Anda tidak perlu mengikuti kelas memasak untuk belajar memasak makanan yang lazat dan sedap. Manfaatkan senarai 105 peretasan kehidupan terbaik ini dan gunakan secara aktif di dapur. Di dapur, tidak ada suri rumah yang dapat melakukan tanpa pelbagai muslihat. Masing-masing mempunyai rahsia nenek di gudangnya, yang dia gunakan dengan jayanya. Namun demikian, tentu ada beberapa petua masakan yang berguna yang belum pernah didengar oleh seseorang. Kami telah mengumpulkan 105 peretasan kehidupan berguna yang akan menjadikan kehidupan kuliner anda lebih mudah dan membantu anda menyempurnakan hidangan anda. Mungkin anda sudah mengetahui sebilangannya, tetapi yang lain pasti akan terbuka dengan sesuatu yang baru. Petua ini telah lama digunakan oleh ribuan suri rumah dan menyediakan sarapan, makan tengah hari dan makan malam hanya dalam beberapa minit! Cubalah, gunakannya dalam praktik.
Doh dan penaik: rahsia memasak
- Semasa membakar, bahagian atas kek tidak akan terbakar jika ditutup dengan kertas yang dicelupkan ke dalam air.
- Krim masam untuk kek akan lebih lembut, lebih ringan dan lebih lapang jika anda mengalahkan krim masam dengan putih telur.
- Untuk mengelakkan kepingan epal tenggelam ke bahagian bawah acuan semasa membakar charlotte, gulungkannya ke dalam tepung terlebih dahulu.
- Adonan ragi akan gebu dan naik dengan cepat jika bahan yang digunakan berada pada suhu bilik yang sama.
- Untuk membuat kek dan gulung bersinar, sikat dengan susu, telur yang dipukul, air gula sebelum dibakar.
- Gunakan sebotol wain kosong dan bukannya penggulung untuk menggulung doh.
- Bahagian atas kek tidak akan terbakar jika anda menutupnya dengan bungkusan yang dibasahi.
- Masukkan sedikit garam ke dalam hidangan manis apa pun. Sebilangan kecil garam menekan rasa pahit dan meningkatkan rasa manis dan masam.
- Akan lebih mudah mengeluarkan kek yang sudah siap dari acuan jika anda meletakkannya di tuala yang direndam dengan baik di dalam air dan tidak dibasahkan sebaik sahaja dibakar.
- Masukkan pati kentang yang telah dicairkan ke dalam adunan dan akan lembut dan lembut. Malah keesokan harinya.
Daging, unggas, jeroan - peretasan hidup kuliner
- Untuk menjadikan daging cincang lebih aromatik dan enak, tambahkan kentang mentah parut, bawang mentah dan goreng ke dalamnya.
- Pengasam bir akan menambahkan rasa asli pada kebab, daging panggang dan barbeku. Campurkan bir ringan atau gelap, kicap, garam dan lada.
- Hati akan lembut jika masin pada akhir memasak.
- Adakah anda ingin memasak daging perang keemasan di dalam ketuhar? Lubricate dengan sebarang pengasam di atas dan hantar ke oven.
- Dagingnya akan menampakkan rasanya yang enak jika sejuk sedikit.
- Tumis ayam di seberang bijirin. Sekiranya kebab ayam ditanam dengan tidak betul, ia mudah jatuh.
- Gosokkan daging babi dengan minyak, biarkan untuk menyerapnya dan goreng dalam kuali tanpa lemak dan minyak.
- Garam hati pada akhir memasak untuk kelembutan tambahan.
- Kiwi akan membantu melembutkan daging yang sukar. Buahnya mengandungi enzim yang memecah protein haiwan dengan cepat. Untuk 1 kg daging - 1 kiwi. Rendam daging dalam sos ini selama tidak lebih dari 1, 5 jam, jika tidak, serat daging akan merayap dan berubah menjadi pasta.
- Daging yang sukar akan melembutkan ketika anda merebus kaldu dengan kulit pisang.
- Dengan memukul daging di papan kayu, ia akan menyerap banyak jus daging. Lembapkan papan dengan banyak air sebelum memulakan kerja. Sap tidak diserap ke dalam pokok yang basah.
- Daging goreng masin? Masukkan tepung atau sos mentega ke dalamnya, ia akan mengambil garam dari daging.
- Untuk menjadikan daging rebus berair, masukkan ke dalam air mendidih, anda memerlukan kaldu yang kaya - dalam air sejuk.
- Cairkan daging beku perlahan-lahan: pertama di rak bawah peti sejuk, kemudian pada suhu bilik. Jadi ia akan berair, lembut dan mengekalkan semua bahan bermanfaat.
