Komposisi dan kandungan kalori campuran baharat. Kebaikan dan keburukan rempah ini untuk tubuh. Resipi memasak yang menonjolkan rasa rempah yang luar biasa. Fakta menarik mengenai dirinya. Di samping itu, terima kasih kepada rempah-rempah, anda akan menemui sejumlah besar vitamin B9 dan tembaga dalam campuran rempah, lada hitam mengisinya dengan vitamin B5 dan fluorida, lada tanah merah - vitamin B2 dan zink. Lada manis tepu baharat dengan vitamin PP, NE dan klorin, pala - dengan vitamin B2 dan selenium, ketumbar - dengan vitamin A, B1 dan yodium. Cengkih diisi dengan vitamin K, jintan dengan vitamin B6, kayu manis dengan vitamin B5, dan kapulaga dengan magnesium.
Khasiat baharat yang berguna
Adalah wajar bahawa sebilangan besar komponen berguna mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Pada masa yang sama, sama sekali tidak perlu mencari resipi ubat tertentu. Cukup sekadar menggunakan campuran rempah dalam makanan, sebagai tambahan untuk hidangan kegemaran anda.
Berkat penggunaan baharat dalam memasak secara berkala, anda akan mendapat kesan berikut:
- Meningkatkan imuniti … Ini sangat penting pada musim gugur-musim sejuk dan musim bunga, ketika sebilangan besar orang sakit dengan penyakit pernafasan dan virus akut, serta selesema. Benar, setelah dimakan pada waktu bekerja, tidak ada salahnya menggunakan permen karet atau makan beberapa tangkai pasli - ini akan menghilangkan bau rempah yang menyakitkan, yang mungkin tidak menyenangkan bagi rakan sekerja. Ia disingkirkan sendiri dalam masa 30-40 minit.
- Pencegahan strok, serangan jantung, sakit kepala migrain dan normalisasi tekanan darah … Dinamika positif dapat dicapai dengan membuang toksin dari kapal dan menghilangkan kesan spasmodik darinya, membersihkannya dari plak kolesterol, melarutkan pembekuan darah, dan menormalkan tekanan darah.
- Meningkatkan penglihatan … Dengan munculnya alat seperti telefon pintar dan tablet dalam kehidupan kita, masalah ini telah mencapai tahap yang sangat besar. Beban pada kapal mata menyebabkan penipisan kapal otak, memprovokasi perkembangan strok, mengurangkan ketajaman penglihatan, menyebabkan katarak dan glaukoma. Pengambilan campuran baharat rempah secara berkala akan melegakan ketegangan vaskular, meningkatkan ketajaman penglihatan, dan membolehkan anda melupakan lawatan ke pakar oftalmologi untuk masa yang lama.
- Pencegahan kolesistitis, pankreatitis, gastroduodenitis, ulser peptik, gangguan pencernaan … Campuran lada, yang merupakan bahagian dari baharat, meningkatkan peristaltik perut. Tidak seperti sediaan enzimatik, yang kita gunakan ketika kita merasa berat di perut, lada tidak menggantikan enzim, tetapi memaksa badan kita menghasilkannya. Juga mempunyai kesan koleretik yang baik, mencegah refluks.
- Normalisasi buah pinggang dan pundi kencing … Campuran ini mempunyai kesan diuretik yang kuat. Ini akan membantu mengelakkan genangan pada buah pinggang dan pundi kencing, membuang batu kecil daripadanya, dan melegakan bengkak. Pada masa yang sama, komponen baharat tidak akan membolehkan anda membuang bahan berguna dari tulang dan otot, mereka hanya akan mengeluarkan lebihan cecair "kosong" dari badan.
- Menguatkan gigi dan tulang … Campuran rempah ini mengandungi komponen yang menjadi asas asas badan - sistem muskuloskeletal. Baharat akan membantu menguatkan gigi dan tulang, serta melindungi daripada salah satu patah tulang yang paling sukar dan berbahaya - leher pinggul. Ini amat penting bagi orang yang berumur lebih dari 65 tahun. Sekiranya operasi itu membantu golongan muda, maka pesakit tua yang mengalami kecederaan tersebut sering lumpuh sehingga akhir zaman mereka. Diet seimbang yang betul akan membantu mengelakkan ini, termasuk makanan yang kaya dengan semua komponen yang terdapat dalam campuran baharat.
