Mengapa minyak zaitun berguna dan komposisi apa yang kaya? Berapakah jumlah kalori dalam 100 g dan satu sudu besar? Bilakah produk boleh memudaratkan? Faedah dalam kosmetologi, jenis minyak, cara memilih, singkatan IGP dan DOP. Bahkan pada zaman kuno, penyair hebat Homer menyebut produk ini "emas cair", kerana jika dibandingkan dengan minyak sayuran lain, produk ini menempati tempat utama dalam kandungan lemak tak jenuh tunggal. Ia digunakan secara aktif dalam perubatan, kosmetologi, diet penurunan berat badan. Pengeluar terbesar adalah negara Sepanyol, Yunani, Itali, Perancis, Cyprus, Turki, Amerika Syarikat dan Afrika Utara. Pasaran makanan Rusia dan Ukraine dibekalkan dari Sepanyol dan Itali.
Minyak zaitun (kayu, Provence) diperoleh dari bahagian buah zaitun yang berdaging, dan juga dari biji batu kerasnya.
Gred makanan terbaik dianggap sebagai yang diperoleh dengan kaedah menekan sejuk (seperti yang dibuktikan dengan tulisan pada label "mesin sejuk pertama"), ia disebut "Minyak Zaitun Dara Ekstra".
Penapisan diperoleh menggunakan proses fizikokimia yang bertujuan menghilangkan rasa kuat dan kandungan asid.
Minyak yang dibuat dari pengekstrakan melalui pelarut kimia (heksana) dan suhu tinggi disebut minyak zaitun pomace. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai jenis dan pilihan minyak yang betul, baca artikel "Bagaimana memilih minyak zaitun yang tepat?"
Untuk apa singkatan IGP dan DOP akronim?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - zaitun ditekan di satu negara (Sepanyol atau Yunani) dan dibungkus di luarnya.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - dihasilkan dan dibungkus dalam wilayah yang sama.
Komposisi kimia minyak zaitun
Ini mengandungi vitamin E, B4 (kolin), K (phylloquinone "mengetahui makanan mana yang mengandung vitamin K"), serta unsur surih: kalium, kalsium, natrium, lemak tak jenuh (asid lemak).
Kandungan kalori minyak zaitun
setiap 100 g - 890 kkal:
- Protein - 0, 0 g
- Lemak - 99.9 g
- Karbohidrat - 0, 0 g
- Vitamin E (tokoferol) - 15.0 mg
Satu sudu minyak zaitun mengandungi 199 kcal:
- Lemak - 13.5 g
- Vitamin E - 2.5 mg
Varieti minyak zaitun yang dihasilkan di wilayah Mediterranean selatan mempunyai lebih banyak asid linoleat dalam komposisinya daripada varietas yang dihasilkan di wilayah utara.
Kelebihan minyak zaitun
Khasiat minyak jenis ini sangat ketara berbanding pesaing lemaknya yang lain. Minyak zaitun banyak digunakan dalam masakan (terutamanya di negara-negara Mediterranean: Yunani, Itali, Sepanyol). Sebilangan besar orang di negara-negara ini bersarapan dengan sepotong roti gandum panas berperisa dengan beberapa tetes minyak zaitun.
Ia ditambah dengan pelbagai sup, salad, hidangan utama. Ia terkenal bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga memberi kesan positif pada proses pencernaan. Rahsianya terletak pada kandungan asid oleik yang tinggi (asid lemak tak jenuh tunggal), yang menurunkan kadar kolesterol darah. Mudah diserap oleh badan, mempercepat metabolisme, meningkatkan selera makan.
Dengan penggunaan biasa, kejadian penyakit kardiovaskular dapat dielakkan.
Banyak ubat untuk menurunkan tekanan darah dibuat dari daun zaitun. Di samping itu, minyak zaitun baik untuk tisu tulang, mencegah kehilangan kalsium, yang sangat bermanfaat untuk kanak-kanak dan remaja. Kerana kandungan asid linoleat, produk ini berguna untuk penyembuhan luka bakar dan luka yang cepat, fungsi normal tisu dan pemeliharaan nada otot. Asid linoleat mempunyai kesan yang baik terhadap koordinasi dan penglihatan motor. Telah lama diakui sebagai kemampuan produk ini untuk mempercepat proses penyembuhan sekiranya terjadi gangguan pada sistem saraf.
Kajian terbaru menunjukkan bahawa minyak mengurangkan risiko tumor ganas, terutama barah payudara. Vitamin, antioksidan, asid oleik, yang merupakan sebahagian daripada zaitun, menghentikan perkembangan sel barah, membuang toksin dan sebatian berbahaya. Baca lebih lanjut dalam artikel: "Manfaat zaitun."
Sifat berguna dalam kosmetologi
Sifat anti-penuaan minyak zaitun banyak digunakan dalam penyediaan topeng, krim dan balsem untuk rambut, wajah dan badan. Berkat kandungan zat unik squalane dan squalene, ia dapat mengurangkan kedutan halus, memberikan kulit wajah yang sihat dan berseri. Fenol menghentikan proses penuaan dengan melindungi daripada kesan berbahaya dari sinar matahari, yang bermanfaat untuk bintik-bintik usia dan jeragat. Minyak zaitun juga akan membantu jika anda mempunyai tumit kasar.
Wanita apa yang tidak memimpikan rambut tebal dan mewah? Jadi, untuk mencapai impian ini, anda boleh membuat topeng berkhasiat sederhana dengan produk ini di rumah! Campurkan dengan bunga matahari dalam bahagian yang sama, tambahkan kuning telur atau madu (1 sudu kecil). Akibatnya, rambut akan memperoleh penampilan yang sihat, ia akan berhenti gugur dan terbelah.
Khasiat lain yang menyenangkan adalah penggunaannya untuk rawatan urut dan terapi. Ia menjadikan kulit lembap dan lembut, memperbaiki rembesan kelenjar dan menghilangkan bahan berbahaya.
Keburukan minyak zaitun
Penggunaan berlebihan boleh menyebabkan kesan yang tidak diingini. Anda harus berhati-hati dengan kolesistitis - keradangan pundi hempedu, kerana produk ini dapat memperburuk perjalanan penyakit ini.
Dalam diet (sebagai contoh, diet zaitun), anda juga harus mengikuti langkah - mengambil tidak lebih dari 3 sudu minyak sehari. Dan satu perkara lagi: apabila memilih, lebih baik memberi keutamaan kepada yang tidak halus (ia telah menjalani rawatan haba yang lebih sedikit), membeli semula jadi (perawan) dalam bekas kaca. Sekiranya anda melihat campuran prasasti pada label, maka produk tersebut dibuat dengan mencampurkan varieti yang berlainan, dan ini memberi kesan yang sangat negatif terhadap sifat-sifat bermanfaat. Lihat tarikh pembuatan: tempohnya tidak boleh melebihi lima bulan.
Video mengenai khasiat minyak zaitun yang bermanfaat:
