Memasak resipi TOP-4 sosej buatan sendiri dengan foto. Petua dan rahsia sosej tukang masak di rumah. Resipi video.
Sosej buatan sendiri adalah makanan lazat untuk hiasan kentang dan sayur-sayuran, sauerkraut dan acar. Produk ini akan menjadi sorotan pesta makan malam atau makan malam keluarga yang bising setiap hari. Sosej di rumah dibuat dengan tangan anda sendiri dari bahan semula jadi, berkhasiat, berair dan wangi. Anda tidak perlu risau tentang asal usulnya. Di samping itu, anda boleh memilih ramuannya sendiri, dan kelazatannya memerlukan banyak masa dan usaha. Kami akan belajar membuat sosej buatan sendiri dalam bahan ini.
Petua dan rahsia tukang masak
- Secara tradisional, dalam masakan Rusia, daging cincang dengan lemak babi, rempah, bawang putih, garam dan lada digunakan untuk menyediakan sosej buatan sendiri.
- Selalunya, daging babi digunakan sebagai daging cincang di negara kita. Ini adalah pilihan paling selamat. Walaupun dalam masakan rumah, sosej dapat dibuat berdasarkan jenis daging: daging sapi, ayam, domba, hati atau pelbagai jenis.
- Produk tambahan untuk daging cincang boleh berupa: hop-suneli, jintan, keju, krim, pala, bawang tumis, wortel, wain putih, cognac.
- Untuk menjadikan sosej lebih aromatik dan lembut, tambahkan minyak zaitun, kuning telur, cognac, pati jagung ke daging cincang.
- Untuk tambahan produk yang enak, tambahkan mentega, lemak babi, soda, krim masam ke dalam daging.
- Usus yang dicuci dan dibersihkan digunakan sebagai casing sosej buatan sendiri. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, anda juga boleh melakukannya tanpa mereka.
- Usus diisi dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dengan alat tambahan. Tetapi anda boleh menggunakan botol plastik biasa. Usus mesti diletakkan di leher, sehingga mudah disumbat dengan daging cincang.
- Ikat satu hujung dengan simpul sebelum mengisi usus dengan daging cincang.
- Anda perlu memasukkan usus secara merata, tanpa kekosongan. Lebih-lebih lagi, jika ia diisi terlalu ketat, maka semasa rawatan panas, cangkang mungkin retak dan pecah. Oleh itu, berpegang pada maksud emas.
- Panjang sosej buatan sendiri yang optimum ialah 10-15 cm. Kemudian ikat usus yang diisi dengan benang atau buat simpul yang ketat dari usus.
- Sekiranya cengkerang mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka sebelum memasak sosej, tuangkan dengan air mendidih dan rendam dalam larutan soda cuka. Kemudian taburkan dengan lemon dan bilas dengan air mengalir.
- Sosej buatan sendiri dibakar di dalam ketuhar, digoreng dalam kuali atau panggang, direbus dan direbus. Dalam kes ini, sebelum melakukan rawatan haba, perlu membuat beberapa tusukan di atasnya dengan jarum sehingga wap keluar.
- Sosej akan dipanggang secara merata jika dibungkus dengan kerajang, dimasak di dalam ketuhar di tempat mandi air atau dengan pintu sedikit terbuka. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk dan kemudian panaskan bersama.
Resipi sosej buatan sendiri yang dibakar
Resipi sosej buatan sendiri adalah mudah dan senang. Dari segi komposisi dan kualiti, sosej buatan sendiri melebihi produk yang dibawa dari kedai. Ia tidak mengandungi bahan berbahaya, pewarna atau pengawet. Oleh itu, jika anda menjalani gaya hidup sihat, gunakan resepnya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 159 kcal.
- Hidangan - 2 kg
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Daging (apa sahaja) - 1, 8 kg
- Lard - 0.3 kg
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
- Sarung sosej - 3 meter
- Bawang putih - 20 g
- Garam - 35 g
Sosej bakar di rumah memasak di dalam ketuhar:
- Kisar daging dan lemak babi dalam penggiling daging 4 lubang dengan rak dawai yang besar. Sekiranya tidak ada pemanggang, potonglah menjadi kepingan kecil.
- Masukkan lada hitam, bawang putih cincang dan garam ke daging cincang dengan lemak babi.
- Kacau daging cincang dan mula memasukkan sosej.
- Potong sarung sosej ke dalam kepingan yang dikehendaki, contohnya, sepanjang 1-1,5 meter.
- Masukkan lampiran pengisian sosej ke dalam penggiling daging dan minyak dengan minyak sayuran. Kemudian, seperti stoking, letakkan cangkerang pada lampiran dan ikat satu tepi ke simpul.
- Tatal sosej cincang melalui penggiling daging, isi cengkerang. Putar usus beberapa kali untuk membentuk panjang sosej.
- Apabila cengkerang sudah penuh, ikat satu hujung pada simpul.
- Seterusnya, pilih kaedah rawatan haba sosej. Rasanya yang paling enak dibakar di dalam ketuhar. Oleh itu, letakkan di lengan, tuangkan 2 sudu di sana. air dan letakkan di atas loyang.
- Hantar sosej ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 150 ° C dan masak hingga memerah selama 20 minit lagi. Matikan oven dan biarkan sosej duduk selama 10 minit.
- Anda boleh memanggang sosis tanpa lengan, kemudian meletakkannya di atas loyang, tuangkan sedikit air di bahagian bawah acuan dan bakar pada suhu yang sama.
Sosej buatan sendiri di usus
Sosej buatan sendiri di dalam usus adalah makanan daging sebenar yang indah. Di rumah, ia dimasak dengan sederhana, sementara anda akan menikmati produk yang lazat dan berkualiti tinggi ini. Sosej buatan sendiri ternyata lembut dan kemerahan.
Bahan-bahan:
- Leher babi - 1 kg (jika daging babi kurus, tambah 250 g lemak babi)
- Bawang putih - 5 ulas
- Garam - 1 sudu besar
- Lada tanah - secukup rasa
- Daun bay - 2 pcs.
- Usus kecil babi dibersihkan dan masin - 1,5-1,8 m
Memasak sosej buatan sendiri di usus:
- Potong daging menjadi kiub kecil dan tambahkan garam, lada tanah, bawang putih cincang dan daun salam yang dihancurkan.
- Menguli semuanya dengan baik. Tutup daging cincang dengan penutup dan hantar ke peti sejuk selama sehari.
- Masukkan sedikit air ke daging cincang yang ada sekarang dan kacau lagi sehingga tidak terasa kering ketika disentuh. Mince yang ideal mestilah likat.
- Bilas usus babi untuk sosej dari garam, isi dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa jam.
- Letakkan usus yang sudah siap di tabung sosej yang disertakan dengan penggiling daging, ikat simpul di hujungnya dan isi usus dengan daging cincang yang sudah siap.
- Putar selongsong secara berkala sambil mengisi untuk mendapatkan ukuran sosej yang betul.
- Tusuk sosej yang sudah siap dengan jarum nipis dan rendam ke dalam air mendidih.
- Rebus selama 5-7 minit, kemudian angkat dan keringkan.
- Seterusnya, goreng sosej dalam kuali panas dalam minyak sayuran hingga lembut dan coklat keemasan.
- Anda juga boleh memasukkan sosej rebus di dalam peti sejuk dan simpan selama 3 hari.
Sosej babi buatan sendiri
Sosej daging babi buatan sendiri akan menjadi hiasan meja perayaan apa pun. Produknya sedap dan berkhasiat. Di samping itu, anda boleh memasak sosej buatan sendiri untuk penggunaan masa depan dan membeku, dan kemudian menggunakannya untuk menggoreng, membakar, memanggang, memasak, dll.
Bahan-bahan:
- Babi (bahu, belakang) - 2.5 kg
- Lard - 600 g
- Bawang putih - 1 kepala
- Usus kecil babi - 5 m
- Cognac - 30 ml
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Herba kering (kemangi, thyme, oregano) - secukup rasa
- Ketumbar tanah - secukup rasa
Memasak sosej babi buatan sendiri:
- Kupas daging dari tulang dan tulang rawan dan kisar dalam penggiling daging melalui rak dawai dengan lubang besar.
- Potong daging ke dalam kiub kecil.
- Dalam bekas, campurkan lemak babi dengan daging, garam, lada dan masukkan herba kering wangi. Kemudian masukkan ketumbar, bawang putih cincang halus dan cognac.
- Campurkan daging cincang sehingga sebati.
- Putar usus ke dalam dan basuh.
- Pasang skru pengisian dalam bentuk tiub plastik ke dalam penggiling daging dan pasangkan cengkerang di atasnya.
- Ikat hujung usus menjadi simpul dan masukkan daging cincang ke dalam penggiling daging.
- Isi selongsong dengan isian dan, ketika mengisi, bentuk sosej dengan memutar usus.
- Hantar sosej buatan sendiri yang diisi dengan daging cincang ke peti sejuk.
- Tusuk sarung sosej di banyak tempat dan letakkan cincin di dalam kuali.
- Tutup dengan air, rebus dan masak selama 5 minit.
- Kemudian pindahkan sosej ke loyang dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 20-30 minit sehingga keperangan.
Sosej ayam buatan sendiri
Hidangan wangi, enak, segar, dan tanpa bahan kimia untuk meja perayaan. Sosej ayam buatan sendiri dibuat dari produk semula jadi dan tanpa bahan pengawet. Hidangan seperti ini akan menyokong kekuatan, tepu dengan baik dan memberi tenaga sepanjang hari.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 600 g
- Paha ayam - 1 kg
- Lard - 300 g
- Garam - 30 g
- Lada hitam tanah - 1, 2 sudu kecil
- Lada merah - secukup rasa
- Bawang putih - 4 ulas
- Pala - 1/3 sudu kecil
- Marjoram - 1 sudu kecil
- Wain merah - 50 g
- Usus - 2 m
Membuat sosej ayam buatan sendiri:
- Dari paha ayam, keluarkan daging dari tulang dan potong kiub kecil bersama daging.
- Putar fillet ayam ke dalam penggiling daging dengan rak wayar sederhana.
- Masukkan daging dengan lemak babi ke dalam bekas, masukkan garam, lada hitam dan merah, marjoram, pala, anggur merah dan uli daging cincang dengan baik.
- Tutup bekas dengan daging cincang dengan pelekat dan sejukkan selama 6 jam.
- Bilas usus dengan air yang mengalir dan letakkan alat tambahan untuk penggiling daging atau bahagian yang terputus dari botol plastik dalam bentuk corong.
- Masukkan usus yang tidak terlalu rapat dengan daging cincang melalui corong, mengikatnya dengan cincin kecil.
- Tumbuk sosej yang sudah siap dengan jarum nipis setiap 5 cm untuk melepaskan udara semasa memasak dan membakar.
- Kemudian rebus sosej dalam air masin selama 15 minit, anda boleh menambah daun salam.
- Gris sosej dengan minyak sayuran dan letakkan di atas loyang.
- Hantar ke dalam oven pada suhu 200 ° C selama 25 minit di satu sisi. Kemudian balikkan, gris dengan lemak yang dihasilkan dan bakar selama 25 minit di sebelah yang lain.
