Penerangan mengenai tepung popi, perindustrian dan pengeluaran rumah. Kandungan kalori dan kompleks vitamin-mineral dalam komposisi, kesannya pada badan. Aplikasi memasak. Mitos produk.
Tepung poppy adalah produk makanan, untuk pembuatan benih poppy yang boleh dimakan sebahagiannya digunakan. Bau - neutral, rasa - manis, menyenangkan, dengan sedikit kepahitan, warna - dari kelabu-kuning hingga coklat muda; struktur - serbuk halus dengan ukuran zarah kurang dari 300 mikron. Apabila disimpan dengan betul dalam bungkusan kertas berbilang lapisan tertutup dan suhu di bawah 25 ° C, sifat bermanfaat disimpan selama 8 bulan.
Bagaimana tepung poppy dibuat?
Untuk mengisar biji poppy, gunakan poppy minyak yang boleh dimakan dengan biji-bijian hitam atau kelabu gelap. Penuaian bermula apabila bebola kering - menjadi coklat, dengan dinding yang renyah. Sebelum mengeluarkan penuai bijirin, ladang dibersihkan dari rumpai.
Bola dengan batang pendek jatuh ke perontok unit, yang, setelah pengirikan awal, memasuki hopper, dan dari sana ke lif terpasang. Oleh kerana biji-bijiannya sangat kecil, semua tingkap dan penutup tungku makanan ditutup dengan kain goni. Mesin pembersih bijirin yang ditukar digunakan untuk memisahkan timbunan dan membuang sekam. Keringkan pada suhu 60 ° C. Penyimpanan - arus tertutup, pengudaraan yang baik.
Pembersihan semula dilakukan tepat sebelum minyak diperah. Untuk ini, pemasangan dengan 2 dandang digunakan, salah satunya dilengkapi dengan alat penghasut, dan yang lain - empar. Terima kasih kepada bahagian bawah kerucut, biji poppy memasuki hopper, dari mana ia dihantar ke mesin tekan sejuk. Petani kecil menggunakan penekan skru yang menyerupai penggiling daging domestik.
Minyak mengalir ke dalam dandang, dan kek, yang merupakan zarah pasta kelabu kering, dimasukkan ke dalam hopper. Semasa menyediakan tepung popi, bahan mentah dikeringkan di rak di ruang pada suhu 40-60 ° C, dan kemudian digiling di kilang penggilingan dengan ayakan terbina dalam dengan ukuran mesh tidak lebih dari 300 mikron.
Ciri produk akhir
- Kelembapan yang dibenarkan - sehingga 9%;
- Protein - dari 34%;
- Lipid - sehingga 10%;
- Abu - sehingga 7%.
Pengisaran dibungkus secara automatik ke dalam beg kertas pelbagai lapisan dengan berat 20-25 kg dan juga dibungkus dalam polietilena.
Cara membuat tepung biji poppy sendiri
- Penapis ditutup dengan kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan. Benih dituangkan dan dibasuh beberapa kali dengan air yang mengalir.
- Kisar dengan pengisar ke keadaan pasty.
- Produk perantaraan diperah dan kemudian dikeringkan. Anda boleh membiarkannya di dalam rumah, tersebar dalam satu lapisan, tetapi dalam kes ini campuran mungkin mulai membentuk - prosesnya memerlukan masa yang lama. Oleh itu, lebih baik meletakkan kek basah di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40-50 ° C, dengan pintu terbuka.
- Sebaik sahaja tekstur bahan mentah perantinya menjadi garing, anda boleh mula mengisar. Sejukkan kek sebelum menuangkannya ke dalam mangkuk pengisar atau penggiling kopi. Penurunan awal benih tidak dilakukan, oleh itu mereka menggiling pada kecepatan rendah.
- Anda boleh membuat tepung biji poppy, seperti di kilang, dari kek lapis separa, hanya jika anda mempunyai skru juicer. Biji-bijian yang dibasuh digiling, secara berkala menuangkan air ke loceng juicer agar tidak tersumbat. Kemudian kek dikeringkan, seperti yang telah dijelaskan, dan dihancurkan.
Jangan bergantung pada penyimpanan tepung poppy yang telah siap sedia untuk jangka masa panjang. Walaupun bersusah payah dalam proses itu, tidak ada salahnya mempersiapkan pengisaran pada "skala industri". Untuk penyimpanan, lebih baik mencurahkannya ke dalam tin kopi tertutup rapat. Sudah tentu, mereka mesti dibasuh, dikeringkan dan diudarakan dengan teliti.
Komposisi dan kandungan kalori tepung poppy
Dalam tepung poppy foto
Produk semula jadi tidak mengandungi bahan tambahan aromatik, penstabil atau kekotoran.
Kandungan kalori tepung poppy - 325 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 35 g;
- Lemak - 13 g;
- Karbohidrat - 12 g;
- Serat makanan - 10 g;
- Air - 7.8 g;
- Abu - 6.7 g.
Vitamin per 100 g
- Vitamin E, alpha tokoferol - 2.1 mg;
- Vitamin PP - 2.905 mg;
- Sebilangan kecil retinol, asid askorbik dan vitamin D.
Makronutrien setiap 100 g
- Kalium, K - 587 mg;
- Kalsium, Ca - 1667 mg;
- Magnesium, Mg - 442 mg;
- Natrium, Na - 19 mg;
- Sulfur, S - 640 mg;
- Fosforus, P - 903 mg.
Unsur mikro setiap 100 g
- Besi, Fe - 10 mg;
- Cobalt, Co - 18 μg;
- Tembaga, Cu - 1770 mcg;
- Zink, Zn - 0,007 mg.
Tetapi komposisi tepung poppy yang dihasilkan oleh syarikat Poland EFAVIT agak berbeza. Walaupun kandungan kalori lebih rendah - 291 kkal per 100 g, protein dan karbohidrat kurang - masing-masing 29 dan 5.8 g, dan lemak, sebaliknya, lebih banyak - 17 g.
Makanan biji poppy bebas gluten dan dapat digunakan sebagai ramuan dalam diet vegetarian dan vegan.
Khasiat tepung popi
Sifat penyembuhan benih tanaman dari mana produk makanan dibuat telah diketahui sejak zaman kuno. Pengisaran mengekalkan semua sifat bahan mentah.
Khasiat tepung popi
- Mempercepat peristaltik, melegakan kolik dan menghentikan cirit-birit.
- Ia mempunyai kesan antioksidan, membantu mengatasi keracunan yang disebabkan oleh penyakit berjangkit, reaksi alergi atau penggunaan makanan berkualiti rendah. Ia dapat digunakan untuk memasak setelah keracunan dengan formulasi bukan makanan untuk menekan dysbiosis.
- Mengurangkan kejadian osteoporosis, meningkatkan kualiti kuku dan gigi, menguatkan tulang dan meningkatkan kualiti tisu tulang rawan. Kalsium, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang, dalam kek, dari mana tepung poppy dibuat, 10 kali lebih banyak daripada susu lembu, dan 6-7 kali lebih banyak daripada dalam keju keras.
- Ia mempunyai sifat antiparasit dan antimikroba.
- Mempunyai kesan yang menenangkan, menormalkan tertidur, tidur menjadi tenang, dan anda tidak boleh takut dengan mimpi buruk. Membantu mengatasi tekanan emosi dengan lebih mudah.
- Mengurangkan risiko aterosklerosis, menormalkan tahap kolesterol darah, dan mencegah pembekuan darah.
- Menurunkan tekanan darah.
- Ini merangsang pengeluaran sel darah merah, eritrosit, mencegah munculnya anemia, dan meningkatkan pengedaran oksigen ke organ dan tisu.
- Meningkatkan fungsi sistem visual, pendengaran menjadi lebih tajam.
- Melambatkan degenerasi yang berkaitan dengan usia di peringkat sel.
- Mengurangkan kejadian diabetes kelas 2.
- Menindas pengeluaran histamin.
Bagi wanita, mengisar biji poppy mengembalikan tahap hormon, membantu mengatasi migrain yang berlaku ketika memasuki menopaus. Menormalkan kitaran haid dan mengurangkan jumlah pelepasan berdarah. Produk ini dibenarkan dimakan oleh orang yang menghidap penyakit seliak - intoleransi gluten.
