Daging jeli yang telus adalah kebanggaan setiap suri rumah. Untuk memasak daging jeli telus, anda perlu mengetahui beberapa peraturan. Rahsia dan kehalusan. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah penyediaan daging jeli telus
- Resipi video
Daging jeli telus yang lazat … tidak ada yang akan menolak hidangan seperti itu. Tetapi tidak semua orang mempunyainya enak dan indah. Kadang-kadang daging jeli tidak membeku dengan baik, ternyata keruh, dengan lemak, tidak mencolok dan sedikit dimakan dalam penampilan. Kami akan mengetahui rahsia memasak daging jeli buatan sendiri yang betul.
- Bahan utama dalam daging jeli adalah kuku babi, iaitu kaki bawah. Ini adalah jaminan bahawa daging jeli akan mengeras dengan baik.
- Anda boleh menggunakan daging apa saja secukupnya: ayam, ayam belanda, ayam jantan, daging babi, daging lembu.
- Menggalakkan pemejalan daging jeli, daging dengan urat dan kulit yang lebih baik.
- Perkadaran makanan: 2 kuku per 1.5 kg daging.
- Tiriskan air pertama setelah mendidih daging. Ini akan memastikan ketelusan daging jeli dan mengurangkan jumlah kalori dalam hidangan siap.
- Selepas kuah pertama, bilas daging di bawah air mengalir untuk mengeluarkan protein yang melekat.
- Jumlah air untuk memasak kedua mestilah lebih tinggi 2 cm daripada daging. Kemudian ia akan mengeras dengan baik.
- Elakkan mendidih dan merebus daging secara intensif.
- Masak isi periuk dengan api kecil selama 6-7 jam. Jika tidak, anda perlu menambahkan gelatin.
- Jangan kupas bawang untuk memasak. Ini akan memberi kaldu warna keemasan.
- Garam daging jeli setelah masak selama 4-5 jam. kuahnya mendidih dan menjadi lebih pekat.
- Saring kuah yang sudah siap melalui ayakan atau kain tipis.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 141 kkal.
- Hidangan - 4-5
- Masa memasak - 7-8 jam
Bahan-bahan:
- Rooster - 1 pc.
- Kuku babi - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secubit
- Lobak - 1 pc.
- Daun bay - 3 pcs.
- Bawang putih - 2 ulas
- Kacang polong - 4-5 pcs.
- Cengkih - 2 biji.
- Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan daging jeli telus, resipi dengan foto:
1. Basuh ayam jantan, bersihkan dari filem dan serangga. Potong ke dalam kepingan. Sekiranya dikehendaki, keluarkan kulit agar daging jeli tidak terlalu berlemak dan berkalori tinggi. Basuh kuku dengan baik di bawah air yang mengalir.
2. Kupas dan basuh wortel dan bawang putih. Potong wortel menjadi kepingan besar. Keluarkan sekam atas dari bawang, tinggalkan lapisan bawah dan basuh.
3. Letakkan kepingan daging dengan kuku di dalam periuk.
4. Isi daging dengan air dan letakkan di atas dapur.
5. Rebus isi periuk di atas api yang tinggi.
6. Didihkan, angkat buih dengan sudu dan masak selama 10 minit.
7. Tiriskan dan basuh daging di bawah air bersih yang mengalir. Mengeringkan kaldu pertama diperlukan untuk mendapatkan jeli yang telus.
8. Masukkan semua daging dengan kuku, wortel, bawang putih dan bawang ke dalam periuk bersih.
9. Isi makanan dengan air bersih sehingga 2 jari di atas paras.
10. Didihkan, kurangkan suhu, angkat buih dan reneh di bawah penutup tertutup selama 5 jam. Kemudian masukkan garam dan lada, masukkan daun salam, lada sulah dan bunga cengkih. Terus reneh selama 1-2 jam lagi. Sekiranya bunyi (busa kelabu) terbentuk di permukaan semasa memasak kaldu kedua, selalu keluarkan.
11. Keluarkan semua makanan dari kaldu dan masukkan ke dalam saringan.
12. Pisahkan daging dari tulang, robek atau potong. Susun di dalam pinggan di mana anda akan memasak daging jeli. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghias daging jeli dengan wortel rebus dengan memotongnya secara kiasan.
13. Tuangkan kuahnya melalui ayak halus atau kain tipis dan hantar daging jeli ke peti sejuk untuk pekat. Dalam 5-6 jam ia akan siap digunakan. Jangan segera mengeluarkan semua lemak cair dari permukaan daging jeli telus yang sudah siap, ia melindunginya daripada "pecah-pecah".
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat daging jeli telus.
