Resipi untuk membuat sos pesto Itali Genoa.
Nama sos pesto di Genoa sendiri. Dalam bahasa Itali, pestare bermaksud menghancurkan. Ia berasal dari wilayah pentadbiran Itali - Liguria, atau lebih tepatnya dari bandar Genoa. Ini adalah simbol wilayah yang telah disiapkan sejak tahun 1800-an. Ramuannya dan prinsip penyediaannya tidak berubah. Sos hijau digunakan dalam banyak kursus utama dan digunakan secara aktif dalam masakan di seluruh dunia.
Laman web TutKnow.ru menawarkan resipi standard untuk sos ini. Sebaiknya sediakan sos ini dalam mortar marmar menggunakan alu kayu.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 561 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Porsi
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Selasih - 50 gram
- Keju Parmesan - 60-70 gram, ini adalah 6 sudu besar. l. (parut)
- Keju Pecorino - 30 gram, itu 2 sudu besar. l. (parut)
- Kacang pinus - 15 gram, ini adalah 1 sudu besar. l.
- Bawang putih - 2 ulas
- Minyak zaitun - 100 ml
- Garam - sebilangan besar garam kasar
Membuat sos pesto Genoa
1. Daun selasih disarankan untuk tidak mencuci, tetapi mengelap dengan tuala lembut atau kain lain. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam lesung.3. Masukkan sedikit garam.
4-5. Hancurkan bawang putih dengan baik dengan alu. Masukkan daun selasih dan sedikit garam lagi.
7-8. Kisar daun ke jisim hijau terang yang homogen dengan jus kemangi. Di sini anda perlu bekerja dengan baik dengan alu dan mengisar daunnya sebanyak mungkin. Masukkan kacang pinus ke daun hancur dan kisar lagi sehingga rata.
10. Kemudian masukkan semua keju parut dan tekan lagi sehingga anda mendapat krim.11. Masukkan sedikit minyak zaitun ke pesto "cream" dan terus hancurkan dengan alu. Hasilnya mestilah kuah pekat yang disebut Genoese pesto.
Sekiranya anda masih tidak tahu menggunakan sos pesto, anda boleh melihat resipi pembuatan spageti dengan sos pesto Genoa, kacang hijau dan kentang.
Sebaiknya gunakan sos pesto yang disiapkan secepat mungkin. Lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk. Dia tidak suka kehangatan dan cepat merosot.
Anda juga boleh memasak sos pesto hijau dalam pengisar, tentu ini akan menjimatkan masa dan kekuatan fizikal. Namun, disarankan untuk menggunakan pengisar dengan bilah plastik, kerana bilah logam dapat mempengaruhi rasa sos. Dalam pengisar, sos menjadi lebih pekat. Threshing pada kelajuan terendah dan juga secara berperingkat seperti mortar dan alu. Semasa memasak, jangan terlalu panas sos, tentu pengisar akan panas semasa memerah susu. Untuk mengelakkan ini, disarankan untuk meletakkan cawan dan pisau di dalam peti sejuk selama satu jam sebelum digunakan.
