Bagaimana cara memasak kaki kambing dengan sedap di dalam ketuhar di rumah? Ciri dan kehalusan memasak. Resipi langkah demi langkah dengan resipi foto dan video.
Ramai yang tidak pernah merasai dan memasak daging kambing secara bebas, baik domestik atau liar. Oleh itu, daging kambing bukanlah jenis daging yang sangat popular di negara kita, dan ia tidak dimasak di banyak keluarga. Walau bagaimanapun, daging kambing sangat enak dan makanan, dan pemburu di beberapa kawasan sering memasak haiwan ini. Mereka mendakwa bahawa kambing rasanya seperti domba dan domba, sedangkan ia mempunyai rasa manis yang unik. Saya juga akan membandingkan kambing dengan daging jenis ini.
Daging kambing disediakan dalam pelbagai cara, dan saya akan berkongsi salah satu daripadanya dengan anda dalam ulasan ini. Mari sediakan kaki kambing bakar yang sedap. Walaupun, mengikut resipi saya, anda boleh memasak mana-mana bahagian kambing: bilah bahu, tulang rusuk, pulpa. Menyiapkan kaki di dalam ketuhar sangat mudah, yang utama adalah menyediakan bahan utama dengan betul. Ramai orang tahu bahawa daging kambing mempunyai bau tertentu, dan aroma inilah yang tidak disukai oleh banyak orang. Saya akan membincangkannya di bawah dalam resipi. Dengan mempertimbangkan semua petua dan mengikuti resipi langkah demi langkah, anda akan mendapat kaki kambing panggang yang harum, sangat lembut dan berair, yang akan menjadi makan malam atau makan tengah hari yang hebat untuk seisi keluarga. Teknik memasak sangat mudah dan tidak memerlukan banyak usaha.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 172 kcal.
- Hidangan - 4-5
- Masa memasak - 2-2, 5 jam
Bahan-bahan:
- Kaki kambing - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Hops-suneli - 1 sudu kecil
- Mustard - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 2 baji
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Kicap - 3-4 sudu besar
Memasak kaki kambing di dalam ketuhar langkah demi langkah:
1. Sediakan pengasam untuk daging. Untuk melakukan ini, tuangkan kicap ke dalam mangkuk kecil dan masukkan mustard. Saya mempunyai mustard pasty, tetapi bijirin Perancis akan berjaya.
2. Masukkan lada hitam, hop suneli dan bawang putih cincang. Kami akan menambahkan garam terus ke daging di atas sebelum dibakar. Jika tidak, semasa perap, garam akan mengeluarkan jus dari daging, yang menjadikan hidangan kurang berair.
3. Kacau sos sehingga sebati. Rasakan pengasam. Sekiranya rasanya tidak cukup pedas, tambahkan rempah dan ramuan kegemaran anda mengikut keinginan anda. Contohnya, tangkai rosemary, saus tomat, wain putih atau merah, jus lemon, minyak zaitun, jus delima, cuka sari apel, pudina, thyme, dan jem masam sangat sesuai di sini. Untuk rasa manis, masukkan madu cair. Dan jika anda memasak daging kambing liar, kemudian tambahkan sos lemak atau lemak babi ke dalam pengasam, kerana daging sedemikian mengandungi sedikit lemak.
Selain pengasam, lapisi kaki dengan kiwi cincang halus selama 30-50 minit. Asid kiwi melembutkan serat daging dengan baik.
4. Basuh dan keringkan kaki kambing dengan bersih dengan tuala kertas. Sekiranya terdapat lebihan lemak pada daging, anda boleh memotongnya. Juga, keluarkan filem putih yang berlebihan dari atas dengan pisau tajam, kerana pengasam tidak akan melaluinya dengan baik ke serat. Dan kerana daging kambing mempunyai bau tertentu, ia mesti diperap dengan baik untuk menyingkirkannya. Atas sebab yang sama, buat lubang melalui daging dengan pisau tajam. Sekiranya anda menggunakan daging kambing liar, rendam terlebih dahulu ke dalam air selama 2 jam untuk menghilangkan darah.
Untuk membakar, gunakan daging kambing tenusu muda, kerana daging seperti itu tidak mempunyai bau tertentu.
5. Letakkan daging di atas dulang pembakar. Ia boleh disediakan dalam bentuk tahan panas yang terbuat dari kaca, tanah liat atau seramik. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotong daging menjadi beberapa bahagian atau membakarnya dalam satu bahagian. Potongan yang lebih kecil akan memasak lebih cepat.
6. Sebarkan perapan pada semua bahagian daging dengan bersih. Perap akan melembutkan dan merasai kepingan daging. Kencangkan loyang dengan pelekat dan sejukkan selama beberapa jam. Anda boleh menahan daging sepanjang malam.
Sekiranya anda tidak mempunyai cukup masa untuk mengasinkan daging kambing, masukkan sapuan ke dalam bangkai dengan picagari. Kemudian daging kambing boleh dipanggang sejurus selepas "suntikan".
7. Keluarkan filem pelekat dari loyang, garam daging dan tutup dengan pelekat. Sebagai alternatif, letakkan kambing di lengan panggang dan ikat dengan baik. Masukkan kepingan kentang atau sayur-sayuran lain ke dalam loyang jika mahu. Maka anda tidak perlu memasak lauk tambahan, dan lauk itu sendiri akan tepu dengan jus dan aroma daging kambing dan akan menjadi sempurna.
8. Hantar kaki kambing ke oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan masak pada suhu 180 darjah selama 1-1.5 jam dalam mod panas atas dan bawah. Masa memasak bergantung pada usia haiwan. Oleh itu, periksa kesediaan dengan memotong daging dengan pisau. Sekiranya jus jernih keluar, maka ia sudah siap, jika dagingnya berdarah, terus bakar selama 15 minit dan angkat sampel.
Keluarkan kaki kambing panggang yang dimasak dari oven dan sajikan hanya panas, kerana daging sejuk mempunyai rasa tertentu.
