Perpisahan musim sejuk adalah perayaan dan penkek. Kami berkongsi rahsia memasak dan resipi TOP-4 yang paling lazat dengan foto penkek yang boleh dibakar untuk Maslenitsa di rumah. Resipi video.
Mengikuti tradisi Ortodoks, Maslenitsa berlangsung tepat 7 hari. Percutian ini didedikasikan untuk akhir musim sejuk, berpisah dengan kesejukan, permulaan Prapaskah, keperibadian kehangatan dan kegembiraan. Selama minggu ini, adalah kebiasaan mengadakan kenduri dan memanggang pelbagai penkek yang lazat. Rimbun dan nipis, berenda dan halus, panggang dan sedikit kecoklatan … Ini adalah hidangan utama percutian. Tidak digalakkan menggantinya dengan produk lain, tetapi dibenarkan memasak kek keju, pai dan kek. Oleh itu, kami berkongsi resipi TOP-4 yang paling lazat untuk membuat penkek untuk Shrovetide.
Rahsia memasak
- Ayak tepung sebelum menguli doh sehingga tidak mengandungi gumpalan dengan kekotoran, tepu dengan udara, dan memberi adunan lembut dan ringan.
- Sekiranya serbuk penaik ditambahkan ke dalam adunan, ia juga mesti diayak dengan tepung.
- Semasa mencampurkan susu dengan telur, bahan-bahan harus berada pada suhu bilik. Oleh itu, keluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu, dan panaskan susu, tetapi tidak banyak, kerana putih telur akan berkerut dalam suhu panas.
- Campurkan bahan cair dan kering secara berasingan. Kemudian secara beransur-ansur masukkan tepung yang telah diayak, kacau adunan agar tidak ada ketulan.
- Biarkan adunan yang sudah siap untuk "berehat" selama 15 minit, sehingga ketulan yang tersisa tersebar selama ini.
- Sebelum membakar penkek, tambahkan beberapa sudu minyak sayuran ke dalam adunan dan kacau. Kemudian doh akan lebih elastik, dan penkek tidak melekat pada kuali.
- Konsistensi rata-rata doh tidak boleh terlalu nipis atau terlalu pekat. Doh pancake yang sempurna adalah seperti krim masam.
- Kuali terbaik untuk memanggang penkek adalah besi tuang. Ia memanaskan secara merata dan menjadikannya panas untuk jangka masa panjang. Anda boleh memasak penkek dalam kuali moden, tetapi lama-kelamaan ia berubah bentuk dan selekoh bawah nipis.
- Sebelum membakar pancake pertama, griskan kuali dengan sedikit minyak. Tidak semestinya banyak, jika tidak, pancake akan keluar terlalu berminyak. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan sikat kuliner silikon. Maka tidak akan ada noda minyak.
- Tuangkan adunan ke tengah kuali dan miringkan ke arah yang berbeza sehingga merata ke seluruh permukaan. Ketebalan penkek bergantung pada jumlah doh yang dicurahkan.
- Hanya bakar penkek dalam kuali yang panas dan panas. Ini adalah pancake pertama yang sering berubah menjadi "kental" jika kuali tidak sempat memanaskan badan dengan betul.
- Sebaik sahaja permukaan pancake kering, tidak lagi cair, dan tepinya menjauh dari sisi kuali, putar ke sisi lain. Sekiranya anda terus menyalakan api, menunggu kerak coklat muncul dari bawah, pancake akan kering.
- Gunakan spatula kayu, plastik, atau silikon nipis untuk membalikkan penkek. Spatula logam boleh merobek lempeng nipis dan merosakkan lapisan kuali.
- Letakkan penkek yang sudah siap di atas pinggan di atas satu sama lain, masing-masing dengan mentega.
Lempeng nipis dengan susu
Lempeng buatan sendiri yang paling tipis di Rusia dengan susu untuk Shrovetide. Sangat mudah untuk menyediakannya, yang utama adalah membuat adunan dengan konsistensi yang diinginkan. Lempeng adalah yang paling nipis, berenda dan paling ringan. Mereka boleh diisi dengan apa-apa isi atau dimakan dengan krim masam, madu, jem.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 232 kcal.
- Hidangan - 35
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 270 g
- Garam - 0.25 sudu kecil
- Gula - 4 sudu besar
- Air mendidih - 1 sudu besar.
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Minyak sayur - 50 ml
- Susu - 1 l
- Telur - 6 biji.
Memasak pancake nipis dengan susu:
- Pukul telur dengan garam dan gula.
- Tuangkan susu ke dalam jisim telur dan campurkan.
- Tuangkan tepung seterusnya dan kacau sehingga tidak ada gumpalan.
- Campurkan air mendidih dengan baking soda dan tambahkan ke dalam adunan.
- Tuangkan minyak sayuran dan kacau hingga larut sepenuhnya.
- Biarkan adunan curam selama 30 minit, kemudian goreng pancake dengan api sederhana.
- Panaskan kuali dengan baik, gris permukaan dengan minyak dan tuangkan sedikit adunan.
- Putar wajan ke udara untuk mengedarkan doh secara merata ke seluruh bahagian bawah.
- Bakar penkek di setiap sisi selama 1-2 minit sehingga coklat keemasan.
Pancake dengan daging
Lempeng yang cantik dengan pengisian daging sangat lazat dan lazat di Rusia dan negara-negara Eropah. Mereka biasanya disajikan untuk makan tengah hari sebagai hidangan utama untuk yang kedua. Mereka juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk secawan kopi atau teh untuk sarapan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 2, 5 sudu besar.
- Susu (suam) - 1 l
- Telur - 3 biji. dalam adunan, 1 pc. dalam pengisian
- Soda - 1 sudu kecil
- Gula - 1 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
- Minyak sayuran - 1/2 sudu besar. dalam adunan, 2 sudu besar. kerana membuat pengisian
- Bawang - 1 pc.
- Daging lembu - 230 g
- Jintan - 1/2 sudu besar
- Lada hitam - secubit
- Air - 0,5 sudu besar.
- Mentega - 15 g
Membuat penkek daging:
- Pecahkan telur ke dalam semangkuk susu suam. Masukkan baking soda, gula, garam dan pukul hingga sebati.
- Tuangkan tepung ke dalam jisim cecair dan gaul rata tanpa gumpalan.
- Tuangkan mentega, kacau dan biarkan adunan duduk selama 15 minit.
- Kemudian griskan kuali dengan minyak dan panaskan. Masukkan adunan dengan senduk dan tuangkan ke dalam kuali. Putar untuk menyebarkan adunan di bahagian bawah.
- Bakar penkek coklat bulat di kedua sisi selama 1-2 minit sehingga coklat keemasan.
- Untuk pengisian daging, panaskan kuali, masukkan minyak dan letakkan daging cincang dengan bawang cincang halus.
- Musim dengan garam, lada, rempah dan kacau. Selepas 5 minit, tambahkan air, kurangkan api hingga sederhana, tutup dan reneh selama 20 minit.
- Pukul telur dengan sedikit air dan masukkan campuran telur ke dalam daging. Kacau dan reneh, tutup selama 5 minit.
- Masukkan sedikit mentega pada pancake panas, isi daging di atasnya dan bungkus dalam gulungan atau sampul surat.
Lempeng ragi
Luar biasa, lembut dan meleleh di mulut anda - lempeng ragi dengan susu. Resipi ini untuk membuat penkek dengan ragi dan susu tidak sesuai untuk diisi, kerana mereka berubah menjadi luar biasa. Tetapi mereka boleh ditambah dengan coklat, susu pekat atau krim masam.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250-300 g
- Ragi - 11 g
- Telur - 2-3 keping.
- Susu - 250 ml
- Gula - 2 sudu besar
- Garam - secubit
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar
Membuat penkek ragi:
- Panaskan susu sedikit, hantar ragi ke dalamnya dan kacau. Biarkan campuran selama 10-15 minit agar ragi mula berfungsi.
- Pukul telur dengan pukul dengan garam dan gula sehingga gelembung muncul dan gabungkan dengan susu.
- Tuangkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam jisim cair, pukul sebati sehingga tidak ada gumpalan. Tuang sedikit air jika perlu agar doh berair.
- Masukkan minyak sayuran ke dalam adunan siap dan hantar ke tempat yang hangat selama 35-40 minit. Kemudian pukul lagi adunan dan biarkan naik semula.
- Panaskan kuali dengan baik, sikat dengan sekeping kecil bacon dan tuangkan sedikit adunan. Lubang terbentuk segera pada pancake.
- Goreng pancake di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Griskan lempeng siap dengan mentega dan hidangkan dengan bahan tambahan.
Lempeng keju dengan herba
Lempeng yang enak dalam adunan dengan keju dan herba akan sesuai dengan selera semua orang. Keju parut dan herba cincang dimasukkan ke dalam adunan penkek. Mereka digoreng seperti biasa, dan dihidangkan dengan enak dengan krim masam.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 sudu besar.
- Telur - 2 keping.
- Serum - 2 sudu besar.
- Gula - 2 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Dill dan pasli - sekumpulan
- Keju keras - 70 g
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
Memasak lempeng keju dengan herba:
- Pukul telur ke dalam mangkuk, masukkan gula, garam, serbuk penaik dan pukul. Anda tidak perlu menambah serbuk penaik, tetapi ia akan menjadikan penkek anda lebih berlubang dan lembut.
- Tuangkan whey ke dalam jisim telur dan campurkan.
- Tuangkan tepung yang telah diayak dan uli adunan sehingga kental seperti krim masam.
- Tuangkan mentega ke dalam adunan dan kacau rata.
- Basuh sayur, keringkan, potong dan masukkan ke dalam adunan.
- Parut keju pada parut kasar dan masukkan ke dalam adunan.
- Biarkan doh berehat selama 10 minit.
- Letakkan kuali di atas dapur, minyak dengan minyak dan panaskan.
- Tuangkan sebahagian adunan ke dalam loyang dan goreng pancake dengan cara biasa di kedua-dua belah pihak selama 1-2 minit.
