Ciri-ciri membuat kek yang lazat. TOP-7 resipi Banoffi Pai terbaik: asli, dengan kuki, dibuat dari pastri serbuk pendek, dengan karamel, dengan susu pekat, dengan dan tanpa krim. Resipi video.
Banoffi pai adalah kek sederhana dan lazat yang muncul pada tahun 70-an. Di Great Britain. Bahan utamanya ialah roti pendek, pisang, karamel dan krim. Dalam versi resipi yang dipermudahkan, susu pekat rebus digunakan bukan karamel, tetapi pencuci mulut hanya mendapat manfaat daripada ini. Rasa pisang yang unik, susu pekat dan krim disebat bukan sahaja menggemari gigi manis, tetapi juga orang dewasa. Selanjutnya, prinsip asas membuat pai dan resipi paling menarik yang boleh anda gunakan di rumah.
Ciri-ciri memasak Banoffi Pai
Nama kek "Banoffee pie" berasal dari bahan utamanya: "pisang" - pisang, "toffee" - roti manis atau karamel, yang sesuai dengan buah segar yang mengisi pencuci mulut.
Buat pertama kalinya, pai Banoffi telah disediakan di restoran Hungry Monakh sejak tahun 1970-an. Pertubuhan ini, yang terletak di tenggara England, dimiliki oleh Ian Dowding dan Nigel Mackenzie. Kedua-dua pemilik restoran berharap dapat menjadi kaya dengan kepengarangan resipi ini, tetapi dengan cepat menjadi pengetahuan umum, jadi mereka tidak dapat membuktikan bahawa merekalah yang mencipta resipi Banoffi Pai klasik hingga hari ini. Dengan sangat cepat, pai itu mula muncul di restoran di Amerika dan Australia, dan lama kelamaan ia mula dijual di rak pasar raya dengan nama "American Pie".
Restaurateurs telah mengambil sejarah berbeza daripada mempopularkan resipi mereka. Mackenzie telah menetapkan ganjaran sebanyak 10 ribu pound, yang akan menerima sesiapa sahaja yang dapat mencari bukti dalam bentuk artikel surat khabar atau gambar yang mengesahkan penciptaan pencuci mulut di restorannya. Pada masa yang sama, Dowding menerbitkan resipi Banoffi Pai yang sebenarnya dan berpendapat bahawa ia hanya boleh dibuat dari adunan roti pendek dengan krim disebat sendiri, dan variasi Amerika dengan serbuk kuki dan krim penyembur tidak ada kaitan dengan pai Inggeris.
Tidak kira bagaimana cerita dengan kepengarangan berkembang, kedua-dua resipi klasik untuk membuat pencuci mulut pisang-karamel yang lazat dan versi mereka yang diperbaiki dan diubah suai telah bertahan hingga ke zaman kita. Tetapi teknologi untuk menyediakan pisang Banoffi Pai hampir sama dan mempunyai ciri-ciri berikut:
- Asas yang kukuh … Lapisan bawah pai secara tradisional dibuat dari pastri serbuk cincang, yang memerlukan penaik di dalam ketuhar. Dalam resipi ringkas, asasnya dibuat dari serbuk roti yang dicampurkan dengan mentega. Pangkalan seperti itu tidak perlu dipanggang, tetapi agar ia tetap bentuknya, ia perlu dibekukan. Bagi mereka yang mempunyai gigi manis mengikuti diet, anda boleh memilih asas oatmeal dan walnut.
- Mengisi … Nama kek Banoffi Pie tidak menunjukkan pelbagai pengisiannya. Pisang adalah ramuan utama di sini. Satu-satunya perkara yang boleh diubah adalah karamel. Anda boleh memasaknya sendiri atau menggunakan susu pekat siap pakai.
- Krim putar … Cara termudah adalah dengan menutup kek dengan krim disebat dari sebotol, tetapi lebih sihat dan lebih enak untuk mencambuknya sendiri, dengan menambahkan madu cair, karbohidrat, vanila dan penambah rasa lain mengikut budi bicara koki pastri. Sekiranya anda tidak menyukai krim disebat, anda boleh menggantinya dengan meringue.
Resipi TOP-7 untuk Banoffi Pai
Setelah membiasakan diri dengan tahap utama pembuatan pai, anda boleh memulakan perniagaan. Selanjutnya, resipi terbaik untuk Banoffi Pai - yang klasik, yang diterbitkan di akhbar oleh Yang Dowding, dan jenis lain yang berjaya.
Pai Banoffy Sebenar
Ini adalah resipi pai Banoffi yang dibuat dari pastri serbuk pendek yang diterbitkan di akhbar oleh Jan Dowding. Ia disediakan dengan cepat dan tanpa kerumitan, ia dapat dengan mudah membantu apabila tetamu yang tidak disangka terkejut, perkara utama adalah bahawa selalu ada susu pekat yang dimasak di rumah. Paling baik, apabila susu pekat direbus dimasukkan selama 2-3 bulan. Selama ini, gula yang terkandung di dalamnya akan berubah menjadi toffee, yang akan memberikan rasa toffee rangup yang sebenarnya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 253 kcal.
- Hidangan - 8
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Mentega - 125 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Kuning telur - 1 pc.
- Gula - 25 g
- Krim (30-35%) - 425 g
- Kopi segera - 1 sudu kecil.
- Gula tepung - 1 dl
- Pisang - 3-5 biji.
- Susu pekat - 1 tin
Langkah demi langkah penyediaan saham Banoffi sebenar:
- Sekiranya anda mempunyai susu pekat biasa, rebus dan sejukkan. Anda perlu memasak sekurang-kurangnya 3, 5 jam.
- Buat roti pendek. Untuk melakukan ini, ayak tepung, potong mentega sejuk ke dalamnya dan tambahkan gula kristal halus.
- Gunakan pengisar untuk mengisar campuran tepung dan mentega ke dalam serbuk halus.
- Pukul dalam 1 telur dan 1 kuning telur dan pukul campuran dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga adunan kental.
- Jangan menguli doh yang dihasilkan, bungkus dengan selofan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
- Lubricate acuan dengan minyak. Gulungkan doh dan masukkan ke dalam acuan. Potong lebihan doh di sisi.
- Sebarkan kertas perkamen ke atas dasar dan bebankan berat, seperti kacang, kacang polong, atau kekacang lain.
- Letakkan piring dengan alas di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 15 minit. Apabila adunan bertukar keemasan, angkat loyang dari ketuhar dan angkat berat dan bungkusan dari itu.
- Isi alas bakar ke separuh sisi dengan susu pekat rebus.
- Letakkan pisang yang dipotong di sepanjang bahagian atas susu pekat.
- Sekarang sediakan krim untuk Banoffi Pai, untuk ini, cambuk krim berat sejuk dengan penambahan gula tepung dan kopi segera. Pukul sehingga puncak cahaya terbentuk.
- Letakkan krim disebat di atas pisang menggunakan beg memasak atau sudu.
Resipi yang diterbitkan oleh Ian Dowding menggariskan bukan sahaja cara memasak, tetapi juga cara menghias Banoffi Pie. Menurut idea asal, di atas krim yang disebat, perlu menaburkan kue dengan kopi tanah semula jadi, yang memberikan pencuci mulut rasa manis yang tidak biasa, tetapi coklat parut dapat digunakan untuk hiasan. Tidak digalakkan untuk makan pai tersebut di luar peti sejuk, kerana sejuknya cukup sejuk, lebih baik mengeluarkan pai Banoffi sejam sebelum disajikan.
Lean Banoffi Pie
Ini adalah resipi lain untuk Banoffi Pai dengan makanan bakar, tetapi ia mengandungi makanan rendah kalori. Makanan pencuci mulut seperti itu akan menarik bagi mereka yang mempunyai gigi manis yang memerhatikan sosok mereka atau, atas sebab kesihatan, tidak dapat mengkonsumsi produk haiwan.
Bahan-bahan:
- Kepingan oat rebus panjang - 200 g
- Walnut - 100 g
- Gula - 80 g
- Garam - 1 secubit
- Minyak sayuran - 110 ml
- Santan - 400 ml
- Gula perang - 130 g
- Kanji jagung - 30 g
- Minyak kelapa - 30 g
- Pisang - 3-4 biji.
- Jus lemon - 1-2 sudu besar
- Gula tepung - 1-2 sudu besar
- Krim kelapa - 400 ml
- Pes vanila secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan Banoffi Pai tanpa lemak:
- Kisar serpihan menjadi serpihan kecil dengan pemproses makanan atau pengisar.
- Masukkan gula, garam, kacang dan gaul.
- Tuangkan minyak sayuran, campurkan lagi. Sekiranya serpihan tidak cukup melekit, tambahkan sedikit air.
- Bentuk dasar pai masa depan dengan sisi dari serbuk oatmeal di bahagian bawah acuan dengan diameter 22 cm. Pin bahagian bawah dengan garpu dan sejukkan selama 30-40 minit.
- Keluarkan acuan dari peti sejuk dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 minit. Selepas memanggang, alas harus sejuk sepenuhnya.
- Mulailah membuat karamel tanpa lemak dengan menuangkan santan ke dalam periuk, masukkan gula merah dan pati, kacau dan letakkan di atas dapur.
- Didihkan campuran dengan mendidih berterusan, rebus selama 1-2 minit.
- Masukkan mentega, sedikit garam dan vanila ke karamel, kacau sebati, tutup dengan kerajang dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
- Siapkan pengisian. Kupas pisang, potong, tuangkan jus lemon dan kacau perlahan.
- Letakkan pisang di atas panggang.
- Tuangkan karamel yang telah disejukkan ke atas pisang dan sejukkan semalaman.
- Masukkan krim kelapa ke dalam peti sejuk semalaman. Keluarkan pepejal dan kacau dalam mangkuk yang terpisah dengan pengadun.
- Masukkan gula tepung dan pasta vanila ke krim, pukul ringan dengan pengadun.
- Tutup kek dengan krim yang dihasilkan.
Kek lapis boleh dihiasi dengan serutan coklat tanpa susu atau gerimis dengan karamel yang tersisa. Sekiranya anda tidak hanya berpuasa, tetapi merupakan penyokong pemakanan yang betul, lebih baik mengganti gula putih dengan kelapa, coklat atau pengganti.
Pai Banoffi dengan karamel kurma
Dalam pai Inggeris klasik, lapisan tebal susu pekat yang sangat enak dan sangat manis diletakkan di antara alas roti pendek dan pisang. Bagi mereka yang menginginkan pencuci mulut tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan, kami cadangkan membuat pai Banoffi dengan makanan panggang, tetapi tanpa susu pekat. Sebaliknya, karamel kurma buatan sendiri dituangkan ke dasar pai, yang disediakan tanpa gula. Ini adalah pencuci mulut yang lazat, berkhasiat dan sihat pada masa yang sama.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Mentega lembut - 150 g
- Air - 100 ml
- Garam - 1/3 sudu kecil
- Tarikh (tarikh kering) - 250 (300) g
- Campuran mentega dan minyak kelapa - 50-70 g
- Garam laut - 1/3 sudu kecil
- Jus lemon - 2 sudu kecil
- Pisang - 2 biji.
- Krim (30-33%) - 300 g
- Madu cair - 2-3 sudu besar
- Carob - 2-3 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan pai Banoffi dengan karamel kurma:
- Ayak tepung dan kisar dengan mentega hingga ketulan kecil.
