Ubi kecap adalah salah satu sos yang paling popular di dunia. Halus dan lembut, tajam dan kaya. Produk serba boleh ini sesuai dengan banyak hidangan. Dan jika anda tidak tahu melakukannya sendiri di rumah, maka baca ulasan ini!
Kandungan resipi:
- Cara membuat saus tomat di rumah - kehalusan memasak
- Saus tomat
- Cincang dengan tomato dan epal
- Ubi tomat untuk musim sejuk di rumah
- Ubi cincang yang sedap di rumah
- Resipi video
Ubi kecap adalah sos serbaguna. Ini sesuai dengan daging dan ikan, pasta dan kentang, bagaimanapun, hidangan apa-apa dengannya terasa lebih enak. Tetapi sos yang dibeli jarang mengandungi produk semula jadi, dan sangat mahal. Mereka mengandungi semua jenis bahan tambahan makanan seperti perasa, penstabil, penambah rasa, pengawet. Dan jika anda ingin menikmati rasa produk berkualiti tinggi semula jadi sepanjang tahun tanpa membayar wang yang luar biasa, maka hanya ada satu jalan keluar - membuat saus tomat di rumah sendiri. Sekiranya anda mengikuti urutan penyediaan dan peraturan tertentu, maka ia dapat disiapkan sesuai dengan kualiti organoleptiknya. Dan ia pasti akan mengatasi produk yang dibeli.
Cara membuat saus tomat di rumah - kehalusan memasak
Sukar untuk mencari orang yang belum mencuba saus tomat. Tetapi mencari orang yang tidak pernah mencuba saus tomat buatan sendiri lebih mudah daripada sebelumnya. Sementara itu, koki berpengalaman percaya bahawa saus tomat buatan sendiri jauh lebih enak daripada produk yang dibeli, dan ini belum tentu faedahnya. Oleh itu, mari kita belajar bagaimana membuat saus tomat sendiri.
Untuk menyediakan saus tomat yang lazat, tidak cukup memilih resipi yang tepat, juga penting untuk mempertimbangkan beberapa perkara.
- Perkara utama untuk saus tomat buatan sendiri adalah tomato masak yang baik. Tomato yang tidak dimasak atau terlalu masak dan berkualiti rendah tidak akan menghasilkan saus tomat yang baik. Sebaiknya gunakan tomato yang tidak dibeli di kedai atau ditanam di rumah hijau, tetapi tomato kampung ditanam di tempat tidur tanpa berpakaian kimia. Hanya dari tomato seperti itu, saus tomat harum dan kaya.
- Produk lain juga mesti berkualiti. Khususnya: epal dan plum tidak boleh pecah dan cacing.
- Semua produk biasanya dicincang halus. Untuk ini, cara terbaik adalah menyebarkannya melalui penggiling daging, dan kemudian mengisar puri melalui ayak. Tetapi ada juga cara yang lebih mudah - untuk melewati komponen melalui auger juicer, bagaimanapun, ia masih tidak akan berfungsi untuk mencapai tekstur seperti pada pilihan pertama.
- Periuk saus harus mempunyai bahagian bawah yang tebal.
- Kekayaan saus yang berharga adalah ketumpatannya. Pengilang menggunakan pati untuk ini, tetapi di rumah, kesan yang serupa dapat dicapai dengan penyejatan. Proses ini berlaku pada 1, 5-2 jam. Pertama, campuran tomato didihkan, kemudian dimasak dengan api kecil, kacau sekali-sekala sehingga cecair menguap.
- Sebiji epal yang ditambahkan ke dalamnya juga akan membantu menjadikan ketupas lebih pekat. Pektin dalam buah ini adalah pemekat semula jadi yang sangat baik. Selain itu, epal akan menjadikan rasa saus tomat menjadi lebih kuat, lebih cerah dan berbeza.
- Natrium benzoat ditambahkan untuk menyimpan saus tomat. Ia menghalang kulat ragi dan jamur, yang membolehkan produk disimpan dalam jangka masa yang lama. Bahan yang sama terdapat dalam jumlah kecil dalam mustard, cengkeh, epal, kayu manis, cranberry, kismis.
Saus tomat
Kecap buatan sendiri - tidak ada yang lebih sihat dan enak di antara sos tomato. Ubi cincang sebenar, dimasak sesuai dengan teknologi memasak dan semua bahagian, adalah produk yang sangat sihat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 112 kcal.
- Hidangan - 3.5-4 kg
- Masa memasak - kira-kira 1 jam
Bahan-bahan:
- Tomato - 5 kg
- Bawang putih - 3 ulas
- Bawang - 2 kepala
- Gula - 150-200 g
- Garam - 30 g
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Kayu manis - 1 batang
- Cuka meja 9% - 1 sudu besar
- Biji saderi - 0,5 sudu kecil
- Carnation - 5 bintang
Langkah demi langkah memasak:
- Potong tomato yang telah dibasuh menjadi baji.
- Cincang bawang yang dikupas halus.
- Rebus tomato dan bawang dalam mangkuk enamel selama 20 minit. Kemudian gosokkan jisim melalui ayak.
- Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam periuk memasak yang bersih dan rebus hingga separuh.
- Masukkan semua rempah ke dalam beg kain kasa dan masukkan ke dalam mendidih.
- 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan gula, garam, cuka dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh.
- Terus memasak bahan selama 5-7 minit dan keluarkan rempah dari sos.
- Tuangkan cendawan panas ke dalam botol kaca yang disterilkan dan tutup dengan penutup yang disterilkan.
Cincang dengan tomato dan epal
Saus tomat buatan sendiri dengan tomato dan epal akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan daging, stik ikan, spageti dan akan menjadi alternatif yang baik untuk pes tomato untuk memasak di rumah.
Bahan-bahan:
- Tomato - 3 kg
- Epal - 3 biji.
- Minyak sayuran - 6 sudu besar
- Garam - 2 sudu kecil
- Cuka - 3 sudu besar
- Gula - 2 sudu kecil
- Lada hitam - 1 sudu kecil
- Kacang polong - 1 sudu kecil
- Campuran ramuan Itali - 1 sudu kecil
- Paprika manis tanah - 1 sudu kecil
- Kunyit - 1 sudu kecil
- Carnation - 10 payung
- Batang kayu manis - 3 pcs.
- Anise - 3-4 bintang
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh tomato, keringkan, potong sewenang-wenangnya dan kisar dengan pengisar.
- Perahkan jus tomato melalui ayak untuk menghilangkan biji dan kulit. Sekiranya anda mempunyai juicer, anda boleh menggunakannya - ia akan menyelamatkan banyak perkara yang tidak diperlukan.
- Tuangkan jus ke dalam periuk dan masukkan api. Setelah mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan.
- Basuh epal dan, tanpa mengeluarkan kapsul biji dan tanpa mengelupas kulit, potong 1-1.5 cm. Hantar ke jus rebus.
- Masukkan semua rempah kering dan rebus saus tomat selama 1-1,5 jam hingga pekat hingga pengurangan ketiga dari jumlah asal.
- Keluarkan saus tomat dari panas dan gosokkan melalui ayak untuk menghilangkan rempah, kulit dan biji epal.
- Kembalikan cendawan ke dapur dan masukkan cuka dan minyak. Kacau bahan dan masak cendawan selama 5 minit.
- Tuangkan sos ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup. Balut bekas dengan selimut hangat dan sejukkan. Setelah sejuk, ia akan menebal sedikit lagi.
Ubi tomat untuk musim sejuk di rumah
Tidak banyak suri rumah yang menyediakan saus tomat untuk musim sejuk, memandangkan ia menyusahkan. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak berlaku. Setelah menghabiskan beberapa jam dan saus tomat buatan sendiri akan memanjat di rak pantri anda.
Bahan-bahan:
- Tomato - 3 kg
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Epal "Antonovka" - 1 kg
- Cuka 9% - 1 sudu besar
- Mustard kering - 2 sudu besar
- Lada merah tanah - 0,5 sudu kecil
- Kayu manis tanah - 0,5 sudu kecil
- Gula - 1 sudu besar.
- Garam - 1 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh tomato dan epal, potong dan reneh hingga lembut selama kira-kira 1-1.5 jam.
- Sejukkan jisim dan gosokkan melalui penapis logam halus.
- Kembalikan puri yang dihasilkan ke dalam periuk bersih, tambahkan gula, garam, mustard, kayu manis, lada merah tanah dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan.
- Panaskan sos dengan api kecil sehingga mendidih dan didihkan selama 30 minit, kacau sekali-sekala.
- 3-5 minit sebelum akhir memasak, masukkan cuka, campurkan dan tuangkan saus siap ke dalam balang yang disterilkan. Gulung penutup secara hermetik, sejukkan dan simpan pada suhu bilik.
Ubi cincang yang sedap di rumah
Sudah tentu, anda boleh membeli saus tomat di kedai, tetapi jika ia dibuat dari produk semula jadi, maka pilihannya kecil, sedangkan harganya sangat tinggi. Dan saus tomat yang ada mengandungi lebih banyak produk dengan awalan E daripada bahan semula jadi. Oleh itu, semua suri rumah yang berjimat cermat mesti menyediakan sendiri saus tomat untuk kegunaan masa depan.
Bahan-bahan:
- Tomato - 1 kg
- Quince - 300 g
- Cuka 9% - 1/3 sudu besar
- Bawang putih - 1 kepala
- Mustard kering - 1, 5 sudu kecil
- Kayu manis - secubit
- Garam - 1.5 sudu kecil
- Gula - 1/3 sudu besar.
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh dan potong tomato.
- Basuh quince dan potong menjadi 2-4 bahagian.
- Masukkan tomato dengan quince ke dalam periuk dan masak dengan api kecil hingga lembut selama kira-kira 1.5 jam.
- Sejukkan campuran dan gosokkan dengan baik melalui ayak halus.
- Masukkan puri ke dalam bekas memasak yang bersih, masukkan gula, garam, kayu manis dan lada merah tanah, masukkan mustard dan bawang putih cincang halus.
- Panaskan sos dengan api kecil hingga mendidih dan terus memasak selama setengah jam, kacau.
- 5 minit sebelum memasak, tuangkan cuka ke dalam saus tomat, kacau dan sebarkan dalam balang kaca. Gulung secara hermetik dengan penutup, sejuk dan simpan pada suhu bilik.
Resipi video:
