Komposisi kimia dan kandungan kalori buah tanaman kekacang, khasiatnya yang bermanfaat. Bagaimana anda memakan kacang adzuki dan adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya? Resepi memasak.
Adzuki atau kacang sudut (Latin Vigna angularis) adalah tumbuhan dengan buah yang boleh dimakan yang tergolong dalam keluarga kekacang. Ia mempunyai banyak nama (auduki, chavalli, pall) dan warna (merah, motley, hitam dan banyak lagi). Ia mengandungi banyak unsur mikro berguna dan mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Selalunya dijumpai dalam hidangan oriental. Tidak akan sukar walaupun seorang tukang masak yang tidak berpengalaman memasak kacang ini di rumah. Ia mempunyai rasa manis dan struktur lembut, sangat sesuai dengan hampir semua hidangan. Di kaunter domestik, kacang merah paling kerap dijumpai.
Komposisi dan kandungan kalori kacang adzuki
Kandungan kalori kacang adzuki per 100 g adalah 329 kkal, di antaranya:
- Protein - 19, 9 g;
- Lemak - 0,5 g;
- Karbohidrat - 62, 9 g;
- Serat makanan - 12.7 g;
- Abu - 0, 42 g;
- Air - 13, 44 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat masing-masing: 1: 0: 3.2. Nisbah tenaga unsur-unsur ini: 5% / 0% / 93%.
Kandungan vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin A, RE - 1 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,455 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,22 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 1.471 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,351 mg;
- Vitamin B9, folat - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
Kandungan mineral setiap 100 g produk:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Kalsium, Ca - 66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Tembaga, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Zink, Zn - 504 mg;
- Selenium, Se - 2,3 μg;
- Besi, Fe - 1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
Untuk rujukan! Vitamin dan mineral sering digabungkan dalam literatur ilmiah dengan definisi umum: "nutrien." Nutrien adalah nutrien yang sangat penting bagi tubuh manusia.
Ciri berguna cowpea sudut
Manfaat kacang adzuki untuk manusia tidak dapat diukur: produk ini mengandungi banyak nutrien yang sangat diperlukan oleh tubuh kita dan praktikalnya tidak berbahaya.
Kesan positif kacang pada badan:
- Normalisasi sistem kardiovaskular … Tumbuhan ini mengandungi banyak zink dan magnesium, jadi sering disyorkan untuk orang yang menderita hipertensi, gangguan irama jantung dan penyakit jantung yang lain.
- Meningkatkan imuniti … Kehadiran sejumlah besar vitamin, terutama zat kumpulan B, mendorong kematangan cepat eritrosit, yang secara langsung terlibat dalam pembentukan sistem imun manusia.
- Pencegahan perkembangan tumor malignan … Kacang mengandungi sejumlah besar asid folik, yang menghalang perkembangan sel barah. Bahan ini mempunyai kesan positif pada kulit dan rambut manusia.
- Pengurangan berat … Kacang menyumbang kepada penyingkiran produk pembusukan yang cepat dari badan, menurunkan kolesterol darah. Mereka juga mengandungi protein yang mudah dicerna, dari mana hampir mustahil untuk pulih.
- Melawan bengkak … Pengambilan kacang merah secara berkala dalam makanan menyebabkan penurunan kadar cairan dalam badan, penghapusan bengkak pada kaki dan beg di bawah mata.
- Normalisasi pencernaan … Produk ini mengandungi serat kasar, yang memasuki usus, membersihkannya dan mencegah sembelit.
- Membina jisim otot … Kacang sudut mengandungi banyak protein, jadi disarankan untuk atlet dan sesiapa sahaja yang melakukan latihan kekuatan untuk mengekalkan dan meningkatkan jisim otot.
- Pembuangan toksin … Toksin terdapat di kebanyakan kedai runcit. Bahan berbahaya terkumpul di dalam badan, secara beransur-ansur meracuninya. Makan adzuki secara berkala akan membantu anda meningkatkan kesihatan dan mengurangkan tahap keracunan dalam badan anda.
- Menguatkan kerangka … Kandungan kalsium yang tinggi menjadikan tulang kuat dan kuku licin.
Kacang adzuki merah disyorkan untuk orang yang sering mengalami cirit-birit, penyakit buah pinggang dan pundi kencing. Produk ini dapat menurunkan kadar gula dalam darah, oleh itu sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis dan orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan, obesiti dan penyakit bersamaan.
Menarik! Di China, jus adzuki digunakan untuk membuat produk penjagaan kulit.
Kontraindikasi dan bahaya kacang adzuki
Kontraindikasi penggunaan buah kekacang tidak dijelaskan dalam literatur ilmiah. Keburukan kacang adzuki lebih merupakan mitos daripada kenyataan. Produk ini hanya boleh menyebabkan alahan pada seseorang dengan intoleransi individu. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kes seperti itu.
Kacang sama sekali tidak berbahaya jika dimakan secara sederhana. Penyalahgunaan kacang sering menyebabkan kembung, sembelit, dan demam.
Bagaimana kacang adzuki dimakan?
Adakah anda tertanya-tanya bagaimana kacang adzuki dimakan di seluruh dunia? Tidak ada kerangka yang sempit untuk ini. Kacang boleh dimasak atau dimakan. Untuk memasak, kedua-dua kacang mentah dan masak digunakan.
Untuk menyediakan kacang untuk dimakan, ikuti prosedur mudah:
- Periksa buah-buahan mentah dengan teliti untuk melihat spesimen yang manja (acuan atau tanda lain).
- Bilas kacang dan rendam dalam air selama 24 jam. Lebih baik meletakkan pinggan dengan kacang di dalam peti sejuk.
- Tiriskan air dan mula memasak kacang mengikut resipi anda.
Azuki digunakan sebagai salah satu ramuan utama dalam semua hidangan masakan. Selalunya, kacang seperti itu terdapat dalam masakan oriental. Di sini sangat diperlukan untuk membuat pes kacang, ia ditambahkan pada hidangan daging dan sayur-sayuran. Banyak pelbagai tampalan untuk pencuci mulut dan minuman menyegarkan disediakan daripadanya. Seterusnya, mari kita lihat resipi mudah untuk membuat kacang adzuki di dapur rumah anda.
Resepi Kacang Adzuki
Terdapat banyak petua mengenai cara memasak kacang adzuki. Berikut adalah resipi yang terbukti dan sederhana untuk membuat kacang sihat di dapur rumah anda:
- Pes kacang … Bilas segelas adzuki dan rebus dalam sedikit air dengan tambahan 100 g gula. Perhatikan bahawa kacang mesti ditutup dengan cecair sepanjang masa memasak. Oleh itu, tambahkan air panas ke dalam periuk secara berkala. Apabila kacang sudah siap, ia mesti dipisahkan dari air, tetapi jangan menuangkan cecair. Panaskan sebilangan kacang yang dimasak hingga bubur terbentuk. Masukkan kacang keseluruhan ke dalam kacang cincang dan masukkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam periuk. Rebus pes selama 15 minit. Matikan api ketika bubur bertukar menjadi kekuningan-burgundy. Sekiranya semasa proses memasak anda perhatikan bahawa pasta terlalu pekat. Tambahkan ke dalamnya kaldu di mana kacang dimasak. Biarkan produk siap sejuk sebentar di tempat yang sejuk. Pasta boleh digunakan sebagai pengisian untuk pelbagai produk gula-gula.
- Sup Kacang dan Rempah … Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan segelas kacang yang direndam dalam air sejuk semalaman. Masak kacang di atas api sederhana hingga separuh masak - penting agar kacang tetap utuh dan sedikit kasar di bahagian dalam. Semasa kacang sedang memasak, goreng bahan-bahan cincang berikut: bawang kecil, 3 ulas bawang putih, dan satu lobak merah. Musim panggang selesai dengan ketumbar dan paprika secukupnya. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam adzuki kaldu siap, 2 sudu besar. l. jus lemon, sebilangan pasli segar dan daun ketumbar (pilihan). Rebus sup dengan api kecil selama beberapa minit lagi. Seterusnya, kisar kacang dengan pengisar tangan. Anda boleh menyimpan potongan besar kacang atau mengisar hingga berkrim. Sup akan siap digunakan setelah beberapa lama - ia perlu disuntik sekurang-kurangnya setengah jam.
