Mentega kacang bukanlah produk yang sangat terkenal di pasaran kami, walaupun popularnya di luar negara. Apa keunikannya, apa faedahnya bagi tubuh dan bagaimana ia disediakan, mari kita ketahui dalam ulasan ini.
Kandungan resipi:
- Sedikit sejarah
- Apa yang ada dalam produk
- Sifat pasta yang berguna
- Adakah bahaya?
- Penggunaan pasta dalam memasak
- Komponen utama pes
- Mengapa membuat mentega kacang buatan sendiri?
- Langkah asas untuk membuat mentega kacang
- Mentega kacang semula jadi
- Resipi video
Mentega kacang adalah hidangan Amerika yang terkenal. Pada separuh pertama abad ke-20, pemerintah Amerika Syarikat berusaha sedaya upaya untuk mempopularkannya sebagai sumber protein sayuran murah. Selepas itu, pasta menjadi sifat setiap keluarga Amerika rata-rata, dan mereka bahkan mendedikasikan hari kebangsaan untuknya - 24 Januari. Kini orang Amerika tidak hanya membeli produk yang didambakan secara berkala, tetapi semestinya terdapat dalam setiap keluarga. Pasta dimakan beberapa kali sehari, dengan sudu langsung dari kaleng, disebarkan pada roti, roti bakar … Dan semua orang Amerika melakukannya, kecuali alahan kacang tanah, tetapi tidak banyak dari mereka - 0,6% daripada populasi negeri.
Sedikit sejarah mentega kacang
Tanah air kacang yang ditanam dianggap Amerika Selatan, di mana mereka mula menghasilkannya pada akhir abad ke-19. Pada tahun 1884, pakar pemakanan Amerika G. Marcellos menjadi pemegang hak paten negara. Dia membuat kacang dengan meletakkannya di ruang antara permukaan atas dan bawah yang dipanaskan. Setelah D. Kellogg mula menghasilkan pasta dari kacang yang tidak dipanggang dan mendapat hak paten untuknya pada tahun 1895. Ia sangat popular di kalangan orang-orang tanpa gigi yang menggunakannya sebagai sumber protein.
Pada tahun 1903, Dr. Stromb Ambrose mencipta alat khas untuk membuat hidangan ini, dan pada tahun 1922 - kaedah untuk menyediakan mentega kacang dengan penambahan mentega. Dan sejak itu, makanan telah menjadi menu di semua keluarga Amerika, dan sebahagian besar penuaian kacang ditujukan khusus untuk pengeluarannya.
Apa yang ada dalam mentega kacang?
Komposisi mentega kacang, seperti kacang itu sendiri, sangat kaya dan unik. Terdapat di- dan monosakarida, asam lemak tak jenuh dan tepu, zink, besi, kalsium, magnesium, tembaga, yodium, kobalt, natrium, mangan, selenium, kalium, vitamin E, PP, K, kumpulan B, omega-6 dan omega -3 asid lemak, serat, fitosterol, protein, dll.
Ciri berguna mentega kacang
- Sumber protein yang dapat menggantikan daging dan ikan. Protein adalah blok asas bagi semua sel di dalam badan.
- Tidak ada kolesterol. Oleh itu, produk ini tidak menimbulkan aterosklerosis dan berguna untuk sistem kardiovaskular, dan kalium menguatkan otot jantung.
- Komposisi ini mengandungi antioksidan yang melindungi tubuh daripada kesan buruk radikal bebas. Dan mereka sering membawa kepada barah.
- Serat, yang merupakan sebahagian, menormalkan pencernaan, membuang toksin dan toksin.
- Magnesium sangat penting untuk berfungsi dengan baik sistem saraf.
- Vitamin B mempromosikan pertumbuhan semula tisu dan menormalkan proses metabolik.
- Produk ini berguna untuk anemia, menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya hidup. Ia mengenyangkan dan berkhasiat. Hanya beberapa sudu yang dimakan pada waktu pagi akan membantu anda melupakan rasa lapar selama beberapa jam.
Adakah bahaya dari mentega kacang?
Kacang boleh menimbulkan reaksi alergi, dan kandungan kalori yang tinggi dapat merosakkan angka tersebut. Oleh itu, anda perlu menggunakan produk dalam jumlah terhad dan lebih baik untuk sarapan. Norma harian adalah 30-40 g (1-3 sudu besar).
Memasak Mentega Kacang Tanah
Secara tradisinya, mentega kacang tulen disapukan pada roti bakar atau roti dan dimakan untuk sarapan dengan susu, kopi, teh. Sandwic agar-agar popular di Amerika Syarikat. Selain itu, ia digunakan dalam memasak, menambah berbagai produk gula-gula: kue, muffin, krim untuk kek dan pastri … Ia juga digunakan dalam ais krim, sos dan risotto untuk memberikan rasa yang sedap.
Komponen utama mentega kacang
Bahan utama adalah kacang tanah. Untuk keseragaman jisim, tambahkan mentega, mentega kacang ideal. Penting agar minyak diperhalusi dan tidak berbau. Sedikit garam sering ditambah, kerana ia meningkatkan rasa kacang. Dan masukkan madu atau gula secukup rasa mengikut pilihan. Juga hari ini anda sudah dapat menemui pasta dengan penambahan buah-buahan manisan, kacang hancur, kelapa, krim, coklat, tanpa gula atau garam, dll.
Pasta berkualiti tinggi - dari warna coklat muda hingga coklat, tekstur berkrim homogen, dengan bau dan rasa biji kacang panggang yang baru dipanggang. Produk disimpan pada kelembapan relatif 75% dan t0-20 ° C - 6-12 bulan, bergantung pada teknologi memasak.
Mengapa membuat mentega kacang buatan sendiri?
Mentega kacang semulajadi hanya mengandungi satu ramuan - kacang tanah. Dan pengeluar terbesar produk menambahkan banyak gula dan lemak trans kepadanya, seperti minyak terhidrogenasi, untuk meningkatkan jangka hayat. Ini memberi kesan negatif terhadap kualiti, oleh itu, tidak mungkin lagi untuk menyebutnya sebagai produk makanan yang sihat.
Langkah asas untuk membuat mentega kacang
- Sediakan kacang dengan salah satu daripada 2 cara. Yang pertama adalah memanggang di dalam ketuhar. Kacang tanah dituangkan ke atas loyang dalam satu lapisan dan diletakkan di dalam ruang selama 15 minit. Pilihan kedua ialah memasak dalam kuali. Kacang tanah diletakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan dan digoreng sehingga rona keemasan ringan muncul. Dalam kedua kes, kacang dikupas dari sekam sebelum dimasak (jika diperlukan oleh resipi). Untuk mengelakkan kacang daripada terbakar, kadang-kadang mereka melumurkan loyang / minyak dengan minyak atau mencampurkan kacang itu sendiri. Mereka juga dimasak hanya dengan api yang tinggi. Anda tidak boleh menggoreng kacang tanah, tetapi dalam bentuk ini pasta tidak terlalu enak.
- Memotong kacang. Ini dilakukan dengan penggiling daging, pemproses makanan atau pengisar, tetapi paling senang menggunakan inventori terkini. Kisar kacang hingga ditukar menjadi jisim homogen. Setelah beberapa lama (~ 5 minit) nampaknya prosesnya selesai, tetapi pengisaran mesti diteruskan. Sejak 5 minit lagi, selai kacang akan menonjol dan dicampurkan dengan zarah kacang, yang menjadikan jisimnya lebih homogen. Keseluruhan proses mengambil masa kira-kira 15 minit.
- Menambah pembantu rasa.
Mentega kacang semula jadi
Untuk resipi ini, anda boleh mengambil dua jenis kacang tanah - dikupas dan dipanggang atau mentah dan tidak dikupas. Warna dan rasa produk siap akan berbeza-beza bergantung pada ragam kacang.
Daripada madu, anda boleh menggunakan semua jenis sirap: maple, agave, artichoke Yerusalem atau yang lain. Anda juga boleh menambah koko secukupnya, kemudian anda mendapat pes coklat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 546 kcal.
- Hidangan - 200-250 g
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Kacang tanah - 200 g
- Garam - 1/3 sudu kecil
- Minyak sayuran halus - 3-5 sudu besar.
- Madu - 0,5-3 sudu besar atau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan kacang mentah yang tidak dikupas secara merata pada loyang kering dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180 ° C selama 10-15 minit sehingga kacang menjadi gelap. Ini akan menjadikan mereka lebih sedap, lebih aromatik dan dengan tekstur yang kaya. Tetapi anda boleh membakar lebih sedikit masa kerana tahap panggang bergantung pada pilihan. Sekiranya kacang tanah dikupas dan dipanggang, maka tidak diperlukan manipulasi.
- Pindahkan kacang ke dalam mangkuk pengisar dan kisar hingga halus.
- Tuangkan minyak sayuran yang telah disempurnakan, masukkan garam dan madu.
- Kisar semuanya sekali lagi hingga pes halus dan homogen. Sesuaikan ketumpatan anda sendiri mengikut citarasa anda. Tambahkan lebih banyak minyak untuk konsistensi yang lebih nipis.
- Letakkan produk siap di dalam bekas simpanan.
Resipi video:
