Bagaimana cara membuat perapan manis dan masam untuk daging bakar di rumah? Pemilihan produk dan teknologi memasak. Resipi langkah demi langkah dengan foto penyediaan dan resipi video.
Adakah anda tahu bahawa orang Rom kuno mula menggunakan pengasam untuk daging? Sebagai pengasam, mereka mencairkan garam laut dengan air dan merendam daging mangsa dalam larutan yang dihasilkan. Tetapi selama bertahun-tahun, orang menggunakan bahan baru untuk membuat pengasam. Kami ingat dengan baik hari-hari ketika nenek kami tidak dapat membayangkan pengasam tanpa cuka. Ia melembutkan serat daging, dan setelah daging larut seperti itu, hidangan siap ternyata lebih lembut dan berair. Hari ini, pelbagai produk digunakan untuk pengasam. Hasilnya, anda boleh menghitung sebilangan besar resipi tersebut. Saya akan berkongsi salah satu pilihan ini hari ini.
Sekiranya anda ingin mengetahui cara memasak perapan manis dan masam untuk daging di dalam ketuhar, baca artikel hingga akhir. Saya akan menunjukkan kepada anda tindakan langkah demi langkah dengan ilustrasi, dan memberitahu anda semua rahsia dan kehalusan resipi. Resipi saya menggunakan ramuan yang tidak rumit, ia terdapat dalam banyak keluarga di rumah. Sekiranya anda memasak pengasam dengan betul, ia akan menunjukkan rasa daging yang dimasak, menambah kelembutan yang anda mahukan sebagai hasilnya. Pengasam ini boleh digunakan untuk semua jenis daging dan kaedah memasak apa pun. Malah sesuai untuk barbeku. Sekiranya anda ingin memasak daging lembu, daging babi atau kambing lembut di rumah, gunakan resipi ini.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 52 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 10 minit
Bahan-bahan:
- Kicap - 3-4 sudu besar
- Bawang putih kering - 1 sudu kecil
- Rempah Itali - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Mustard sedap - 1 sudu kecil
- Madu - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan perapan manis dan masam untuk daging:
1. Tuangkan kicap ke dalam mangkuk kecil dan masukkan pes mustard. Saya mempunyai mustard biasa, agak pedas. Sebagai pilihan, anda boleh mengambil Dijon atau Perancis gandum. Tetapi ingat bahawa varieti mustard ini mempunyai rasa yang lebih ringan. Oleh itu, jika anda suka perapan yang lebih pedas, lebih baik menggunakan sawi panas. Mustard kering yang dicairkan dengan cuka juga sesuai. Cuka melembutkan daging dengan baik, sangat baik untuk daging babi berlemak, kerana menambah rasa masam tertentu. Perkara utama adalah mengambilnya secara sederhana.
Dalam resipi saya, kicap digunakan sebagai bahan utama untuk pengasam cepat, tetapi anda boleh menggunakan wain, bir, produk tenusu sebagai gantinya.
2. Tuangkan rempah Itali, bawang putih kering dan lada hitam ke dalam bekas. Jumlah rempah, serta setnya, boleh dipilih mengikut budi bicara anda. Sekiranya anda tidak menyukai rempah-rempah yang dicadangkan dalam resipi, anda boleh melupakannya.
Paprika, marjoram, pala, halia tanah, ketumbar, lada merah panas, cengkih bawang putih yang dicincang halus, pes tomato atau sos, irisan kiwi, delima dan jus lemon sangat sesuai di sini.
3. Masukkan madu pada produk. Sekiranya madu sangat pekat, panaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro atau wap sehingga cair. Jika tidak, madu yang sangat pekat akan sukar dikacau dalam sos sehingga sebati.
4. Kacau dan sudu sehingga sebati semua rempah. Rasakan pengasam. Dan masukkan garam jika perlu. Tetapi berhati-hatilah dengan kuantitinya, kerana perapan disediakan berdasarkan kicap, yang sudah masin. Oleh itu, garam mungkin tidak diperlukan sama sekali.
Sekiranya anda menyiapkan pengasam untuk sekeping daging tanpa lemak, saya cadangkan menambah sesudu sayur atau minyak zaitun ke dalam komposisi. Jangan gunakan minyak yang tidak ditapis, kerana kerana bau yang menyengat, ia akan merosakkan pengasam dan memberikannya bau minyak yang menyengat. Dengan minyak zaitun, pengasam akan mempunyai rasa yang lebih menarik dan kaya.
Sebarkan daging dengan perapan yang telah selesai, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk perap sekurang-kurangnya 3 jam, dan lebih baik biarkan semalaman.
Pengasam seperti itu boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari, atau dibuat sebelum mengasinkan daging.
