Ciri dan kaedah penyediaan salad Itali. Resipi caprese klasik dan asli: dengan lada, terung, pesto, ayam, dalam bentuk sandwic. Resipi video.
Caprese salad adalah salah satu hidangan istimewa masakan Itali, yang biasanya berfungsi sebagai makanan ringan dan mendahului makanan utama. Bahan utama adalah tomato, mozzarella dan selasih. Seperti yang anda lihat, warna caprese sesuai dengan warna bendera Itali, yang merupakan kanvas yang dibahagikan kepada tiga jalur - hijau, merah dan putih. Itulah sebabnya, semasa menyiapkan salad ini, mustahil untuk tidak mengingati "tanah airnya". Ngomong-ngomong, jika Anda mengetahui asal usulnya, pasti dikatakan bahawa hidangan itu diciptakan di Naples dan dinamai pulau Capri, yang merupakan bagian dari wilayah ini. Caprese yang ringan, enak dan terang dengan cepat "tersebar" di seluruh dunia, dan sekarang anda boleh mencicipinya di restoran Itali di mana-mana negara.
Ciri memasak salad caprese
Resipi caprese klasik adalah tomato daging lembu, mozzarella kerbau, daun selasih segar dan sedikit minyak zaitun. Oleh kerana caprese masih menjadi makanan pembuka daripada salad, ia secara tradisional disajikan seperti berikut: tomato dan keju dipotong menjadi kepingan nipis bulat dan diletakkan secara bergantian - tomato, keju, tomato, keju; daun selasih diedarkan di atas dengan cara yang kacau, dan sebagai sentuhan terakhir, salad ditaburkan dengan minyak. Baik garam atau rempah lain biasanya digunakan, kerana semua produk resipi tradisional sudah mempunyai rasa yang pelbagai.
Caprese klasik adalah salah satu hidangan di mana ia adalah kualiti bahan yang penting, dan bukan kemahiran memasak. Malah suri rumah yang paling tidak berpengalaman akan mengumpulkan makanan ringan yang lazat dari tomato dan kemangi yang dimasak di bawah sinar matahari Itali, dari keju kerbau yang sebenar. Malah seorang koki tidak dapat membuat hidangan yang layak dari "air" tomato dan "getah" mozzarella.
Sudah tentu, dalam keadaan Rusia tidak begitu mudah untuk mencari ramuan yang baik, dan oleh itu resipi caprese mengalami banyak perubahan. Daripada tomato lembu, tomato ceri biasanya diambil, kerana tomato kecil ini mempunyai ketumpatan dan rasa manis yang serupa. Mozzarela dari susu kerbau diganti dengan susu lembu biasa, tetapi pada masa yang sama syarat serius dikenakan pada kualiti. Keju semestinya dijual dalam air garam, dan warnanya mesti berwarna putih salji, tanpa mekar kuning.
Basil sering diganti dengan arugula, kacang pinus, caper, zaitun, alpukat dan bahan-bahan lain yang ditambahkan sebagai bahan tambahan. Selalunya, salad dibumbui bukan dengan minyak zaitun, tetapi dengan sos pesto Itali, sos madu, dll.
TOP 8 resipi untuk salad caprese Itali
Selalunya mereka "bermain" dengan rasa salad caprese bukan kerana tidak ada bahan yang diperlukan, tetapi hanya mencari pilihan terbaik untuk diri mereka sendiri - tidak semua orang menyukai sedikit kepahitan minyak zaitun atau rempah kemangi yang diucapkan. Berikut adalah beberapa resipi caprese yang berbeza, dan kami pasti anda akan mendapatkan yang terbaik untuk diri anda sendiri.
Caprese klasik
Pertama sekali, mari sediakan salad caprese mengikut resipi klasik. Mari kita hanya mengambil tomato, mozzarela, kemangi, minyak zaitun dan menggabungkannya menjadi pembuka selera terang yang indah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 200 kcal.
- Hidangan - 3-4
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Mozzarella - 1 sudu, kira-kira 130 g
- Tomato - 2 biji.
- Basil - beberapa ranting segar
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan caprese klasik
- Bilas tomato dengan baik, ambil pisau tajam dan potong menjadi kepingan nipis.
- Potong bola mozzarella dengan cara yang sama.
- Letakkan di atas pinggan besar secara bergantian - sepotong tomato, keju, sepotong tomato, keju.
- Pisahkan daun dari tangkai kemangi, susun secara rawak di atas, dan kemudian gerimis dengan minyak zaitun.
Anda boleh menambah sedikit lada hitam secukup rasa; caprese juga sesuai dengan cuka atau sos balsamic.
Caprese dengan mozzarella dan arugula
Selalunya, selasih dalam salad diganti dengan arugula: rempah kemangi asli kedengaran hebat dalam sos pesto, tetapi banyak orang tidak suka makan daun segar dari tanaman hijau ini. Dalam kes ini, kami mengesyorkan menyediakan caprese bukan dengan kemangi, tetapi dengan arugula.
Bahan-bahan
- Tomato - 3 biji.
- Arugula - 30 g
- Keju Mozzarella - 250 g
- Cuka balsamic - 3 sudu kecil
- Madu - 2 sudu kecil
- Minyak zaitun - 5 sudu besar
- Garam, lada hitam - secubit sekali gus.
Memasak caprese dengan mozzarella dan arugula selangkah demi selangkah
- Potong tomato menjadi kepingan nipis.
- Lakukan perkara yang sama dengan keju.
- Bilas daun arugula, keringkan.
- Letakkan arugula di atas pinggan, di tengah.
- Susun baji tomato dan mozzarella secara bergantian.
- Sediakan pembalut: campurkan minyak, cuka balsamic, madu pra-cair, garam, lada.
- Tuangkan pembalut di atas bahan yang telah disediakan.
Anda tidak perlu menambahkan madu pada kuah, tetapi ia akan melembutkan rasa salad. Untuk melembutkan hidangan tanpa membuatnya manis, anda boleh menggunakan kacang pinus dan bukannya madu.
Caprese dengan sos pesto
Resipi pesto caprese ini memerlukan sedikit persediaan kerana perlu menambahkan sos segar dan tidak dibeli di kedai. Walau bagaimanapun, memasaknya sama sekali tidak sukar:
Bahan-bahan
- Tomato - 2 biji.
- Keju Mozzarella - 150 g
- Basil - 10 g (untuk sos)
- Kacang pinus - 1 sudu kecil (untuk sos)
- Parmesan - 20 g (untuk sos)
- Bawang putih - 1 ulas (untuk sos)
- Minyak zaitun - 30 ml
Cara menyediakan caprese dengan sos pesto selangkah demi selangkah
- Cincang daun selasih dengan halus, pindahkan ke mortar.
- Masukkan kacang pain di sana, ingat bersama.
- Parut Parmesan, masukkan bawang putih melalui penekan.
- Masukkan keju dan bawang putih ke dalam mortar, tuangkan minyak zaitun, campurkan semua bahan dengan baik.
- Potong tomato dan keju dengan pisau tajam, susun dalam bulatan secara bergantian.
- Tuangkan sos ke atas tomato dan keju.
Dalam penyediaan pesto, parzmezan boleh diganti dengan keju keras biasa, dan bukannya kacang pinus, anda boleh mengambil hazelnut, tetapi anda tidak akan dapat menghancurkannya dengan segera dalam mortar, anda harus memotongnya terlebih dahulu.
Caprese dengan mozzarella, tomato segar dan kering matahari
Dalam caprese, tomat kering tidak hanya segar, tetapi juga enak, tetapi resipi yang sangat menarik diperoleh apabila tomato segar dan kering matahari digabungkan dalam salad. Berikut adalah salah satu resipi ini.
Bahan-bahan
- Arugula - 150 g
- Tomato ceri segar - 12 pcs.
- Tomato yang dijemur - 5 pcs.
- Keju Mozzarella dalam bola mini - 10 pcs.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Cuka balsamic - 1 sudu besar
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Madu - 1 sudu besar
- Garam, lada hitam - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan caprese dengan mozzarella, tomato segar dan kering matahari
- Cairkan madu, campurkan dengan minyak zaitun, cuka, jus lemon, garam dan lada.
- Bilas arugula, keringkan.
- Bilas tomato segar, potong bahagian atau bahagian.
- Potong tomato yang dijemur menjadi beberapa keping.
- Keluarkan bola mozzarella dari air garam, biarkan air garam sedikit kering.
- Campurkan semua bahan, tuangkan di atas kuah, gaul rata.
Untuk rasa, anda juga boleh menambah rempah-rempah lain ke caprese ini dengan resipi mozzarella mini, dengan idealnya menambah secubit ramuan Itali.
Caprese dengan mozzarella dan lada bakar
Bahan klasik salad caprese mempunyai rasa masam yang jelas, dan oleh itu bagi mereka yang tidak gemar dengan rasa masam, disarankan untuk menambahkan madu atau gula yang paling biasa pada pembalut. Namun, jika anda tidak suka atau tidak menggunakan gula sederhana, anda boleh "memaniskan" salad dengan menambahkan lada bela ke bahan utama.
Bahan-bahan
- Basil - beberapa ranting
- Tomato - 3 biji.
- Lada manis - 1 pc.
- Keju - 150 g
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Cuka balsamic - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan caprese dengan mozzarella dan lada bakar
- Potong lada menjadi dua, keluarkan biji daripadanya.
- Letakkan bahagian di atas kertas pembakar, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut.
- Sementara itu, potong tomato dan keju ke dalam kepingan nipis dengan pisau tajam.
- Keluarkan daun selasih dari dahan.
- Apabila lada telah sejuk sedikit, angkat kulit dari mereka, potong dengan jalur nipis.
- Kacau semua bahan yang telah disediakan, gerimis dengan minyak zaitun dan cuka balsamic.
Sekiranya anda suka rempah rasanya, bersama dengan paprika, anda boleh memanggang cili dan juga menambahkannya ke dalam salad.
Caprese dengan terung
Sekiranya anda ingin membuat caprese, yang sangat berbeza dengan yang klasik, kami menawarkan resipi ini - ia menggunakan terung, bawang merah, bawang putih, parmesan, dan lain-lain, namun "helah" utama masih belum terdapat dalam ramuan tambahan ini, tetapi dalam penggunaan untuk mengganti minyak truffle halus.
Bahan-bahan
- Terung - 2 kecil
- Bawang merah - 100 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Minyak truffle - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Ceri - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Minyak zaitun - 6 sudu besar
- Kicap - 50 ml
- Cuka balsamic - 50 ml
Langkah demi langkah memasak caprese terung
- Potong mozzarella ke dalam kepingan nipis.
- Satukan kicap, setengah minyak zaitun, tekan 2 ulas bawang putih dan tuangkan ke atas bulatan mozzarella dengan campuran ini, biarkan selama 20 minit.
- Potong terung menjadi kepingan nipis, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak, dan bakar hingga kekuningan.
- Potong ceri menjadi dua bahagian, bawang menjadi setengah cincin nipis, campurkan bersama, tambahkan minyak zaitun yang tersisa dan 2 ulas bawang putih yang tersisa, juga disalurkan melalui mesin penekan.
- Pada piring sajian, masukkan sebaris, bergantian antara terung dan mozzarella, di sisi meletakkan tomato ceri dengan tomato.
- Taburkan dengan keju Parmesan di atas, masukkan daun selasih dan akhirnya minyak truffle.
Perhatikan bahawa bukan hanya minyak truffle asli yang sesuai untuk resipi, tetapi juga minyak zaitun dengan aromanya - yang terakhir jauh lebih berpatutan, tetapi juga meniru rasa yang diinginkan dengan baik.
Caprese dengan ayam dan alpukat
Resipi ini boleh disebut variasi salad Itali yang lazat, dalam hal ini ia dapat memainkan peranan sebagai hidangan utama, dan bukannya pembuka selera. Caprese ini dibuat dengan dada ayam, alpukat, telur dan bahan-bahan klasik.
Bahan-bahan
- Fillet ayam - 500 g
- Bola mini Mozzarella - 200 g
- Selada daun - 1 tandan
- Telur - 4 pcs.
- Alpukat - 2 biji.
- Tomato ceri - 20 keping
- Perasa universal untuk ayam - 1 sudu besar
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Cuka balsamic - 1 sudu besar
- Madu - 1 sudu besar
- Garam, lada hitam - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak caprese dengan ayam dan alpukat
- Campurkan madu dengan cuka, minyak, garam, lada, pukul rata.
- Rebus telur.
- Pukul dada ayam, masukkan perasa, bakar dalam oven.
- Potong telur dan alpukat menjadi kiub, tomato ceri menjadi separuh, selada pilihan.
- Sejukkan dada ayam sedikit, potong.
- Satukan semua bahan yang telah disediakan, masukkan bebola mozzarella, tuangkan sos, kacau.
Salad ini boleh disajikan dalam bentuk mangkuk berwarna-warni yang terang, dalam hal ini semua bahan mesti dibentangkan secara berasingan.
Sandwic Caprese
Akhir sekali, mari kita lihat cara yang paling asli untuk membuat caprese - sandwic caprese. Di dalamnya, komponen disusun pada roti segar dan dibakar.
Bahan-bahan
- Roti roti bakar putih - 2 keping
- Tomato - 1 pc.
- Mozzarella - 50 g
- Selasih - sebilangan daun
Membuat sandwic caprese selangkah demi selangkah
- Potong tomato dan keju ke dalam kepingan nipis.
- Letakkan bahan-bahan di atas roti secara berlapis, taburkan dengan daun selasih.
- Tutup dengan kepingan kedua.
- Letakkan sandwic di dalam ketuhar panas sehingga keju cair, atau tumisnya di kedua sisi dalam kuali.
Cara yang paling mudah, tentu saja, adalah menyediakan hidangan ini jika anda mempunyai pembuat sandwic khas atau panggangan, dalam hal ini sandwic hanya diletakkan di antara parut dan dimasak tanpa perhatian anda dalam beberapa minit.
Resipi video untuk salad caprese
Seperti yang anda lihat, membuat caprese di rumah sangat mudah - perkara utama adalah mencari bahan yang sesuai dan citarasa anda!
