Penerangan mengenai shubat, perbezaan dari jenis produk susu fermentasi yang lain. Kandungan dan komposisi kalori, faedah dan keburukan semasa dimakan. Resipi untuk hidangan dan minuman dengan chal, fakta menarik mengenainya. Sekiranya anda merancang untuk menghilangkan dahaga anda dengan minuman, cairkan. Tetapi ia boleh digabungkan dengan air walaupun semasa penyediaan, ketika mencampurkan bahan mentah, dalam nisbah 1: 1. Air juga dipanaskan hingga suhu 32 ° C. Kapur seperti itu kurang berlemak, rasanya lebih lembut dan lebih menyenangkan, dan strukturnya lebih homogen.
Komposisi dan kandungan kalori chal
Kandungan lemak minuman tinggi - apabila disiapkan tanpa air, ia mencapai 8%. Dan kandungan laktosa rendah - 2.75%. Sebagai perbandingan: dalam susu lembu, protein susu adalah dari 3, 5 hingga 4, 7%.
Kandungan kalori shubat yang dibuat menggunakan teknologi tradisional adalah 82 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 4 g;
- Lemak - 5, 1-7, 2 g;
- Karbohidrat - 4, 9 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin C, asid askorbik - 7, 7 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,08 mg;
- Vitamin E, tokoferol - 0,06 mg;
- Vitamin A, retinol - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B12, cyanocobalamin - 0, 00016 mg;
- Vitamin D, kalsiferol - 0,15 mcg.
Unsur mikro dan makro setiap 100 g:
- Zink - 0,4 mcg;
- Besi - 0.1 mcg;
- Kobalt - 0, 005 mg;
- Kalium - 180 mg
- Kalsium - 121, 0 mg;
- Natrium - 70.0 mg.
Asid lemak tak jenuh per 100 g:
- Oleic - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristic - 217, 0 mg;
- Linolenik - 165, 0 mg;
- Asid linoleat - 143, 0 mg.
Asid amino penting setiap 100 g:
- Leucine - 568 mg;
- Lisin - 409 mg;
- Valine - 351 mg;
- Isoleucine - 310 mg;
- Threonine - 191 mg;
- Phenylalanine - 172 mg;
- Methionine - 163 mg;
- Tryptophan - 62 mg
Nilai pemakanan chal adalah 3 kali lebih tinggi daripada susu lembu, dan 1.5 kali lebih tinggi daripada kumis. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa setiap orang semestinya beralih kepada minuman yang terbuat dari susu unta. Manfaat dan keburukan shubat sangat bergantung pada teknologi penyediaan, kerentanan individu, keadaan penyimpanan. Orang yang tidak biasa kadangkala muak dengan minuman tersebut. Mereka tidak boleh memaksa diri mereka untuk menelan walaupun sesendok, terutama produk tebal "nyata".
Catatan! Chalet yang dibuat mengikut resipi "kota" dengan susu lembu serbuk mengandungi lebih banyak nutrien.
Khasiat shubat yang berguna
Kesan perubatan minuman susu yang ditapai telah lama diketahui.
Kelebihan shubat:
- Mengembalikan simpanan nutrien dalam badan.
- Ia mempunyai kesan menenangkan dan penenang, meningkatkan kualiti tidur, dan membolehkan anda pulih semasa rehat malam.
- Merangsang penyerapan nutrien dari makanan yang dimakan bersama chal.
- Memiliki tindakan antimikroba, sifat antibakteria paling ketara.
- Mengasingkan radikal bebas yang bergerak di lumen usus.
- Mengurangkan pembekuan darah, mendorong pembubaran plak kolesterol, yang tersimpan di dinding saluran darah.
- Mengurangkan kadar glukosa darah dan merangsang pengeluaran insulin semula jadi. Menghentikan perkembangan diabetes jenis 1.
- Menciptakan keadaan yang baik untuk meningkatkan aktiviti flora usus yang bermanfaat, mencegah perkembangan dysbiosis, menghalang aktiviti penting Staphylococcus aureus dan Salmonella, rotavirus.
- Ia menstabilkan sistem imun, menekan anti-agen, dan mencegah keganasan.
- Mengurangkan kemungkinan terkena osteoporosis pada orang dewasa dan riket pada kanak-kanak.
- Merangsang pengeluaran enzim pencernaan, meningkatkan rembesan hempedu.
Sekiranya chal dimasukkan ke dalam diet pesakit yang mengadu intoleransi makanan dalam 2 minggu, masalahnya akan hilang. Ciri bermanfaat shubat dalam kekurangan laktosa telah terbukti. Terdapat lebih sedikit kasein dalam komposisi, dan jika penyakit ini berada dalam fasa tidak aktif, maka intoleransi tidak berlaku. Menurut statistik perubatan, dalam 85% kes, chal boleh diminum oleh pesakit di mana susu lembu menyebabkan gangguan pencernaan.
Wanita disarankan untuk mengambil 2-3 sudu minuman susu fermentasi yang diencerkan dengan air untuk menahan diet penurunan berat badan. Dan bagi pesakit dengan demam hay atau alahan polyvalent, kemasukan chal membantu menyingkirkan manifestasi negatif.
Dukun orang-orang Turki merawat gastritis dengan keasidan yang rendah, "penyakit pucat" (anemia), gejala diabetes mellitus, serangan batuk pada asma dan batuk rejan, takikardia dengan produk susu yang ditapai. Mereka memulihkan keadaan orang setelah penyakit serius dan menyokong kekuatan orang tua.
Kontraindikasi dan bahaya kepada shubat
Orang yang tidak terbiasa dengan rasa asli minuman susu yang ditapai, loya datang ke kerongkong bahkan sebelum minum pertama. Ramai orang menolak chal kerana rasa masam.
Tidak perlu membiasakan tubuh dengan rasa baru dengan kembung perut, pankreatitis kronik, kecenderungan untuk cirit-birit dan intoleransi individu terhadap susu unta.
Catatan! Bahaya dari shubat dapat muncul jika tidak disimpan dengan betul atau terlalu panas sebelum disajikan. Apabila dipanaskan di atas 32 ° C, minuman menjadi masam. Anda tidak boleh memperkenalkan shubat kepada kanak-kanak di bawah 3 tahun, wanita hamil dan menyusui. Bahan mentah tidak direbus atau dipasteurisasi, ada kemungkinan besar terkena penyakit berjangkit. Pada bayi, yang badannya sudah terbiasa dengan diet seperti itu sejak kecil, penggunaan minuman tersebut tidak menimbulkan kesan sampingan.
Kadang-kadang shubat berumur disiapkan, yang mengandungi alkohol (hingga 1, 1%). Dalam kes ini, proses ragi dilanjutkan hingga 2-2.5 hari. Produk sedemikian tidak diberikan kepada anak-anak, kerana ia mempunyai kesan yang terlalu agresif pada tubuh secara amnya dan pada usus khususnya. Kesan keracunan dan kelonggaran yang kuat disebabkan oleh campuran alkohol, karbon dioksida dan asid organik.
Resipi Chal
Apabila dirancang untuk minum chal dalam bentuk tulen, ia sudah diaduk dalam cawan. Untuk mengurangkan kesan pencahar, minuman itu disejukkan.
Resipi dengan shubat:
- Daging diperap … Chalu dibiarkan tahan selama 1, 5 hari, rempah-rempah ditambahkan (lada, garam, ramuan secukupnya, memberi rasa pedas), dituangkan ke dalam bekas. Sebilangan bahagian daging apa pun diturunkan, diamkan selama 30 minit pada suhu bilik dan semalaman di dalam peti sejuk. Kemudian anda boleh memasukkan daging pada tusuk sate, membuat "lapisan" cincin bawang merah, dan memasak kebab shish. Ada cara lain: letakkan produk separuh siap di dalam kuali dan didihkan dengan api kecil sehingga dimasak sepenuhnya. Anda tidak perlu menambah sos.
- Okroshka … Chal disejukkan, diencerkan dengan air bersih dalam nisbah 1: 1, 5. Potong hijau - dill dan pasli, serta telur rebus dan kentang, timun segar, lobak. Anda boleh menambah dada ayam rebus. Hidangan ini berkhasiat dan merangsang selera makan yang hilang dari panas.
- Balkaymak … Agaran, yang dikeluarkan semasa penyediaan shubat, diletakkan di dalam kuali besi tuang berdinding tebal dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 ° C. Biarkan sehingga isi kuali terkelupas, selama 2-5 jam, angkat bahagian atas dengan hati-hati, tuangkan whey, dan masukkan kembali ke dalam ketuhar, tambah madu dan sedikit tepung gandum. Perkadaran bahan: 0.5 liter krim cair, 2 sudu besar. l. tepung gandum, 2 sudu besar. l. sayang. Hidangan akan siap dalam 2-3 jam. Kacau sebelum dihidangkan. Ada cara lain untuk menyiapkan balkaymak, yang lebih cepat. Agaran direbus dengan api kecil sehingga lapisan atas berubah menjadi kuning kerana pelepasan minyak, tambahkan tepung gandum dan madu - bahagiannya sama. Rebus selama 10 minit lagi. Balkaymak dihidangkan dengan kek rata.
- Pencuci mulut … 4 sudu besar agaran dan 2 brendi dituangkan ke dalam mangkuk pengisar, 2 sudu madu ditambah. Sebelum menuangkan pencuci mulut ke dalam pasu, masukkan ketulan ais di bahagian bawah.
Minuman dengan shubat jarang disediakan, kerana penduduk tempatan menghargai produk untuk rasa asalnya. Tetapi untuk menghilangkan dahaga dengan lebih berkesan, mereka mengurangkan kandungan lemak chal, mencairkannya dengan air mineral. Ia juga dicampur dengan kepingan dill atau pasli, atau jus hijau digunakan.
Kymyran ditambahkan ke teh hitam atau rebusan yang diseduh dari kulit buah-buahan - epal dan quince. Dalam kes ini, semasa menghidangkan, tambahkan satu sendok teh agaran dan lada hitam secukup rasa di setiap mangkuk. Minum panas.
Fakta menarik mengenai shubat
Legenda mengenai siapa yang pertama kali memasak chal belum bertahan. Di Ethiopia, minuman yang dibuat dari susu segar unta yang minum untuk pertama kalinya setelah perjalanan panjang dianggap penyembuhan - memulihkan kekuatan lelaki.
Untuk menyediakan produk susu yang ditapai, orang Afrika hanya memerah satu unta, dan bukannya mengumpulkan susu. Syaratnya dipenuhi dengan berhati-hati sekiranya tetamu dilayan. Ini dilakukan untuk melindungi daripada kerosakan. Sekiranya tetamu yang merasakan shubat buatan sendiri memiliki "mata jahat", maka hanya satu haiwan yang akan jatuh sakit, dan bukan keseluruhan kawanannya.
Sangat menarik bahawa di Turkmen agaran tidak hanya bermaksud produk tenusu, tetapi juga warna (serupa dengan "kopi dengan susu" Rusia) dan sejenis burung merpati yang bertarung.
Orang Perancis berkenalan dengan shubat pada tahun 1812, ketika tentera menakluki wilayah baru. Di Rusia, chal tidak terkenal, dan mereka mulai mempelajarinya hanya pada tahun 1930-an, ketika para narapidana mulai diasingkan ke stepa Kazakh. Penduduk tempatan, merasa kasihan kepada yang tidak bernasib baik, memperlakukan mereka dengan minuman nasional, yang membantu ratusan orang bertahan.
Para saintis Shymkent adalah yang pertama menerima paten untuk pengeluaran minuman tersebut. Kini pengguna ditawarkan produk dalam bentuk serbuk dan tablet. Sifat-sifat bermanfaatnya terpelihara sepenuhnya.
Penyelidikan rasmi telah membuktikan bahawa shubat membantu dalam rawatan autisme. Kajian ini dilakukan di wilayah Kazakhstan. Kanak-kanak dibahagikan kepada 2 kumpulan. Satu minum susu lembu 2.5 cawan sehari, dan yang lain minum susu unta 3 cawan atau shubat 1.5 cawan sehari. 3 kali. Selepas masa ini, peningkatan yang ketara dalam keadaan ini dapat dilihat secara visual.
Kini kejuaraan dalam pembuatan produk susu fermentasi "dipegang" oleh penduduk kampung Sanaly dari Kazakhstan Selatan. Jumlah unta di kampung ini yang terdiri daripada 160 isi rumah adalah hampir 2000 individu.
Dengan mempelajari cara memasak shubat di rumah, anda dapat meningkatkan penampilan anda dengan ketara. Ia dicampurkan dalam jumlah yang sama (1 sudu besar setiap satu) dengan madu dan tanah liat kosmetik putih, 9 tetes minyak pati mawar ditambah. Sapukan pada wajah, biarkan kering, bilas dengan air suam dan gosokkan kulit dengan ais batu.
Tonton video mengenai kelebihan shubat:
Sekiranya anda berjaya mendapatkan hadiah di kedai, anda tidak boleh bergantung pada kesan penyembuhan. Jangka hayat minuman seperti itu adalah 2 bulan, dan ia serupa dengan minuman "sebenar" hanya mengikut citarasa, dan bahkan kira-kira. Oleh itu, jika anda ingin menghargai rasa baru, anda harus belajar membuat minuman sendiri, berdasarkan bahan mentah kering. Ia boleh dibeli di farmasi atau kedai kesihatan.
