Apa zat bermanfaat dalam butiran lada Cina dan bagaimana ia membantu tubuh. Bolehkah dia membahayakan kesihatan dan apa sebenarnya yang perlu ditunggu. Hidangan apa yang boleh anda masak.
Resepi Biji Lada Sichuan
Dalam memasak, buah-buahan digunakan terutama dalam bentuk hancur, tidak hanya tidak menyenangkan untuk mengunyah, tetapi juga ada sensasi kesemutan di mulut. Cengkerang hanya sesuai untuk dimakan, bijinya mesti dikeluarkan terlebih dahulu, ia memberi rasa pahit kepada piring. Walaupun komposisi rempah-rempah tahan terhadap rawatan panas, ia hampir selalu ditambah hampir ke akhir penyediaan hidangan, ini memungkinkan untuk memberikannya aroma yang menyenangkan dan pedas. Berikut adalah resipi lada Sichuan yang paling menggoda untuk semua majlis:
- Koktel … Tuangkan vodka (50 ml), sirap gula (20 ml), jus lemon (30 ml) ke dalam mangkuk pengisar, masukkan lada Cina (20 g) dan sebiji lemon. Pukul campuran ini sehingga anda mendapat pes halus. Kemudian tuangkan ke dalam gelas, campurkan dengan air sejuk (30 ml), tambahkan 3 keping ais dan tangkai kemangi merah. Hasilnya, anda mendapat koktel yang menyegarkan, sesuai untuk hari bekerja dan juga cuti.
- Rak tulang rusuk babi … Bilas (600 g), potong kecil dan rebus dalam air masin dan mendidih, 20 minit akan mencukupi. Kemudian sejukkan dan keringkan daging. Pada masa ini, sediakan pengasam - rendam lada Cina (3 sudu besar) selama 10 minit, kemudian tapis melalui ayak dan campurkan dengan kicap (4 sudu besar), wain merah (5 sudu besar) dan akar halia cincang (2 sdt). Kemudian masak campuran ini dengan api kecil selama kira-kira 15 minit, sejukkan dan tuangkan ke atas tulang rusuk yang telah siap. Seterusnya, tambahkan air rebus (200 ml) di sini, garam tulang rusuk dan tetapkan hingga rebus selama satu jam.
- Seekor ikan … Kupas tuna segar dari 800 g hingga 1 kg kulit dan tulang. Kemudian perah jus dari 1 kg jeruk dan tuangkan ke atas ikan. Masukkan 1 sudu wain merah dan 1 sudu teh kicap di sini, biarkan dalam pengasam selama satu jam. Seterusnya, buat campuran tepung roti dengan menumbuk 10 butiran lada Cina dan menggabungkannya dengan garam dan tepung (6 sudu besar) secukup rasa. Kemudian bahagikan tuna ke dalam stik, gulungkannya dalam serbuk roti dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Selepas itu, tuangkan segalanya dengan krim masam (3 sudu besar) dan air (200 ml) dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Sebelum menghidangkan hidangan, disyorkan untuk menuangkannya dengan jus lemon.
- Mocha mousse … Didihkan krim (90 ml) lemak 35% sehingga mendidih dalam mangkuk enamel dan angkat dari dapur sehingga sejuk. Tuangkan kopi bubuk (3 sdt), kepingan oren (1 pc.), Lada cina tanah (setengah sudu teh) ke dalam jisim dan kacau. Kemudian tutup campuran dengan penutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Selepas masa ini, masukkan serbuk biskut mousse (100 g), coklat gelap parut (satu bar) dan putih telur (3 biji.). Pukul campuran ini dengan lembut dengan pengisar, sejukkan dan sajikan sebagai pencuci mulut.
- Tahu … Potong bawang (1 buah.), Bawang putih (3 ulas), lada Cina (10 biji.), Campurkan dan goreng dalam mentega cair (150 ml). Masukkan akar halia parut (1 sudu teh), wain beras (3 sudu besar), udang (200 g), daun limau purut (5 pcs), garam laut (1 sudu teh) dan jus lemon (10 tetes). Taburkan campuran ini dengan tauhu (220 g), tuangkan air mendidih (130 g), perasakan dengan garam secukup rasa dan didihkan dengan api kecil hingga lembut, kira-kira 20 minit.
- Sup krim … Basuh, kupas dan bakar terung (2 biji.) Di dalam ketuhar. Kemudian goreng wortel dan bawang (1 setiap satu), potong kentang kupas (3), hancurkan 10 butiran lada Cina, campurkan semua ini dan masak dalam air masin selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, masukkan 1 sudu besar di sini. l. krim masam dan pukul campuran dengan pengisar. Kemudian taburkannya dengan selasih kering atau pasli.
Penting! Mereka yang kekurangan lada harus menggorengnya terlebih dahulu tanpa minyak sayuran.
Fakta menarik mengenai butiran lada Cina
Lada jenis ini dianggap sebagai salah satu rempah utama dalam masakan Bhutan, Tibet dan Nepal. Ini adalah ramuan yang sangat diperlukan untuk memasak kambing dan kerbau. Di China, rempah-rempah juga jatuh cinta dengan penduduknya, di sini paling sering digabungkan dengan mi beras tempatan. Lada Cina memasuki Amerika Syarikat hanya pada tahun 2005, sehingga pada waktu itu, mulai tahun 1968, importnya dilarang sama sekali. Pihak berkuasa membenarkan keputusan mereka mengenai bahaya penyebaran ulkus sitrus, yang dapat membahayakan pertanian dengan serius dan rempah-rempah. Untuk membenarkan penyediaan, undang-undang disahkan mengenai perlunya rawatan panas buah-buahan semasa pengangkutan, menurut ahli biologi, ini seharusnya membantu dalam pemusnahan bakteria berbahaya.
Pengumpulan lada Cina dilakukan pada pertengahan musim luruh, kemudian buah-buahan terbuka sepenuhnya dan mengubah warnanya dari hijau menjadi kuning air atau merah. Kemudian mereka dibersihkan dari biji dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven khas pada suhu sekitar 200 ° C. Hampir mustahil untuk mencari produk yang tidak disiapkan dengan cara ini di pasaran. Tonton video mengenai lada Sichuan:
Sebelum memilih rempah eksotik ini, anda perlu mengkaji dengan teliti kontraindikasi terhadap lada Cina dalam butiran, yang dalam jumlah besar hanya boleh membahayakan. Tetapi jika anda memasukkannya ke dalam menu anda kadang-kadang dan hanya sedikit, anda dapat memberikan pengalaman rasa yang paling menyenangkan dan membekalkan tubuh dengan banyak bahan berguna.
