Ciri-ciri penyediaan pastri mini Amerika. TOP 7 resipi langkah demi langkah terbaik untuk kek cawan dengan isi dan krim yang berbeza. Resipi video.
Kek cawan adalah pastri miniatur buatan Amerika yang enak yang dibuat dalam kertas penaik halus atau dalam acuan khas. Mini-muffin dilengkapi dengan atau tanpa pengisian, sering ditutup dengan pelbagai krim dan ais. Ini adalah pencuci mulut yang sempurna untuk meja bufet, perayaan pejabat, ulang tahun kanak-kanak dan perayaan lain. Sekarang mari kita lihat bagaimana membuat kek cawan di rumah dan memberikan resipi terbaik untuk kek yang lazat dan indah.
Ciri-ciri pembuatan kek cawan
Resipi pertama untuk kek cawan muncul di buku masakan Eliza Leslie mengenai pastri dan gula-gula, yang diterbitkan pada tahun 1828 di Amerika Syarikat. Ia menggambarkan penyediaan kuih mini dengan ukuran yang cukup untuk satu hidangan sahaja.
Setiap suri rumah Amerika mempunyai resipi sendiri untuk membuat kek cawan buatan sendiri. Di Amerika Syarikat, pencuci mulut ini sangat popular dan digemari malah mempunyai percutian sendiri. Di negeri yang berbeza, Cupcake Day disambut pada 15 Disember atau 14 Jun.
Nama makanan istimewa diterjemahkan dari bahasa Inggeris - "cup cake" (dari perkataan "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Beratnya rata-rata 60-65 g, dan diameternya tidak melebihi 5-6 cm. Topi krim mesti menghiasi dari atas.
Untuk membuat kek cawan di rumah lembut dan meleleh di mulut anda, beberapa ciri harus diambil kira semasa menyiapkannya:
- Doh … Dalam kek cawan klasik, ia disebut "suku" kerana terdiri daripada 4 bahan yang diperlukan - 1 sudu besar. mentega, 2 sudu besar. gula, 3 sudu besar. tepung dan 4 biji telur ayam. Mentega tidak boleh diganti dengan marjerin, telurnya harus selalu segar, gula diambil hanya halus, dan tepung mesti diayak pada ayakan halus. Selain itu, perasa (vanila, kayu manis), kismis, beri, kacang, kerepek coklat, semangat, koko boleh ditambah ke dalam adunan.
- Pengisi … Di dalam kek mini anda boleh meletakkan buah beri segar, buah-buahan, coklat, pelbagai krim berdasarkan produk tenusu, jem, pengawet dan isi lain dengan tekstur lembut dan lembut. Ia diperkenalkan dengan beg pastri melalui lubang yang dibuat di hujungnya di sisi kek. Sekiranya anda tidak mempunyai beg paip atau jarum suntik, anda boleh menggunakan sudu atau pisau.
- Hiasan … Di atas kek cawan Amerika, ia dihiasi dengan topi krim, ais, patung marzipan, untuk ulang tahun dan pada kesempatan cuti lain, adalah sangat popular untuk membuat kek cawan dengan prasasti atau dengan lukisan, corak abstrak. Bahagian atas dengan topi berkrim boleh ditaburkan dengan coklat atau dihiasi dengan angka cookie. Krim itu sendiri boleh menjadi kastard, berkrim, marshmallow, coklat, protein, dan warnanya dapat diubah dengan menggunakan pewarna makanan.
Perhatian khusus harus diberikan kepada pilihan cetakan kek cawan. Pada mulanya, kek disediakan dalam cawan, set ramuan klasik hanya diambil berdasarkan 1 bekas. Doh dicurahkan ke dalam cawan dan dibakar dengan kekuatan maksimum selama 3-5 minit. Tetapi sekarang kedai menjual cetakan khas untuk kek cawan mini, ia boleh menjadi logam atau silikon. Semasa memilih acuan logam, lebih baik memberi keutamaan kepada yang mempunyai lapisan tidak melekat. Acuan terlebih dahulu disapu dengan minyak, kemudian diisi dengan doh. Penting untuk mengisinya tidak lebih dari 2/3 dari jumlah keseluruhan.