- Larutkan garam ke dalam air dan tuangkan larutan ke dalam campuran minyak dan tepung.
- Uleni doh tidak lebih dari 1-2 minit, membentuk bola dari dalamnya.
- Lubricate acuan dengan mentega cair, sebarkan doh di bahagian bawah dan sisi dengan jari anda.
- Cucuk alas dengan garpu dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 ° C. Bakar sehingga adunan berwarna perang keemasan atau lidi kering.
- Untuk membuat karamel, sediakan tarikhnya terlebih dahulu. Rendamnya di dalam air selama beberapa jam, lebih baik semalaman. Perahkan buah kering yang direndam melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar.
- Masukkan campuran minyak dan garam laut ke pasta kurma yang dihasilkan, kisar rata, masukkan jus lemon dan kacau lagi.
- Mula memasak bahagian atas pai yang berkrim. Krim mesti sejuk. Lap mangkuk di mana mereka akan disebat dengan tuala kering.
- Tuangkan krim ke dalam mangkuk, pukul dengan pengadun hingga muncul puncak yang stabil. Masukkan madu, pukul lagi.
- Pisahkan separuh daripada krim dan masukkan karbohidrat ke dalamnya, ia akan memberikan rasa coklat kepada krim.
- Kupas pisang, potong.
- Letakkan karamel kurma di bahagian bawah pangkalan.
- Sebarkan kepingan pisang di bahagian atas karamel.
- Sebarkan krim ke atas pisang, ganti protein tulen dengan coklat.
- Sejukkan pai selama beberapa jam.
Untuk menjadikan resipi kek pisang ini lebih sihat, 300 g tepung biasa boleh diganti dengan 1.5 sudu besar. gandum gandum dicampurkan dengan 60 g tanah gandum menjadi serbuk dan 2 sudu besar. kanji.
Pai Banoffi dengan kuih dan straw
Resipi Banoffi Pai dengan kuki dan straw sangat menarik kerana, selain krim, keju curd ditambahkan ke krim untuk lapisan atas pencuci mulut, yang memberikan kek ringan dan sejuk. Gabungan biskut manis dan jerami masin di dalam pangkal meninggalkan rasa sedap di mulut.
Bahan-bahan:
- Kuki roti pendek - 120 g
- Jerami - 50 g
- Mentega - 180 g
- Pisang - 2 biji.
- Gula - 200 g
- Krim (33-35%) - 225 g
- Keju curd - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan pai Banoffi dengan kue dan straw:
- Kisar biskut menjadi serbuk, potong jerami lebih kasar sehingga biji-bijian terasa.
- Cairkan 100 g mentega, tuangkan ke dalam serbuk, kacau sentiasa.
- Gariskan bentuk dengan sisi dengan selofan. Letakkan kerak pasir dan mentega di dalamnya. Masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk.
- Mula membuat karamel. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tuangkan 50 ml air.
- Masukkan periuk di atas api dan jangan kacau gula. Apabila sirap menjadi karamel, angkat dari api, tambahkan 80 g mentega sejuk dan 120 g krim suam.
- Kacau karamel hingga rata.
- Tuangkan karamel ke dasar sejuk.
- Letakkan 2 lapisan pisang yang dihiris di dasar Banoffi Pai dengan karamel.
- Masukkan 100 g krim ke dalam jisim yang padat dan sejuk, kacau keju curd, pukul lagi.
- Sebarkan krim ke atas pisang, ratakan dengan sudu, atau gunakan piping bag.
- Masukkan pai siap di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Sekiranya anda ingin menjadikan pai Banoffie kuki dan jerami lebih sedap, tambahkan kacang masin cincang ke pangkal. Karamel manis, pisang aromatik, jisim curd berkrim lembut dan asas berpasir masin - ini adalah gabungan rasa yang tiada tandingannya.
Pai Banoffi dengan meringue
Resipi ini mempunyai dua ciri menarik: pertama, asasnya dibuat bukan dari kue roti pendek, tetapi dari coklat, dan kedua, pai Banoffi ini disediakan tanpa krim. Lapisan atas bukan krim whipped klasik atau buttercream, tetapi meringue.
Bahan-bahan:
- Mentega - 175 g
- Kue coklat - 250 g
- Coklat susu - 75 g
- Gula perang - 100 g
- Susu pekat direbus tanpa gula - 400 ml
- Pisang - 2-3 keping.
- Garam - 1 secubit
- Putih telur - 2 pcs.
- Gula tepung - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan pai Banoffi dengan meringue:
- Kisar biskut menjadi serbuk dengan pengisar atau pemproses makanan.
- Potong 100 g mentega ke dalam kiub dan gosokkan dengan tangan dengan biskut.
- Dalam bentuk bulat yang dapat dilepas dengan diameter 20 cm, ketatkan pangkal sepanjang bahagian bawah dan sisi. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
- Campurkan susu pekat dengan baki mentega dan gula merah. Panaskan jisim yang dihasilkan di atas api sederhana. Masak hingga sebati dan sebati.
- Cairkan coklat ke dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan ke dalam karamel, musim dengan garam. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke alas pejal. Letakkan acuan di dalam peti sejuk lagi selama 10 minit.
- Kupas pisang dan potong.
- Susun pisang secara merata di atas karamel.
- Hidupkan kompor pada suhu 220-230 ° C dan mulakan memasak meringue.
- Pukul putih telur yang telah disejukkan dengan secubit garam hingga puncaknya lembut.
- Masukkan gula aising sedikit demi sedikit dan pukul lagi.
- Letakkan meringue di atas pisang dan garis perlahan atau bentuk coraknya.
- Letakkan pai di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 3-5 minit sehingga putih yang dikisar kelihatan kuning air.
Pai Banoffi dengan meringue boleh dimakan sama ada suam atau sejuk. Ia disimpan di dalam peti sejuk. Ia sesuai dengan kopi yang kuat.
Pai Banoffi dengan karamel masin
Aksen yang tidak biasa dalam pencuci mulut ini dibuat oleh karamel masin, yang sama sekali tidak merosakkan rasa keseluruhan makanan istimewa, tetapi sebaliknya, hanya menekankannya. Pai Banoffi ini disiapkan tanpa dibakar, sehingga koki pastri pemula pun dapat menangani penyediaannya.
Bahan-bahan:
- Kue coklat - 150 g
- Mentega - 200 g
- Gula tebu ringan - 100 g
- Susu pekat - 300 g
- Garam laut serpihan - secukup rasa
- Pisang masak - 4 biji.
- Krim - 300 ml
Langkah demi langkah penyediaan pai Banoffi dengan karamel masin:
- Kisar biskut coklat ke dalam pengisar hingga lumat.
- Cairkan 75 g mentega, campurkan dengan serbuk.
- Letakkan jisim yang dihasilkan di bahagian bawah bentuk bulat atau segi empat tepat, ketatkan dengan ketat, bentuk sisi dan letakkan dasar pai masa depan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Mula membuat karamel. Cairkan gula ke dalam periuk yang berat di atas api sederhana, masukkan mentega yang tinggal. Apabila gula larut, masukkan susu pekat, kacau, didihkan.
- Apabila karamel menjadi gelap dan pekat, masukkan garam, angkat dari api dan sejukkan.
- Sebarkan karamel secara merata ke atas pangkalan dan hantarkan pai kosong lagi ke peti sejuk selama 1 jam.
- Kupas pisang, potong dan letakkan di atas karamel.
- Pukul krim sehingga bentuk puncak lembut dan letakkan di atas pisang.
Hiaskan pai Banoffi dengan serutan coklat putih dan gelap. Rasa pencuci mulut yang indah ini sesuai dengan teh hijau.
Pai Banoffi dengan krim mentega
Koki pastri Ukraine Liza Glinskaya mencadangkan resipi untuk pai Banoffi dengan karamel dan pisang, di mana krim dengan mascarpone dan limau zest digunakan sebagai ganti krim disebat. Mungkin keasaman sitrus tidak mencukupi untuk menjadikan pencuci mulut ini sempurna.
Bahan-bahan:
- Tepung - 130 g
- Gula tepung - 130 g
- Serbuk penaik - 2 g
- Garam - 1 secubit
- Mentega (82%) - 280 g
- Kuning telur - 2 keping.
- Susu - 130 ml
- Krim - 650 ml
- Kanji jagung - 25 g
- Gula - 180 g
- Gelatin - 5 g
- Air - 25 ml
- Pisang - 5 biji.
- Mascarpone - 100 g
- Sebiji 1 limau nipis
Langkah demi langkah penyediaan pai Banoffi dengan krim mentega:
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, 90 g gula aising.
- Tuangkan serbuk penaik dan garam.
- Masukkan 90 g mentega sejuk, kacau hingga hancur.
- Masukkan kuning telur ke campuran tepung dan mentega dan buat doh.
- Letakkan doh di antara 2 helai kertas perkamen, gulung lapisan tebal 4-5 mm.
- Masukkan kosong ke dalam pemisah susu selama setengah jam.
- Keluarkan bungkusan dari adunan, hancurkan atau potong.
- Tutup loyang dengan kertas pembakar, letakkan kepingan adunan di atasnya dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 15 minit.
- Apabila adunan bakar telah sejuk, kisar menjadi serbuk kecil dan campurkan dengan 40 g mentega cair.
- Letakkan kertas perkamen dalam bentuk yang terbelah, ketatkan pangkalan ke dalamnya, bentuk sisi dan masukkan ke dalam ketuhar selama 8 minit.
- Buat karamel masin. Pada mulanya, isi agar-agar dengan air selama 10-15 minit.
- Dalam periuk berat, satukan susu, 250 ml krim, kanji. Letakkan campuran di atas kompor, dengan kacau berterusan, didihkan, didihkan selama tidak lebih dari satu minit. Kanji harus dibancuh, kemudian keluarkan kuali dari api.
- Tuangkan gula ke dalam periuk kedua dan letakkan di atas dapur. Tunggu gula cair dan bertukar menjadi coklat tua.
- Keluarkan gula dari api dan tambahkan campuran panas dari periuk pertama ke dalamnya. Kacau dengan spatula hingga rata. Gunakan pengisar tangan untuk ini.
- Masukkan garam dan jisim gelatin yang bengkak.
- Masukkan 150 g mentega sejuk ke karamel dan pukul dengan pengisar.
- Tutup bekas dengan karamel erat dengan selofan sehingga berdekatan dengan jisim.
- Kupas pisang, potong.
- Tuangkan karamel ke bahagian bawah acuan. Ketebalan lapisan karamel tidak boleh melebihi 1 cm.
- Letakkan pisang di atas karamel.
- Tuangkan karamel sekali lagi dan masukkan lapisan pisang. Lapisan gantian sehingga bentuknya diisi ke bahagian atas. Lapisan karamel harus berada di atas. Letakkan kek di dalam peti sejuk untuk menstabilkan karamel.
- Gunakan pengisar untuk mengocok 400 ml krim mascarpone, zaitun kapur dan 40 g gula aising hingga puncak berterusan.
- Letakkan krim butter yang disebat di atas pai.
Sekiranya anda mempunyai karamel yang tersisa, ketuhar sedikit ketuhar hingga menjadi berkerut, dan hiaskan pai Banoffi yang dihasilkan dengan jaring labah-labah karamel ringan. Ini adalah salah satu resipi kek pisang yang paling sukar, tetapi setelah anda merasakan rasanya yang luar biasa di mulut anda, anda tidak akan menyesal sekejap menghabiskannya.
