Ciri-ciri penaik. TOP-8 resipi terbaik untuk pai basah dengan epal, jem, keju cottage, wortel, pisang, serpihan kelapa, dengan dan tanpa telur, di dalam ketuhar dan di dalam periuk perlahan. Resipi video.
Wet Pie adalah produk bakar yang sangat ringkas dan lazat. Berkat sedikit tepung dan impregnasi tambahan, ia ternyata berliang, ringan dan sedikit lembap. Ia dibakar di dalam ketuhar atau multicooker, dan hanya terdiri daripada satu kek, sehingga tukang masak pastri yang baru dapat menanganinya. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan prinsip asas memasak dan resipi paling popular untuk pai basah yang boleh dimasak tanpa kemahiran profesional.
Ciri memasak pai basah
Ciri utama pastri ini adalah teksturnya. Kek mestilah lapang dan berliang, tetapi tidak terlalu gebu, jika tidak, ia pasti menjadi biskut. Konsistensinya di bahagian dalam harus tetap sedikit tegas dan sedikit lembap, menyerupai coklat berliang, sedikit cair.
Tetapi ini tidak bermaksud sama sekali bahawa kuih basah hanya coklat; sebaliknya, terdapat banyak resipi untuk penyediaannya tanpa penyertaan koko atau coklat. Mereka boleh disediakan dari pelbagai bahan, tetapi teknologi untuk membuat kuih basah yang lazat hampir sama dalam semua kes:
- Dasar berpori … Doh kek basah sangat senang disediakan. Anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi dengan pengadun atau dengan tangan dan tuangkan semuanya ke dalam bentuk yang telah disediakan. Tidak perlu bermain dengan menggulung kek, membeku atau membuat doh. Doh diuli dengan kefir, susu, dan pastri tanpa lemak - dengan minyak sayuran. Oleh kerana jumlah produk pukal yang agak kecil, doh ternyata likat dan menyerupai krim masam tebal secara konsisten.
- Mengisi … Konsistensi doh agak kental, jadi sebelum membakar, anda boleh "menyembunyikan" kepingan buah di dalamnya. Juga, doh boleh dituangkan ke dalam acuan dalam 2 bahagian, di antaranya masukkan buah, parut dengan gula, jem, jem atau pengisian lain jika dikehendaki.
- Kehamilan … Untuk menjadikan kek lebih lembut dan lebih basah, setelah dibakar, anda juga boleh merendamnya dengan sirap yang terbuat dari buah atau jus sitrus dan gula. Ia juga boleh ditaburkan dengan icing coklat putih atau coklat, krim disebat, atau hanya madu berair. Asas yang sudah siap boleh dipotong separuh dan disapu dengan krim apa pun, kemudian kek secara automatik berubah menjadi kek.
- Penambah rasa … Untuk menjadikan makanan yang dipanggang menjadi lebih beraroma, anda boleh menambahkan vanillin, citrus zest, kayu manis, jus sitrus ke pangkal atau impregnasi. Untuk menambah rasa manis pada makanan istimewa, anda boleh menaburkannya dengan gula tepung di atasnya, tuangkan sirap atau aising. Atas budi bicara koki pastri, anda boleh mencampurkan penambah rasa lain, baik di pangkal dan di dalam kandungan. Ini juga boleh menjadi pelbagai minuman keras dan keras.
TOP 8 resepi kek basah
Mengetahui bagaimana membuat kek basah, anda boleh membuat variasi dengan menambahkan atau menukar bahan, bereksperimen dengan lapisan dan impregnasi. Untuk membakar, anda memerlukan satu set produk mudah, ketuhar atau periuk perlahan, dan keinginan yang baik untuk merawat tetamu dan orang yang anda sayangi dengan kek yang sangat lazat dan luar biasa.
Kek coklat basah
Kek basah ini dibuat tanpa telur, walaupun teksturnya sangat halus dan berliang. Setiap hidangan pencuci mulut ini tepu dengan rasa coklat yang cerah. Tetapi warna coklat-hitam yang kaya tidak memberi peluang kepada tetamu anda sedikitpun untuk mengesyaki bahawa kek basah ini dibuat dengan koko, dan bukan dengan coklat tulen.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 478 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 1, 5 sudu besar.
- Serbuk koko - 4 sudu besar
- Jus lemon - 1 sudu besar
- Gula - 200 g
- Soda - 1 sudu kecil
- Minyak sayuran - 1/4 sudu besar.
- Gula vanila - secukup rasa
- Garam - 1 secubit
- Air - 200 ml
- Kopi segera - 1/2 sudu kecil
Cara membuat kek coklat basah selangkah demi selangkah:
- Dalam mangkuk besar, satukan semua bahan pukal: tepung, koko, garam dan baking soda.
- Dalam mangkuk lain, campurkan minyak bunga matahari dengan gula, tambah kopi segera, tambah air dan jus lemon. Pukul semuanya dengan pengadun sehingga gula larut.
- Tuangkan campuran produk kering ke dalam jisim cair, pukul sebati dengan pengadun.
- Lapisi borang dengan mentega. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 180 ° C selama 40-45 minit.
- Dengan menggunakan resipi yang sama, anda boleh memasak kek basah dalam periuk perlahan. Lumurkan mangkuknya dengan minyak sayuran, doh diagihkan secara merata ke bahagian bawah, mod "Baking" dihidupkan selama 45-50 minit.
Sejukkan kek coklat basah yang sudah siap. Sekiranya dikehendaki, alas boleh dibahagikan kepada 2 bahagian memanjang dan berminyak dengan krim apa pun untuk membuat kek, atau cukup untuk menaburkannya dengan serbuk koko, coklat parut atau gula tepung di atasnya.
Pai lemon basah
Dalam pai lemon basah ini, asam sitrus dari adunan sangat sesuai dengan frosting manis. Rasa makanan yang dipanggang seimbang, teksturnya lembut, berliang dan agak lembap, dan aromanya tidak ada tandingannya.
Bahan-bahan:
- Mentega - 175 g (125 g untuk doh dan 50 g untuk aising)
- Gula - 250 g
- Telur - 3 biji.
- Kefir - 120 ml
- Jus lemon - 100 ml
- Zest - 2 lemon
- Tepung - 280 g
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Coklat putih - 1 bar (untuk aising)
- Krim (krim masam) - 3 sudu besar (untuk sayu)
Untuk membuat pai lemon basah selangkah demi selangkah:
- Kisar mentega dengan gula.
- Pukul telur, selepas setiap campuran sebati.
- Tuangkan kefir ke dalam jisim, campurkan semuanya.
- Tuangkan jus lemon, masukkan rasa lemon, kacau.
- Pindahkan tepung dan serbuk penaik ke mangkuk yang berasingan.
- Tuangkan bahan kering ke dalam jumlah besar, uli adunan hingga rata.
- Gris acuan dengan mentega, tuangkan adunan ke dalamnya, bakar dalam ketuhar selama 40-45 minit pada suhu 180 ° C.
- Sediakan aising. Untuk melakukan ini, satukan mentega, krim dan coklat. Panaskan semuanya di atas kompor kecil sehingga rata. Sejukkan.
- Keluarkan alas dari ketuhar, sejukkan sedikit dan angkat dari acuan.
- Tuangkan aising ke atas kek sejuk dan hiaskan dengan beberapa daun pudina segar.
Catatan! Sekiranya dikehendaki, kefir dalam adunan boleh diganti dengan yogurt.
Sekiranya anda ingin melembutkan sedikit asam limau, gunakan resipi yang sama untuk menyediakan pai oren basah, menggantikan jus lemon dan semangat 2 lemon dengan jus oren dan semangat 2 oren. Aroma sitrus dari roti bakar dan konsistensi kelembapannya yang lembut akan tetap ada, tetapi rasa masam akan sedikit halus.
Kek lobak merah basah
Sekiranya anak anda tidak mahu makan wortel yang sihat, tidak ada masalah! Jadikan dia kek lobak lembab yang sangat lembut dan lazat. Hanya dalam satu jam, anda akan mendapat makanan teh wangi dan sihat untuk 8 orang di atas meja anda. Pai basah dengan telur sedang disiapkan, jadi tidak boleh disebut kurus, tetapi mentega di dalamnya diganti dengan minyak zaitun makanan, pastri seperti itu akan menggembirakan mereka yang mengikuti sosok mereka.
Bahan-bahan:
- Lobak - 500 g
- Gula - 200 g
- Telur - 4 pcs.
- Minyak zaitun - 50 ml
- Serbuk penaik - 20 g
- Garam - 2 secubit
- Tepung - 160 g
Cara membuat kek lobak merah basah selangkah demi selangkah:
- Kisar lobak merah pada parut halus. Sekiranya anda mahu, anda boleh menjatuhkannya dalam kentang tumbuk, tetapi jika ada biji-bijian, tekstur kek lebih menarik, dan aromanya lebih cerah.
- Kisar telur dengan mentega, garam dan gula.
- Masukkan lobak merah ke ini.
- Tuangkan tepung yang baru ditumis, serbuk penaik, uli adunan.
- Tuangkan ke dalam pinggan berlapis dengan kertas lilin dan bakar pada suhu 180 ° C selama 50 minit.
- Sejukkan asas yang telah siap, angkat dari acuan.
Bahagian atas kek lobak merah boleh dihiasi dengan krim disebat, krim masam, kacang, atau gerimis dengan sirap. Rasa halus yang tidak dapat ditandingi diperoleh dengan menuangkan sirap maple ke atasnya.
Pai epal basah
Pasangan epal dan kayu manis yang dipanggang dianggap klasik, tetapi pai epal lembap ini melengkapkan rasa tradisional dengan serbuk kacang asli.
Bahan-bahan:
- Epal - 5 biji.
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Telur - 3 biji.
- Gula - 1, 5 sudu besar.
- Minyak sayur - 3/4 sudu besar.
- Tepung dengan serbuk penaik - 1, 5 sudu besar.
- Kacang cincang - 50 g
Cara membuat pai epal basah langkah demi langkah:
- Basuh epal, kupas, angkat biji dan potong.
- Taburkan epal dengan kayu manis dan kacau.
- Letakkan 2 lapisan epal di bahagian bawah acuan minyak.
- Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan telur, minyak bunga matahari dan tepung. Letakkan doh yang sudah siap di atas lapisan epal.
- Bakar asas pada suhu 180 ° C selama 40 minit.
- Dalam periuk kecil yang terpisah pada pembakar kecil, cairkan mentega, tambahkan gula ke dalamnya, rebus sehingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan kacang ke dalam minyak, kacau sebati dan angkat dari api.
- Keluarkan alas dari ketuhar, tutup dengan campuran kacang-mentega dan letakkan kembali acuan ke dalam ketuhar yang sudah dimatikan selama 30 minit.
Pai basah dengan epal dan kacang sangat sesuai untuk minum teh percutian, dan pada malam Krismas, wain panas panas.
Pai Basah Zebra
Rasa kek Zebra basah sudah biasa bagi banyak orang sejak kecil, pastri hitam dan putih inilah yang disiapkan oleh ibu kami untuk pesta teh keluarga seterusnya. Abad ke-21 sudah berada di luar, dan penyediaan makanan yang sangat lazat dan indah ini masih relevan hingga kini. Ia menggunakan bahan-bahan yang mudah diganti, misalnya, tidak perlu memasak pai basah dengan kefir, ia boleh diganti dengan krim masam atau yogurt, konsistensi berliang yang halus hanya akan mendapat manfaat daripada penggantian seperti itu.
