Komposisi dan sifat berguna meringue. Bagaimana makanan enak dimakan, apa resipi dengan penyertaannya? Adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan pencuci mulut untuk orang dewasa dan kanak-kanak?
Merengi adalah pencuci mulut Perancis yang dibuat dari putih telur yang disatukan dengan gula. Ia dimakan sebagai produk lengkap, dan meringue juga boleh digunakan untuk menyediakan pencuci mulut lain dan menghiasnya. Produk ini kaya dengan vitamin, mineral dan unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia.
Komposisi dan kandungan kalori meringue
Komposisi standard meringue merangkumi sebilangan kecil bahan - protein dan gula. Produk yang disenaraikan disebat (pada tahap ini mereka boleh dipanggil meringues) dan dimasukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar sehingga dimasak sepenuhnya. Makanan istimewa ini memperoleh struktur renyah dan warna putih salji. Orang dewasa dan kanak-kanak suka kemanisan.
Banyak pengeluar lebih suka membuat penyesuaian pada resipi meringue standard, menggantikan beberapa ramuan dalam produk atau mengembangkan senarai mereka. Jadi, garam, warna makanan, vanillin dapat ditambahkan ke dalam adunan, dan gula boleh diganti dengan sirap gula.
Kandungan kalori meringue per 100 g ialah 440 kcal, di antaranya:
- Protein - 2, 6 g;
- Lemak - 20, 8 g;
- Karbohidrat - 60.5 g;
- Abu - 0,3 g;
- Air - 15, 8 g.
Vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin PP - 0,5 mg;
- Vitamin B2 - 0.14 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin E - 0.3 mg;
- Beta karotena - 77 mg;
- Vitamin A - 123 mg
Unsur mikro dan makro dalam 100 g produk:
- Besi, Fe - 0,4 mg;
- Fosforus, P - 29 mg;
- Natrium, Na - 44 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Kalsium, Ca - 25 mg;
- Kalium, K - 55 mg.
Pada nota! Satu meringue bersaiz sederhana berat 130 g.
Sifat meringue yang berguna
Sebilangan besar pencuci mulut manis yang boleh anda beli di kedai runcit atau gula-gula berbahaya untuk kesihatan manusia, menyumbat badan dengan toksin, kolesterol dan menyumbang kepada kenaikan berat badan yang tidak terkawal. Sekiranya meringues, semuanya berlawanan - kemanisan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan fizikal dan emosi seseorang.
Faedah meringue:
- Merangsang aktiviti otak kerana terdapat sejumlah besar niasin dalam putih telur.
- Menggalakkan penghapusan racun dan racun dari hati, meningkatkan ingatan - kesan seperti itu pada tubuh manusia disediakan oleh kolin, yang lebih daripada yang terdapat dalam pencuci mulut yang renyah.
- Meningkatkan mood - pencuci mulut mengandungi banyak gula pasir, yang mendorong pengeluaran serotonin dalam badan, hormon kegembiraan dan kebahagiaan.
- Ia menurunkan tahap kolesterol dalam darah dan dengan itu mengoptimumkan kerja sistem kardiovaskular - banyak nutrien produk (vitamin, asid amino, mineral) terlibat dalam proses ini.
Menarik! Nama kelezatannya serupa dengan nama tarian Amerika Latin, pergerakannya menyerupai pergerakan pengadun atau protein whipping whipping.
Kontraindikasi dan bahaya meringue
Dalam banyak sumber mengenai topik kesihatan, dikatakan bahawa meringue berbahaya bagi tokoh tersebut. Pada pandangan pertama, nampaknya manis itu mengandungi banyak kolesterol dan lemak, kerana terbuat dari telur berkalori tinggi. Tetapi para pakar memberi jaminan kepada pengguna sebaliknya: kolesterol dan bahan lain yang menyumbang kepada kenaikan berat badan terkandung dalam kuning telur, dan hanya protein yang digunakan untuk meringue. Itulah sebabnya pakar pemakanan tidak tergesa-gesa untuk melarang pencuci mulut renyah bagi orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Cukup untuk menggunakan makanan ringan secara sederhana, dan ia tidak akan berubah menjadi pound tambahan.
Doktor gigi mengatakan mengenai bahaya meringue, pakar tidak mengesyorkan terbawa-bawa makanan pencuci mulut untuk kanak-kanak yang belum memperkuat enamel gigi mereka. Makan gula-gula yang tinggi gula boleh menyebabkan kerosakan gigi.
Oleh kerana kandungan gula dalam jumlah besar, meringue dikontraindikasikan untuk digunakan oleh pesakit diabetes dan orang-orang dengan metabolisme karbon yang terganggu.
Bagaimana cara menyediakan meringue?
Adakah anda ingin tahu bagaimana membuat meringue di rumah? Proses membuat gula-gula agak mudah dan tidak memerlukan kemahiran khas dari tukang masak. Yang anda perlukan hanyalah 15-20 minit masa lapang, inspirasi memasak dan memasak!
Resipi meringue langkah demi langkah yang mudah:
- Pukul 4 putih sejuk dengan secubit garam dan 1 sudu kecil sehingga busa pekat. ekstrak vanila.
- Tambahkan ke jisim yang dihasilkan 240 g gula tepung dan 2 sudu kecil. cuka wain putih. Penting untuk menambahkan ramuan yang disenaraikan ke protein secara beransur-ansur, tanpa menghentikan proses sebat. Anda boleh menggunakan vanila atau raspberry yang setara dan bukannya cuka wain.
- Letakkan jisim yang sudah siap di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas perkamen. Gunakan satu sudu besar untuk meletakkan meringue.
- Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Bakar pencuci mulut sekurang-kurangnya 1.5-2 jam.
Nasihat dari koki profesional mengenai cara menjadikan meringue anda subur tanpa usaha tambahan
Untuk memukul telur menjadi busa tebal lebih cepat dan lebih baik, bilik harus hangat dan kering, dan tahap kelembapan harus berada pada tahap minimum. Untuk mencambuk, disarankan untuk tidak menggunakan pengadun elektrik, tetapi pemukul tangan. Dalam kes ini, pergerakan harus dilakukan: penting untuk mengumpulkan jumlah udara maksimum dengan pukul sehingga busa protein diisi dengan gelembung udara, maka ia akan menjadi senyaman mungkin. Untuk gaya meringue sebatan ini, pemukul spiral sesuai.
Gunakan hanya gula aising segar untuk menyediakan makanan. Sekiranya anda menggunakan produk basi, meringue mungkin tidak berfungsi, kerana gula tepung cenderung menyerap kelembapan.
Simpan meringue yang telah selesai di dalam bekas yang tertutup rapat, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Jika tidak, pencuci mulut akan menjadi lembap dan tidak rangup.
Resepi meringue
Sekiranya anda mempunyai keinginan untuk menggembirakan diri sendiri dan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang asli, buatlah dari meringue di rumah. Bersedia untuk fakta bahawa menyediakan pencuci mulut gourmet akan memakan banyak masa, tetapi hasilnya akan membenarkan usaha sepenuhnya!
Kami mengemukakan TOP-3 pencuci mulut meringue yang paling asli:
- Pencuci mulut dengan beri, mascarpone dan meringue … Bilas, keringkan dan potong 300 g strawberi dan 200 g blueberry dan raspberi. Masukkan 2 sudu besar bahan. l. gula dan 2 sudu kecil. jus lemon. Biarkan campuran yang dihasilkan menyuntik selama setengah jam. Pukul 120 g keju mascarpone dalam mangkuk yang berasingan. Dalam mangkuk lain, pukul setengah cawan krim rendah lemak dengan 2 sudu besar. l. gula pasir dan secubit kayu manis. Kemudian satukan mascarpone dengan krim dan kacau. Letakkan beri yang dimasukkan ke dalam pinggan pencuci mulut. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan sudu besar dengan lubang supaya cecair berlebihan tidak masuk ke dalam pencuci mulut. Letakkan mascarpone di atas beri dan hiaskan dengan meringues hancur (4 akan cukup).
- Mont Blanc yang dipermudahkan … Bersedia untuk menggunakan cincin penaik untuk membuat pencuci mulut ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 250 g tepung gandum, 125 g mentega, 50 g gula tepung dan secubit garam. Masukkan 2 kuning telur ke jisim yang dihasilkan dan uli adunan. Biarkan sehingga sejuk di dalam peti sejuk selama 45 minit. Gulung adunan sejuk sehingga ketebalan kek 3 mm diperoleh. Potong bulatan 10 cm dari doh. Letakkannya di dalam cincin penaik, potong tepi doh yang tersisa dengan teliti. Dalam mangkuk yang berasingan, mulakan menyediakan krim vanila. Untuk melakukan ini, campurkan 50 g tepung badam, 50 g gula aising, 35 g mentega lembut, 3 g tepung jagung, secubit vanila dan 1 1/2 telur ayam. Pukul bahan yang disenaraikan dengan pukul dan letakkan di atas kepingan doh yang sudah siap. Bakar pencuci mulut selama 14-16 minit, sehingga adunan selesai. Hiaskan makanan yang telah disejukkan dengan hiasan oren dan oren.
- Diet ais krim … Dalam periuk berasingan, campurkan 200 ml susu dan 450 g krim (lebih baik produk dengan kandungan lemak 20%). Panaskan campuran susu hingga mendidih dan segera angkat dari dapur. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul 3/4 sudu besar hingga berbuih. gula pasir dengan 1 sudu kecil. ekstrak vanila. Masukkan susu panas ke telur. Ingatlah untuk mengaduk telur secara berterusan semasa proses ini, pastikan pukul terus dalam kedudukan tegak. Sekiranya anda mengubah lintasan mencambuk, gelembung udara mungkin muncul di dalam pencuci mulut. Panaskan campuran yang dihasilkan di atas dapur dan teruskan api tanpa mendidih sehingga jisim menebal. Kacau pencuci mulut masa depan dengan spatula kayu. Apabila krim serupa dengan krim masam cair, angkat dari dapur dan, kacau sentiasa, sejuk di dalam air mandi (40 minit). Selepas mandi air, kuali dengan makanan harus ditutup dengan penutup yang ketat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Sementara itu, sibuk membuat sos beri - raspberry dan blackberry. Perahkan saringan 90 g raspberi, dihancurkan dengan 10 g gula dan 1 sudu kecil. jus lemon. Lakukan perkara yang sama dengan 90 g blackberry. Sejukkan sos yang dihasilkan. Sediakan 2 pcs. meringues - kisar dengan tangan anda dan panaskan di dalam ketuhar (tidak lebih daripada 5 minit). Inilah masanya untuk mengeluarkan ais krim anda dari peti sejuk. Tatal ke dalam peti ais krim selama 40 minit dan tuangkan ke dalam bekas sehingga setiap acuan separuh penuh. Tuangkan sos strawberi dan blackberry di atas ais krim dan campurkan semua bahan dengan tongkat kayu nipis, lukiskan tanda tak terhingga (anda boleh menggunakan hujung spatula kayu yang bertentangan). Taburkan dengan meringue dan beri segar yang anda suka. Isi bekas dengan sisa ais krim. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
Fakta menarik mengenai meringues
Definisi "meringue" secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "ciuman". Namun, sejarawan berpendapat bahawa perkataan ini dipinjam oleh orang Perancis dari bahasa Jerman, yang menandakan nama sebuah bandar kecil di Switzerland - Meiringen. Di kota inilah resipi pencuci mulut meringue pertama diciptakan (abad ke-18).
Pakar kuliner masih ingin memberitahu keadaan di mana koki Gasparini mencipta pencuci mulut yang renyah, kerana kisah ini cukup lucu. Suatu hari, koki itu dibebani dengan pemikiran peribadi semasa memasak dan tidak menyedari bagaimana dia mencambuk kulit putih sehingga mereka sukar. Gasparini terkejut dengan hasil kerjanya, tetapi tidak menghantar protein yang rosak ke tong sampah. Seorang profesional di bidangnya suka bereksperimen, jadi dia memutuskan untuk memanggang jisim protein di dalam ketuhar. Ini adalah bagaimana penduduk sebuah bandar kecil, dan kemudian seluruh dunia, mengetahui tentang adanya makanan istimewa yang unik.
Sejarawan cepat mengetahui bahawa kek yang disediakan oleh Gasparini disebut perkataan yang berbeza dari meringue. Pencuci mulut mendapat nama moden terima kasih kepada chef François Massialo. Beberapa sejarawan mendakwa bahawa pakar itu mencipta resipi meringue sendiri agar tidak membuang putih telur, yang sering tidak dituntut di dapurnya setelah memasak. Namun, orang yang ragu-ragu cepat menunjukkan bahawa Massialo mungkin telah mengintip resipi kek dari seorang rakan dari Switzerland.
Fakta menarik lain tentang merengue: makanan terbesar dibuat pada tahun 1985 di Switzerland. Untuk membakar pencuci mulut raksasa, tukang masak memerlukan 120 kg gula dan 2,500 telur ayam!
Cara memasak meringue - tonton videonya:
Merengi adalah salah satu daripada sedikit gula-gula yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Malah orang yang berlebihan berat badan boleh memakan makanan ringan ini dalam jumlah yang berpatutan. Produk ini kaya dengan karbohidrat dan protein. Untuk merasakan kesan penyembuhan maksimum pencuci mulut ini, anda harus makan meringue buatan sendiri, kerana dengan cara ini anda dapat mengawal bahagian gula dan bahan-bahan lain yang membentuk kelezatan secara bebas.
