Sejarah dan keistimewaan penyediaan masakan kedai makan Rusia. 10 resipi hodgepodge terbaik untuk setiap hari dan untuk majlis khas. Resipi video untuk membuat hodgepodge di rumah.
Solyanka adalah hidangan masakan kedai makan Rusia, yang merupakan sup air garam pekat yang dibuat dari campuran produk yang berbeza yang sama sekali tidak sesuai dengan pandangan pertama. Ia biasanya disebut "gabungan", kerana satu set bahan yang hebat digunakan dalam proses memasak. Ia mempunyai aroma harum dan rasa masam-asin-manis yang luar biasa yang kaya: masam berasal dari tomato, rasa manis berasal dari bawang goreng dalam minyak, garam berasal dari timun acar. Dan asasnya adalah daging, ikan atau kaldu cendawan. Keistimewaan memasak dan resipi popular.
Ciri-ciri memasak hodgepodge
Solyanka adalah hidangan pelbagai masakan masakan kedai makan Rusia, yang mempunyai rasa asam-masin-pedas yang kaya dan sejarah yang khas.
Dalam sumber bertulis, ia pertama kali disebut pada abad XVIII. di bawah nama "selyanka" (dari perkataan "kampung"), kerana hidangan itu popular di kalangan penduduk kampung. Namun, bukan sebagai sup, tetapi panas dari kubis, timun, daging, ikan, cendawan dan dengan penambahan produk lain. Rasa masam sangat menentukan, yang dicapai dengan memasukkan air garam dan cuka ke dalam resipi. Itulah sebabnya hodgepodge masih dipanggil bukan hanya hidangan pertama, tetapi juga kubis rebus yang disiapkan dengan pelbagai tambalan, misalnya, dengan penambahan cendawan.
Juga, menurut salah satu versi, hodgepodge digunakan sebagai makanan ringan untuk vodka. Ia dimasak pedas dan berminyak sehingga boleh minum dalam jangka masa yang lama tanpa mabuk. Hidangan itu dipanggil dengan fasih - "mabuk". Dan golongan bangsawan mengiktirafnya secara eksklusif sebagai makanan untuk minum petani.
Mereka mula memasak hodgepodge sebagai hidangan cair kemudian, pada tahun 1830-an dan 40-an. Resipi pertama termasuk acar dan cendawan, dan ia mendapat penampilan yang tidak asing lagi pada separuh kedua abad ke-19. Banyak versi muncul dengan daging asap, sturgeon, caper, dan lemon ditambahkan ketika disajikan. Setiap pemilik penginapan menarik pelanggan dengan selera yang tidak dapat difikirkan, jadi tidak sepenuhnya betul untuk membincangkan tentang hodgepodge klasik - tidak ada resipi seperti itu.
Hari ini hidangan disediakan dengan kuah curam - daging, ikan atau cendawan - dan ternyata sangat pekat. Untuk menjadikannya kaya, dengan filem berminyak nipis, gunakan daging lembu pada tulang, ikan kecil dengan tulang kecil. Jumlah produk mestilah ketara. Menurut peraturan, air dikeringkan untuk pertama kalinya setelah mendidih. Tukang masak menasihatkan untuk menambahkan lidah, tulang rusuk yang dihisap, dan menggunakan buah pinggang semasa penyediaan kaldu.
Solyanka tergolong dalam sup air garam: ia mengandungi timun atau garam kubis. Namun, tidak ada kandungan cuka.
Bahan seperti acar bertanggungjawab untuk pembentukan rasa selepas asin yang sangat masin. Lebih baik menggunakan tong. Chef mengatakan bahawa makanan ringan yang diasinkan atau acar merosakkan rasanya. Sebaiknya kupas, angkat pusat lembik dan rebus selama 10 minit untuk mendapatkan kuah masam, yang juga ditambahkan ke sup.
Semasa penyediaan hodgepodge, daging salai dan produk daging sosej yang ada di dalam air digunakan. Semakin banyak yang ada, rasa semakin kaya.