- Hidangan arnab akan terasa lebih enak jika produk asalnya direndam selama 40 minit dalam susu, dan kemudian diperap.
- Jangan garam daging mentah, jika tidak jus daging akan dikeluarkan sebelum waktunya, dari mana hidangan tidak akan begitu berair dan berkhasiat. Garam 10 minit sebelum akhir memasak.
Telur - rahsia memasak
- Adakah anda bermimpi bahawa telur rebus tidak hancur? Pertama, rendam pisau di dalam air sejuk, kemudian potong menjadi separuh.
- Untuk membuat telur hancur gebu, tambahkan 1-2 sudu kecil ke telur. air sejuk dan pukul.
- Keraguan tentang kesegaran telur anda? Celupkannya ke dalam bekas air: yang segar akan berada di bahagian bawah, melayang di atas - tidak segar, jika salah satu hujung telur telah naik - gunakannya terlebih dahulu.
- Untuk mengelakkan kepingan cengkerang masuk ke dalam pinggan, pecahkan telur di permukaan meja yang rata, bukan dengan pisau atau di tepi mangkuk.
- Telur rebus mudah dikupas jika panas memukul meja untuk memecahkan cangkang dan tenggelam dalam air sejuk sehingga sejuk.
- Bagaimana cara merebus telur? Rebus lembut - 3-4 minit, rebus - 8 minit.
- Semasa merebus telur rebus, tuangkan 0,5 sdt ke dalam air tempat telur itu direbus. cuka. Maka protein tidak akan terbahagi kepada "burdock".
- Telur hancur goreng perlahan dengan api kecil hingga sederhana akan berfungsi lebih baik dengan bahagian tepi yang tidak dibakar.
- Telur di dalam ketuhar gelombang mikro. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan air, tutup dengan piring dan ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan maksimum selama satu minit.
- Goncangkan telur dengan baik sebelum mendidih. Semasa masih di cangkang, putih telur dan kuning telur akan dicampur dan anda akan mendapat "Telur Emas" yang dimasak.
Kursus dan kaldu pertama - rahsia
- Keluarkan daun salam dari sup yang sudah siap, kerana hanya akan terasa lebih pahit.
- Sekiranya kuahnya dimasak dari daging beku, ia akan menjadi keruh. Untuk mendapatkan ketelusan, masukkan kulit telur yang telah dicuci ke dalam kaldu semasa memasak. Keluarkannya dengan sudu berlubang.
- Sup pekat tak cukup? Rendam roti ke dalam kuahnya dan gosokkannya melalui parutan.
- Dalam sup kubis, masukkan sauerkraut ke dalam air sejuk, rebus dalam air mendidih.
- Sup masin, kentang yang dicelupkan ke dalamnya atau kain tipis dengan bijirin akan menjimatkan anda. Hidangan direbus dengan produk ini, kemudian dibawa keluar. Bubur dan kentang menghilangkan rasa masin dengan mengambil lebihan.
- Untuk menjadikan kuahnya lebih telus dan lebih ringan, tambahkan sekeping ais ke dalamnya dan rebus.
- Pada peringkat akhir pembuatan sup, tuangkan jus sayur yang baru diperah (kubis, wortel, tomato). Ini akan meningkatkan rasa dan memperkaya hidangan dengan vitamin, mineral dan nutrien. Jus sangat sesuai untuk tujuan ini.
Beberapa rahsia dengan ikan
- Untuk mengelakkan ikan hancur semasa memasak, tambahkan sedikit jus lemon.
- Ikan masin? Rebus dengan kentang tanpa garam atau krim masam.
- Adakah anda masih mempunyai bau amis di tangan anda? Lap dengan jus lemon atau baking soda dan bilas dengan air suam.
Bijirin, kekacang - peretasan hidup di dapur
- Barli, beras, millet membengkak dengan lebih perlahan dan direbus dalam susu untuk masa yang lama. Oleh itu, pertama mereka direbus sehingga separuh dimasak di dalam air, dan kemudian susu dituangkan.
- Rebus bijirin dalam teh hijau. Jadi bubur akan lebih banyak vitamin dan berkhasiat.
- Untuk memastikan nasi hancur, bilas dengan baik sebelum dimasak. Sebaiknya di 7 perairan untuk menghilangkan lebihan kanji.
- Nasi putih salji dan hancur akan berubah jika anda menambah sedikit cuka semasa memasak.
- Masak kacang tanpa menutup periuk atau ia akan menjadi gelap.
- Nasi dan pasta tidak akan melekat semasa memasak jika anda menuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam air.
