Bagaimana membuat doh ladu di rumah? TOP 5 resipi dengan gambar. Peraturan memasak dan nasihat daripada tukang masak. Resipi video.
Siapa yang tidak suka ladu? Semua orang suka mereka! Dan ladu yang paling sedap dimasak dengan tangan anda sendiri di dapur anda sendiri. Untuk membuatnya, anda memerlukan daging cincang dan ladu. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan secara khusus mengenai doh ladu, kaedah penyediaannya banyak. Kami menawarkan resipi doh TOP-5 untuk ladu buatan sendiri, serta semua petua dan rahsia masakannya. Lagipun, adunan ladu yang betul adalah kunci untuk ladu yang lazat.
Petua memasak dan kehalusan
- Adonan ladu versi klasik dan paling popular terdiri daripada tepung, air, telur dan garam. Walau bagaimanapun, doh untuk ladu buatan sendiri dibuat dengan air mineral, susu, kefir. Ladu Choux juga disediakan.
- Untuk adunan yang ketat, ambil cecair sejuk, agar lembut - suam.
- Sentiasa taburkan tepung. Ini akan menjadikan doh lebih lembut dan ladu lebih enak.
- Kuantiti tepung bergantung pada kualiti, kekentalan dan kehalusan penggilingan tepung untuk konsistensi doh yang sesuai. Oleh itu, selalu masukkan lebih banyak tepung daripada yang dinyatakan dalam resipi.
- Jangan masukkan sebilangan besar telur ke dalam adunan. Sekiranya satu telur diganti dengan dua kuning telur, doh akan berubah menjadi lebih lembut, pekat dan elastik, jika dengan dua putih telur, kekakuan produk siap akan meningkat.
- Terdapat resipi untuk ladu tanpa telur. Kemudian masukkan sedikit sayur atau mentega cair.
- Ladu yang tidak biasa dari adunan berwarna akan menjadi. Sebagai contoh, jus bayam yang ditambahkan akan memberikan rona hijau, jus bit akan memberi warna merah jambu, dll.
- Anda boleh menguli doh dengan tangan dan pembuat roti. Adalah lebih baik untuk menyediakan ladu di pembuat roti kerana, berkat mesin roti yang hangat, ia lebih sesuai.
- Sekiranya doh diuli dengan tangan, biasanya tepung yang diayak dituangkan ke dalam slaid di atas meja. Di tengah slaid, dibuat sedikit kemurungan, di mana air campuran dengan garam dan telur dituangkan dalam aliran nipis. Selepas itu, produk dicampur, secara beransur-ansur mengambil tepung dari tepi ke tengah.
- Doh akan menjadi lebih pekat dan lebih elastik jika anda membiarkannya berehat sebentar sebelum menggulung sehingga membiarkannya berehat selama kira-kira 30 minit. Selama ini, gluten akan membengkak dan doh menjadi lebih anjal dan lentur. Ladu akan mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak akan mendidih di dalam air.
- Sekiranya masih ada adunan ladu, anda boleh membuat pasta, ladu, roti kukus atau roti panggang daripadanya. Ia juga digulung nipis dan dihiris seperti mee yang ditambahkan ke sup atau sup. Doh pelmeni cukup serba boleh, jadi sesuai untuk banyak produk.
- Ladu boleh dihantar dengan selamat ke dalam peti sejuk beku dan dibekukan untuk penggunaan masa depan selama beberapa bulan.
Doh ladu Choux
Sangat senang dan senang dikerjakan dengan choux pastry untuk ladu. Ternyata terlalu lembut dan lembut, kadang-kadang kelihatan sedikit likat dan lebih "basah".
- Kandungan kalori setiap 100 g - 259 kcal.
- Hidangan - 550-600 g
- Masa memasak - 15 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sudu besar.
- Air mendidih - 1 sudu besar.
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
Ladu memasak choux:
- Campurkan garam dengan tepung yang telah diayak.
- Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan buat corong di tengahnya.
