Resipi langkah demi langkah dengan foto membuat ais krim dari 3 ramuan di rumah. Ciri, rahsia dan teknologi. Resipi video.
Sekiranya anda tidak mempunyai perkakas rumah khas - pembuat ais krim, ini tidak bermakna mustahil untuk membuat ais krim di rumah. Inti dari teknik buatan sendiri ini adalah untuk menyejukkan jisim susu dan mengaduknya pada masa yang sama. Oleh itu, mereka yang ingin membuat ais krim di rumah mempunyai pertanyaan, adakah mungkin dilakukan tanpa alat dapur ini? Sudah tentu anda boleh! Terdapat banyak resipi ringkas yang tidak memerlukan penggunaan pembuat ais krim. Di rumah, ais krim senang disediakan, tetapi ternyata sangat sedap. Satu-satunya kekurangannya adalah kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi. Oleh itu, bagi mereka yang mengikuti gambar, tidak digalakkan untuk menggunakan makanan istimewa ini.
Dalam resipi ini, saya akan menunjukkan cara membuat ais krim sederhana dengan hanya 3 ramuan. Bahan utama, dan satu-satunya ramuan makanan istimewa ini adalah krim berat, yang sebati. Ini sangat penting kerana jika krim tidak mencambuk, ais krim akan mempunyai konsistensi yang buruk. Pencuci mulut tentu saja akan tetap enak, tetapi kristal ais mungkin muncul. Setelah menguasai penyediaan ais krim berkrim ini, maka berdasarkan asasnya, anda dapat menyediakan makanan istimewa dengan rasa yang berbeza. Sebagai contoh, anda boleh menambah serpihan kelapa, titisan coklat, bubur pisang, pudina cincang, bubur alpukat, kepingan mangga, susu pekat (mentah atau rebus) dan produk ringkas lain tanpa bahan tambahan yang akan menyegarkan pencuci mulut kepada jisim yang dihasilkan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 382 kcal.
- Hidangan - 6-8
- Masa memasak - sekurang-kurangnya 4-5 jam
Bahan-bahan:
- Krim 33-35% lemak - 300 ml
- Gula - 80 g
- Telur (lebih disukai buatan sendiri) - 2 biji.
Membuat ais krim langkah demi langkah menggunakan 3 bahan:
1. Sebelum memasak, keluarkan telur dari peti sejuk, lebih baik pada waktu petang, sehingga berada pada suhu bilik pada waktu pagi. Telur hangat mengalahkan terbaik. Atas sebab yang sama, ambil telur yang telah lama terbaring, sekurang-kurangnya beberapa hari. Kulit putih yang berumur juga lebih baik apabila segar.
Jadi, pecahkan telur dan asingkan putih dari kuning telur. Lakukan ini dengan berhati-hati sehingga tidak satu pun kuning telur masuk ke dalam putih. Jika tidak, mereka tidak akan menandingi konsistensi yang kita perlukan.
2. Mulailah memukul putih telur dengan pengadun pada kelajuan maksimum. Apabila busa sedikit berbuih mula terbentuk, mulailah menuangkan dalam aliran nipis separuh bahagian gula dan terus memukul terus.
Gunakan gula, bukan gula tepung. Kristal gula mempunyai sudut tajam, yang juga mengalahkan putih.
3. Terus memukul hingga konsisten yang diinginkan untuk membentuk jisim gebu putih yang stabil. Ia dipanggil meringue Perancis. Anda boleh memeriksa kesediaannya seperti berikut. Angkat pukul, jika putih menetes, kemudian pukul lagi. Apabila anda mengeluarkan whisk dan protein tersekat tanpa bergerak dalam jisim padat dan berkilat, ini hanya puncak keras dan konsistensi yang anda perlukan.
4. Sekarang masuk ke dalam krim. Mereka, tidak seperti protein, mesti disejukkan dengan baik untuk mencambuk dengan baik. Oleh itu, simpan di dalam peti sejuk, dan untuk hasil terbaik, sejukkan pemukul pengadun dan bekas pemukul (simpan di dalam peti sejuk selama 10 minit).
Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk yang dalam.
5. Mulailah memukulnya dengan kelajuan rendah, secara beransur-ansur menambah separuh gula yang lain (anda boleh menggunakan gula vanila atau gula tepung). Biarkan 1 sudu kecil. gula kerana mencambuk kuning telur. Secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pengadun ke maksimum dan cambuk krim sehingga puncak stabil. Bergantung pada kekuatan pengadun, ini boleh memakan masa sekitar 2-5 minit. Mereka harus meningkatkan jumlahnya sebanyak 2-2.5 kali, memperoleh ketumpatan dan rasa lapang.
6. Sekarang sediakan kuning telur. Mereka, seperti protein, harus berada pada suhu bilik.
Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk dan masukkan gula (1 sudu kecil). Di sini anda tidak perlu menambah gula dalam bahagian, kerana kita mencambuk protein dengan gula. Pertama, mulailah pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan ke tahap maksimum. Selepas 2-3 minit, gula akan larut sepenuhnya, jisim akan cerah dan mengambil warna lemon, dan kuning telur akan siap.
7. Seterusnya, dalam satu bekas besar dan dalam, gabungkan ketiga-tiga bahan yang disebat: putih, krim dan kuning telur. Anda boleh menghubungkan semuanya sekaligus, atau secara bergiliran. Masukkan kuning telur ke krim, dan kemudian masukkan putih.
8. Kacau hingga sebati dengan pengadun pada kelajuan rendah atau dengan pemukul tangan. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak kehilangan kesegaran jisim.
Pada peringkat ini, anda boleh menambah ekstrak vanila atau perasa apa pun pada campuran telur berkrim.
9. Tuangkan jisim yang disebat ke dalam acuan bahagian (jika anda mahu bahagian ais krim) atau masukkan ke dalam satu bekas plastik besar. Gunakan bekas silikon sebagai acuan bahagian, kerana senang mengekstrak makanan istimewa dari mereka.
Letakkan bekas yang diisi di dalam peti sejuk beku. Simpan acuan bahagian sekurang-kurangnya 4 jam, dan lebih baik biarkan bekas besar semalaman. Selepas masa yang ditentukan, ais krim buatan sendiri akan siap. Kerana kandungan krim yang tinggi lemak, kristal ais tidak terbentuk dalam ais krim 3 bahan. Hidangkan makanan dengan topping perisa dan bahan tambahan.
