Mentega kacang - komposisi, faedah, penyediaan

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:48

Komposisi mentega kacang, kebaikan dan keburukan bagi badan. Bagaimana memasak sendiri produk? Resipi ringkas dan fakta menarik.

Mentega kacang adalah produk makanan berharga yang diekstrak dari buah kacang (kacang tanah, pistachio Cina, kacang Cina). Ini pertama kali diperoleh pada tahun 1890 sebagai alternatif untuk daging, keju dan telur dalam diet vegetarian dan sejak itu terkenal dengan nilai pemakanan yang tinggi, rasa yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Hari ini produk wangi mendapat penerapannya bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi, perubatan, dan juga dalam pembuatan sabun. Minyak ini dijual dalam tiga versi: cecair yang tidak disempurnakan dengan bau kacang cerah dan warna merah-coklat; kuning muda disempurnakan dengan rasa halus dan aroma ringan, dan kadang-kadang walaupun tanpa itu (tidak menyahbau dan menghilangkan bau) dan, akhirnya, mempunyai penampilan pes tebal. Khasiat mentega kacang sangat dihargai oleh pakar pemakanan sukan, pakar pemakanan dan gourmet, tetapi anda harus membiasakan diri dengan citarasa khasnya.

Komposisi dan kandungan kalori mentega kacang

Yang digambarkan adalah mentega kacang halus

Walaupun perasan dari kacang tanah termasuk dalam senarai produk makanan, ia mempunyai nilai tenaga yang luar biasa.

Kandungan kalori mentega kacang adalah 581-899 kkal untuk setiap 100 g, di antaranya:

• Protein - 0 g;
• Lemak - 99.7 g;
• Karbohidrat - 0.2 g;
• Air - 0.1 g.

Bergantung pada selok-belok teknologi dan bahan tambahan yang digunakan, indikator BJU boleh berubah-ubah dalam satu arah atau yang lain, tetapi tahap lemak dalam minyak selalu tetap tinggi, oleh itu, perlu memasukkan produk ini ke dalam diet anda dengan bijak.

Pada nota! Anehnya, mentega cair mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi daripada pasta, kecuali jika pengeluar memutuskan untuk menambahkan coklat atau bahan manis lain ke dalamnya.

Foto mentega kacang pekat

Untuk komposisi, kacang tanah cukup mudah dicerna dan penting untuk bahan kesihatan untuk dianggap sebagai salah satu makanan yang sihat.

Vitamin per 100 g:

• Vitamin E - 16.7 mg;
• Vitamin B 4 - 1 mg;
• Vitamin K - 0,7 mg.

Mineral setiap 100 g:

• Fosforus - 2 mg;
• Zat besi - 0,03 mg;
• Zink - 0,01 mg.

Asid Lemak jenuh - 18.2 g:

• Myristic - 0.2 g;
• Palmitic - 10.6 g;
• Asid stearat - 3, 2 g;
• Arakidik - 1, 6 g;
• Permulaan - 2, 3 g.

Asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda:

• Oleic - 42, 9 g;
• Gadoleic - 0,9 g;
• Asid linoleik - 33.3 g;
• Omega-6 - 29 g.

Catatan! Semasa memutuskan untuk membeli mentega kacang, ingatlah bahawa maksimum bahan berguna hanya terkandung dalam produk yang tidak disempurnakan yang diperoleh dengan kaedah sejuk - iaitu, tanpa penggunaan suhu tinggi dan pembersih kimia. Inilah yang mesti anda cari di rak kedai.

Kebaikan mentega kacang

Sudah tentu, faedah mentega kacang bukan hanya pada nilai pemakanan yang tinggi, tetapi juga sifat perubatannya. Walaupun kacang kacang tidak memukau khayalan dengan kandungan vitamin - lebih mudah mendapatkannya dari sayur-sayuran dan buah-buahan, banyaknya asid berguna dan sebilangan sebatian lain menjadikannya tetamu selamat datang di atas meja.

Apa faedah minyak kacang:

1. Menormalkan proses metabolik dalam badan. Khususnya, protein, karbohidrat, lipid dan garam air, yang membantu mengawal vitamin B.
2. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem kardiovaskular, saraf dan genitouriner. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh asid omega-6, yang juga menghilangkan latar belakang hormon dan menguatkan sistem imun. Dan dalam kombinasi dengan asid dan vitamin lain, Omega-6 membersihkan darah dari kolesterol, berfungsi untuk mencegah anemia, dan membantu mengawal diabetes. Walau bagaimanapun, orang yang biasa dengan penyakit ini harus berjumpa dengan ahli endokrinologi sebelum menggunakan minyak secara aktif.
3. Menyembuhkan hati dan mencegah pembentukan batu empedu. Vitamin kolin (B4) terlibat dalam sintesis fosfolipid, yang secara langsung mempengaruhi keadaan hati dan aktiviti pundi hempedu.
4. Meningkatkan keupayaan otak untuk berkonsentrasi dan berfungsi. Ini difasilitasi oleh banyak komponen pom kacang, tetapi di atas semua kolin yang sudah biasa.
5. Mengemas saluran pencernaan. Sifat menyelimuti selai kacang, kemampuannya untuk meningkatkan pergerakan usus dan memadamkan keradangan, menjadikan produk ini ubat semula jadi yang sangat baik untuk menormalkan saluran gastrointestinal.
6. Meningkatkan penglihatan. Sudah tentu, mencapai kewaspadaan elang hanya dengan menambahkan sesudu minyak ke makanan sehari-hari tidak akan berfungsi, tetapi hakikat bahawa tindakan sederhana ini akan menurunkan risiko terkena glaukoma, katarak dan penyakit organ penglihatan lain adalah fakta saintifik.
7. Meninggalkan kulit yang segar dan segar, kuku kuat dan rambut kuat dan berkilat. Tidak semestinya vitamin E memiliki gelaran epal yang meremajakan secara tidak rasmi: kehadirannya dalam komposisi secara automatik menjadikan produk menjadi antioksidan. Dan di sebuah syarikat dengan vitamin B dan asid lemak, ia benar-benar mengubah penampilan.
8. Membantu menurunkan berat badan dan kelihatan lebih muda. Kajian baru-baru ini oleh saintis Jerman menunjukkan bahawa selai kacang mengandungi sebatian polifenolik yang disebut resveratrol, yang sebelumnya hanya dianggap hanya terdapat dalam anggur merah dan anggur. Bahan yang ditemui mempunyai sifat regeneratif yang kuat, menormalkan tahap estrogen, meningkatkan penurunan berat badan, dan mengaktifkan pengeluaran kolagen.

Kandungan kalori tinggi dari mentega kacang tidak menghalangnya daripada menjadi sebahagian daripada diet untuk penurunan berat badan dan penambahan otot. Faktanya adalah bahawa minyak menekan rasa lapar untuk waktu yang lama, dan memberi daya tahan otot untuk senaman yang lebih baik. Satu-satunya perkara kecil: jangan makan berlebihan dan kerap muncul di gim.

Catatan! Walaupun maklumat mengenai kemampuan minyak kacang untuk menghambat pertumbuhan tumor telah berulang kali tergelincir dalam artikel Internet, belum ada pengesahan rasmi mengenai data ini. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi langkah pencegahan yang baik: dianggarkan bahawa mengambil produk ini tiga kali seminggu mengurangkan risiko terkena barah payudara sebanyak 39%.

Kontraindikasi dan bahaya mentega kacang

Seperti produk makanan lain, mentega kacang boleh menyebabkan bahaya besar, tetapi hanya jika anda menghampirinya dengan cepat.

Oleh itu, pakar pemakanan menasihati orang yang didiagnosis dengan:

• diabetes;
• asma bronkial;
• pelbagai penyakit sendi;
• peningkatan pembekuan darah.

Minyak boleh memburukkan semua keadaan ini. Ini tidak bermaksud bahawa dilarang keras memakannya, pertama anda perlu berjumpa doktor, dan hanya setelah mendapat izin daripadanya, anda secara beransur-ansur dapat memasukkan produk baru ke dalam diet anda dalam dos yang kecil.

Tidak kurang juga, kanak-kanak harus diajar mengenai penyembuhan kemerahan atau kemerahan emas dari kenari Cina, dan dalam hal ini juga, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa berunding dengan pakar pediatrik. Faktanya ialah minyak adalah alergen yang agak kuat dan boleh mempengaruhi tubuh bayi yang rapuh.

Catatan! Sekiranya anda ingin menggunakan salah satu resipi di bawah ini dan dapatkan mentega kacang anda di rumah, pastikan untuk mengupas kacang dengan teliti. Dialah, dan bukan inti intinya, yang sering menjadi penyebab kes intoleransi individu terhadap produk, walaupun ini tidak menghilangkan kehati-hatian ketika merasakan minyak untuk pertama kalinya. Mulakan dengan dos yang kecil dan perhatikan bagaimana tubuh anda bertindak balas.

Bagaimana membuat mentega kacang?

Foto menunjukkan cara membuat mentega kacang

Mengapa membakar mentega kacang buatan sendiri? Pertama, ia menarik. Kedua, mudah: bahan-bahan untuk makanan lazat di masa depan boleh didapati dengan mudah di mana-mana kedai, anda juga memerlukan ketuhar, kuali (atau loyang) dan pengisar yang kuat. Dan ketiga, ini adalah satu-satunya cara anda akan memastikan 100% kualiti produk yang anda terima. Tanpa bahan pengawet, tanpa rasa yang tidak perlu, komposisi mentega kacang yang keluar dari tangan anda akan sangat ringkas dan berguna.

Produk buatan sendiri hanya mempunyai satu kekurangan: ia mempunyai konsistensi pasta, jadi menggoreng kentang dalam minyak atau menuangkannya ke atas salad tidak akan berfungsi. Tetapi ia menjadikan sandwic yang enak dan sedap untuk makanan ringan. Dan bukan sahaja!

Cara membuat mentega kacang klasik:

1. Ambil 200 g kacang segar (tidak masin atau panggang).
2. Bilas di bawah air yang mengalir.
3. Sebarkan kacang ke dalam lapisan nipis pada tuala dan biarkan kering sedikit. Tidak perlu menunggu lama, sudah cukup untuk gelas menyiram.
4. Pindahkan kernel ke kuali dengan berat. Besi tuang sangat sesuai.
5. Panggang kacang di atas api sederhana, kacau dengan spatula kayu, hingga inti berwarna coklat keemasan dan mentega keluar.
6. Pindahkan kacang panggang ke pengisar dan potong. Rata-rata, diperlukan sekitar 10 minit untuk mengisar, menghentikan peranti secara berkala dan mengaduk jisim dengan sudu untuk mengisar kepingan terkecil.
7. Sekiranya anda dapat memperoleh beberapa kacang segar, mereka akan mengeluarkan cukup minyak untuk membuat pasta pekat. Jika tidak, anda perlu menambahkan 1-2 sudu zaitun ke dalam pengisar.
8. Tuang sedikit kurang dari 0.5 sudu kecil ke dalam mangkuk pengisar. garam untuk meningkatkan rasa dan 2 sudu kecil. gula tepung (anda boleh menggantikan 1 sudu besar. madu atau sirap), dan kemudian mengisar semuanya lagi.

Simpan pes yang dihasilkan dalam balang kaca dengan penutup di rak atas peti sejuk.

Resepi Mentega Kacang Coklat:

1. Sebarkan 500 g kacang kupas dalam lapisan yang rata pada loyang dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C. Selepas 3 minit, keluarkan loyang dan goncangkan dengan lembut sehingga kacang terbalik, goreng ke atas. Bakar kacang selama 2-3 minit lagi, tetapi pastikan ia tidak dibakar - ini akan merosakkan rasa mentega.
2. Biarkan kacang sejuk sedikit dan kisar dalam pengisar hingga serbuk.
3. Campurkan 3 sudu besar. l. gula dengan 1 sudu besar. l. serbuk koko.
4. Dalam kuali dengan berat, cairkan 2 sudu besar. l. mentega.
5. Campurkan mentega cair dengan koko dan gula, tuangkan ke dalam kacang tanah dan kisar hingga rata. Jisim harus memperoleh konsistensi berkrim yang menyenangkan.

Minyak semacam itu akan mempunyai kandungan kalori yang tinggi, tetapi rasanya tidak akan lebih rendah daripada Nutella yang terkenal. Gula-gula pasti akan menghargainya.

Catatan! Sekiranya anda tidak menemui kacang tanah yang dikupas, gorengkannya terus dengan kulit, kemudian sejukkan dan kupas. Ini adalah usaha yang sukar, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan untuk melakukan ini: duduk dengan semangkuk kacang di balkoni, supaya tidak melakukan pembersihan umum selepas itu, dan hembuskan sekeping kering dari kulit inti.

Resepi Mentega Kacang Tanah

Mentega kacang mempunyai puluhan kegunaan dalam memasak. Nota kacang halus dan rasa selepasnya yang pelik, tetapi menyenangkan menjadikannya tambahan yang baik untuk daging, sayur-sayuran, dan makanan panggang.

Cara menjadikan mentega kacang sebagai pembantu utama di dapur anda:

• Taburkan sedikit cecair wangi kemerah-merahan pada salad segar, dan para tetamu akan tertanya-tanya apa yang telah anda tambahkan sehingga sangat biasa dan lazat.
• Campurkan minyak dengan halia, cuka dan air panas untuk sos pedas yang menjadikan sayur-sayuran yang paling membosankan menjadi makanan diraja.
• Goreng daging, ikan, udang, penkek, cendawan atau kentang dalam minyak halus, dan rasa hidangan biasa akan berubah secara mengejutkan, menambah mata kepada bakat masakan anda.
• Tuangkan 1-2 sudu besar ke dalam sup, menjadikannya berkilau dengan rasa baru.
• Tambahkan ke dalam adunan penaik, berikan pai dan roti anda rasa kekacang yang mengasyikkan, tanpa memerlukan bahan tambahan yang disintesis secara buatan.

Beberapa resipi mudah untuk inspirasi:

1. Smoothie snek yang sedap … Potong 1 pisang masak ke dalam kepingan. Pukul bersama dengan 100 ml susu dan 1 sudu kecil. pes mentega kacang. Minum segera.
2. Gula-gula buatan sendiri … Cairkan 100 g coklat susu dalam mandian air. Campurkan dengan jumlah selai kacang dan pekat dengan serpihan kelapa. Gulung ke dalam bola, gulung kacang cincang halus (misalnya kacang tanah atau walnut) dan biarkan duduk di dalam peti sejuk supaya tidak hilang bentuknya. Gula-gula cukup manis, tetapi gourmets benar boleh menambah 1-2 sudu besar. l. gula aising.
3. Bubur kacang … Rebus 300 ml susu dalam periuk kecil. Masukkan 1 sudu besar. l. madu dan selai kacang, musim dengan secubit vanila. Tuangkan 50-60 g oatmeal ke dalam susu wangi dan masak sehingga ketebalan yang anda perlukan. Sebaiknya masukkan epal atau pir parut pada parut kasar, pisang, beri atau kismis yang dipotong bulat ke dalam bubur yang hampir selesai.
4. Sos vegetarian … Campurkan 200 g mentega kacang (bebas gula atau cair krim) dengan kicap 50 ml, 4-5 sudu besar. l. cuka sari apel, 2 ulas bawang putih yang dikupas dan potongan akar halia yang dikupas sepanjang 2 hingga 3 cm. Masukkan semuanya ke dalam pengisar. Masukkan 100 g ketumbar, setelah memotong batang yang keras, dan potong hingga rata. Isi dengan 50 ml air suam, pukul lagi dan hidangkan dengan hidangan sayur. Dapatkan aspek rasa yang tidak diketahui sebelumnya, sejambak bau yang menakjubkan dan set lengkap vitamin dalam satu pinggan.
5. Pate telur … Rebus keras 4 telur ayam besar, kupas dan potong. Kupas 2 bawang kecil, potong halus dan goreng hingga kekuningan. Masukkan telur dan bawang sejuk ke dalam mangkuk pengisar, masing-masing 2 sudu besar. l. kacang tanah dan minyak sayuran lain, bawang putih, lada dan garam secukup rasa. Pukul hingga sebati. Hidangkan lebihan kerepek atau selada.
6. Sayap ayam diperap … Basuh 12 sayap ayam, keringkan dengan tuala dan letakkan di dalam bekas yang sesuai. Satukan bahagian yang sama (3 sudu besar) selai kacang dan perap kicap. Masukkan sos cili secukup rasa. Taburkan dengan bawang putih yang dikupas dan ditekan (1 baji) dan tangkai rosemary cincang. Perap sayap selama 1-3 jam, masukkan ke dalam loyang, tuangkan sisa pengasam dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 °. Dalam tiga perempat jam, sayap akan siap.

Fakta menarik mengenai selai kacang

Sebenarnya, "kacang Cina" sama sekali bukan kacang: ia berasal dari keluarga kekacang. Ya, dan tanah air tanaman ini adalah Amerika Selatan, bukan Kerajaan Tengah. Benar, ia sampai ke Eropah dengan jalan perdagangan yang panjang melalui Afrika dan Asia, sehingga kekeliruan itu dapat difahami.

Pada abad ke-17 dan ke-18, pekebun Amerika menggunakan kacang tanah untuk memberi makan hamba mereka kerana rasa kenyang dan murah. Hari ini di Amerika Syarikat, sebahagian tanaman digunakan untuk memberi makan ternakan dengan alasan yang sama.

Mentega kacang melembutkan kulit dengan baik sehingga dapat digunakan sebagai ganti busa pencukur jika diperlukan.

Sekiranya anjing anda tidak keberatan kadang-kadang memperlakukan dirinya sendiri dengan kelezatan manis, dia berisiko. Dan sama sekali tidak kerana terdapat kontraindikasi khas untuk selai kacang untuk haiwan. Hanya gula, pasta siap selalu mengandungi xylitol, yang berbahaya bagi haiwan peliharaan berekor. Adakah anda ingin memanjakan haiwan kesayangan anda dengan makanan manis? Sediakan minyak sendiri.

Angkasawan Amerika suka mentega kacang. Sehingga mereka mengembangkan tortilla khas dengan mentega, yang dapat dimakan dalam graviti sifar.

Tetapi sebilangan orang memotong pes kacang tiga batu jauhnya. Ini adalah orang-orang arachibutyrophobic - mereka yang mengalami ketakutan yang tidak rasional terhadap produk likat, takut bahawa ia akan melekat di leher mereka.

Pada 24 Januari, gourmets dan gourmets planet merayakan Hari Peanut Butter Sedunia.

Tonton video mengenai sifat mentega kacang:

Mana-mana produk boleh menimbulkan ancaman yang berpotensi untuk pinggang, kulit atau kesihatan kita, tidak ada artinya bahawa ada keseluruhan sains - sains pemakanan, yang menentukan berapa dan dalam kuantiti apa yang patut dimakan. Tetapi ini bukan alasan untuk menafikan diri anda kesenangan kecil! Dengan mengetahui semua tentang faedah dan bahaya mentega kacang, anda dapat dengan mudah memperkayakan diet anda dengan zat berguna dan mendapat kesenangan tanpa risiko apa-apa. Bukan hanya kerana minyak terkenal itu tersebar luas di Amerika Utara dan Eropah - mereka sudah tahu banyak tentang barang di sana.