- Ingin mengekalkan nasi putih anda? Masukkan ke dalam air masin mendidih dengan setitik jus lemon. Jangan tutup periuk dengan penutup.
- Ingin membuang lebihan lemak dari sup anda? Dinginkan di dalam peti sejuk: lemak akan menyejuk dan berubah menjadi filem yang mudah dikeluarkan dengan sudu.
Sayur-sayuran: rahsia memasak
- Sedikit secubit vanila akan menambah sentuhan pedas ke salad sayur.
- Ia akan menghilangkan kepahitan dari terung - garam. Potong buah menjadi kepingan, garam dan biarkan selama 30 minit untuk membiarkan jusnya keluar. Kemudian basuh sayur dengan air sejuk dan mulakan memasak.
- Masa mendidih bit akan dikurangkan satu jam jika sayur akarnya direndam dalam air yang sudah mendidih.
- Semasa mengiris, bawang akan terasa kurang pahit jika pisau dibasahi dengan air sejuk.
- Selepas memotong, bawang akan berhenti terasa pahit jika anda menuangkan air mendidih ke atasnya.
- Air mendidih akan membantu mengekalkan warna kubis cincang untuk pengisian, yang perlu dicurahkan di atas kepala kubis, dan kemudian tuangkan air sejuk selama satu minit. Kemudian perah dan goreng dalam kuali.
- Agar tidak membuang setiap hari mengiris salad, potong setiap sayur dan simpan secara berasingan di dalam peti sejuk dalam beg plastik khas.
- Untuk mengupas bawang putih dengan mudah, hancurkan cangkang keras dengan bahagian belakang pisau anda.
- Bit tidak hanya boleh direbus, tetapi juga dipanggang di dalam oven keseluruhan, ditaburkan dengan garam, dituangkan dengan madu dan sos balsamic dan masing-masing dibungkus dalam kerajang.
- Lempeng kentang dalam hitungan detik, dan bahkan rangup, akan berubah menjadi besi wafel.
- Ingin mengupas lada panggang dengan cepat? Masukkan sayur panas ke dalam beg plastik, ikat dan biarkan selama 15 minit. Kulit mudah terlepas.
- Untuk mengekalkan kesegaran dan nilai pemakanan setengah bawang, griskan bahagian potong. Bawang akan mengekalkan kesegaran dan semua nutrien.
- Keluarkan kulit dari tomato dengan cepat dan cepat jika dituangkan dengan air mendidih.
- Adakah kulit pecah ketika memasak kentang dengan seragamnya? Beberapa tetes cuka yang ditambahkan semasa memasak akan membantu mengekalkannya.
- Akan mengembalikan kesegaran bekas sayur layu, air mendidih. Celupkannya ke dalam mangkuk air panas, kemudian air sejuk.
- Untuk salad, anda boleh menggunakan bukan sahaja jagung kalengan, tetapi juga tongkol segar rebus. Cukup untuk memotong biji-bijian dengan pisau tajam.
- Masukkan susu suam atau panas ke kentang tumbuk. Sejuk akan memberikan hidangan warna kelabu yang tidak menyelerakan.
- Untuk mengelakkan epal yang dihiris menjadi gelap di salad, letakkan di dalam air masin.
- Puree yang diperbuat daripada kentang lama akan lebih lembut, lebih enak dan lebih enak jika anda menambahkan putih telur yang dipukul ke dalamnya.
- Agar sayur segar lebih lama dan tidak kering, basuh dan bungkus dengan kerajang. Simpan di dalam peti sejuk selama 1-2 bulan.
- Mempelbagaikan vinaigrette dengan menambah 1 sudu besar. l. susu, 1 sudu kecil. gula dan kacau.
Minuman - beberapa helah
- Garam yang ditambahkan ke dalam kopi akan memberikan minuman rasa yang luar biasa.
- Smoothie dalam beberapa saat! Satukan semua bahan smoothie, tuangkan ke dalam acuan silikon dan beku. Letakkan acuan ini dalam pengisar sebelum sarapan dan minuman anda akan siap dalam beberapa saat!
Pancake - nota kepada tuan rumah
- Agar pancake tetap sejuk sambil memanggang selebihnya, simpan pinggan di dalam periuk air mendidih.
- Pancake akan menjadi rangup dan keemasan jika gula ditambahkan ke dalam adunan: 1 sudu besar. l. gula halus setiap 1 liter doh.
- Untuk membuat penkek berjaya, tambahkan sayur atau mentega ke dalam adunan. 2-3 sudu besar akan mencukupi. l. Ini akan mengelakkan mereka melekat di bahagian bawah kuali.
