Penerangan mengenai spesies cendawan, sifat dan kualiti berguna petsitsa. Apabila anda tidak dapat makan ascomycetes, hidangan apa yang disediakan dari mereka. Jenis piring marsupial. Berkat tindakan nutrien, petsitsa bukan sahaja dapat membantu mempelbagaikan diet, tetapi juga mengatasi masalah organik dan meningkatkan kesihatan tubuh.
Sifat pecitsa yang berguna
Pakar kuliner menggunakan petsitsa lebih banyak untuk tujuan hiasan, menghias hidangan masakan haute dengan bubur buah yang terang. Tetapi kepentingan cendawan untuk manusia tidak terhad kepada ini.
Tindakan pada badan:
- Meningkatkan fungsi visual, memulihkan saraf optik, menghilangkan keletihan mata dan mencegah perkembangan hiperopia.
- Menipis darah, mencegah perkembangan vena varikos, trombophlebitis.
- Membantu menyingkirkan kinetosis - penyakit mabuk, mabuk, atau mabuk laut. Sekiranya anda mengalami jalan raya, perjalanan laut atau penerbangan yang sukar, anda harus mula mengambil Pecica tincture 7-10 hari sebelum perjalanan.
- Percepatan proses metabolik, peningkatan ketepuan oksigen tisu organik.
- Penghapusan toksin dari badan, termasuk yang dihasilkan oleh virus semasa hidup.
- Mempercepat pembersihan badan semasa kemoterapi, perlindungan alam sekitar bagi mereka yang tinggal di kawasan dengan keadaan persekitaran yang tidak baik.
- Tindakan anti-radang.
Nilai terbesar dari pulpa petsica adalah kandungan asid askorbik yang tinggi. Kualiti ini membantu tubuh meningkatkan pertahanan imun semasa musim wabak, untuk mencegah munculnya penyakit virus, dan jika sudah sakit, untuk mengelakkan jangkitan sekunder.
Oleh kerana petsitsa jarang menjalani rawatan panas yang kuat, selepas penyediaan, nutrien dalam komposisi hampir dipelihara sepenuhnya. Apabila anda memperkenalkan produk langka ke dalam diet anda, anda bukan sahaja dapat menikmati hidangan gourmet, tetapi juga meningkatkan kesihatan anda.
Untuk menurunkan berat badan, petsitsa adalah produk yang berguna, tetapi kerana ia memerlukan pengenalan perasa, maka tidak wajar menggunakannya. Namun, jika, untuk menurunkan berat badan, mereka setuju untuk menjalani hidangan yang tidak dapat diekspresikan dalam diet, maka anda tidak perlu merasa lapar.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan pecitsa
Untuk pertumbuhan, petsitsa memilih tempat yang agak bermasalah: kawasan dengan sisa-sisa busuk, di sepanjang jalan dan jalan yang sibuk, tanah perkuburan. Seperti cendawan lain, periuk itu mengumpulkan racun, garam logam berat, pencemaran organik dari tanah dan udara. Sekiranya tanaman dituai di kawasan yang tercemar, anda boleh mabuk.
Kontraindikasi penggunaan haiwan peliharaan adalah seperti berikut:
- Kehamilan dan penyusuan … Kulat tumbuh di alam liar, dan pada masa ini, bahkan di kawasan yang dilindungi secara ekologi, awan dengan sebatian berbahaya dapat jatuh, yang kemudian akan diserap oleh miselium. Mabuk dalam keadaan "khas" adalah berbahaya.
- Zaman kanak-kanak … Pada kanak-kanak prasekolah, fermentasi dan flora usus tidak dijumpai, cendawan adalah makanan berat bagi mereka. Tidak diketahui bagaimana kenalan dengan produk baru akan berakhir untuk tubuh anak.
- Penyakit saluran pencernaan dan pankreas … Cendawan adalah makanan berat.
Terdapat risiko keracunan yang tinggi semasa mengumpul petsitsa. Lada coklat boleh masuk ke dalam bakul pemetik cendawan, yang, walaupun tidak beracun seperti najis pucat, menyebabkan gangguan pencernaan yang boleh dibalikkan - mual, muntah, cirit-birit, serta gejala keracunan umum - sakit kepala, kekurangan koordinasi sementara dan gegaran anggota badan.
Untuk melindungi diri anda, anda hanya perlu mengumpulkan badan berbuah muda dengan penutup melengkung yang menyerupai mangkuk, berwarna oren terang, sehingga kulit nipis menjadi gelap dan ditutup dengan mekar.
Resipi Pecica
Dalam hidangan gourmet, petsitsa digunakan acar, sebagai tambahan untuk sos persembahan, untuk meningkatkan penampilan mereka, sebagai agen pewarna semula jadi.
Untuk menambahkannya ke dalam sos, cendawan dikeringkan dan kemudian digiling menjadi serbuk. Periuk dikeringkan dengan cara yang sama seperti semua cendawan:
- Di dalam ketuhar atau di dalam ketuhar … Pecitsa dibersihkan, diletakkan di atas tuala kertas dan menunggu kelembapan berlebihan mengalir. Kemudian ketuhar (oven) dipanaskan hingga suhu 40-60 ° C dan cendawan disebarkan terbalik. Badan buah boleh diikat pada jarum keluli tahan karat halus dan diletakkan di tepi loyang atau di rak dawai. Palet dilapisi dengan perkamen pula. Pengeringan ini memakan masa 2-3 hari.
- Di bawah sinar matahari … Cendawan diikat pada benang tebal sehingga badan berbuah tidak bersentuhan satu sama lain, gantungkan bahagian bawah ini di bawah sinar matahari, tutup dengan kain kasa sehingga lalat tidak duduk. Sekiranya cuaca bertambah buruk, paras terendah dibawa ke bilik yang kering dan berventilasi, dan kemudian kembali semula. Sekiranya anda bernasib baik dengan cuaca, periuk kering dalam seminggu.
Di bandar, anda boleh mengeringkan cendawan di atas pemanas atau bateri, meletakkannya pada benang atau mengikatnya ke jarum rajutan. Sekiranya terdapat pengering jamur berputar moden di rumah, maka 5-6 jam sudah cukup untuk proses pengeringan. Pertama, pengering dipanaskan hingga 40-50 ° C, dan mereka kering, mengeluarkan kelembapan berlebihan. Kemudian suhu dinaikkan hingga 60-80 ° C dan dibiarkan kering.
Untuk memetik pecica, resipi berikut ditawarkan:
- Cara timur … Perasa untuk pengasam dirancang untuk 1 kg cendawan yang dibasuh: segelas air, 2 sudu cuka biasa 9%, 2 sudu besar kicap dan wain beras (boleh diganti dengan cuka beras), satu sudu sos ikan, sudu gula dan garam kasar, satu sudu teh lada hitam dan 2-3 daun bay. Oleh kerana serpihan dan serangga kecil dapat tersekat di lipatan pecitsa, setelah dibilas dengan air yang mengalir, disarankan untuk mengisi makanan dengan air sejuk selama 15-20 minit sehingga semua puing-puing itu mengapung. Kemudian, cendawan yang dikupas dimasukkan ke dalam mendidih dan direbus selama kira-kira 20 minit, air dikeringkan dan dicuci lagi. Didihkan lagi, tuangkan air sehingga hanya menutupi permukaan. Semua komponen perapan dimasukkan ke dalam bekas dengan cendawan dan direbus lagi selama 20-25 minit. Masukkan ke dalam balang dengan penutup berputar dan biarkan selama 1-2 hari.
- Penuaian musim sejuk … Pengiraan rempah untuk 1 kg lada. Cendawan disediakan terlebih dahulu dengan merendam selama 30-40 minit dan bilas dengan air mengalir. Kemudian dituangkan dengan air, didihkan, dicuci lagi dan direbus lagi, tambah garam, selama 15 minit. Kemudian cendawan dituangkan sekali lagi dengan air, bahan-bahan untuk pengasam ditambahkan ke dalam kuali: garam - satu sudu teh, 6 daun bay, 30 biji lada hitam, segenggam cengkih, secubit kayu manis, sepertiga sudu teh sitrik asid, cuka - 3 sudu besar, dicairkan hingga 6%. Setelah mendidih dalam pengasam selama 30 minit, cendawan diletakkan di dalam balang disterilkan dan dituangkan di atasnya sehingga menutupi permukaan sepenuhnya. Tutup dengan penutup yang disterilkan, sejukkan di bawah tuala.
- Perap dengan gula … Abu yang dibasuh direbus selama 10 minit, cecair pertama disalirkan, sekali lagi dituangkan dengan air sejuk, garam ditambah. Perkadaran: 1 kg badan buah - 1 sudu garam - 1 liter air. Masak selama 25 minit dan toskan air lagi. Tuang piring lagi, tambahkan setengah sudu teh lada - hitam dan allspice, bahagian atas payung dill, 3 daun bay, rebus selama 10 minit dan sebelum mematikan tambahkan setengah sudu cuka dan gula. Gulung ke dalam balang yang disterilkan.
Untuk menyediakan abu untuk menurunkan berat badan, rebus badan buah yang dikupas selama 10 minit, toskan airnya, biarkan mendidih lagi selama 20 minit. Semasa menghidang, cendawan dibumbui dengan jus lemon dan kicap; perasa dipilih secukupnya.
Petsitsa digoreng seperti ini: rebus cendawan selama 10 minit, goreng dalam kuali dalam mentega selama 10-15 minit lagi, masukkan bawang yang sudah digoreng dalam minyak bunga matahari. Sebelum dihidangkan, gaul dengan bawang. Pecitsa goreng tidak boleh dipanggil hidangan makanan, tetapi kerana mereka tidak kehilangan warna, mereka kelihatan menarik. Sekiranya anda menambah "hiasan" pada jenis cendawan, kentang atau soba lain, persembahan akan kelihatan menarik.
Fakta menarik mengenai haiwan peliharaan
Terdapat banyak jenis pecitsa, kecuali oren dengan pulpa yang paling halus. Antaranya boleh dimakan dan tidak boleh dimakan:
- Pecitsa boleh berubah … Ia memiliki bentuk hemisfer pada masa muda, dengan usia ia berubah menjadi mangkuk dengan tepi robek warna coklat atau kelabu, tidak dapat dimakan.
- Pecica bawah tanah atau lilin … Pertama berbentuk sfera, kemudian berbentuk cakera, dengan daging keperangan yang berbau kelembapan. Lilin Aurelia bahkan tidak kelihatan seperti cendawan - menyerupai kerucut dengan pangkal putus-putus, ia tidak boleh dimakan.
- Pundi kencing pecica … Kelihatan lebih seperti karang dengan tepi berliku, pada masa muda badan buahnya berbuih, tumbuh di batang busuk di aspen, hutan birch dan timbunan kotoran, boleh dimakan.
- Peca coklat … Dari segi bentuk dan kualitinya, ia menyerupai petsitsa oren, boleh dimakan dengan syarat, tetapi keutamaan diberikan kepada cendawan rebus.
- Sarcoscifa merah terang, cinnabar merah, Austria, mangkuk elf merah … Dijumpai di seluruh dunia, lebih suka Afrika. Ini adalah petunjuk ekologi: ia tidak tumbuh di kawasan yang tercemar. Dimakan dengan syarat, tetapi kerana buburnya sukar, ia tidak popular walaupun di kalangan suku Afrika.
- Tiroid Scutellinia … Ia mempunyai kaki, bulu muncul di sepanjang tepi topi kecil ketika dewasa, warnanya berwarna oren atau coklat, jamur tidak boleh dimakan.
Terdapat juga petsitsa ungu, pagar dan tahi. Lebih baik tidak memilih cendawan ini - anda tidak akan diracuni, tetapi kerana pulpa yang keras, hidangan itu akan menjadi tidak boleh dimakan.
Semua kepingan disatukan dengan lokasi spora - pembawa spora berada di permukaan penutup.
Tonton video mengenai haiwan peliharaan:
Adalah tidak rasional membuang masa mengumpulkan pecitsa tanpa menjadi pemilik restoran. Cendawan acar sendiri tidak bernilai, tetapi anda boleh menggembirakan salad dengan nota cerah jika anda menjumpai jajahan buah buah oren semasa panen cendawan.