- Kacang adzuki dengan resipi kaldu … Roti segelas adzuki dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Bilas kacang dan biarkan dalam air sejuk sebentar. Apabila anda menyedari bahawa busa telah terbentuk di permukaan air, tiriskan cecair dan bilas lagi dengan adzuki. Rebus kacang dalam sedikit air. Kemudian bilas adzuki sekali lagi dan rebus lagi. Ini mesti dilakukan beberapa kali untuk menghilangkan kepahitan dari kacang. Kisar kacang siap ke dalam bubur menggunakan pengisar. Cairkan pes dengan sedikit air dan didihkan. Sebarkan bubur yang telah disediakan di atas pinggan dan tuangkan sedikit sup kuah ayam. Hidangkan dengan kek roti.
Kacang direndam dalam air untuk meneutralkan asid fitik. Bahan ini menghalang penyerapan mineral oleh tubuh manusia, di antaranya mengandungi cukup banyak. Terdapat juga banyak bahan toksik pada kacang mentah, yang juga hilang dari produk apabila direndam dalam jangka masa yang lama.
Resipi minuman cowpea sudut
Kacang adzuki sudut popular di kalangan koki di seluruh dunia. Pakar secara aktif mengembangkan resipi baru untuk minuman dengan penggunaannya, penggunaan biasa yang boleh menyembuhkan buah pinggang, bersorak dan memberi tenaga kepada seseorang pada hari musim sejuk yang sejuk.
Adakah anda mengadu masalah buah pinggang? Perhatikan bahawa apa-apa ubat yang anda ambil, jangkitan masa lalu, tekanan di tempat kerja - semua ini membawa kepada pembebasan sejumlah besar adrenalin dan peningkatan beban pada buah pinggang. Itulah sebabnya para pakar mengesyorkan mengambil minuman adzuki kepada orang-orang tanpa masalah yang jelas dengan kerja organ dalaman.
Tahap membuat minuman ubat kacang polong:
- Tuangkan 1 cawan kacang dan 1 keping kombu (rumput laut, yang sering digunakan untuk membuat sushi) dengan 4 cawan air.
- Rebus bahan di atas api yang tinggi.
- Setelah air mendidih, kecilkan api dan reneh kacang selama 20 minit. Pastikan wap keluar dengan bebas dari kuali semasa rebusan. Untuk melakukan ini, buka penutupnya sedikit. Anda tidak perlu mengaduk adzuki.
- Saring kaldu yang telah dimasak melalui tapisan halus atau kain tipis. Cecair yang dihasilkan adalah minuman ajaib!
Minuman siap disyorkan untuk diminum suam atau panas tanpa gula tambahan. Tetapi dilarang sama sekali memanaskannya dalam gelombang mikro; lebih baik menggunakan dapur gas atau elektrik untuk ini. Juga, jangan minum teh adzuki yang terlalu kuat - ia boleh menyebabkan sembelit. Sekiranya kuahnya terlalu pekat, cairkan dengan air rebus.
Teh Adzuki dengan sirap nasi
- pilihan lain untuk menyediakan rebusan ubat kacang. Minuman disediakan mengikut algoritma tindakan yang dinyatakan di atas. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil sirap beras ditambahkan ke dalam kuah siap. Berkat ramuan ini, minuman menjadi lebih manis.
Nota kepada tuan rumah! 1 gelas kacang mengandungi 220 g produk, dan 1 bungkusan standard untuk kedai domestik mengandungi 350 g.
Fakta menarik mengenai kacang adzuki
Kekayaan antitumor kacang digunakan secara aktif oleh doktor moden untuk membuat ubat. Wanita Asia memakan kacang untuk meningkatkan pengeluaran susu ketika memberi makan kepada bayinya.
Fakta berikut akan mengejutkan banyak orang Eropah: di negara-negara Asia, palas telah mengilhami orang muda untuk mencipta keseluruhan subkultur. Pada tahun 2007, gambar-gambar artis Takao Sakai, di mana orang-orang mencuba janggut palsu dengan bentuk yang tidak biasa, terbuat dari adzuki, menjadi terkenal di dunia. Biji kacang masih dipegang bersama karamel untuk menghasilkan janggut asli.
Seperti apa kacang adzuki - tonton videonya:
Komposisi kimia kacang adzuki kaya dengan vitamin, lemak dan mineral dalam ukuran yang sama. Orang yang sering memakan kacang jenis ini cenderung untuk menghidap penyakit sistem kardiovaskular dan buah pinggang. Ia memerlukan sedikit masa untuk menyediakan hidangan kacang Asia. Anda boleh membeli produk tersebut di pasar sayur atau di kedai khusus. Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan adzuki, kecuali alergi yang didiagnosis terhadap salah satu unsur penyusun kacang.
