Ciri-ciri penyediaan penyiraman untuk gula-gula. TOP 8 resipi aising terbaik untuk kek dengan coklat, koko, susu, krim, karamel dan gelatin. Resipi video.
Aising untuk kek adalah produk separuh siap gula-gula manis yang digunakan untuk menutup kek atau menerapkan corak ke permukaannya. Ia boleh disiapkan berdasarkan coklat, koko, susu, krim masam, protein atau gelatin yang disebat, pulut cermin kelihatan sangat bergaya. Selanjutnya, prinsip asas penyediaan dan resipi yang paling popular untuk aising untuk kek, sesuai digunakan di rumah.
Ciri-ciri penyediaan aising untuk kek
Lapisan ais untuk kek buatan sendiri mestilah fleksibel dan cukup tebal untuk disapukan pada lapisan yang rata dan rata di atas permukaan kerak bumi. Sekiranya anda membuat penyiraman lebih cair, anda boleh membuat corak terbuka dan prasasti pada gula-gula dengannya. Konsistensi sederhana disediakan untuk membuat corak tiga dimensi.
Komponen utama penyiraman adalah gula aising. Sekiranya tidak, aising yang lazat untuk kue keluar dengan gula. Memasak lebih lama kerana larut lebih lama.
Aising terbaik untuk kek dibuat dengan asas coklat, tetapi bukan satu-satunya jenis aising. Bergantung pada ramuan yang digunakan, ia boleh:
- Coklat … Sekurang-kurangnya 25% daripada jumlah penyiraman jatuh pada produk coklat atau koko.
- Coklat susu … Varieti ini mengandungi minimum 15% koko, 5% mentega koko, 12% susu dan 2.5% lemak susu.
- Putih … Disediakan berdasarkan produk putih telur atau tenusu. Penyiraman protein mengeras lebih cepat di dalam ketuhar.
- Cermin … Pembekuan kek kesan cermin berkilat dibuat dengan mencampurkan gelatin ke dalamnya.
- Gula … Penyiraman paling sederhana, di mana gula dicampurkan dengan air.
Sekiranya anda ingin merawat orang yang anda sayangi dengan gula-gula hiasan yang asli, anda perlu mengetahui cara menyediakan ais untuk kek dengan cara yang berbeza. Sekiranya resipi berasaskan protein digunakan, penyiraman disediakan dengan mengocok bahan dengan pengadun sehingga menjadi busa putih. Protein harus diminum sejuk.
Semasa coklat digunakan, ia mesti dilembutkan terlebih dahulu dalam mandi air. Mentega mesti dilembutkan sebelum membuat aising untuk kek. Resipi berdasarkan coklat, mentega dan susu melibatkan mendidih pembakar pada pembakar kecil dengan kacau berterusan. Penyiraman disapu pada makanan yang dipanggang dalam bentuk yang sedikit sejuk.
TOP 8 resipi untuk icing kek
Mengetahui bagaimana membuat frosting kek akan membantu anda menghias sebarang pastri dengan penyiraman yang tidak biasa dan manis. Oleh kerana ia boleh berwarna putih, coklat, berwarna atau cermin, kek yang sama dengan masing-masing akan kelihatan berbeza. Setelah menguasai prinsip asas pembuatan aising untuk kek, anda boleh bereksperimen secara bebas dengan ramuannya, membuat pencuci mulut khas anda.
Pembekuan kek koko
Pembekuan kek pemula yang paling sederhana dibuat dengan koko, mentega, dan gula. Susu berfungsi sebagai bahan cair, yang jumlahnya bergantung kepada ketumpatan penyiraman. Mengetahui bagaimana membuat aising kek koko, anda boleh menghias sebarang pembuatan pastri dengan cara yang asli.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 418 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Susu - 4 sudu besar
- Koko - 3 sudu besar
- Gula - 3 sudu besar
- Mentega - 60 g
Langkah demi langkah penyediaan frosting kek koko:
- Keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mempunyai masa untuk melembutkan.
- Campurkan gula dan koko hingga rata.
- Tuangkan susu ke dalam jisim, buat homogen dan tuangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
- Masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam campuran, campurkan segalanya dan letakkan periuk di atas dapur.
- Rebus frosting kek koko sehingga mempunyai tekstur yang halus dan cantik, kacau selalu.
Keluarkan ais selesai dari dapur, sejukkan dan tuangkan lapisan nipis ke atas kek. Ia cepat kering dan pencuci mulut boleh dihidangkan.
Aising coklat untuk kek
Pembekuan untuk kek coklat ini dibancuh. Coklat pahit sangat sesuai, maka warna penyiraman akan berwarna coklat pekat, tetapi sangat mungkin untuk mengambil susu, gula-gula atau coklat gelap. Oleh kerana icing coklat untuk kek dibuat dari krim masam dan mentega, ternyata kalori lebih tinggi daripada menuangkan koko. Untuk mencapai tekstur dan rasa yang diinginkan, penting untuk membeli hanya krim masam berkualiti tinggi dan mentega yang sangat berlemak.
Bahan-bahan:
- Coklat pahit - 100 g
- Mentega - 27 g
- Krim masam (25%) - 45 g
- Vanillin - secukup rasa
- Gula tepung - 110 g
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan aising coklat untuk kek:
- Potong coklat, letakkan di dalam mangkuk dalam dan cairkan di tempat mandi air atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya menggunakan coklat gelap, tuangkan 1 sudu besar ke dalamnya. air, kerana ia kurang lemak daripada jenis lain.
- Masukkan mentega ke dalam coklat yang dipanaskan, campurkan semuanya sehingga jisim menjadi homogen dan berkilat. Lakukan ini dengan lancar sehingga gelembung udara tidak muncul dalam campuran, ia akan menyulitkan proses penyiraman.
- Tuangkan krim masam ke dalam jisim, kacau semuanya sehingga sebati.
- Tuangkan gula tepung halus ke dalam campuran, kacau semuanya. Untuk mendapatkan jisim homogen tanpa biji-bijian, anda boleh sedikit memanaskan pulut.
- Untuk menjadikan rasa topping lebih hebat dan asli, tambahkan gula vanila atau cognac yang baik.
- Pembekuan kek buatan sendiri akan sedikit berair. Untuk menstabilkannya, tutup dengan selofan dan sejukkan selama 30 minit.
- Keluarkan penyiraman dari peti sejuk, tunggu 10 minit sehingga menjadi kurang pekat. Agar dapat digunakan dengan baik, suhunya mestilah 35-40 ° C.
Lapisan coklat untuk kek ternyata tebal dan padat, sesuai dengan permukaan kek, kek dan kuih. Ia padat dengan cepat dan membantu makanan yang dipanggang tetap segar dalam jangka masa yang lama. Sekiranya permukaannya tidak rata, sapukan lapisan sayu nipis dengan spatula atau pisau memasak yang dipanaskan.
Aising putih untuk kek
Ini adalah hiasan untuk menghias kek, kek Paskah, atendan dan pastri. Ternyata sangat ringan, lapang dan tebal. Tidak perlu lebih dari 10 minit untuk memasak.
Bahan-bahan:
- Gula tepung - 1 sudu besar.
- Putih telur - 1 pc.
- Jus lemon - 1.5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan ais putih untuk kek:
- Keluarkan telur dari peti sejuk, asingkan putih dari kuning telur.
- Pukul protein yang telah disejukkan dengan pengadun, tambah gula tepung secara beransur-ansur semasa proses sebat.
- Tuangkan air mendidih ke atas lemon untuk menghilangkan kepahitan, potong separuh, peras 1.5 sudu kecil dari satu bahagian. jus.
- Masukkan jus lemon ke frosting kek putih dan pukul lagi.
Untuk cepat-cepat mengatur frosting kek putih telur, barang bakar yang dilumurkan dengannya boleh dimasukkan ke dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan hingga kering.
Catatan! Anda boleh menambah pewarna makanan ke bahagian atas putih untuk membuat aising berwarna untuk kek anda. Ia boleh menjadi cat serbuk atau jus sayur yang baru diperah. Penyiraman merah akan berubah jika anda menuangkan jus bit ke dalamnya, oren - jika anda menambah wortel, dan bayam akan memberikan warna hijau. Untuk 1 hidangan, cukup untuk menuangkan 3-4 sudu besar. mana-mana jus ini.