Sos - apa yang boleh diganti dengan apa
- Gantikan mayonis dengan sos krim masam dengan kuning telur rebus tumbuk dan 1 sudu kecil. sawi.
- Dua keping gula halus, dilarutkan dalam cuka, akan menjadi pengganti wain putih untuk sos yang sesuai untuk hidangan daging dan ikan.
Cendawan - tidak ramai yang tahu mengenainya
- Sekiranya cendawan tidak dicuci sebelum dimasak, tetapi dikupas dari kulit, ia akan lebih rangup.
- Cendawan kering akan menjadi lebih segar jika tidak direndam di dalam air, tetapi di dalam susu.
Rahsia memasak yang berbeza
- Gosokkan cengkih bawang putih di atas piring di mana anda meletakkan salad atau lauk. Hidangannya akan berkilau dengan cara baru, ia akan menjadi menyelerakan dan dengan rasa yang lebih menarik.
- Alternatif untuk serbuk roti adalah kacang tanah yang sihat dan enak.
- Jangan mengabaikan jus lemon. Kedengarannya sangat sedap dengan sayur-sayuran dan ikan. Buahnya dapat menggantikan garam dan mengisi makanan dengan aroma dan rasa berair.
- Tekan lemon dengan telapak tangan anda dan gulungkannya dengan kuat di atas meja sebentar. Selepas itu, dia akan memberikan lebih banyak jus.
- Untuk mengelakkan bahagian tepi keju kering, sikat dengan mentega.
- Kupas kacang almond akan cepat keluar jika direbus selama 5 minit dan disejukkan dalam air sejuk.
- Tiga pinggan - satu loyang. Gariskan loyang dengan kerajang, buat partisi daripada kerajang, di antara tempat itu meletakkan 3 pinggan yang berbeza.
- Tidak ada masa untuk memasak sarapan? Buat pada waktu petang! Oatmeal dalam balang adalah hidangan pagi sihat yang lengkap. Campurkan serpihan dengan bahan tambahan (raspberi, pisang, coklat, kismis, buah-buahan gula-gula) dalam balang kaca, isi dengan air / susu dan simpan balang di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi, hanya makan bubur siap pakai. Sekiranya dikehendaki, ia boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.
- Anda boleh memotong kek atau keju lembut secara merata dengan pancing nipis atau benang gigi biasa tanpa perasa.
- Untuk mencuci pengisar dengan cepat dan mudah, tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk dan hidupkan pengisar selama beberapa saat. Bilah akan bersih dengan baik. Kemudian bilas dengan air paip.
- Sekiranya makanan belum dimasak di dalam ketuhar, makanan akan mula membakar: tutup dengan kerajang makanan.
- Garam akan selalu kering dan rapuh jika anda memasukkan beberapa butir beras ke dalam pengocok garam.
- Menggunakan daun dandelion untuk salad, tetapi kepahitan semakin menghalangi? Rendam mereka dalam air garam selama setengah jam dan kepahitan akan hilang.
- Bagaimana membuat gula berperisa? Masukkan rempah dan ramuan ke dalam balang gula dan simpan gula halus di bawah penutup yang ketat selama seminggu. Kombinasi yang menarik ialah lemon dan limau kering, kayu manis dan cengkih, vanila, pudina kering atau lavender.
- Tingkatkan rasa rempah kering dan ramuan dengan memanggang terlebih dahulu dalam kuali kering. Aromanya akan menjadi lebih cerah dan kaya.
- Panaskan pinggan sebelum menghidangkan makanan panas dan sejukkan sebelum menghidangkan makanan ringan sejuk. Rasa makanan akan menjadi lebih kaya.
- Garam dengan kicap. Dia akan menekankan rasa sayur-sayuran, daging, ikan.
- Sekiranya mustard kering, tambahkan susu ke dalamnya.
- Dengan pemprosesan makanan yang berpanjangan pada suhu tinggi, banyak bahan berguna dalam produk akan hilang. Untuk mengelakkan ini berlaku, perlu memasak piring dengan api yang sangat tinggi atau rendah, dan dengan api sederhana dengan mendidih sederhana - tidak lebih daripada 15 minit.
- Minyak tidak akan memercik semasa menggoreng jika anda taburkan sedikit garam di bahagian bawah kuali.
- Madu tidak boleh dipanaskan terlalu banyak. Sekiranya anda perlu melakukan ini, kemudian celupkan balang ke dalam mangkuk air panas.
Petua video:
10 peretasan kehidupan kuliner mengenai helah masakan daging:
35 peretasan kehidupan kuliner yang luar biasa:
