Bagaimana membuat ravioli dengan tampalan yang berbeza di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Petua dan kehalusan memasak. Resipi video.
Pasta Itali yang diperbuat daripada doh - ravioli (ravioli Itali). Ramai orang secara keliru menganggap ravioli adalah serupa dengan ladu atau ladu. Orang Itali sendiri menyebut hidangan ini sejenis pasta, kerana ia mempunyai lebih banyak doh daripada mengisi. Sekiranya anda belum mencuba atau menyediakan hidangan ini, kami menawarkan resipi TOP-4 untuk ravioli yang boleh anda buat di rumah.
Petua dan rahsia masakan
- Ravioli dibuat secara tradisional dalam bentuk kotak, segitiga, elips, bulatan atau sabit dengan ujung keriting. Walaupun bentuknya boleh berbeza, dan ukurannya dari sangat mini hingga cukup mengagumkan.
- Bagi pengisiannya, terdapat demokrasi yang lengkap di sini. Ravioli disiapkan dengan hampir semua pengisian: daging, ikan, unggas, sayur-sayuran, keju, buah-buahan, makanan laut, coklat … Mereka vegetarian dan tanpa lemak.
- Tidak lazim membekukan ravioli untuk masa depan, walaupun dibolehkan. Mereka dimakan segar, sebaik sahaja disiapkan. Mereka hanya direbus atau, setelah mendidih, dibakar di dalam ketuhar dengan sos atau digoreng dengan minyak dalam kuali.
- Doh Ravioli paling sering diuli dengan telur dan minyak sayuran, tetapi juga sering disediakan dengan doh tidak beragi biasa.
- Agar doh mudah dilancarkan, ternyata agak pekat, tetapi elastik, anda perlu menguli dengan tangan yang sejuk. Dari semasa ke semasa, lembapkan telapak tangan anda dengan air sejuk, keringkan dengan tuala dan uleni adunan. Juga, semasa melancarkan doh, mestilah sejuk di dalam rumah, jika tidak, doh akan ditutup dengan kerak.
Ravioli dengan daging
Untuk resipi, anda boleh mengambil daging apa saja, atau menyediakan daging lembu dan daging babi, ayam dan ayam belanda, dll. Hidangkan ravioli yang sudah siap dengan daging ke meja dengan mentega dan herba, krim masam, mayonis atau sos kegemaran anda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 296 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Garam - 2 secubit
- Bawang - 1 pc.
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Rempah secukup rasa
- Daging cincang - 250 g
- Telur - 2 biji.
- Garam secukup rasa
Memasak ravioli dengan daging:
- Ayak tepung, buat kemurungan, tambahkan telur, minyak sayuran dan perasakan dengan garam. Kacau adunan yang keras, halus dan tegas dan bentuk menjadi roti.
- Balut doh yang sudah siap di dalam beg dan biarkan berehat selama 30 minit. Selama ini, doh akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut.
- Sediakan daging cincang. Untuk melakukan ini, putar daging melalui penggiling daging, kupas bawang dan potong halus. Masukkan garam, rempah dan tambahkan beberapa sudu air untuk kesegaran. Campurkan daging cincang dengan baik dengan tangan anda.
- Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang sama, yang dilipat sekerap mungkin, kira-kira 1 ml.
- Sebarkan daging cincang di atas kepingan adunan dalam satu baris dengan satu sudu teh dan tutup di atas dengan kepingan doh yang digulung kedua.
- Dengan hujung tangan atau alat yang mudah, berjalan di antara barisan, menekan doh. Kemudian gunakan pisau pizza atau pisau gelombang untuk memotong doh menjadi kotak.
- Rebus air, garam, turunkan ravioli daging dan masak selama 5-7 minit.
Ravioli salmon
Sediakan hidangan lazat di dapur anda tanpa menghabiskan banyak masa dan usaha - salmon ravioli. Gabungan adunan rebus dengan ikan yang luar biasa sebenarnya mempunyai rasa dan struktur halus yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 100 g
- Telur - 2 biji.
- Salmon cincang - 150 g
- Bawang - 1 pc.
- Keju Parmesan - 50 g.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak Salmon Ravioli:
- Tuangkan tepung ke permukaan kerja dengan slaid, buat tekanan di dalamnya, masukkan telur (1 pc.) Dan uli adunan. Masukkan sedikit air jika diperlukan.
- Masukkan adunan yang sudah siap di bungkus plastik dan sejukkan selama setengah jam.
- Salmon cincang garam, masukkan bawang cincang halus, lada hitam tanah dan campurkan pengisiannya.
- Gulung doh yang disejukkan dengan penggulung ke lapisan nipis dan potong bahagian yang kosong dengan pemotong khas.
- Letakkan pengisian pada satu bahagian doh, dan sikat tepi bebas adunan di sekitar pengisian dengan telur yang dipukul. Tutup daging cincang dengan sekeping adunan dan gabungkan tepinya.
- Masukkan ravioli salmon ke dalam air masin mendidih dan masak selama 5 minit.
- Semasa menghidangkan, taburkan dengan Parmesan parut.
Ravioli dengan ayam cincang
Resipi ini menggunakan ayam untuk pengisian, tetapi anda boleh membuat ravioli arnab. Produk akan menjadi sama enak, sementara lebih berguna dan diet. Dan untuk hidangan tanpa lemak mengikut resipi yang sama, sediakan ravioli dengan cendawan, ganti fillet ayam dengan cendawan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Garam - secubit dalam adunan, 0,6 sudu kecil dalam pengisian
- Telur - 3 biji.
- Fillet ayam - 300 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Minyak bunga matahari halus - 2 sudu besar
- Lada hitam tanah - 0.2 sudu kecil
- Bawang putih - 1 ulas
Memasak Ravioli Ayam:
- Kupas bawang, potong kiub kecil dan goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari selama 5 minit.
- Potong fillet ayam dengan sangat halus dan hantar ke kuali dengan bawang. Goreng makanan, kacau sekali-sekala, hingga daging empuk.
- Masukkan jisim goreng yang dihasilkan ke dalam mangkuk pemproses makanan dengan alat pisau logam, tambahkan bawang putih yang dikupas dan ditekan, garam, lada hitam dan potong makanan sehingga serbuk halus terbentuk.
- Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulung adunan sejuk hingga lut.
- Pada doh yang digulung, letakkan bahagian pengisian pada jarak kira-kira 3 cm dan tutup bahagian atas dengan bahagian kedua doh. Tekan doh di antara pengisian, pastikan digabungkan dengan baik.
- Dengan menggunakan pisau khas, gunakan roda untuk memotong doh menjadi ravioli berpisah dan berjalan di sepanjang tepi setiap bahagian dengan gigi garpu untuk dipercayai.
- Rebus ravioli ayam cincang dengan banyak air masin.
Ravioli dengan cendawan dan keju
Ravioli yang lazat dan sedap dengan cendawan dan keju tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Hidangan ini akan menarik bagi mereka yang tidak makan daging, serta mereka yang suka makan tengah hari dan makan malam. Anda boleh mengambil cendawan: chanterelles, cendawan porcini, cendawan susu.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 1 kg
- Air - 1, 25 sudu besar.
- Telur - 2 biji.
- Cendawan segar - 1 kg
- Bawang - 1 pc.
- Bawang hijau - sekumpulan
- Minyak zaitun - 6 sudu besar
- Mentega - 4 sudu besar
- Krim 30% - 2 sudu besar
- Keju keras - 50 g
- Pasli - 60 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak ravioli dengan cendawan dan keju:
- Kuli doh. Untuk melakukan ini, campurkan tepung dengan garam, dan pukul telur dengan minyak zaitun dan air. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan campuran telur ke dalam tepung dan uli adunan elastik dan elastik.
- Tutup doh yang sudah siap dengan serbet dan biarkan selama 30 minit.
- Untuk pengisiannya, potong cendawan halus, potong bawang kupas menjadi kepingan kecil dan goreng produk dalam kuali dalam mentega selama 5-7 minit.
- Tuangkan krim, musim dengan garam, lada dan reneh selama 10 minit untuk menjadikan pengisiannya berair.
- Gulungkan doh ke dalam 2 lapisan nipis yang sama tebalnya 2 mm.
- Masukkan 1 sudu kecil pada satu lapisan doh. tambalan pada jarak 4 cm antara satu sama lain.
- Tutup pengisian dengan lapisan kedua dan tekan kepingan dengan ketat di sekitar pengisian dengan jari anda. Kemudian potong menjadi empat segi.
- Rebus ravioli dalam air masin mendidih selama 5-6 minit, angkat dengan sudu dan letakkan di atas pinggan.
- Parut keju pada parut kasar, dan potong bawang hijau halus. Campurkan produk, tambahkan minyak zaitun dan ravioli musim dengan cendawan dan keju dengan sos yang dihasilkan.
