4 resipi asli dengan gambar membuat kek badam di rumah. Petua Memasak dan Rahsia Chef. Resipi video.
Pencuci mulut adalah hiasan di mana-mana meja perayaan. Gula-gula selalu menggembirakan anda dan memberi anda emosi positif. Dan makanan istimewa perayaan yang paling popular adalah kek yang cantik dan sedap. Sudah tentu, anda boleh membelinya di kedai, tetapi sekeping kek buatan sendiri, Napoleon, Medovik, Prague … akan menggembirakan pahlawan majlis dan para tetamu. Dalam bahan ini, kami telah memilih TOP-4 resipi ringkas dan lazat untuk kek badam. Ini akan sesuai dengan pesta perayaan dan pesta teh keluarga setiap hari.
Petua Memasak & Rahsia Chef
- Sebelum digunakan, bersihkan badam (kacang) dari kekotoran dan keluarkan cengkerang.
- Sebaiknya keluarkan sekam coklat dari kacang sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atas badam dan biarkan selama beberapa minit. Kulit mudah terlepas.
- Selalunya, kacang dihancurkan menjadi serbuk halus atau tepung. Lebih-lebih lagi, untuk kegunaan kek dan krim.
- Sebelum memotong kacang, disarankan untuk menggoreng kernel yang telah dikupas dalam kuali yang kering.
- Kek badam lembut, seperti kek madu atau biskut, dan rangup jika kek dibuat dari protein dan gula yang disebat.
- Jisim protein dengan badam untuk kek dihantar untuk memanggang sebaik sahaja dimasak. Sekiranya ia bertahan lama, kerak akan terbentuk di permukaan, dan retakan besar akan berubah ketika dibakar.
- Waktu penaik untuk lapisan kek protein adalah 25-35 minit pada suhu 150-160 ° C, untuk kek yang lebih kecil - 19-23 minit.
- Suhu yang lebih tinggi akan membentuk retakan besar, serpihan yang tidak dipanggang, kerak tebal dan penampilan yang terbakar.
- Produk separuh siap hendaklah mempunyai kerak coklat keemasan tipis dengan keretakan kecil.
- Periksa kesediaan kek protein dengan tusuk gigi. Sekiranya kering, angkat dari ketuhar.
- Untuk menghias kek, anda boleh menggunakan kelopak badam, lebih baik menggoreng sedikit di dalam kuali kering terlebih dahulu.
Kek badam Sweden
Kek badam Sweden adalah resipi pencuci mulut klasik. Ia mempunyai rasa dan aroma kacang khas. Cukup manis dan tidak akan membiarkan orang lain acuh tak acuh. Sangat menyenangkan jika minum secawan teh atau kopi dengannya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 529 kcal.
- Hidangan - 1 kek
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Putih telur - 4 biji.
- Kelopak badam - 100 g
- Badam - 250 g
- Gula tepung - 120 g
- Gula - 100 g Pati - 30 g
- Coklat hitam - 100 g
- Ekstrak vanila - 1 sudu kecil
- Kuning telur - 4 biji.
- Mentega - 200 g
- Susu - 200 ml
Membuat Kek Badam Sweden:
- Masukkan badam ke dalam pengisar dan hancurkannya menjadi kepingan kecil.
- Pukul putih telur ke dalam busa putih yang lapang, masukkan gula tepung dan pukul hingga puncak tegas. Mereka tidak boleh jatuh dari sudu.
- Tuangkan serbuk badam ke dalam putih telur dan kacau perlahan-lahan.
- Masukkan adunan yang dihasilkan ke dalam pinggan pembakar yang dibelah, disapu dengan lapisan mentega nipis.
- Hantar acuan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 175 ° C selama 20 minit.
- Biarkan kek yang sudah siap di dalam acuan selama 10 minit, kemudian keluarkan dan letakkan di rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya. Potong kerak badam memanjang menjadi 2 keping.
- Untuk kastard kek, tuangkan susu ke dalam sendok, masukkan kuning telur, gula, ekstrak vanila dan kanji.
- Kacau kandungannya dan letakkan di tempat mandi air. Semasa mengacau selalu, didihkan (tetapi jangan mendidih), angkat dari api dan sejukkan.
- Pukul mentega dengan pengadun hingga gebu dan masukkan ke dalam kuning telur yang disejukkan.
- Letakkan kek badam di atas satu sama lain, pelincir dengan krim. Lumurkan juga bahagian tepi kek.
- Hiaskan bahagian atas dan sisi produk dengan taburkan kelopak badam dan coklat parut.
- Letakkan kek badam Sweden di tempat rendam sejuk.
Kek tepung badam
Keunggulan masakan sedikit - kek tepung badam yang indah dengan rasa dan aroma sihir khas. Tidak ada yang berlebihan di dalamnya, dan persiapannya sangat mudah.
Bahan-bahan:
- Kepingan badam - 100 g
- Badam - 200 g
- Telur - 4 biji.
- Gula - 240 g
- Krim 30% - 100 ml
- Mentega - 225 g
Membuat kek tepung badam:
- Pisahkan putih dari kuning telur.
- Untuk krim, masukkan gula (80 g) ke kuning telur, krim dan letakkan di atas dapur. Terus dengan api sederhana hingga berkrim, pukul terus dengan pukul tangan. Jangan biarkan mendidih.
- Keluarkan loyang dari panas dan sejukkan dalam tab mandi air sejuk sambil pukul.
- Campurkan mentega lembut dengan krim dan pukul semuanya hingga sebati. Masukkan krim ke dalam peti sejuk.
- Untuk kek, pukul putih hingga gebu dan pekat, tambah gula sedikit.
- Keringkan badam dalam kuali kering hingga coklat keemasan, potong hingga serbuk halus dan masukkan perlahan-lahan ke dalam putih sambil terus memukul.
- Bahagikan adunan menjadi dua dan letakkan di atas loyang dengan kertas pembakar, membentuk kuih dengan diameter 22 cm.
- Letakkan kedua-dua loyang pada masa yang sama dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 ° C di rak pertama dan kedua. Selepas 10 minit, tukar mereka dan terus bakar selama 10 minit lagi.
- Keluarkan kek yang sudah siap dari loyang dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Kemudian minyak dengan krim dan lap bahagian produk.
- Taburkan kek tepung badam di atas dan sisi dengan daun badam dan sejukkan selama 6 jam.
Kek kelapa badam
Krim mentega sutera dengan perisa kelapa dan coklat serta biskut aromatik dengan penambahan kelapa dan tepung badam yang sama. Kek kelapa almond ini tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Gula - 120 g
- Susu - 100 ml
- Minyak sayur - 40 ml
- Tepung badam - 35 g
- Kepingan kelapa - 35 g setiap doh, 30 g untuk impregnasi dan pemasangan
- Tepung gandum - 125 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Coklat putih - 200 g
- Krim 33-35% - 200 g
- Krim kelapa - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Pemekat krim - 2 sachet
- Santan - 200 ml
- Gula vanila - 10 g
Membuat kek kelapa:
- Untuk biskut, asingkan kuning telur dari putih dan pukul dengan gula hingga berkrim.
- Tuang susu dengan minyak sayuran ke dalamnya, masukkan tepung badam dengan kelapa dan masukkan tepung gandum yang telah diayak dengan serbuk penaik. Kacau hingga rata.
- Pukul putih dengan secubit garam hingga mencapai puncak yang kuat dan campurkan ke dalam adunan dalam 3 dos untuk mengekalkan kemegahan.
- Gariskan hidangan penaik dengan perkamen dan letakkan adunan biskut. Bakar selama 40 minit pada suhu 160 ° C. Sejukkan dan potong 3 kek.
- Untuk krim, bawa krim dan kelapa mendidih hampir. Parut coklat halus dan hantar ke krim. Kacau hingga kepingan dicairkan sepenuhnya untuk membentuk emulsi halus (ganache). Sejukkan.
- Kemudian campurkan dengan mascarpone dan pukul dengan pengadun hingga pekat.
- Untuk impregnasi, campurkan santan dengan gula vanila dan tepu setiap kek dengan 3-4 sudu besar. sirap.
- Kumpulkan kek. Untuk melakukan ini, taburkan setiap kerak yang direndam dengan kelapa dan ratakan krim di atasnya.
- Sikat hujung kek dengan krim dan taburkan bahagian atas dan sisi dengan kelopak kelapa atau badam. Masukkan kek sejuk selama 6 jam
Kek Coklat Almond
Cepat dan mudah, dan hasilnya adalah kek coklat almond yang lembut dan beraroma. Pencuci mulut sangat sedap, kerana badam sesuai dengan coklat.
Bahan-bahan:
- Badam - 150 g
- Mentega -120 g
- Gula - 100 g
- Coklat gelap - 130 g
- Telur - 3 biji.
- Garam - secubit
- Gula tepung - 2 sudu besar
Memasak Kek Coklat Almond:
- Cairkan coklat dengan mentega lembut di dalam tab mandi air.
- Potong badam tidak terlalu halus dan campurkan dengan coklat cair.
- Pisahkan kuning telur dari protein.
- Masukkan gula ke kuning telur dan pukul dengan pengadun.
- Pukul putih dengan garam sehingga jisim putih dan sejuk terbentuk dan campurkan dengan jisim coklat.
- Gariskan hidangan penaik dengan kertas penaik dan tuangkan campuran.
- Hantarkan bahan kerja ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit.
- Sejukkan kek coklat almond yang telah siap, taburkan dengan gula tepung dan hidangkan dengan sudu ais krim.