Bahagian sayur sup, selain acar, termasuk bawang, wortel, cendawan acar atau acar, dan caper. Yang terakhir, omong-omong, pada zaman Soviet diganti dengan kacang polong, walaupun rasa ramuan ini berbeza. Pada musim sejuk, resipi itu merangkumi tomato pelati yang telah ditukar - tomato peeless yang dimasak dengan jus mereka sendiri. Bahan solyanka boleh ditambah pada masa yang sama atau ditambahkan ke sup secara bergantian. Oleh itu, hidangan yang benar-benar asli diperoleh, yang dalam proses memasak memperoleh ciri khas sup kubis, acar, sup ikan, sup cendawan dan daging.
Resipi untuk hodgepodge, sebagai peraturan, tidak menyediakan penambahan kentang, kerana hidangannya sudah kaya dan pekat. Namun, untuk menjadikan sup lebih memuaskan, anda boleh tunduk dengan selamat.
Hidangan ini merangkumi banyak rempah dan perasa. Ia secara tradisional dill, pasli, lada, daun salam, bawang putih. Kadang-kadang akar pasli ditambahkan. Tetapi garam harus ditambah dengan berhati-hati: ia sudah tersedia dalam acar, air garam, cendawan.
Hodgepodge berakhir di atas pinggan: tambahkan zaitun, zaitun yang dihiris dan sepotong lemon. Mereka mengisi sup dengan krim masam, tetapi momen ini menimbulkan banyak kontroversi, jadi lebih baik fokus pada citarasa anda.
Catatan! Beberapa resipi menggunakan tepung untuk mendidihkan bawang. Walau bagaimanapun, ini tidak boleh dilakukan: penting untuk menjaga ketelusan hidangan.
TOP 10 resipi untuk hodgepodge
Terdapat banyak resipi untuk hodgepodge: daging, ikan, dan cendawan. Ini adalah bidang improvisasi yang besar, kerana anda boleh menggunakan produk yang paling tidak dijangka - misalnya, buah pinggang, lidah dan juga cumi-cumi salai, dan bukannya bahan tradisional - timun acar - ambil yang segar, dan ganti pes tomato untuk pes tomato. Apa yang boleh kita katakan mengenai pelbagai jenis daging salai yang boleh digunakan untuk memasak.
Hodgepodge daging pasang siap
Daging hodgepodge adalah sup dengan rasa yang luar biasa kaya, yang disediakan dalam sup daging dengan penambahan sebilangan besar ramuan. Terdapat sosej, ham, dan banyak sayur-sayuran dan herba. Hodgepodge klasik pasang siap tidak menyiratkan penggunaan kentang, hidangan dalam versi tradisional ternyata sangat memuaskan, tetapi jika anda mahu, anda boleh menambahkannya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 842 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 2 jam 10 minit
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 150 g
- Tulang daging lembu - 400 g
- Sosej lembu - 400 g
- Ham rebus - 400 g
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 100 g
- Tomat pelati - 500 g
- Gherkins - 60 g
- Caper - 60 g
- Zaitun, zaitun - 12 pcs.
- Mentega - 25 g, krim masam - 4 sudu besar.
- Gula - 10 g
- Garam, lada hitam - secukup rasa
- Pasli - 10 g
- Lemon - 4 keping, daun salam - 2 pcs.
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge daging pasang siap:
- Basuh sayur-sayuran, potong lobak merah dan setengah bawang, kemudian bakar dalam kuali.
- Masukkan daging lembu dan tulang ke dalam periuk, masukkan sayur bakar dan tuangkan 1.5 liter air ke atas bahan-bahan.
- Tunggu kuah mendidih dan masak selama 1-1,5 jam, mengikut resipi daging hodgepodge, sehingga daging dimasak. 5 minit sebelum memasak, jangan lupa membuang daun salam dan lada ke dalam kuahnya.
- Keluarkan daging, letakkan di atas pinggan hingga sejuk, kemudian potong tulang.
- Tumis kuahnya dan hiris bawang.
- Pure tomato plati menggunakan pengisar. Anda boleh menggantinya dengan pes tomato, tetapi dalam kes pertama, anda akan mendapat hodgepodge yang lebih sedap.
- Cairkan mentega di atas api sederhana, cincang menjadi kepingan kecil.
- Masukkan bawang dan goreng hingga kekuningan, sejat kelembapan dan karamelkan gula yang ada.
- Masukkan tomato puri ke bawang dan reneh, ditutup selama 20 minit.
- Selanjutnya, mengikut resipi langkah demi langkah untuk hodgepodge, potong gherkins atau acar ke dalam kiub dan rebus selama 20 minit selepas mendidih untuk menghilangkan kekakuan.
- Dadu ham, sosej, daging yang dimasak, atau potongan sejuk lain di dalam peti sejuk.
- Didihkan kaldu, masukkan bawang dan tomato puri dan tunggu sehingga mendidih lagi.
- Masukkan daging, sosej dan ham, timun dan caper ke dalam kaldu solyanka, masak selama 5 minit.
- Musim dengan garam dan sedikit gula, tetapi jika anda menggunakan tomato manis, anda boleh melakukannya tanpa ramuan ini. Dan garam boleh diganti dengan cecair dari caper atau zaitun.
- Hodgepodge pasang siap siap dicurahkan ke dalam pinggan, zaitun dan zaitun, diadu, sedikit pasli, ditambahkan ke masing-masing, satu sudu krim masam ditambahkan.
Hodgepodge ikan campuran
Fish hodgepodge adalah hidangan lazat yang sesuai untuk makanan sehari-hari dan meja perayaan berkat penggunaan ikan dengan darah mulia - salmon ringan. Kaldu disarankan untuk disediakan berdasarkan ikan kecil dengan sebilangan besar biji, yang memberikan kekayaannya.
Bahan-bahan:
- Bass laut - 500 g
- Salmon masin ringan - 500 g
- Bawang - 2 biji.
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Timun acar - 3 biji.
- Acar timun - 1 sudu besar
- Daun bay - 3 pcs.
- Lemon - 1 pc.
- Zaitun - 1 tin
- Caper - 150 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge ikan pasang siap:
- Ikan segar daging menggunakan pisau tajam, potong kepala, ekor, angkat tulang.
- Kisar fillet menjadi kepingan kecil: ketepikan, anda akan memerlukannya kemudian.
- Tuangkan 3 liter air ke atas ekor, tulang dan kepala dan masak kuahnya. Untuk melakukan ini, bawa cecair mendidih, tapis dan didihkan lagi.
- Dalam bekas yang berasingan, rebus air garam timun dan tapis menggunakan ayak halus ke dalam sup ikan.
- Keluarkan kulit dari timun acar, dan potong pulpa menjadi kiub kecil.
- Potong 2 bawang dan tumis dalam minyak hingga kekuningan. Masukkan ke dalam periuk dengan stok ikan dan acar timun.
- Tambahkan acar di sana.
- Potong fillet ikan ke dalam kiub kecil, potong juga salmon masin ringan, setelah mengeluarkan semua tulang dari dalamnya.
- Buangkan kepingan ikan mentah dan masin ke dalam kuah, yang seharusnya sudah mendidih pada masa ini, dan masak dengan api sederhana selama 30-40 minit. Pastikan bahawa hodgepodge tidak mendidih secara intensif semasa memasak.
- Setelah waktu yang ditentukan, caper acar ditambahkan ke sup dan air garam dituangkan bersama-sama dengannya, zaitun dan buah zaitun dimasukkan, setelah itu rebus selama 1 minit lagi.
- Hidangkan hodgepodge siap pakai dengan lemon, yang dipotong menjadi kepingan bulat.
Hodgepodge sederhana dengan sosej
Ini adalah cara termudah dan terpantas untuk memasak hodgepodge, tetapi hidangannya ternyata sangat enak. Ini juga berisi sosis berburu, yang menjadikan sup ini sangat menyelerakan dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Sosej rebus - 150 g
- Sosej pemburu - 4 biji.
- Bawang merah - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 6 biji.
- Timun acar - 3 biji.
- Lemon - 3 keping
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Zaitun - 100 g
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Daun bay - secukup rasa
- Air - 3.5 l
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge sederhana dengan sosej:
- Basuh, kupas dan cincang kentang, masukkan ke dalam air mendidih.
- Basuh wortel, kupas dan potong menggunakan parut kasar.
- Basuh bawang merah, kupas dan potong separuh cincin.
- Potong timun acar menjadi kiub atau parut kasar.
- Potong sosej menjadi kepingan nipis.
- Pada langkah seterusnya, potong sosis menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan.
- Masukkan wortel ke dalamnya dan tumis hingga sayur-sayuran lembut.
- Seterusnya, masukkan timun ke dalam loyang, masukkan pes tomato.
- Masak sup selama 5 minit dengan api kecil.
- Selepas masa yang ditentukan, mengikut resipi untuk kodok dengan sosej, tambahkan sayur ke dalam periuk, garam, lada dengan lada, tambah lavrushka dan masak sehingga kentang menjadi lembut.
- Setelah sayur-sayuran, masukkan sosej dan sosej ke kuali.
- Ia ternyata sangat sedap dengan buah zaitun. Setelah menambahkannya, matikan kompor dan tunggu hingga hidangan pertama dimasukkan.
- Tuangkan sup dalam bahagian ke dalam mangkuk, masukkan herba segar yang dicincang halus. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan krim masam.
Hodgepodge cendawan musim luruh
Hodgepodge cendawan campuran adalah hidangan pertama yang sangat wangi dan menjadi sangat popular pada musim gugur dan semasa puasa. Juga bagus untuk menurunkan berat badan. Sup berdasarkan acar timun, jus tomat dan pelbagai jenis cendawan diseduh, dan cendawan kering memberikan rasa yang harum.
Bahan-bahan:
- Cendawan susu masin - 80 g
- Champignon - 3 pcs.
- Cendawan kering - 1 genggam
- Cendawan madu -100 g
- Timun acar - 2 pcs.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang mentol - 2 biji.
- Saderi - 1 tangkai daun
- Jus tomato - 1 gelas
- Zaitun - 8-10 pcs.
- Lada cili - 0, 3 biji.
- Acar timun - 0, 3 sudu besar.
- Garam secukup rasa
- Gula - 1 sudu besar
- Minyak sayur - 30 ml
- Daun bay - 1 pc.
- Pasli - 2 tangkai tangkai
- Cilantro - 2 cawangan
- Bawang hijau - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge cendawan musim luruh:
- Basuh sayur dan cendawan, kupas.
- Masukkan cendawan kering ke dalam periuk, tutup dengan air dan hidupkan kompor. Didihkan dengan api sederhana selama 20 minit. Setelah cendawan mengendur ke bawah, tapis kuahnya.
- Langkah seterusnya adalah menyiapkan pakaian. Potong bawang, wortel, saderi, kemudian digoreng dalam minyak.
- Kemudian kami menyebarkan timun acar, dicincang menjadi kiub, ke sayur goreng, tuangkan jus tomat (anda boleh menggantinya dengan pasta tomato yang dicairkan di dalam air) dan, mengikut resipi untuk hodgepodge dengan cendawan, tambahkan cabai.
- Untuk menghilangkan rasa masam, tambahkan gula ke dalam periuk dan reneh sayur selama 10 minit.
- Seterusnya, kami mengusahakan cendawan untuk hodgepodge: kami membersihkan dan memotong champignon, cendawan madu, cendawan susu masin. Masukkan kuah, hidupkan kompor dan masak selama 10 minit.
- Selepas masa yang ditentukan, tuangkan acar timun ke dalam kuali, masukkan lavrushka, sayur rebus dan masak selama 5 minit.
- Tinggal memotong sayur dan memotong zaitun, menghilangkan tulang. Masukkan bahan ke dalam periuk, tunggu sup mendidih dan matikan.
- Semasa menuangkan hodgepodge cendawan ke dalam pinggan, jangan lupa untuk menambah sepotong lemon pada setiap dari mereka. Roti hitam, mustard atau lobak kuda akan melengkapkan rasa hidangan pertama yang harum.
Hodgepodge musim sejuk dengan kubis
Resipi klasik untuk hodgepodge melibatkan penggunaan sosej dan daging asap, tetapi lebih berguna untuk memasaknya dengan daging ayam, dan hidangannya tidak akan terasa walaupun sekali. Kubis akan berjaya melengkapkannya: anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar dan juga sauerkraut.
Bahan-bahan:
- Ayam - 800 g
- Champignon - 300 g
- Sauerkraut atau kubis segar - 500 g
- Lada panas - 0, 5 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 1-2 pcs.
- Pes tomato - 1-2 sudu besar
- Minyak sayuran - 2 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Hijau - 10 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Zaitun - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge kubis musim sejuk:
- Basuh ayam dan potong dengan menggunakan pisau tajam. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama 40-50 minit dengan api sederhana setelah mendidih.
- Setelah waktu yang ditentukan, angkat ayam, letakkan di atas pinggan, dan tapis kuahnya.
- Seterusnya, anda perlu mengupas dan memotong kentang, dan kemudian rebus dalam sup daging selama 10 minit.
- Semasa kentang mendidih, kupas dan cincang bawang. Goreng dalam minyak hingga kekuningan.
- Pada peringkat seterusnya, mengikut resipi untuk membeli kodok dengan kubis, kita terlibat dalam champignon: mereka perlu dicuci, dicincang dan dihantar ke bawang. Goreng selama 6 minit.
- Seterusnya, kami menghantar lada, dikupas dari biji dan dipotong menjadi cincin, ke dalam kuali dan didihkan selama 1-2 minit.
- Bahan seterusnya adalah lobak merah. Kami mencuci, membersihkan, mengisar menggunakan parut kasar, dan menghantar ke kuali. Rebus sayur dengan cendawan selama 5 minit lagi
- Sekarang, mengikut resipi hodgepodge, giliran kubis telah datang selangkah demi selangkah. Potong kecil dan masukkan ke dalam periuk, reneh selama 5 minit dan masukkan pes tomato.
- Selepas 5 minit, masukkan kuah dalam periuk, garam dan lada.
- Masukkan daun bay ke dalam periuk dan masak bekas sehingga sayur-sayuran lembut.
- Seterusnya, sediakan ayam untuk hodgepodge: untuk melakukan ini, keluarkan daging dari tulang dan potong dadu. Masukkan ke dalam periuk dan rebus selama 1 minit.
- Masih menambah bawang putih (lebih baik menggilingnya dalam mortar) dan ramuan cincang halus.
- Matikan dapur dan biarkan pinggan duduk. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan zaitun ke setiap pinggan sebelum disajikan.
Catatan! Nama "kubis hodgepodge" juga menyembunyikan hidangan kedua yang terbuat dari kubis rebus, daging dan cendawan.
Hodgepodge ikan dengan sotong
Salah satu resipi yang paling asli untuk membuat hodgepodge adalah dengan sotong salai dan ikan laut goreng. Walaupun tidak ada daging yang digunakan untuk hidangan itu, ternyata sangat kaya dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- Ikan laut goreng - 200 g
- Sotong salai - 200 g
- Zaitun - 1 tin (200 ml)
- Timun acar - 3 biji.
- Kentang - 300 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 0,5 pcs.
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Air - 2.5 l
Langkah demi langkah memasak hodgepodge ikan dengan sotong:
- Potong cumi-cumi salai menjadi kiub dan goreng dalam sedikit minyak selama 5 minit, kacau selalu.
- Seterusnya, anda perlu mencuci, mengupas dan memotong wortel menggunakan parutan dapur. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan masak selama 5 minit.
- Tumis ikan, pilih tulang dan potong kecil. Tambahkan kepada jumlah jisim.
- Potong acar ke parut kasar dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Masukkan pes tomato dan masak semua bahan pada tetapan "Simmer" selama 10 minit.
- Seterusnya, hantar kentang, potong dadu, ke isi mangkuk dan tutup dengan air.
- Masak hodgepodge dalam multicooker pada mod "Stew" selama 1 jam. Jangan lupa masukkan garam.
- Biarkan sup mendidih sebelum dihidangkan.
- Tuangkan hodgepodge ke dalam pinggan, tambahkan zaitun cincang, sepotong lemon dan pasli cincang ke setiap pinggan.
Catatan! Tomato paste boleh diganti dengan tomato cincang (1 pc.).
Solyanka dengan bebola daging
Secara tradisional, hodgepodge buatan sendiri disediakan berdasarkan sosej dan produk daging salai. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mempelbagaikan menu, anda boleh sedikit menyimpang dari resipi klasik dan membuat hidangan pertama dengan bakso.
Bahan-bahan:
- Daging babi cincang dan daging lembu - 300 g
- Daging asap (sosej, ham, sosej, daging babi rebus) - 250 g
- Timun acar - 2-3 pcs.
- Kentang - 400 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Telur - 1 pc.
- Pes tomato - 1 sudu besar
- Roti roti - 2 sudu besar
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil dengan slaid
- Lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil
- Lada hitam - 5-6 pcs.
- Daun bay - 2 pcs.
- Lemon secukup rasa
- Zaitun - 1 tin (330 g)
Langkah demi langkah memasak hodgepodge dengan bebola daging:
- Mula-mula anda perlu mengupas dan menumis bawang. Goreng dalam sedikit minyak selama 5 minit, hingga menjadi telus.
- Potong daging salai dan masukkan bawang. Goreng bahan selama 3-5 minit.
- Seterusnya, anda perlu memotong acar dan menambah isi kuali.
- Seterusnya, hantarkan pes tomato ke sana, tuangkan 10 ml air dan reneh selama 8-10 minit, mengurangkan panas hingga minimum.
- Langkah seterusnya adalah mengupas, memotong kentang dan rebus selama 8-10 minit.
- Pada waktu ini, lakukan bakso: campurkan daging cincang dan serbuk roti, pukul telur, garam, lada dan bentuk bebola daging.
- Hantarkan bebola daging ke kentang dalam gudang dan masak selama 5 minit setelah sup mendidih.
- Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan penggorengan ke dalam loyang dan masak pinggan selama 10 minit lagi.
- Musim dengan garam dan lada, tambahkan daun bay, matikan kompor dan biarkan hodgepodge di bawah penutup tertutup untuk meresap selama 10 minit.
- Semasa menuangkan sup ke dalam mangkuk, pastikan untuk menambah sepotong lemon dan zaitun cincang.
Hodgepodge daging dengan buah pinggang
Satu lagi resipi asli untuk membuat hodgepodge. Perkara yang paling sukar adalah penyediaan buah pinggang yang betul, dan di sinilah penyediaan hidangan mesti bermula.
Bahan-bahan:
- Daging sapi (dengan tulang) - 300 g
- Babi - 200 g
- Buah pinggang - 200 g
- Ham - 200 g
- Sosej salai - 200 g
- Lobak - 1 pc.
- Timun acar - 2 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Zaitun - 100 g
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam - secukup rasa
- Daun bay - 2 pcs.
- Minyak sayur - 50 ml
- Lemon secukup rasa
- Krim masam - secukup rasa
- Air - 2.5 l
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge daging dengan buah pinggang:
- Anda mesti merendam buah pinggang di dalam peti sejuk selama 4 jam. Ingatlah untuk menukar air setiap jam.
- Isi daging lembu dengan air dalam mangkuk multicooker, hidupkan mod "Multicooker" dan masak daging selama 2 jam pada suhu 100 ° C. Anda juga boleh memilih mod "Sup".
- Seterusnya, sediakan wortel, bawang, dan timun untuk penanaman. Potong sayur, goreng bawang, wortel, dan kemudian masukkan timun dan pes tomato ke dalamnya.
- Selepas 5 minit, masukkan buah pinggang yang telah dicincang ke dalam isi kuali, goreng dengan baik.
- Keluarkan daging dan potong kecil, hantar kembali ke multicooker bersama sayur-sayuran dan buah pinggang.
- Potong sosej dan ham, masukkan daging.
- Masak hodgepodge selama 40 minit, tetapkan mod "Sup".
- Masukkan zaitun yang dihiris 10 minit sebelum dimasak.
- Garam dan lada pinggan 3 minit sebelum memasak. Dan jangan lupa masukkan daun salam.
- Letakkan sepotong lemon dan sesudu krim masam di atas pinggan sebelum disajikan.
Solyanka dengan sosej memburu
Solyanka dengan sosej berburu adalah sup berkhasiat dan aromatik yang disukai oleh semua lelaki. Dan untuk hidangan yang enak, jangan lupa menambah kentang.
Bahan-bahan:
- Ayam - 0.5 keping.
- Sosej memburu - 150 g
- Ayam salai - 0, 5 pcs.
- Kentang - 4 biji.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Tomato - 4-5 pcs.
- Timun acar - 2-3 pcs.
- Hijau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Minyak sayur - 30 ml
- Daun bay - 1 pc.
- Krim masam - secukup rasa
- Lemon secukup rasa
- Air - 3-4 l
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge dengan sosej berburu:
- Potong ayam menjadi kepingan, tutup dengan air dan masak dengan api kecil. Keluarkan busa semasa memasak.
- Pada masa ini, potong timun, kentang dan bawang dengan pisau, dan potong wortel dan tomato pada parut kasar.
- Pada tahap berikutnya memasak hodgepodge, sosis pemburu dikupas dan dipotong demi langkah, ayam dikeluarkan dari kaldu dan juga dicincang.
- Masukkan daging, sosej dan kentang ke dalam kuahnya dan masak selama 20 minit.
- Goreng wortel dan bawang dalam sedikit minyak selama 2 minit.
- Masukkan tomato dan reneh selama 2 minit lagi.
- Tuang sedikit kuah ke dalam loyang dan masukkan acar untuk hodgepodge. Rebus sayur sayur selama 3 minit lagi.
- Pindahkan isi kuali ke dalam periuk dan masak selama 7 minit. Jangan lupa masukkan daun salam.
- Hidangkan hodgepodge dengan kepingan lemon dan 1 sudu teh krim masam. Anda juga boleh menghiasi hidangan dengan ramuan segar.
Catatan! Tomato dalam resipi hodgepodge ini dengan kentang, ayam dan sosis pemburu boleh diganti dengan pes tomato.
Solyanka dengan timun segar
Terdapat banyak cara untuk memasak hodgepodge, tetapi secara tradisional acar terdapat dalam setiap resipi, yang menetapkan rasa hidangan pertama. Menurut salah satu versi, merekalah yang memberi nama sup. Sekiranya acar tidak tersedia, anda boleh menggantinya dengan yang baru, tetapi dalam kes ini, jerami harus diasamkan.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk daging lembu - 400 g
- Pinggang babi - 400 g
- Paha ayam - 300 g
- Sosej salai - 150 g
- Timun segar - 200 g
- Bawang - 2 kepala
- Zaitun hijau - 1 tin
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Gula - 1 sudu kecil
- Cuka 9% - 1 sudu kecil
- Minyak sayur secukup rasa
- Lada panas - secukup rasa
- Garam - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan hodgepodge dengan timun segar:
- Bilas daging, tambah air dan masak selama kira-kira 2 jam.
- Potong timun menggunakan parut kasar, garam dan campurkan.
- Apabila daging dimasak, pisahkan dari tulang, potong dadu dan hantar ke kuahnya.
- Tuangkan sosej salai cincang di sana.
- Goreng pernis dalam sedikit minyak sayur hingga coklat keemasan, masukkan timun cincang.
- Pada peringkat seterusnya, hantarkan pes tomato dan sedikit gula ke dalam loyang, kacau dan reneh selama 7 minit. Ingat untuk kacau.
- Potong buah zaitun, masukkan ke dalam kuah bersama dengan air garam yang tinggal.
- Seterusnya, tambahkan perapan sayur, sepotong lada, sedikit cuka ke kuali, garam dan masak selama setengah jam, buat api kecil.
- Sebelum menghidangkan acar dengan timun, taburkan pinggan dengan herba cincang, tambahkan sepotong lemon dan musim dengan sesudu krim masam.