Sekiranya anda mahu kek mini anda tahan lebih lama dan lebih bersih, bakarlah dengan kaleng kertas beralun. Mereka dimasukkan ke dalam bentuk silikon atau logam yang lebih padat, dan setelah dibakar, ia dikeluarkan bersama dengan kek cawan. Produk kertas akan membolehkan anda tidak mengotori tangan anda semasa menggunakan kek yang sangat enak dan lazat ini, lebih-lebih lagi, dalam pembungkus seperti itu, kek mini tetap segar lebih lama.
Menghias kek cawan boleh disebut bentuk seni yang terpisah. Dekorasi mastic kelihatan cerah dan cantik. Anda boleh membuat pelbagai angka daripadanya. Tidak seperti hiasan krim, mastic tidak akan rosak semasa pengangkutan gula-gula.
Kek cawan bukan sekadar pencuci mulut setiap hari. Baru-baru ini, menjadi lebih popular untuk memesannya daripada makanan perkahwinan biasa. Kek pelbagai peringkat perayaan, yang terdiri daripada banyak kek cawan, kelihatan sangat asli. Anda juga boleh membuat kek cawan untuk ulang tahun kanak-kanak atau pesta korporat. Kemudahan dalam format mini ini adalah bahawa satu kek mudah melekat di tangan anda, dan tidak perlu menggunakan alat makan atau pinggan untuk memakannya.
TOP 7 resipi kek cawan terbaik
Sekiranya anda tidak tahu apa yang harus disajikan di atas meja untuk ketibaan para tetamu, perhatikan resipi kek miniatur, yang disebut kek cawan dengan cara Amerika. Semasa membuat kek cawan seperti itu, memang ada tempat untuk menunjukkan kreativiti anda. Tanpa mengubah komposisi adunan, anda boleh bereksperimen dengan hiasan dan hiasan kek cawan, membuat pencuci mulut yang sama sekali baru.
Kek cawan klasik
Kek ini sangat mudah dan cepat disiapkan, berkat saiznya yang kecil, roti ini hanya dalam beberapa minit, dan anda tidak perlu mempunyai kemahiran khusus untuk membuatnya. Walau bagaimanapun, jika anda tahu bagaimana membuat kek cawan klasik, anda boleh bereksperimen dengan hiasan dan hiasan, dengan mencipta karya gula-gula anda sendiri.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 414 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 15
- Masa memasak - 35 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Mentega - 200 g
- Susu - 240 ml
- Tepung - 400 g
- Serbuk penaik - 1 pek
- Gula - 300 g
- Gula vanila - secukup rasa
Cara menyediakan kek cawan klasik langkah demi langkah:
- Pecahkan telur ke dalam bekas bersih, masukkan garam, pukul semuanya.
- Dalam mangkuk yang berasingan, satukan mentega dan gula.
- Campurkan telur yang telah dipukul dengan jisim mentega, pukul semuanya.
- Tuangkan susu ke dalam campuran, masukkan serbuk penaik, gula vanila, tepung. Kacau campuran sehingga sebati dan menghilangkan ketulan.
- Letakkan bentuk minyak pada loyang, isi dengan doh hingga 2/3 daripada jumlah keseluruhan.
- Letakkan acuan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit.
- Setelah masa yang ditentukan, angkat dan tunggu sehingga muffin sejuk.
- Apabila kek cawan telah sejuk sedikit, angkat dari cetakan dan hiaskan dengan krim mentega di atas sebelum disajikan.
Penting! Sekiranya anda membuat keputusan untuk membuat kek cawan di rumah, ikuti resipi dengan ketat. Anda tidak perlu mengubah bahagian dan ramuan ramuan untuk adunan, jika tidak, anda tidak akan berakhir dengan kek Amerika, melainkan kek cawan biasa atau muffin maksimum.
Kek cawan coklat
Coklat adalah penghilang tekanan kerana ia mempromosikan endorfin semula jadi tubuh, yang disebut hormon kebahagiaan. Itulah sebabnya resipi cupcake langkah demi langkah berikut dijamin membuat anda bahagia, kerana ramuan utama di dalamnya adalah coklat.
Bahan-bahan:
- Coklat - 150 g
- Telur - 4 biji.
- Serbuk penaik - 1 pek
- Koko - 40 g
- Gula - 200 g
- Mentega - 180 g
- Tepung - 150 g
Cara membuat kek cawan coklat langkah demi langkah:
- Potong mentega dan coklat ke dalam kiub kecil dan cairkan di dalam tab mandi air.
- Keluarkan jisim mentega-coklat dari dapur, sejuk sedikit, sambil terus mengaduknya dengan pukul atau pengadun pada kelajuan rendah.
- Dalam jisim yang sedikit disejukkan, gantilah dalam 1 telur secara bergantian, setelah masing-masing campurkan semuanya dengan pengadun.
- Dalam mangkuk yang terpisah, satukan tepung, serbuk penaik, gula dan koko.
- Campurkan jisim longgar dengan coklat dan telur. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Masukkan tin yang sudah diminyaki pada loyang, isi masing-masing dengan 1/3 adunan, masukkan sekeping coklat dan tambahkan 1/3 jumlah doh yang lain. Acuan pada amnya harus diisi hingga 2/3 isipadu.
- Bakar muffin pada suhu 180 ° C selama 20-30 minit.
Kek cawan coklat akan menjadikan anda orang yang paling gembira di dunia jika anda menghiasnya dengan krim coklat di atasnya.
Curd cupcakes
Walaupun ini adalah resipi yang sangat mudah yang menggunakan ramuan yang terdapat di setiap dapur, hasilnya adalah kek cawan yang lazat. Dari jumlah produk yang ditentukan, 12 muffin dengan tekstur halus dibakar. Kanak-kanak dan orang dewasa memakannya dengan senang hati. Perkara penting dalam penyediaan ramuan adalah pilihan keju curd untuk kek cawan, ia mestilah tidak masam, jika tidak, rasa kek akan merosot. Mentega dan telur mesti dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk sehingga panas hingga suhu bilik.
Bahan-bahan:
- Keju kotej - 150 g
- Telur - 2 biji.
- Mentega - 100 g
- Gula - 150 g
- Tepung gandum - 200 g
- Serbuk penaik - 3/4 sudu kecil
- Vanillin - 1/3 sudu kecil
- Garam - 1 secubit
Langkah demi langkah penyediaan kek cawan curd:
- Pukul mentega lembut dengan pengadun hingga kembang, lembut.
- Masukkan separuh gula ke dalamnya, pukul, tambah garam dan selebihnya gula, pukul lagi. Pukul selama 3-4 minit.
- Pukul 1 telur ke dalam jisim, pukul dengan pengadun hingga rata, masukkan telur kedua dan vanillin. Pukul semuanya dengan teliti.
- Gosokkan keju curd melalui ayak halus dan tambahkan ke dalam campuran mentega, pukul selama beberapa minit.
- Tuangkan tepung yang telah diayak dan serbuk penaik ke dalam bekas yang berasingan.
- Tuangkan campuran kering ke dalam campuran berminyak dan uli doh dengan spatula pastri.
- Isi tin pra-minyak 3/4 penuh dengannya, ratakan, bakar pada suhu 180 ° C selama 25 minit.
Kek cawan keju kotej sangat sesuai untuk teh Ahad, tetapi jika anda ingin memasak kek cawan untuk meja perayaan, anda boleh menghiasnya dengan serbuk krim dan pastri di atasnya.
Kek cawan vanila dengan krim
Kek cawan vanila dengan krim halus akan meleleh di mulut anda. Setelah menghabiskan satu setengah jam, anda akan menerima 8 kek mini dengan rasa yang tiada tandingannya.
Bahan-bahan:
- Mentega - 80 g (untuk doh)
- Gula - 100 g (untuk doh)
- Gula vanila - 2 sudu besar (untuk ujian)
- Telur - 2 biji. (untuk ujian)
- Tepung gandum - 150 g (untuk doh)
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil (untuk ujian)
- Garam - 1 g (untuk doh)
- Susu - 50 ml (untuk doh)
- Putih telur - 3 pcs. (untuk krim)
- Gula - 120 g (untuk krim)
- Mentega - 170 g (untuk krim)
- Vanilla - secukup rasa (untuk krim)
- Pewarna makanan - 2 g (untuk krim)
Langkah demi langkah penyediaan kek cawan vanila dengan krim:
- Keluarkan mentega dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak dan, apabila melembutkan, potong kiub kecil, campurkan dengan gula di dalam bekas yang dalam dan pukul semuanya dengan pengadun atau pukul.
- Tuangkan gula vanila ke dalam campuran, pukul sehingga jisim berbuih ringan terbentuk.
- Pukul telur ke dalamnya, pukul dengan pengadun, tambahkan telur kedua dan pukul lagi.
- Ayak tepung, masukkan garam dan serbuk penaik ke dalamnya. Campurkan semuanya.
- Tuangkan separuh daripada campuran yang mengalir bebas ke dalam jumlah besar, campurkan semuanya dan tuangkan susu. Campurkan semuanya sekali lagi.
- Masukkan baki tepung ke dalam campuran dan kacau.
- Isi adunan yang telah disediakan terlebih dahulu sebanyak 2/3 dari jumlahnya, ingat untuk mengolesnya dengan minyak terlebih dahulu.
- Hantar ke oven dan bakar selama 20 minit pada suhu 170 ° C. Setelah selesai, kek cawan mini mestilah berliang dan lembut.
- Semasa kek cawan membakar, buat krim. Pertama, campurkan protein dengan gula, letakkan bekas dalam mandian wap dan pukul dengan pengisar sehingga busa stabil yang lembut.
- Keluarkan putih telur yang disebat hangat dari mandian wap dan terus pukul sehingga sejuk.
- Masukkan mentega lembut ke protein dalam bahagian kecil dan pukul sehingga sebati.
- Tuangkan vanila dan perisa, warna dan penambah rasa lain ke dalam krim seperti yang dikehendaki. Mengalahkan jisim.
- Letakkan krim kek cawan dalam beg piping dengan lampiran Bintang Terbuka dan hiasi muffin mini vanila yang disejukkan dengannya.
Tunggu krim mengeras sedikit, hiasi pencuci mulut dengan beri, daun pudina, ceri koktel atau sejenis lavender. Anda juga boleh menghias kek cawan mengikut budi bicara anda sendiri, memberi imajinasi percuma.
Kek cawan lobak merah dengan krim
Walaupun anak anda tidak menyukai wortel, setelah mencuba kek cawan seperti itu, dia tidak akan pernah melepaskan cupcake lobak merah yang sangat lazat, manis dan sangat sihat dengan krim mentega.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 200 g (untuk doh)
- Minyak bunga matahari - 100 g (untuk doh)
- Kismis - 40 g (untuk doh)
- Susu - 50 ml (untuk doh)
- Halia - 1 sudu kecil (untuk ujian)
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil (untuk ujian)
- Lobak - 200 g (untuk doh)
- Gula - 100 g (untuk doh)
- Telur - 1 pc. (untuk ujian)
- Vanillin - 1 g (untuk doh)
- Kayu manis - 1 sudu kecil (untuk ujian)
- Keju krim - 170 g (untuk krim)
- Mentega - 55 g (untuk krim)
- Gula tepung - 50 g (untuk krim)
Langkah demi langkah penyediaan cupcake lobak merah dengan krim:
- Bilas kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
- Campurkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik, masukkan gula vanila, kayu manis dan halia kering. Kacau keseluruhan jisim hingga rata.
- Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur dan gula hingga berbuih.
- Tuangkan minyak halus ke dalam campuran telur, pukul semua sehingga sebati.
- Tuangkan emulsi telur ke dalam campuran yang mengalir bebas, kacau semuanya.
- Kupas wortel, potong parutan halus, masukkan adunan, kacau semuanya.
- Tuangkan susu yang sedikit suam ke dalam jisim, campurkan.
- Masukkan kismis yang telah direndam dan dikeringkan ke dalam adunan, kacau semuanya sekali terakhir.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah siap dan bakar selama 20-30 minit pada suhu 160 ° C.
- Semasa muffin mini sejuk, sediakan krim. Untuk melakukan ini, satukan keju sejuk, mentega yang dilembutkan dan gula tepung, pukul semuanya hingga sebati. Letakkan krim di dalam beg pastri dan hias kek cawan yang telah disejukkan dengannya. Sekiranya beg tidak ada, anda boleh menyebarkannya dengan sudu atau pisau mentega.
- Sebelum dihidangkan, cupcake lobak merah dengan krim boleh dihiasi dengan taburan gula-gula, buah-buahan manisan, atau patung wortel kecil.
Catatan! Sekiranya anda mempunyai akar halia segar, ia mesti diparut. Ia ditambahkan ke dalam adunan bersama dengan lobak merah.
Kek cawan "Red Velvet"
"Red Velvet" adalah kek yang sangat indah dan halus dengan kek merah berliang dan krim yang paling halus. Sekiranya ada kek, maka, mengikut resipi ini, anda boleh menyediakan kek cawan selangkah demi selangkah. Kek cawan mini merah pasti menarik bagi semua ahli keluarga anda, kerana bukan sahaja asli, tetapi juga sangat enak.
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Gula - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Tepung - 250 g
- Telur - 2 biji.
- Minyak sayuran - 100 g
- Serbuk penaik - 1 p.
- Koko - 20 g
- Warna Merah Makanan - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan kek cawan Red Velvet:
- Tuangkan koko dan serbuk penaik ke dalam tepung yang telah diayak.
- Dalam mangkuk lain, gunakan pengadun untuk mengalahkan mentega lembut dan gula.
- Pukul telur ke dalam campuran berkrim, setelah memasukkannya masing-masing, uli selama sekurang-kurangnya satu minit.
- Campurkan kefir dengan minyak bunga matahari dan cat.
- Campurkan campuran kefir dan mentega-telur, pukul semuanya hingga sebati.
- Tuangkan jisim longgar ke dalam jisim cecair, campurkan semuanya.
- Tuangkan adunan siap ke dalam acuan, isi 2/3 isi padu.
- Bakar kek cawan pada suhu 180 ° C selama 30 minit.
Untuk menjadikan kek cawan Red Velvet lebih menyerupai kek dengan nama yang sama, anda boleh menutupnya dengan topi buttercream di atasnya. Anda juga boleh menghias pencuci mulut dengan ceri koktel kecil.
Kek cawan berkrim dengan krim keju
Kek cawan dengan pengisian coklat dan krim keju menempati tempat yang terhormat di antara resipi kek cawan. Hanya dalam satu jam ketekunan, anda akan mendapat pencuci mulut yang tiada tandingannya, yang menggabungkan adunan mentega dan mentega yang longgar, coklat ganache mencair di mulut anda dan krim keju krim buatan sendiri yang paling halus.
Bahan-bahan:
- Mentega - 80 g (untuk doh)
- Gula - 100 g (untuk doh)
- Telur - 1 pc. (untuk ujian)
- Krim (10-20%) - 100 g (untuk doh)
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil (untuk ujian)
- Vanillin - 1/2 g (untuk doh)
- Tepung - 120 g (untuk doh)
- Keju krim - 150 g (untuk krim)
- Mentega - 50 g (untuk krim)
- Gula tepung - 50 g (untuk krim)
- Coklat - 50 g (untuk mengisi)
- Krim (10-20%) - 50 g (untuk pengisian)
Langkah demi langkah penyediaan kek cawan berkrim dengan krim keju:
- Keluarkan mentega dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak.
- Buangkan semua komponen untuk adunan ke dalam bekas yang dalam dan pukul sebati dengan pengadun.
- Isi acuan yang telah siap dengan 2/3 adunan, hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 20 minit.
- Semasa kek cawan berkrim dimasak, tambahkan pengisiannya. Untuk melakukan ini, pecahkan coklat menjadi kepingan kecil, tuangkan krim dan letakkan di atas dapur. Panaskan jisim, kacau sentiasa, hingga rata.
- Semasa kek mini yang telah diisi dan dibakar sejuk, buat krim. Untuk melakukan ini, pukul mentega lembut dengan gula tepung. Masukkan keju krim dalam bahagian, pukul krim setiap kali anda menambah krim berikutnya. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan perasa pada krim atau mewarnakannya dengan jus beri.
- Masukkan kek cawan yang telah disejukkan dan isi dengan ganache. Anda boleh menggunakan beg paip, jarum suntik, atau sudu untuk melakukan ini.
- Picit krim di atas kek cawan yang diisi.
- Pencuci mulut siap boleh dihiasi dengan serbuk pastri dan ceri koktel. Kek cawan yang enak dan lazat akan menjadi hiasan sebenar dari mana-mana meja.
