Fakta menarik tentang tarragon: mengapa ia disebut rumput dragoon, bagaimana namanya dikaitkan dengan dewi Yunani Artemis, bahan berguna apa yang terkandung, seberapa tinggi kalori produk ini, bagaimana tarragon digunakan dalam pelbagai masakan dunia, di mana kering daun digunakan, adakah tarragon mempunyai kontraindikasi dan bahaya? Tarragon adalah sejenis tumbuhan dari wormwood genus. Dengan cara lain ia disebut tarragon, stragon, dragoon grass. Oleh kerana rasanya, ia banyak digunakan dalam masakan. Tanah air tarragon adalah Siberia Timur dan Mongolia.
Ia tumbuh di semak setinggi 1 m, dengan daun hijau gelap. Tarragon cukup bersahaja, ia boleh tumbuh di tempat yang cerah dan gelap.
Komposisi Tarragon: vitamin
Bau dan keunikan tumbuhan ini terletak pada sejumlah besar minyak pati yang terdapat di dalam daun. Mengandungi karotena, asid askorbik, kumarin. Daun segar mengandungi vitamin B1, B2, A, C, mineral - magnesium, kalium, fosfor, besi, resin, kepahitan, tanin.
Kandungan kalori tarragon
setiap 100 g produk ialah 25 kcal:
- Protein - 1.5 g
- Lemak - 0, 0 g
- Karbohidrat - 5.0 g
Fakta Tarragon Menarik:
- Tarragon mempunyai nama saintifik "Artemisia dracunculus", yang digunakan untuk merujuk kepada semua jenis kayu cacing dan berasal dari bahasa Yunani "artemes" - yang bermaksud "sihat". Terdapat juga versi lain yang dikaitkan dengan nama dewi pemburu Artemis, dan juga nama Ratu Artemisia, yang menjadi terkenal dengan pembinaan makam di Halicarnassus untuk menghormati makam suaminya.
- Rumput naga juga disebut "naga kecil" ("dracunculus") - kerana bentuk daunnya, yang agak mengingatkan pada lidah bercabang panjang naga, dan juga bentuk akarnya, mirip dengan ular. Ini juga dijelaskan oleh fakta bahawa tanaman untuk tujuan perubatan adalah penawar yang sangat baik untuk gigitan beberapa spesies ular.
- Di Afrika Utara dan Timur Tengah, ramuan tarragon sangat terkenal, seperti yang dibuktikan oleh ahli botani dan doktor terkenal abad ke-12 Ibn Bayter, yang mencatat dalam tulisannya penggunaan pucuk segar bersama dengan sayur-sayuran dan jus tarragon untuk menambahkan rasa yang enak ke minuman.
Sifat tarragon yang berguna
Manfaat tarragon: mempunyai kesan antiscorbutic, tonik dan diuretik, ia mesti digunakan untuk kekurangan vitamin, untuk meningkatkan selera makan dan pencernaan.
Tarragon ramuan telah lama digunakan sebagai alat untuk menenangkan sistem saraf. Pada masa kini, ia sering digunakan dalam diet bebas garam dan makanan diet. Tumbuhan ini sama sekali tidak pahit, ia mempunyai rasa pedas dan aroma yang kuat, tidak seperti rempah-rempah terkenal yang digunakan dalam bentuk kering dan segar (pudina, kemangi, pasli dan dill (baca mengenai khasiat pasli), rosemary). Tarragon hijau dipotong dan ditambahkan ke pembuka selera, salad, sebagai lauk dalam pelbagai hidangan. Hijau muda digunakan dalam okroshka, kaldu, sup sayur-sayuran. Daun ditambahkan ke acar, perap, ketika merendam epal, memetik kubis. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat cuka pedas untuk ikan masin dan minyak hijau.
Masakan Arab tidak dapat dilakukan tanpa rumput tarragon, di mana ia secara tradisional digabungkan dengan daging kambing, di Perancis - dengan daging lembu, di Kaukasus - dengan domba, di Armenia - dengan ikan, di Ukraine - dengan keju. Ia digunakan untuk membuat tartare dan sos Bernese, mustard Dijon klasik. Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, anda boleh menggabungkannya dengan unggas, makanan laut, telur. Bahkan campuran klasik herba Fine Perancis, selain dari pasli, pahat dan chives, tidak lengkap tanpa tarragon.
Tarragon digunakan dalam penyediaan air berkilau "Tarhun" dan untuk penyerapan minuman beralkohol dengan menambahkan sekumpulan cabang hijau atau kering, yang sebagai hasilnya memberikan rasa dan aroma yang istimewa.
Telah lama digunakan dalam memerangi sakit gigi dan sakit kepala. Selain itu, ramuan ini digunakan untuk meningkatkan potensi pada lelaki, bertindak pada tubuh untuk penguatan umum. Sekiranya tarragon digabungkan dengan ramuan herba, maka ia dapat digunakan sebagai pengganti garam, yang sangat berguna untuk pesakit hipertensi.
Tarragon kering didapati penggunaannya dalam bentuk teh dan tincture ubat. Merebus daun mempunyai kesan yang baik terhadap penyakit saluran gastrointestinal, kekejangan usus, perut kembung, pencernaan yang perlahan, ketidakselesaan haid pada wanita dan tempoh yang menyakitkan. Persediaan yang dibuat dari tarragon mempunyai sifat anti-radang, penyembuhan luka, diuretik, antispasmodik, tonik, sedatif dan antihelminthik.
Penuaian dan penyimpanan tarragon
Mengisi bumbu ramuan untuk musim sejuk, anda bukan sahaja dapat kering, tetapi juga membeku. Ini dilakukan seperti ini: bilas sayur dari kemungkinan pencemaran dan keluarkan kelembapan berlebihan daripadanya dengan tuala. Seterusnya, bungkus bundel dalam foil dan masukkan bundle ke dalam peti sejuk beku.
Ada cara lain: potong sayur yang telah dibasuh dengan halus, sejat wain putih kering dalam periuk tahan karat. Setelah penyejatan (jumlahnya kira-kira 50% daripada isi padu), tuangkan tarragon cincang ke dalam wain hangat. Buat briket kecil dari tumbuk yang disediakan, bungkus dengan kerajang dan masukkan briket ke dalam peti sejuk. Kaedah ini sangat sesuai kerana bentuk dos dan penggunaan jumlah peti sejuk yang wajar.
Bahaya dan kontraindikasi herba tarragon
Tarragon dapat dimakan dalam jumlah kecil, kerana dosis besar tanaman ini dapat membahayakan tubuh - menyebabkan mual, muntah, sawan dan kehilangan kesedaran. Secara kategoris dikontraindikasikan untuk menggunakan daun tumbuhan untuk ulser perut, gastritis dengan keasidan yang tinggi (baca mengenai penyebab gastritis) dan kehamilan - yang terakhir dikaitkan dengan kemungkinan ancaman keguguran.
Video mengenai membuat minuman musim panas - Tarhun
[media =
