Cendawan porcini mulia sangat sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Tetapi mereka sangat enak dalam sup lutsinar, aromatik yang luar biasa dan kaya. Pertimbangkan pilihan dan kehalusan masakan mereka. Kami menyajikan 3 resipi sup yang dibuat dari cendawan porcini segar, kering dan beku.
Kandungan resipi:
- Cara membuat sup cendawan porcini - rahsia memasak
- Sup cendawan porcini segar
- Sup cendawan porcini kering
- Sup cendawan porcini beku
- Resipi video
Tidak ada yang lebih sihat untuk makan tengah hari daripada sepiring sup panas segar. Ini adalah makanan yang sangat sihat untuk tubuh, dan sup cendawan juga cukup mudah dan cepat dimasak. Untuk hidangan, cendawan segar, beku, kering, kalengan, acar digunakan. Walau bagaimanapun, mereka yang ada. Sup yang dibuat dari cendawan segar sangat menyelerakan dan lazat. Tetapi selalunya sup dimasak menggunakan cendawan porcini kering.
Sup biasanya dilengkapi dengan produk yang berbeza: kentang, wortel, bawang, bijirin, pasta, kacang, kubis, dan lain-lain. Walaupun sebilangan tukang masak percaya bahawa cendawan porcini mencukupi dan produk tambahan menyederhanakan rasanya, jadi mereka tidak mengesyorkan menambah bijirin atau sayur-sayuran.
Sup cendawan berkrim sangat biasa. Mereka direbus dengan cara yang sama seperti biasa, setelah disejukkan, mereka dicurahkan dengan pengisar agar pekat dan dipanaskan semula tanpa didihkan. Dan untuk menjadikan sup lebih enak, dia mesti memberi masa untuk menyeduh sedikit.
Cara membuat sup cendawan porcini - rahsia memasak
Sejak zaman kuno, sup cendawan telah diklasifikasikan sebagai hidangan pertama yang indah untuk gourmet, tetapi mana-mana dan bahkan koki yang tidak berpengalaman dapat memasaknya. Untuk mengetahui cara memasak sup cendawan porcini, anda perlu mengetahui cadangan umum, maka sup itu akan mempunyai sup cendawan yang harum dan kaya.
- Sebilangan cendawan digunakan untuk sup cendawan porcini. Yang segar diletakkan mentah atau pra-goreng. Proses memanggang akan memperlihatkan aroma cendawan yang unik.
- Sup yang paling kaya dan enak diperoleh dari cendawan kering. Mereka direndam dalam air panas selama 1 jam untuk menunjukkan rasa mereka.
- Bahagian standard cendawan kering: 1 sudu besar. selama 3 liter air.
- Cendawan acar dan asin akan menambah rasa yang enak pada sup, dan gabungan cendawan asin dan segar akan memberikan aroma yang tidak dapat dilupakan.
- Untuk yushka yang kaya, cendawan kering, digiling menjadi serbuk, ditambahkan ke sup. Ini akan menjadikan hidangan lebih memuaskan dan padat.
- Rempah menambah kekayaan sup apa pun. Tetapi sup cendawan porcini tidak memerlukan bahan tambahan. Ia hanya boleh ditambah dengan lada hitam dan herba.
- Ketumpatan dan ketebalan akan memberikan tepung hidangan. Ia digoreng terlebih dahulu dalam kuali, dan kemudian dicairkan dengan kaldu dan ditambahkan ke dalam jumlah besar.
- Koki Perancis mendakwa bahawa aroma dan rasa sup cendawan dinyatakan hanya setelah 3 minit mendidih dan 20 minit infusi.
- Hidangan dihidangkan dengan krim masam, herba dan crouton.
- Cendawan kering boleh disediakan untuk penggunaan masa depan pada musim panas. Lebih-lebih lagi, mereka juga menyimpan semua unsur surih dan nutrien, dan yang paling penting adalah aroma.
- Simpan cendawan kering di tempat kering di dalam beg kertas atau kotak kadbod.
Sup cendawan porcini segar
Cendawan Porcini tergolong dalam kategori pertama cendawan elit. Mereka dirasakan dan diserap oleh badan dengan baik, mengandungi bahan bermanfaat yang mempengaruhi kekuatan dan pertumbuhan kuku, kesihatan rambut dan keanjalan kulit. Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya, tetapi sup itu dianggap klasik.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 36 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini - 300-350 g
- Air - 1.5 l
- Lobak - 1 pc.
- Dill, pasli - 2 tangkai
- Daun bay - 2-3 pcs.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Kentang - 4 biji.
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Bersihkan cendawan dari pasir dan dahan. Celupkan dalam air sejuk dan rendam selama 15 minit. Bilas hingga bersih setiap cendawan. Potong spesimen yang lebih besar menjadi kepingan yang lebih kecil. Masukkan cendawan ke dalam periuk, isi dengan air minuman dan rebus selama setengah jam. Apabila cendawan mula tenggelam ke bahagian bawah periuk, mereka sudah siap.
- Keluarkan cendawan rebus dari kuahnya, letakkan di atas meja dan keringkan. Kemudian goreng dalam minyak zaitun hingga kekuningan. Kembalikan mereka ke sup.
- Tumis bawang dalam kuali dalam minyak hingga telus dan hantar ke kuali.
- Kupas kentang dengan wortel, basuh, potong dan masukkan sup.
- Letakkan periuk di atas dapur, reneh dan reneh hingga sayur lembut.
- Masukkan daun salam dalam 5 minit, musim dengan garam dan lada dan masukkan herba cincang.
Sup cendawan porcini kering
Apabila terdapat ribut salji di luar tingkap, dan anda tidak mahu membeli makanan, maka sekumpulan cendawan porcini kering akan menjadi keselamatan yang nyata. Dari mereka, anda boleh memasak sup cendawan yang paling lazat dan lazat, yang sangat enak untuk disajikan dengan krim masam.
Bahan-bahan:
- Cendawan kering - 50 g
- Air - 1.5 l
- Kentang - 4 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Daun bay - 1 pc.
- Lada sulah - 2 biji.
- Mentega - untuk menggoreng
- Tepung gandum - 1 sudu besar
- Krim masam - untuk hidangan
- Hijau - sekumpulan
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh cendawan, tuangkan air mendidih dan biarkan hingga meresap selama 20-25 minit.
- Kupas bawang dengan wortel, potong yang pertama halus, parut yang kedua pada parut kasar. Tumis sayur dalam kuali dalam mentega hingga coklat keemasan. Di akhir, masukkan tepung, kacau dan goreng selama beberapa minit.
- Bilas cendawan yang bengkak di bawah air yang mengalir, potong dan tambahkan ke dalam air mendidih. Seterusnya, tuangkan air di mana mereka direndam.
- Selepas 20 minit, masukkan kentang yang telah dikupas. Selepas 10 minit, garam dan lada, masukkan goreng, daun salam dan masak sehingga kentang empuk.
- Biarkan sup siap selama 15 minit dan hidangkan dengan krim masam dan herba.
Sup cendawan porcini beku
Banyak tukang masak percaya bahawa cendawan beku bukanlah pilihan terbaik untuk sup cendawan, kerana sup dengan mereka tidak terlalu kaya dan aromatik. Tetapi ada pengecualian untuk sebarang peraturan, dan resipi ini adalah bukti dari itu.
Bahan-bahan:
- Cendawan porcini beku - 500 g
- Barli mutiara - 250 g
- Kacang hijau beku - 250 g
- Akar pasli - 100 g
- Akar saderi - 100 g
- Air - 2.5 l
- Bawang putih - 3 ulas
- Kacang polong - 2 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Mentega - untuk menggoreng
- Krim masam - 2-3 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas, basuh dan keringkan semua sayur-sayuran dan akar. Potong bawang menjadi kiub, saderi, pasli dan wortel menjadi kepingan, kentang menjadi kiub, dan potong bawang putih dengan halus.
- Tuangkan cendawan beku dengan air sejuk dan biarkan selama setengah jam. Buangkan dalam colander, bilas dan potong.
- Cairkan mentega dalam kuali dan tumis bawang selama 5 minit.
- Masukkan cendawan dan masak dengan api sederhana selama 10 minit.
- Tuangkan air ke dalam periuk, rebus, masukkan pasli dengan saderi dan rebus selama 10 minit.
- Masukkan wortel ke dalam periuk dan masak selama 10 minit.
- Masukkan kentang ke dalam periuk dan masak sup selama 10 minit lagi.
- Masukkan cendawan dan bawang dan masak selama 5 minit.
- Rebus barli terlebih dahulu hingga masak dan bumbui sup dengannya.
- Masukkan kacang hijau, laurel, kacang polong, bawang putih cincang, dill dan kacau.
- Didihkan selama 20 minit, menghilangkan buih. Musim dengan garam 5 minit sehingga masak dan biarkan sup ditutup selama 15 minit.
Resipi video:
