya anda tidak meningkatkan dos yang disyorkan, anda tidak boleh takut bahawa anda akan menjadi lebih baik. Untuk membakar jumlah tenaga ini, yang perlu anda lakukan hanyalah 3 minit joging yang kuat, 5 minit berbasikal, atau 3 minit berenang di kolam renang. Bagi mereka yang takut menambah berat badan dan mematuhi diet rendah kalori (1700 kkal sehari), dengan penggunaan makanan ringan secara teratur, disarankan untuk membatasi diri hingga 1 sudu besar. l. - nilai tenaga 17 kcal.
Kelebihan Sos Haidari
Sos keju Haidari cepat menghilangkan rasa lapar, membantu pulih dari tekanan fizikal dan emosi, dan mengurangkan beban pada organ pencernaan. Ia secara serentak merangsang pengeluaran enzim pencernaan yang mempercepat penyerapan nutrien, dan, kerana kandungan minyak yang tinggi (71%), melindungi selaput lendir halus saluran gastrointestinal dari kesan agresif pada pepsin dan garam hempedu.
Keuntungan Haidari
- Menguatkan gigi dan tisu tulang, meningkatkan kualiti cecair sendi.
- Mempunyai kesan analgesik yang lemah.
- Menindas perkembangan mikroorganisma patogen.
- Merangsang pengeluaran sel darah merah.
- Ia menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, mencegah kehilangan cecair, mengekalkan keanjalan kulit, dan menghentikan perubahan yang berkaitan dengan usia.
- Membantu mengatasi tekanan, melegakan kegatalan.
Pembuka selera Turki haidari mengurangkan kekerapan serangan migrain dan oleh itu disyorkan untuk wanita yang memasuki menopaus.
