Adakah anda ingin mengejutkan keluarga dan rakan anda dengan karya coklat gula-gula buatan sendiri? Maka anda harus berkenalan dengan produk ini dan pelajari cara mencairkan sebatang coklat di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Coklat adalah manisan yang berubah-ubah dan memerlukan perhatian khusus. Tetapi mengetahui beberapa rahsia, anda akan memilih coklat yang tepat, belajar mencairkannya dan membuat karya seni gula-gula.
Sebelum mula mencairkan coklat, anda harus memilih yang betul. Terdapat sebilangan besar jenis pencuci mulut ini: pahit (hitam), susu, putih, berliang, dengan kacang, kismis, biji bijan, kacang panggang, dan lain-lain. Semuanya baik, tetapi tidak semua jenis sesuai untuk pulut.
- Sangat sukar untuk mencapai kualiti yang diinginkan dan ketekalan yang diperlukan dari jisim yang dihasilkan dari coklat berliang. Oleh kerana strukturnya sukar untuk memanaskan rawatan.
- Coklat gelap memerlukan masa lebih lama untuk panas, kerana ia mengandungi sejumlah besar serbuk koko. Namun, jenis inilah yang paling sering digunakan, kerana dengan itu, hidangan manis ternyata menjadi yang paling hebat dan halus.
- Coklat susu sesuai untuk mencairkan; apabila panas, likat dan tidak terlalu cair.
- Sebagai bahan seni untuk menghias pencuci mulut, mereka mengambil coklat cair putih dengan penambahan warna makanan yang diperlukan.
- Batang coklat dengan kacang, kismis, serbuk wafel dan kekotoran lain tidak sesuai untuk menyediakan jisim gula-gula yang homogen.
Sekarang mari kita ketahui bagaimana membuat hiasan kek universal - icing coklat dengan cepat dan mudah, supaya salutan tidak merosakkan produk.
Lihat juga cara membuat mentega coklat di rumah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 198 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Bar
- Masa memasak - 5-7 minit
Bahan-bahan:
Coklat gelap dari 70 hingga 78% kandungan koko - 1 bar
Langkah demi langkah penyediaan coklat cair, resipi dengan foto:
1. Keluarkan coklat bar dari peti sejuk satu jam sebelum memasak untuk mengembalikannya ke suhu bilik. Kerana produk sejuk lebih lambat dimasak, dan perubahan suhu secara tiba-tiba tidak baik untuk mentega koko.
Kemudian potong jubin dengan pisau atau pecahkannya. Anda juga boleh memarutnya untuk membantu memasak frosting lebih cepat.
2. Letakkan mangkuk coklat di ayak di atas periuk air mendidih. Perlu diingatkan bahawa semasa proses, air tidak boleh masuk ke dalam bekas, jika tidak, jisim tidak akan menjadi homogen.
3. Tutup periuk atau periuk dengan coklat untuk membolehkan pemeluwapan berlaku semasa memasak. Biarkan coklat di dalam mandian air sehingga cair dalam mandian wap selama 5-10 minit sambil air mendidih dengan api kecil. Kacau campuran secara berkala agar halus. Pada masa yang sama, ingatlah bahawa anda tidak boleh mendidih rasa manis, kerana cecair mendidih akan memperoleh kepahitan, yang mustahil untuk disingkirkan. Titik lebur coklat gelap biasanya 55 ° C, susu - 45-50 ° C, putih - kira-kira 45 ° C.
4. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan jisim coklat cair. Contohnya, anda boleh mencairkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, gunakan peralatan kaca berdinding tebal khas, atau bekas yang direka untuk ketuhar gelombang mikro. Jangan mengambil bekas plastik sebagai mereka akan merosakkan rasa pencuci mulut.
Atur perangkat ke daya minimum atau hidupkan mod "defrost", maka peleburan akan seragam. Jubin seratus gram akan menjadi cair dalam 2-3 minit. Oleh itu, awasi waktunya dan buka microwave setiap 30 saat untuk mencampurkan kandungannya.
5. Anda boleh mencairkan coklat dengan cara semula jadi tanpa menggunakan peralatan rumah jika musim panas di luar. Suhu di bawah sinar matahari dalam cuaca panas biasanya mencapai 40-45 ° C. Oleh itu, letakkan bekas dengan cip coklat di tingkap. Tetapi anda hanya boleh mencairkan coklat putih atau susu dengan cara ini, kerana mereka mempunyai takat lebur rendah.
Nasihat:
- Sekiranya anda ingin mendapatkan konsistensi yang lebih nipis dari jisim coklat siap, tambahkan sepotong mentega ke dalamnya pada akhir memasak.
- Sekiranya coklat terlalu panas, lapisan gula pada kek akan pecah selepas 3 jam. Juga, pada suhu tinggi, jisim akan menjadi terlalu tebal dan benjolan akan muncul.
- Sekiranya air masuk ke dalam sayu, jisim akan kehilangan kelikatannya dan berubah menjadi konsistensi yang lebih cair.
Lihat juga resipi video mengenai cara mencairkan coklat: 3 cara.
