Resipi TOP-4 dengan foto gulungan penkek dengan pengisian untuk Maslenitsa. Kehalusan dan rahsia memasak di rumah. Resipi video.
Pancake rolls adalah pilihan terbaik untuk percutian apa pun dan makanan ringan yang enak untuk hidangan Pancake. Mereka sedap, enak, cantik, terbuat dari adunan pancake, dan produk apa pun digunakan sebagai pengisian. Gulung boleh menjadi pilihan makanan ringan sejuk dan panas. Berdasarkan gulungan pancake siap pakai, anda boleh membuat hidangan lain - gulungan penkek. Bahan ini menawarkan resipi asli TOP-4 untuk gulungan penkek yang diisi, serta pilihan untuk pengisian yang enak.
Kehalusan dan rahsia memasak
- Lempeng tebal tidak sesuai untuk pemadat. strukturnya mestilah nipis sehingga mudah dilipat. Pada masa yang sama, mereka mesti elastik dan kuat agar tidak pecah ketika melipat.
- Pilih pengisian untuk penkek secukupnya. Untuk gulungan penkek snek, daging, ikan, sayur-sayuran, cendawan, keju, herba sesuai. Untuk gulungan penkek pencuci mulut dalam pengisian, gunakan buah-buahan, beri, keju kotej, keju krim.
- Agar gulungan penkek mengekalkan bentuknya dan tidak terungkap, bungkus dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk sebentar. Kemudian keluarkan filem dari mereka, dan, jika dikehendaki, potong beberapa keping dalam bentuk gulungan.
- Sekiranya anda merancang untuk menyediakan gulungan panas, panaskannya di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro sebelum disajikan.
- Lebih baik menggoreng pancake untuk satu gulung hanya di satu sisi, jika tidak, ia akan kering dan tidak elastik.
Lempeng nipis yang dibakar untuk gulung dengan pengisian keju
Untuk mempunyai hidangan aroma segar pancake gulung di atas meja, anda harus menguasai resipi klasik untuk membuat penkek tipis. Penting semasa proses memasak memastikan barang yang dipanggang sama rata. Griskan kuali dengan minyak tidak lebih dari 1 kali untuk 2-3 penkek, kerana dengan itu, doh akan menjadi lebih enak, dan apabila dipintal, ia boleh tergelincir, yang sangat menyusahkan. Untuk rasa dan konsistensi pengisian yang terbaik, pilih beberapa jenis keju, antaranya mestilah separa keras dan lembut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 298 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 12
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Garam - 1/2 sudu kecil
- Tepung - 4 sudu besar
- Keju yang diproses lembut (mungkin dengan bahan tambahan) - 100 g
- Susu - 100 ml
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Keju biru - 100 g
- Air rebus - 100 ml
- Gula - 1/2 sudu kecil
- Keju separa keras - 100 g
- Parmesan parut - 1 sudu besar
Memasak penkek nipis yang dibakar untuk roll keju:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan susu ke dalamnya, masukkan garam dan gula dan gaul hingga sebati.
- Tuangkan tepung ke dalam adunan dan pukul sehingga jisim pekat tanpa ketulan.
- Tuangkan ke dalam air dan bawa adunan sehingga konsisten krim masam yang sangat nipis. Bergantung pada kualiti tepung, mungkin diperlukan lebih kurang cecair dari jumlah yang ditunjukkan dalam resipi.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Kemudian tuangkan sebahagian daripada adunan, putar dengan kuali untuk merata. Lempeng roti di setiap sisi selama 1 minit. Sejukkan penkek yang sudah siap.
- Untuk pengisiannya, potong keju biru menjadi kiub, parut keju separuh keras pada parut kasar, masukkan parmesan parut dan keju yang diproses lembut. Campurkan semuanya.
- Sebarkan jisim keju yang dihasilkan dalam lapisan nipis pada setiap pancake, meninggalkan 1, 5 cm tepi bebas di setiap sisi, dan gulungkannya ke dalam gulungan.
- Masukkan gulungan penkek ke atas loyang yang ditutup dengan kertas penaik, taburkan sedikit dengan keju parut halus dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 7-8 minit pada suhu 180 ° C. Hidangan tidak boleh kering, tetapi hanya mencairkan isi keju di dalamnya.
- Sejukkan gulungan panas sedikit dan potong setebal 2-3 cm.
Pancake dengan pengisian hati
Meja perayaan di Maslenitsa terkenal bukan sahaja untuk hidangan penkek yang lazat, tetapi juga kerana warna-warni mereka, hanya untuk melihat makanan dan selera makan segera hilang. Pancake dengan pengisian hati adalah pembuka selera yang indah dengan rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
- Susu - 250 ml
- Tepung - 8 sudu besar
- Telur - 2 biji. dalam adunan, 2 pcs. dalam pengisian
- Gula - 1 sudu kecil
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Garam - secubit
- Soda - di hujung pisau
- Hati (ayam atau daging lembu) - 500 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
Memasak pancake dengan pengisian hati:
- Pukul telur dengan pukul sehingga sebati, masukkan susu pada suhu bilik dan kacau.
- Tuangkan tepung yang telah diayak dengan soda, garam dan gula, dan kacau hingga rata sehingga tidak ada ketulan dalam adunan, dan konsistensinya seperti krim masam cair. Sekiranya doh pekat, tuangkan sedikit air rebusan.
- Tuangkan mentega ke dalam adunan supaya lempeng tidak melekat pada kuali dan goreng dalam kuali panas di kedua-dua belah pihak. Balikkan mereka apabila bertukar menjadi keemasan.
- Basuh hati, buang filem, rebus dalam air masin dan putar dalam penggiling daging.
- Rebus telur rebus, sejuk, kupas dan potong kiub kecil.
- Kupas bawang dan wortel, basuh, potong halus dan goreng dalam kuali dalam minyak hingga coklat keemasan.
- Hantar hati ke kuali dengan sayur-sayuran dan goreng sedikit sehingga pengisiannya tetap berair.
- Satukan semua bahan untuk pengisian, garam dan lada.
- Masukkan pengisian yang sudah selesai pada pancake dalam lapisan yang sekata, gulungkannya dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
- Sebelum menghidangkan, anda boleh memotong gulungan dan memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro. Atau, untuk kerak garing, gorengkannya dalam kuali atau bakar di dalam ketuhar.
Pancake bergulung dengan salmon
Pancake roll dengan salmon akan berguna bukan hanya untuk Shrovetide, tetapi juga di mana-mana meja perayaan. Salmon boleh dihisap, seperti yang disarankan oleh resepnya, atau sedikit asin. Ia juga boleh diganti dengan pelbagai jenis ikan merah.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Susu - 0,6 l
- Mentega - 50 g
- Tepung - 1 sudu besar.
- Hijau - beberapa ranting
- Salmon salai - 250 g
- Timun segar - 1 pc.
- Capelin kaviar - masing-masing 1 sudu besar untuk setiap penkek
- Krim masam - 300 g
- Jus lemon - 1 sudu kecil
Memasak lempeng pancake dengan salmon:
- Cairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Pukul telur dan kacau susu dan mentega.
- Masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan bebas gumpalan. Biarkan selama setengah jam dan tambahkan sayur cincang halus ke dalamnya.
- Griskan kuali dengan lapisan minyak nipis, panaskan dan goreng pancake nipis hingga kekuningan.
- Untuk pengisian, kupas ikan, angkat tulang dan potong halus.
- Kupas timun dan potong halus.
- Campurkan salmon dengan timun, krim masam dan jus lemon. Musim secukupnya dengan garam dan lada.
- Masukkan pengisian pada pancake dalam lapisan yang sekata, gulung ke dalam gulungan dan potong menjadi bahagian.
Pancake bergulung dengan batang ketam
Pancake dengan tongkat ketam, dilengkapi dengan timun dan keju, boleh disediakan sebagai makanan ringan bebas atau sebagai hidangan utama untuk makan malam. Juga, resipi ini sesuai untuk meja perayaan, dan terutama untuk Shrovetide.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Susu - 300 ml
- Air - 300 ml
- Telur - 2 biji.
- Garam - 1 sudu kecil dalam adunan, secukup rasa dalam pengisian
- Gula - 2.5 sudu besar
- Soda - 3/4 sudu kecil
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Keju curd - 400g
- Timun segar - 2-3 pcs.
- Mayonis - 3 sudu besar
- Batang ketam - 200 g
Membuat gulungan penkek dengan tongkat ketam:
- Dalam mangkuk, satukan susu suam, air, telur, garam, gula dan minyak sayuran hingga sebati.
- Ayak tepung dan baking soda melalui ayak halus dan masukkan ke bahan cair. Kacau adunan hingga sebati sehingga tidak ada gumpalan.
- Panaskan kuali dengan baik, sikat dengan lapisan minyak nipis dan bakar pancake hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
- Untuk pengisiannya, potong timun menjadi kiub kecil.
- Hancurkan keju curd dengan garpu, garam, musim dengan mayonis dan kacau.
- Potong batang ketam dengan cara yang sama seperti timun.
- Satukan bahan pengisian dan kacau.
- Letakkan 2 sudu kecil di tepi pancake. mengisi dan menggulungnya. Untuk melakukan ini, lipat tepi bawah pancake, kemudian tepi sisi, dan lipat pancake ke dalam tiub.