- Tuangkan minyak ke dalam corong ini dan masukkan air mendidih secara beransur-ansur.
- Uli doh terlebih dahulu dengan garpu, secara beransur-ansur mengambil tepung dari tepinya. Kemudian terus menguli dengan tangan anda.
- Gerakkan bebola doh ke atas meja dan uli dengan baik sehingga tidak melekat pada permukaan dan tangan anda.
Doh untuk ladu dengan susu
Adonan ladu dalam susu mengikut resipi klasik ternyata sangat lembut. Ia lebih lembut, lebih elastik dan lebih senang dihidangkan. Sekiranya dikehendaki, dengan menggunakan teknologi yang sama, anda boleh membuat doh untuk ladu tanpa susu, menggantikannya dengan air atau whey.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Susu - 200 ml.
- Tepung - 560 g
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
Penyediaan doh ladu dengan susu:
- Pukul telur ke dalam mangkuk, tuangkan minyak sayuran dan susu suam, tambah garam dan campurkan semuanya dengan baik.
- Ayak tepung dan masukkan ke cecair yang dihasilkan.
- Kacau doh terlebih dahulu dengan sudu, kemudian letakkan di atas meja, dan uli dengan tangan anda agar rapat.
- Balut doh yang sudah siap dengan pelekat dan biarkan pada suhu bilik selama setengah jam untuk berehat.
Lumuran doh tanpa telur
Doh yang sesuai untuk ladu tanpa telur pada air mendidih. Dari adunan ini, ladu sangat enak, ia tidak hancur semasa memasak, dan adunan itu sendiri dilancarkan dengan nipis, tanpa koyak.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Minyak sayur - 50 ml
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Air mendidih - 250 ml
Memasak doh untuk ladu tanpa telur dalam air mendidih:
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam air mendidih, masukkan garam dan separuh tepung yang telah diayak.
- Campurkan makanan dengan pengadun cangkuk doh. Pada mulanya akan menjadi kental, tetapi kemudian akan menjadi licin dan halus.
- Kemudian masukkan tepung secara beransur-ansur, dan terus menguli dengan tangan anda doh curam tetapi lembut untuk ladu dalam air mendidih.
Doh untuk ladu soda
Resipi paling ringkas dan klasik untuk ladu di dalam air. Tetapi jika anda mengganti air dengan soda, ladu buatan sendiri akan menjadi lebih enak dan tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 600 g
- Air berkarbonat - 250-300 ml
- Telur - 1 pc.
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
Membuat adunan ladu soda:
- Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dengan slaid, buat lubang di atas dan masukkan garam.
- Masukkan telur ke lubang yang sama dan campurkan makanan dengan sudu.
- Secara beransur-ansur tuangkan air soda sejuk bersama dengan minyak sayuran.
- Terus menguli doh, ambil tepung dari semua sisi.
- Di tengah menguli, teruskan bekerja dengan tangan anda dan menguli doh elastik.
- Biarkan selama 20 minit untuk melembutkan konsistensinya.
Doh untuk ladu pada kefir
Doh untuk ladu pada kefir tanpa telur lembut, lembut dan lentur. Penting untuk menggunakan produk susu yang ditapai pada suhu bilik. Sekiranya anda mengeluarkannya dari peti sejuk, kemudian panaskan sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro hingga suhu bilik. Selain daripada kefir, yogurt semula jadi atau whey sesuai.
Bahan-bahan:
- Kefir - 1, 5 sudu besar.
- Tepung - 3, 5 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Soda - 1 sudu kecil
Ladu kefir memasak:
- Pukul kefir dengan garam dan soda. Soda akan menambahkan rasa gebu dan ringan pada adunan.
- Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian dan pertama dengan sudu, dan kemudian uli adunan elastik yang homogen dengan tangan anda.
- Bentuknya menjadi gumpalan, tutup dengan pelekat dan biarkan selama 30 minit. Oleh kerana adunan kefir memerlukan rehat setelah menguli.