- Melawan parasit, mencegah perkembangan jangkitan usus … Di negara-negara Afrika, rempah-rempah ini sangat disukai kerana kemampuannya untuk membasmi kuman mulut, membunuh bakteria berbahaya yang penuh dengan makanan yang disimpan dalam keadaan tidak betul, menghilangkan parasit dari badan, dan melawan jangkitan usus.
- Peningkatan aktiviti … Metabolisme yang meningkat menjadikan tubuh manusia lebih tahan, mengurangkan keupayaannya untuk keletihan, merangsang otak, meningkatkan daya ingatan. Anda akan berasa bertenaga. Pada waktu malam, badan akan pulih lebih cepat daripada sebelumnya, dan pada waktu siang anda dapat dengan mudah melakukan perkara yang lebih berguna daripada sebelumnya.
- Melangsingkan badan … Ini adalah satu lagi bonus yang menyenangkan untuk mempercepat proses metabolik badan. Pengambilan racun, asimilasi hanya komponen berguna, penolakan bahan berbahaya akan tercermin pada gambar anda. Pengambilan makanan pedas secara berkala menjadikan kesan ini tidak jangka pendek dan situasional, tetapi tetap.
- Kesan meremajakan, memperbaiki keadaan kulit … Normalisasi metabolisme menyumbang kepada kesihatan keseluruhan badan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit wajah dan badan, rambut dan kuku. Wanita Oriental terkenal dengan kulit licin tanpa cela, rambut mewah, tebal dan berkilat. Peranan penting dalam hal ini dimainkan oleh penggunaan makanan pedas yang diperoleh berkat hidangan hidangan yang banyak dengan campuran rempah, termasuk bakharat.
- Kekuatan seksual, penyelesaian masalah ginekologi dan urologi … Lada adalah afrodisiak kuat yang memberi kesan positif pada kekuatan lelaki dan meningkatkan keinginan seksual. Juga pada wanita, rempah panas membantu menormalkan kitaran haid, mengatasi vaginitis dan ovari polikistik. Dan untuk lelaki, campuran ini akan berfungsi sebagai agen profilaksis yang baik terhadap prostatitis dan adenoma.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap baharat
Semasa memperkenalkan baharat ke dalam diet, seperti penggunaan produk lain, anda harus dipandu oleh akal sehat. Tambahkan rempah ke makanan secara berkala, tetapi dalam jumlah yang wajar, maka tidak akan ada salahnya.
Gunakan rempah dengan berhati-hati jika anda:
- Adakah dalam kedudukan … Di satu pihak, baharat dapat meredakan bengkak, yang sering diperhatikan pada wanita hamil, di sisi lain, ia dapat menimbulkan peningkatan penyakit kronik akibat penurunan imuniti. Oleh itu, dalam perkara ini, lebih baik berjumpa doktor. Adalah dipercayai bahawa jika anda kerap makan beberapa jenis makanan sebelum hamil, anda boleh memakannya dalam keadaan tetap, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
- Penyusuan susu ibu … Lada, yang merupakan sebahagian daripada campuran, dapat memprovokasi radang perut dan usus pada bayi. Di samping itu, rempah-rempah mengubah rasa susu, yang boleh menyebabkan bayi meninggalkan payudara.
- Terdedah kepada hipotensi … Seperti yang kita nyatakan di atas, makanan pedas, kerana pembersihan saluran darah dan pembuangan toksin dari tubuh, menurunkan tekanan darah. Oleh itu, lebih baik bagi mereka yang menderita tekanan darah rendah untuk tidak menggunakan campuran rempah.
- Menderita penyakit gastrointestinal pada peringkat akut, batu besar di hempedu atau pundi kencing, buah pinggang … Keupayaan semula jadi produk yang sama dapat menimbulkan kesan positif dan negatif. Contohnya, diuretik. Keupayaan komponen campuran untuk membuang batu kecil dari ginjal dan pundi kencing dapat memberi kesan buruk kepada mereka yang mempunyai formasi besar. Batu yang tersekat di saluran boleh menyebabkan pembedahan segera. Ini juga berlaku untuk kolesistitis. Kesan koleretik yang kuat dapat menghilangkan pasir dari pundi hempedu, tetapi batu besar - sayangnya.
- Rawan alahan makanan … Campuran pelbagai komponen meningkatkan risiko reaksi alergi. Tetapi, jika anda mengetahui senarai makanan yang tidak diterima oleh badan anda, gantilah dengan makanan yang lain. Nasib baik, terdapat banyak resipi untuk memasak bakharat.
- Sediakan makanan untuk kanak-kanak … Seperti rempah panas, baharat dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah umur 12 tahun. Dalam badan kanak-kanak yang tidak terbentuk sepenuhnya, tidak ada cukup enzim untuk mencerna sebahagian besar komponen campuran.
Resepi Bakharat
Seperti campuran rempah-rempah, anda boleh membeli bakharat atau memasak sendiri. Untuk melakukan ini, ambil 2 sudu besar masing-masing biji hitam, merah, rempah, lada manis dan ketumbar, 1 sudu teh setiap biji kapulaga dan jintan, 1/2 sudu teh setiap pala parut, cengkih dan kayu manis.
Kisar semua bahan dalam pengisar, mortar atau penggiling kopi, gabungkan dengan komponen lain. Kemudian campuran mesti digoreng dalam kuali panas dengan sedikit minyak sayuran selama 1-2 minit. Ada yang melakukannya dengan segera, beberapa sebelum menambahkannya ke pinggan. Sekiranya anda menyiapkan bumbu, campuran akan mengekalkan lebih banyak nutrien, ia akan lebih beraroma daripada rakan kedai. Simpan di dalam bekas bukan logam, ditutup dengan penutup, di tempat yang kering dan gelap.
Bakharat akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan seperti ini:
- Ayam diperap … Resipi ini sesuai untuk perap 1 kg ayam dalam ketulan. Ambil 0.5 cawan minyak sayuran, tambah 2 sudu teh baharat, 2 sudu besar jus lemon. Campurkan semua bahan, kirim kepingan ayam ke dalamnya, kacau sebati, biarkan hingga sejam pada suhu bilik. Kemudian keluarkan bekas dengan burung yang diperap di dalam peti sejuk semalaman. Lebih baik memasak ayam ini di atas api terbuka di rak panggangan. Sekiranya ini adalah pilihan bukan untuk berkelah, tetapi untuk dapur bandar - goreng ayam dengan api yang tinggi di kedua-dua belah selama 1-2 minit, pindahkan ke loyang, bakar dalam oven pada suhu 220 ° C hingga lembut - kira-kira 20 -25 minit.
- Pilaf dengan anak domba … Tuangkan 50 ml minyak sayuran ke dalam besi tuang pekat. Kirimkan kepadanya 500 g domba, potong, pada tulang. Apabila daging sedikit digoreng dengan api kecil, tambahkan 2 bawang besar, potong separuh cincin, dan dua wortel, potong dadu. Didihkan selama 5-7 minit, kacau selalu. Masukkan 500 g beras panjang yang telah dibasuh ke dalam isi besi tuang, kacau. Garam, musim dengan 1 sudu teh baharat dan 1 sudu besar buah barberry. Tuangkan ke dalam air panas sehingga menutupi nasi dengan sayur-sayuran dan daging pada dua jari, kacau. Biarkan pilaf mendidih. Campurkan semuanya dengan baik, tempelkan kepala bawang putih, kupas ke kulit cengkih, ke tengah pilaf. Didihkan selama 40-50 minit dengan api kecil.
- Ikan Bakar … Ambil 4 bangkai ikan kecil. Usus, keluarkan kepala. Buat 3-4 potongan cetek di setiap sisi, dan letakkan ikan di dalam gelas atau bekas plastik. Campurkan jus 1 lemon dan kulitnya dengan 100 ml minyak zaitun, secubit garam dan satu sudu teh baharat. Isi ikan dengan pengasam ini, hantar ke peti sejuk selama 30 minit. Masak ikan di rak dawai, putar berulang dengan jus lemon. Memasak akan memakan masa 15-20 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang, thyme segar, rosemary, atau pasli cincang.
- Kuskus vegetarian … Rebus 400 g couscous. Semasa memasak, basuh dan bongkar 200 g brokoli ke dalam perbungaan, potong kacang hijau asparagus, angkat batangnya dari bayam. Panaskan 50 ml minyak zaitun dalam kuali, hantar bawang cincang halus ke dalamnya, goreng hingga telus. Masukkan kacang asparagus ke dalam bawang, tuangkan 100 ml kaldu sayur dan didihkan dengan api sederhana selama 10 minit. Hantar brokoli ke kuali, reneh selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan bayam ke atas sayur-sayuran, reneh selama 5 minit lagi. Buka penutup, naikkan api, biarkan lebihan cecair menguap. Campurkan sayur-sayuran dengan sepupu, garam dan tambah 1 sudu teh baharat. Kacau, reneh selama 1-2 minit, hidangkan panas.
- Pai Ragi dengan Kubis … Buat minuman. Untuk melakukan ini, gabungkan 300 ml susu suam, 4 sudu gula, 6 sudu tepung dan 20 g yis hidup. Campurkan bahan-bahan dengan baik, tutup doh dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit, hingga dua kali ganda 2-3 kali. Sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, simpan bawang bersaiz sederhana yang dicincang halus dengan wortel besar parut dalam besi tuang dalam minyak sayuran. Masukkan 300 g sauerkraut dan 1 sudu teh baharat ke sayur-sayuran keemasan. Kacau, tutup, didihkan dengan api sederhana selama 20 minit, hingga kubis lembut. Selepas itu, pastikan anda menyejukkannya. Tuangkan dua telur, pukul dengan 1 sudu teh garam, 100 ml minyak sayuran dan 4 gelas tepung ke dalam adunan yang sesuai. Gulungkan adunan yang diuli ke dalam bola, masukkan ke tempat yang hangat selama 20-30 minit, sehingga saiznya berganda lagi. Apabila adunan sudah siap, ambil loyang, kuali besi tuang atau hidangan penaik khas, sikat dengan minyak sayuran, sebarkan 2/3 adunan yang telah muncul di bahagian bawah. Letakkan pengisian yang disejukkan, tutup dengan adunan yang tinggal. Tutup kek dengan tuala, biarkan naik sedikit lagi. Bakar dalam ketuhar selama 40-50 minit pada suhu 180 ° C. Hidangkan suam. Terutama sedap jika anda menambah krim masam.
- Pencuci mulut yang diminum … Ambil 3-4 biji pir, masukkan ke dalam tong dalam periuk kecil, tuangkan sirap yang terbuat dari 300 ml air panas dan 2 sudu gula. Biarkan pir reneh di bawah penutup tertutup selama 10 minit dengan api kecil. Kemudian tuangkan 300 ml wain pencuci mulut ke dalam periuk, rebus selama 10 minit lagi. Masukkan secubit baharat, matikan api, biarkan hingga sejuk. Hidangkan dengan sudu ais krim.
Fakta menarik mengenai baharat
Baharat dianggap campuran rempah yang paling popular di hotel pelancongan di Turki, Mesir dan Tunisia. Chef menambah rempah-rempah ini ke hampir semua hidangan, hanya mengubah kuantiti mereka. Oleh itu, jika anda tidak pernah membeli baharat, tetapi anda berpeluang untuk bersantai di hotel dengan makanan yang merangkumi semua, anda pasti sudah biasa dengan citarasa ini.
Sangat menarik bahawa pakar masakan ini dan banyak negara lain sering bertengkar di mana sebenarnya campuran ini dilahirkan, memandangkan ia adalah produk kebangsaan mereka, yang dipinjam oleh jiran. Belum dapat mengkaji asal usulnya dengan pasti.
Beberapa peniaga rempah menambah garam ke baharat, yang secara signifikan mengurangkan kualiti bermanfaatnya, tetapi menjadikannya lebih serba boleh kerana rasanya yang lebih ringan.
Tonton video mengenai baharat:
Yang mana satu pilihan, pekat atau dicairkan, untuk memberi keutamaan bergantung kepada anda. Cuba kedua-duanya. Lebih-lebih lagi, baharat sering terdapat di pasar raya Rusia dan kedai khusus. Kualiti rasa campuran rempah ini akan menggembirakan anda, dan dengan penggunaan biasa, kesan penyembuhan tidak akan membuat anda menunggu lama.