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Gula - 2 sudu besar.
- Kefir - 1 sudu besar.
- Minyak sayuran halus - 100 ml
- Garam - 1 secubit
- Vanillin - 1 secubit
- Soda slaked - 0,5 sudu kecil
- Tepung - 2 sudu besar.
- Serbuk koko - 3 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan pai Zebra basah:
- Kisar telur dengan gula dan pukul dengan pengadun. Untuk membentuk busa ringan, cukup untuk mengalahkan selama 2-3 minit.
- Tuangkan kefir, sayur, minyak yang semestinya halus ke dalam jisim berbuih, tambahkan soda slaked atau serbuk penaik, garam, vanillin. Pukul semuanya dengan lembut.
- Tuangkan tepung yang telah ditumbuk semula dalam 1 pendekatan, campurkan semuanya.
- Bahagikan adunan yang dihasilkan menjadi separuh. Tuangkan koko ke dalam satu dan campurkan, biarkan bahagian lain tidak berubah.
- Gris bahagian acuan dengan mentega, dan letakkan kertas lilin di bahagian bawah.
- Untuk mendapatkan asas bergaris, sebarkan adunan dengan satu sudu ketat mengikut arahan.
- Masukkan 2 sudu besar di tengah acuan. jisim ringan, masukkan 2 sudu besar di tengahnya. adunan coklat. Lakukan semua tindakan dengan perlahan sehingga adunan perlahan-lahan menyebar dalam bentuk. Terus bergantian antara adunan ringan dan coklat, tuangkan 2 sudu besar masing-masing ke tengah acuan. kemudian satu, kemudian jisim yang lain.
- Apabila doh selesai, ambil tusuk gigi, lekatkan di tengah kek dan tarik dengan garis lurus ke tepi acuan. Oleh itu, buat beberapa garisan dari tengah ke tepi untuk mendapatkan gambar jaring laba-laba.
- Letakkan pai dengan teliti di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 ° C selama 40-45 minit.
Setelah sejuk, kek boleh dihidangkan bersama teh. Sekiranya anda mahu, anda boleh mencurahkan coklat fudge di atasnya, tetapi walaupun tanpanya, ia akan sangat enak.
Pai pisang basah
Gabungan pisang, gula dan madu dalam satu pencuci mulut mungkin kelihatan terlalu manis bagi sesetengah orang, tetapi dalam kek pisang lembap ini, kelebihan gula dikompensasikan oleh lapisan lemon nipis. Rasa pastri luar biasa, harum dan hanya meleleh di mulut anda.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Gula - 3-4 sudu besar
- Madu - 1 sudu besar
- Krim masam - 0,5 sudu besar.
- Pisang - 2 biji.
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Soda - 1/4 sudu kecil
- Gula vanila - 1 sachet
- Tepung - 1.5 sudu besar.
- Mentega - 40 g
- Garam - 1 secubit
- Lemon - 1 pc. (untuk lapisan)
- Gula - 1/4 sudu besar. (untuk lapisan)
Cara membuat pai pisang basah selangkah demi selangkah:
- Kupas pisang, potong dan kisar dalam pengisar. Untuk mengelakkannya berubah warna, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke jisim.
- Tuangkan air mendidih di atas lemon selama 1 minit untuk menghilangkan kepahitan. Potong ekor daripadanya, potong, potong tulang.
- Masukkan gula ke lemon dan kisar semuanya dalam pengisar hingga lembek.
- Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur, garam dan gula vanila dengan pengisar pada kelajuan tinggi. Masukkan madu, krim masam, pukul lagi.
- Tuangkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik dan soda ke dalam campuran telur-madu, masukkan puri pisang, pukul semuanya hingga sebati.
- Tuangkan separuh adunan ke dalam acuan yang sudah berminyak, ratakan lemon gruel ke atasnya, biarkan 1 sudu besar. kerana merendam kek.
- Tuangkan adunan yang tinggal di atas lapisan.
- Bakar pai basah di dalam ketuhar selama 35-40 minit pada suhu 180 ° C.
Setelah kek selesai, angkat dari kuali, di atas dengan baki lemon yang tinggal, dan apabila diserap, taburkan dengan gula tepung.
Pai kelapa basah
Merasakan kuih kelapa basah ini sangat menggembirakan. Ternyata sejuk dan sedikit lembap, dan krim yang telah merendam keseluruhan kek menimbulkan rasa krim ringan di dalam kek.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Gula - 200 g
- Gula vanila - 1 bungkus
- Kefir - 250 ml
- Tepung - 300-350 g
- Serbuk penaik - 1.5 sudu kecil
- Soda penaik - 0,5 sudu kecil
- Garam - 1 secubit
- Kepingan kelapa - 50-60 g
- Krim (20-30%) - 100 ml
Cara membuat pai kelapa basah langkah demi langkah:
- Kisar telur dengan gula dan gula vanila. Jisim harus berubah menjadi putih dan sedikit peningkatan jumlahnya.
- Masukkan garam dan kefir yang telah panas, campurkan semuanya.
- Tuangkan tepung dengan serbuk penaik dan baking soda ke dalam jisim. Menguli doh, jangan terlalu pekat.
- Lapisan acuan dengan mentega, tuangkan adunan secara merata ke dalamnya dan taburkan dengan kelapa di atasnya.
- Bakar kek selama 40 minit pada suhu 175-180 ° C. Sekiranya selepas 20 minit kerak berwarna keperangan, tutup dengan kerajang agar serutan tidak terbakar, kemudian bakar hingga lembut.
Keluarkan pai kelapa yang sudah siap dari acuan dan tepu dengan krim suam. Rasakan makanan yang sangat lembut ini sejurus selepas menyejukkan.
Pai basah dengan jem
Pai lembap yang enak dengan jem ini boleh dibuat dari jem yang terdapat di dalam peti sejuk anda, tetapi ia berasal dari jem aprikot terutama lembut dan beraroma. Sebilangan besar barang bakar seperti itu diuli dengan kefir, krim masam atau minyak sayuran, dan mengikut resipi ini, disediakan kue basah dengan keju kotej. Apabila digiling, ia menambahkan rasa sejuk pada doh, dan setelah dibakar, kelembapan tambahan.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Gula - 150 g
- Krim masam (25%) - 250 g
- Keju kotej - 150 g
- Mentega - 50 g
- Vanila secukup rasa
- Jem aprikot - 4 sudu besar
- Tepung - 1 sudu besar.
- Soda - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah untuk membuat pai jem basah:
- Pisahkan kuning telur dalam mangkuk yang berasingan.
- Masukkan 75 g gula ke dalam protein, pukul dengan pengadun sehingga puncak putih terbentuk.
- Dalam mangkuk yang terpisah, pukul kuning telur dengan baki gula hingga muncul busa ringan. Masukkan krim masam, keju kotej, soda, pukul semuanya dengan kelajuan tinggi hingga rata.
- Masukkan mentega cair dan vanila ke dalam campuran dadih.
- Tuangkan tepung ke dalam jisim curd, tuangkan protein, campurkan semuanya dengan teliti.
- Gariskan acuan dengan kertas lilin, tuangkan adunan dengan teliti ke dalamnya.
- Letakkan jem di atas doh mengikut urutan rawak.
- Bakar kek di dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 ° C. Sekiranya bahagian atasnya berwarna kecoklatan, tutup dengan kerajang.
Sejukkan pai siap, sikat bahagian atas dengan jem aprikot dan taburkan dengan gula tepung. Anda akan mendapat makanan yang sangat enak dari makanan sederhana.