Mentega mentega untuk kek
Frosting untuk kek mentega cepat mengeras dan tidak hancur, tidak seperti gula biasa. Ternyata lembut, tidak melekit dan mempunyai warna lembut berkrim. Untuk menjadikan penyiraman lebih lembut, anda boleh menggandakan jumlah minyak, tetapi dalam kes ini, sangat mustahak untuk mencampurkan produk dalam tab mandi air. Tidak perlu lebih dari 5 minit untuk membuat penyiraman.
Bahan-bahan:
- Gula tepung - 1 sudu besar.
- Air mendidih - 2 sudu besar.
- Mentega - 50 g
- Jus lemon - 1 sudu kecil
- Ekstrak vanila - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan mentega frosting untuk kek:
- Tuangkan gula aising ke dalam mangkuk kecil. Tuangkan ekstrak vanila dan air mendidih ke dalamnya. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Masukkan mentega ke dalam jisim, kisar semuanya menjadi campuran homogen.
- Sekiranya bilik sejuk dan jisim tidak menjadi homogen, ia mesti diletakkan di dalam tab mandi air dan dicampurkan dengan teliti.
- Sekiranya aising terlalu nipis, tambahkan lebih banyak gula tepung ke dalamnya. Cairkan penyiraman yang terlalu pekat dengan air mendidih atau jus lemon.
Anda boleh menuangkan minyak ke atas kek sebaik sahaja dimasak. Sekiranya lapisan tebal diperlukan, ia boleh digunakan beberapa kali. Ia sangat sesuai untuk kek dan makanan bakar yang lain.
Glaze Kek Cermin
Resipi langkah demi langkah untuk pembekuan kek kesan cermin akan membantu anda membuat hiasan pencuci mulut yang asli dan mengejutkan orang yang anda sayangi. Penyiraman coklat putih dan susu pekat sedang disiapkan. Ia boleh diberi warna apa pun menggunakan pewarna makanan. Kilauan cermin dan pemejalan cepat disediakan kerana ais untuk kek dengan gelatin disediakan.
Bahan-bahan:
- Gelatin - 12 g
- Pewarna makanan - 1 g
- Gula - 150 g
- Susu pekat - 120 g
- Glukosa - 150 ml
- Coklat putih - 180 g
- Air - 160 ml
Langkah demi langkah penyediaan aising cermin untuk kek:
- Tuangkan gelatin dengan 60 ml air sejuk dan biarkan membengkak selama setengah jam.
- Tuangkan glukosa dan sisa air ke dalam mangkuk yang dalam.
- Tuangkan gula ke dalam jisim, letakkan di atas pembakar kecil, didihkan dengan kacau berterusan. Apabila sirap mendidih, rebus selama 2 minit lagi.
- Keluarkan campuran dari dapur, masukkan coklat yang dipecah menjadi kepingan kecil ke dalamnya. Campurkan semuanya.
- Masukkan susu pekat dan gelatin bengkak ke dalam jisim coklat, campurkan semuanya hingga sebati.
- Perahkan campuran melalui ayak dan sejukkan hingga 36 ° C.
- Tambahkan pewarna makanan ke penyiraman selesai, kacau semuanya.
Lapisan kue yang dicerminkan menambah sentuhan kecanggihan pada pencuci mulut apa pun. Walaupun kek anda buruk, penyiraman berkilat akan menyembunyikan semua kekurangannya. Ia keluar bukan sahaja cantik, tetapi juga sangat sedap.
Pembekuan kek karamel
Sekiranya anda mengikuti semua langkah yang dijelaskan di bawah ini selangkah demi selangkah, lapisan gula untuk kuih akan menjadi bukan sahaja sangat enak dan cantik, tetapi juga sangat harum. Bau karamel dan warna yang unik akan menjadikan barangan bakar anda istimewa, walaupun anda memasaknya mengikut resipi yang biasa membosankan. Dalam penyiraman ini, ramuannya tidak boleh diganti dengan yang lebih murah atau berkualiti rendah, kerana tidak akan cukup enak. Gula semestinya dibeli coklat, dan mentega - dengan peratusan lemak yang tinggi. Ia tidak boleh diganti dengan marjerin. Untuk bekerja, anda memerlukan termometer memasak dan periuk dengan berat.
Bahan-bahan:
- Mentega - 200 g
- Gula perang - 400 g
- Sirap jagung - 200 ml
- Susu pekat - 200 g
- Krim disebat - 40 g
- Vanila - 10 g
- Garam - 5 g
Langkah demi langkah penyediaan aising karamel untuk kek:
- Masukkan mentega dan gula merah ke dalam periuk, masukkan sirap jagung, susu pekat dan campurkan segalanya dengan pukulan tangan.
- Letakkan campuran di atas pembakar sederhana, rebus dengan kacau berterusan.
- Masukkan krim disebat, kacau.
- Masukkan termometer memasak ke dalam jisim dan masak sehingga suhu karamel mencapai 238 ° C. Sentiasa kacau pembekuan sepanjang masa.
- Keluarkan jisim suhu yang diinginkan dari dapur, tambahkan garam dan vanila ke dalamnya.
- Sejukkan pulut yang telah siap.
Lapisan karamel boleh dicurahkan ke atas kek sepenuhnya atau hanya di atasnya, membentuk noda asli di sisi. Mereka akan membeku serta merta jika kek sebelumnya diletakkan di dalam peti sejuk. Anda boleh mencurahkan pastri dengan ais sejuk hingga 38 ° C.
Aising berkrim coklat untuk kek
Lapisan aiskrim untuk kek dengan campuran coklat ternyata sangat halus dan agak pekat, sehingga dapat digunakan untuk menutup kek yang sangat rapuh.
Bahan-bahan:
- Coklat dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 70% - 100-120 g
- Gula tepung - 2-3 sudu besar
- Air - 1/4 sudu besar.
- Minyak - 20-30 g
- Krim (20-25%) - 1/4 sudu besar.
Langkah demi langkah penyediaan aising coklat-krim untuk kek:
- Pecah coklat menjadi kepingan kecil.
- Cairkan mereka dalam mandian wap. Anda boleh mencairkan hanya dengan wap, semestinya mangkuk coklat menyentuh air mendidih.
- Secara beransur-ansur tambahkan air ke coklat, kacau jisim dengan teliti.
- Tuangkan gula aising ke dalamnya, kacau hingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan krim ke dalam campuran, kacau semuanya, masukkan mentega selepas 30 saat. Apabila larut, kacau semuanya dan angkat dari dapur.
Aising siap untuk krim dan kek coklat dengan cepat mengeras dan membentuk lapisan berkilat yang indah di permukaannya.
Pembekuan susu untuk kek
Ini adalah resipi yang sangat mudah. Malah seorang koki pastri pemula dapat menangani penyediaan penyiraman berasaskan susu. Untuknya anda memerlukan susu tinggi lemak dan gula tepung halus. Sekiranya tidak ada di sana, anda boleh membuatnya dari gula dengan mengisarnya dengan baik pada penggiling kopi. Untuk menjadikan serbuk lebih lapang, ia boleh disaring melalui penyaring.
Bahan-bahan:
- Susu tinggi lemak - 120 ml
- Gula tepung - 300 g
Langkah demi langkah penyediaan frosting susu untuk kek:
- Tuangkan susu ke dalam bekas kering yang bersih, panaskan di atas pembakar kecil sehingga mendidih.
- Tuangkan gula aising ke dalam mangkuk dengan sisi tinggi.
- Apabila susu mendidih, tuangkan ke dalam serbuk. Pukul jisim yang dihasilkan dengan pengadun. Tempoh pemukul adalah 5-7 minit.
- Sejukkan pulut yang telah siap ke suhu bilik.
Setelah disembuhkan, pembekuan susu untuk kek menjadikan permukaannya seragam, berkilat dan putih salji. Ia boleh digunakan untuk membuat lapisan monolitik atau corak individu menggunakan piping bag.
