Berapakah komposisi dan kandungan kalori berat badan. Apakah sifat berguna, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi terhadap produk. Hidangan apa yang boleh dimasak dengan cendawan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan susu
Untuk semua faedahnya, cendawan susu adalah makanan "sukar" yang tidak digalakkan untuk dimakan oleh semua orang kerana diduga membahayakan kesihatan. Siapa yang tidak diingini memakan cendawan susu:
- Pesakit menderita penyakit ulser peptik, gastritis dan gangguan usus … Cendawan sangat sukar dicerna. Makanan berat ini menyebabkan berlakunya peningkatan penyakit di atas, oleh itu, cendawan susu tidak digalakkan digunakan dengan masalah kesihatan seperti itu.
- Kanak-kanak dan wanita hamil … Cendawan bukan makanan, tetapi makanan istimewa, sukar bagi tubuh anak, jadi mereka tidak perlu dimasukkan dalam diet anak dan wanita yang mengharapkan kelahiran anak.
- Orang yang mempunyai intoleransi individu … Reaksi alergi berlaku pada produk apa pun, pada cendawan juga, sehingga orang yang mengalami masalah seperti itu, mis. alahan, cendawan susu harus dimakan dalam jumlah kecil.
Dengan mengambil kira kontraindikasi terhadap cendawan susu, seseorang tidak boleh lupa bahawa cendawan, dimasak dengan tidak betul atau dikumpulkan di tempat yang salah, boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk, kerana ia menyerap bahan toksik dan radiasi. Doktor mengesyorkan makan cendawan susu 3 hari sekali dalam bahagian kecil, kira-kira 250 g produk.
Resipi untuk hidangan dengan cendawan susu
Perwakilan kerajaan cendawan ini tidak hanya digunakan untuk tujuan pengobatan, mereka juga menemukan aplikasi mereka dalam memasak. Tetapi semasa menyediakan hidangan dengan cendawan susu, anda perlu tahu di mana untuk mengumpulkannya dengan lebih baik dan bagaimana cara menyediakannya dengan betul untuk pengasinan, pengambilan acar atau untuk digunakan dalam pelbagai hidangan kedua, sup dan salad. Telah disebutkan tentang kemampuan cendawan ini menyerap pelbagai bahan toksik, yang bermaksud bahawa mereka harus dikumpulkan dari jalan, kilang dan penempatan.
Sebelum menyediakan hidangan dengan cendawan susu, mereka disarankan untuk menuangkan air sejuk selama 3 jam, ini akan menghilangkan sebatian toksik dari produk dan kepahitan pada cendawan kerana jus susu. Kemudian dianjurkan untuk mengalirkan cairan, dan rebus cendawan dalam air payau selama 30 minit. Kami menuangkan air, dan cendawan susu kini dapat digunakan dalam memasak.
Resipi untuk hidangan dengan cendawan susu:
- Asin cendawan susu … Mengikut resipi ini, lebih baik masin cendawan dalam piring kaca atau seramik. Kami mengambil produk dalam perkadaran: 1 kg cendawan susu dan 40 g garam. Sebagai tambahan kepada komponen ini, kita memerlukan daun ceri dan currant, payung dill, cengkih bawang putih dan akar atau daun lobak. Kami mencuci cendawan, dedaunan dan sayur-sayuran dan memasukkannya ke dalam mangkuk: garam, cendawan dengan penutupnya, kemudian daun, lobak dan bawang putih, garam lagi, cendawan susu, dll. Lapisan terakhir adalah daun lobak, dan kemudian penindasan. Acar kami boleh dimakan dalam sebulan. Sekiranya cendawan pra-dikisar asin, kami akan mendapatkan produk siap lebih awal.
- Masin panas cendawan susu … Pertama sekali, rebus cendawan selama 15-20 minit. Dan kemudian kita akan garam garam cendawan rebus. Kami mengambil 10 kg cendawan, 0.5 kg garam, 2 kantung allspice dan daun salam. Kami meletakkan produk secara berlapis: cendawan dengan penutup, garam dengan rempah, kami meletakkan penindasan di atas. Anda boleh makan cendawan susu dalam 2-3 minggu.
- Cendawan susu acar … Komponen resipi ini dengan cendawan susu: cendawan - 3 kg, garam - 6 sudu teh, cuka - 100 ml, cengkih - 2 keping, kacang allspice - 10 kacang polong. Pertama, kami memotong cendawan susu direndam yang telah disiapkan menjadi 2-4 bahagian, dan mengambil keseluruhan yang kecil, masak selama 20 minit dalam jumlah besar air. Kemudian, setelah mengeringkan cairan dan menuangkan 2 liter air tawar, kami terus memasak cendawan susu selama 20 minit, sambil menambahkan garam, lada dan cengkih. Kemudian kami masukkan cendawan susu ke dalam balang yang disterilkan, masukkan bawang putih dan tuangkan cuka dan air garam di mana cendawan dimasak. Baiklah, dan kemudian proses menggulung tin sudah biasa bagi kita.
- Cendawan susu masin … Potong cendawan susu masin yang telah dibasuh (500 g) menjadi kepingan, dan potong kentang (600 g), tentu saja, dikupas, menjadi kiub. Masak dalam 2 liter air selama 10-15 minit. Dan potong bawang dan hantar ke minyak sayuran (2 sudu besar) dalam kuali untuk mendapatkan warna keemasan. Kami memasukkannya ke dalam periuk dengan kentang dan cendawan susu dan masak selama 10 minit lagi. Pukul telur dengan garam dan tuangkan campuran ini ke dalam kendi susu kami. Lada dan musim. Kami meletakkan krim masam. Kami bertegas 5 minit. Ini akan menjadikan 10 hidangan.
- Sup cendawan acar … Pertama, tuangkan 3-4 sudu millet ke dalam air mendidih (beras atau bijirin lain sesuai), masukkan bawang cincang dan rebus sedikit. Kemudian masukkan 3-4 kentang cincang, garam, masukkan 3 sudu besar minyak sayuran dan masak hingga lembut. Sebelum akhir memasak, tambahkan 6 cendawan susu acar cincang dan masak selama 5 minit lagi.
- Vinaigrette dengan cendawan susu masin … Oleh itu, kami memasak 1 bit, 3 kentang, 1 lobak merah. Kupas sayur-sayuran dan potong dadu. Masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan 3 timun acar cincang, 0,5 tin kacang hijau kalengan. Potong setengah bawang dan 200 g cendawan susu masin. Kami mencampurkan semua produk, garam, lada dan musim dengan 3 sudu minyak sayuran. Cendawan masin akan memberi rasa yang tidak biasa pada salad biasa ini untuk kita.
- Soba dengan sayur-sayuran dan cendawan susu dalam periuk perlahan … Komponen: 3 gelas soba (multicooker), 2 wortel, jumlah bawang yang sama, 1 lada manis, 5 gelas (multicooker) air, serta garam, minyak sayuran dan cendawan susu secukupnya. Pertama, goreng wortel parut dan bawang dalam kiub dalam minyak sayuran dalam mod "Baking" selama 10 minit. Kemudian masukkan cendawan goreng dan terus menggoreng selama 10 minit lagi. Sekarang anda perlu melakukan bijirin: kami mencucinya, memasukkannya ke sayur-sayuran, isi dengan air dan garam. Kami memasak bubur dalam mod "Buckwheat". Kami memberikan hidangan untuk dibancuh, dan anda boleh menghidangkannya ke meja.
- Sos cendawan susu masin dengan lobak merah dan krim masam … Hidangan ini sesuai dengan kursus pertama dan kedua. Bahan-bahan: 300 g cendawan susu masin, 5 ulas bawang putih, 2 bawang, 1 gelas krim masam dan 50 g lobak. Jangan berfikir bahawa ini sahaja. Kita masih perlu mengambil segenggam tepung, jumlah serbuk roti yang sama, sedikit bawang hijau dan pasli, garam secukup rasa, mentega untuk menggoreng cendawan susu. Pertama, basuh cendawan, potong cendawan susu dan bawang halus. Kemudian goreng dalam minyak selama 5 minit. Sediakan sos dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Sekarang kita masukkan panggang ke dalamnya, tambahkan sisa produk dan rebus selama 3 minit, tidak lebih. Sos dengan tepung - untuk kursus pertama, dan dengan serbuk roti - untuk yang kedua. Kami memasukkan pinggan selama 10 minit dan menghidangkan panas.
- Solyanka dengan cendawan susu … Bahan-bahan: 1 liter kaldu cendawan, 400 g cendawan segar, 1 timun acar, 4 keping lemon, 2 tomato, jumlah bawang yang sama, 2 sudu besar zaitun. Di samping itu, kami mengambil sekumpulan pasli, 1 sudu besar krim masam, jumlah mentega, lada, garam dan daun salam yang sama secukupnya. Rebus timun acar cincang dalam kuah selama 10 minit. Tetapi kami menghantar cendawan dan bawang ke kuali dalam minyak selama 20 minit. Kemudian kami memasukkannya ke dalam kuah dan masak selama 10 minit. Kemudian kami meneruskan proses memasak dengan tomato cincang dan zaitun selama 5-7 minit. Garam, lada, tambah ramuan dan krim masam, kepingan lemon. Biarkan pinggan sebelum disajikan.
- Salad "Gnezdyshko" dengan cendawan susu … Komponen: 300 g cendawan acar atau acar, jumlah daging babi rendah lemak rebus yang sama, 3 telur rebus, 2 bawang. Dan salad ini tidak akan berfungsi tanpa krim masam (200 g), bawang putih (2 ulas), mustard (1 sudu besar) dan garam secukup rasa. Pertama, kami menyediakan semua ramuan untuk salad. Potong cendawan susu, daging dan putih telur yang dibasuh dari air garam menjadi kepingan. Goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dalam minyak. Kemudian kami mengambil salad dressing. Untuk melakukan ini, campurkan krim masam, mustard dan bawang putih, dihancurkan dengan bawang putih. Kemudian campurkan cendawan, daging babi, bawang dan telur, musim dengan sos yang disediakan. Kami menyebarkan salad dalam bentuk sarang, dan meletakkan kuning telur di tengahnya. Hiaskan dengan ramuan herba. Selamat menjamu selera!
- Salad cendawan susu masin … Pertama, kami memotong komponen untuk salad: 1 timun segar - dalam kepingan besar, setengah bawang dan cendawan susu masin (250 g) - dalam kepingan kecil. Lebih baik bilas cendawan sebelum mengiris. Kemudian kami mencampurkan semua produk, garam secukup rasa dan musim dengan krim masam atau minyak sayuran, jika salad tanpa lemak. Taburkan dengan ramuan herba. Hidangan sudah siap, anda boleh makan.
Sebagai tambahan, untuk pai dan ladu, cendawan susu adalah pengisian yang sangat baik.
Fakta menarik mengenai cendawan susu
Cendawan ini diberi nama yang berlainan di wilayah yang berlainan di Rusia dan negara lain: di wilayah Volga dan Ural - cendawan susu putih, cendawan susu mentah, di Siberia Barat dan Kazakhstan - cendawan susu basah, di bahagian lain cendawan susu Siberia - Pravsky.
Cendawan ini juga disebut "babi" kerana fakta bahawa mereka bersembunyi di bawah lapisan daun. Ini menyukarkan proses pengambilan cendawan.
Dulu, benjolan itu digelar "raja" cendawan. Di daerah Kargopol, di wilayah Arkhangelsk, setiap tahun mereka kembali dari berburu cendawan dengan menuai cendawan susu dan cendawan 150 ribu, kemudian mereka membuat asin dan mengirimnya ke St Petersburg. Adat masin cendawan susu ini dengan cendawan lain masih bertahan hingga kini di Siberia. Sekiranya anda membaca kitab suci gereja, anda dapat mengetahui bahawa hidangan utama semasa puasa adalah cendawan susu. Pada 17 Mac 1699, ada pesta makan malam di Patriarch Andrian's, di mana mereka makan "dua pai dengan cendawan susu", "cendawan susu sejuk dengan mentega", "cendawan susu hangat dengan jus dan mentega".
Cendawan Miller, sama dengan cendawan susu, tidak boleh dimakan, kerana ia menyebabkan gangguan pencernaan. Tonton video mengenai cendawan dengan cendawan susu:
Jadi, cendawan susu adalah cendawan yang mempunyai banyak bahan berguna, yang masih perlu anda makan dalam bahagian kecil, dan pastikan prosesnya betul. Di samping itu, disarankan untuk pergi berburu cendawan di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Oleh itu, anda harus menggunakan produk yang telah anda kumpulkan dengan tangan anda sendiri dan memprosesnya sendiri untuk mengelakkan masalah kesihatan.