Resipi TOP-4 dengan foto membakar pai Ossetia kefir di rumah dengan isi yang berbeza. Rahsia dan petua memasak. Resipi video.
Pai Ossetia yang enak dan enak dengan sejarah seribu tahun di Kaukasus menyertai setiap hari raya. Sebelumnya, makanan seperti itu disediakan dari adunan tanpa ragi tanpa menggunakan ragi, telur, dan lain-lain. Bahan-bahan untuk adunan itu termasuk tepung, garam dan air atau whey. Hari ini, roti panggang dari masakan Kaukasia ini disesuaikan dengan resipi tradisional moden. Sebagai contoh, terdapat banyak peminat pai Ossetia, di mana yogurt, susu, dan kefir digunakan sebagai ganti air. Di samping itu, pelbagai jenis tampalan menarik perhatian gourmet paling canggih. Doh untuk pastri Ossetia kebangsaan dibuat tanpa ragi dan ragi. Sudah tentu, anda boleh memesan produk jadi, tetapi kuih-muih yang lazat berjaya diperoleh dengan sangat enak di rumah. Dalam artikel ini, kami akan mengetahui TOP 4 resipi terbaik untuk membuat pai Ossetian kefir.
Rahsia dan petua memasak
- Selalunya, keju, kentang, ramuan, topeng bit, bawang putih liar, dan kubis digunakan sebagai pengisian pai Kaukasia. Pilihan daging dibuat secara eksklusif dari daging lembu atau domba. Babi tidak boleh digunakan.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran segar yang dicincang halus (dill, pasli, ketumbar, kemangi, bawang hijau, bahagian atas bit) ke sebarang pengisian untuk penaik Ossetia.
- Jumlah pengisian hendaklah dua kali ganda daripada doh.
- Bagi orang Kaukasia, resipi yang paling lazat adalah pilihan dengan bahagian atas bit dan keju lembut.
- Hanya mentega yang digunakan sebagai pelembut doh. Kemudian kek akan berminyak dengan rasa susu ringan. Semakin banyak minyak, semakin lembut doh. Anda tidak boleh menggunakan marjerin, kerana produk siap akan mempunyai bau tertentu.
- Pai Ossetia dipanggang tidak lebih dari 10 minit dan dalam oven yang sangat panas.
- Setelah dibakar, kerak coklat keemasan disisir dengan mentega untuk membuat tortilla renyah dengan kerak renyah terbaik dan pengisian yang enak.
- Pai Ossetia disajikan hanya panas.
- Biasanya pai siap disusun dalam timbunan tiga di atas satu sama lain. Potongnya dua hingga empat kali untuk membuat lapan keping.
- Walaupun tortilla yang baru dibuat dengan keju tidak boleh dipotong, tetapi putus dengan tangan anda dan dicelupkan ke dalam keju cair. Tetapi pai daging selalu dipotong menjadi 8 keping.
Pai dengan keju dan herba
Resipi untuk pai Ossetia kefir dengan keju dan ramuan di rumah langkah demi langkah. Makanan yang dipanggang lapang, memuaskan dan sesuai untuk sebarang majlis. Pengisian keju yang enak yang meregangkan menjadikan pai benar-benar menyelerakan dan lazat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 236 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Pai
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Kefir - 0, 3 sudu besar.
- Tepung gandum - 1, 5 sudu besar.
- Gula - 1/3 sudu kecil
- Mentega - 30 g
- Ragi hidup - 13 g (ragi kering - 1 sudu kecil)
- Keju buatan sendiri - 250 g
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Herba segar - 1 tandan
- Garam - 1/3 sudu kecil
Memasak pai Ossetia pada kefir dengan keju dan herba:
- Campurkan yis dengan kefir, gula dan garam. Masukkan tepung ke ragi dan uli hingga adunan lembut. Tuangkan minyak sayuran dan bungkus tangan anda di sekitarnya. Keluarkan doh untuk naik di tempat yang suam.
- Cincang hijau. Parut keju pada parut kasar dan campurkan dengan ramuan herba.
- Ratakan doh dengan tangan anda ke lapisan bulat dan masukkan pengisian di atasnya. Kumpulkan tepi di tengah dan cubit tepi dengan berhati-hati.
- Pada loyang, minyak dengan mentega, letakkan jahitan kek ke bawah, dan ratakan dengan tangan anda sehingga pastri nipis.
- Buat lubang kecil di tengah kek untuk membiarkan udara keluar.
- Hantar pai untuk bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C pada tahap yang lebih rendah selama 10 minit, kemudian pindah ke tingkat atas dan bakar selama 15 minit lagi.
- Griskan kek siap dengan mentega.
Pai kefir ayam
Doh Kefir untuk pai ayam Ossetia selalu lebih daripada sekadar makanan sehari-hari. Penyediaan produk sedemikian selalu menjadi perniagaan wanita, tk. lelaki itu malu bermain-main dengan doh. Teknologi memasak tidak rumit, jadi kek selalu menjadi berjaya.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Ragi kering - 0,5 sudu kecil
- Minyak sayur - 1, 5 sudu besar
- Garam - 0.25 sudu kecil
- Fillet ayam - 300 g
- Cilantro - beberapa ranting
- Keju - 100 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam secukup rasa
Memasak pai kefir Ossetia dengan ayam:
- Panaskan kefir hingga 35-40 darjah dan campurkan dengan ragi dan 1 sudu besar. tepung. Biarkan minuman selama 15 minit.
- Ayak sisa tepung dengan garam untuk memperkayakannya dengan oksigen dan gabungkan dengan doh (kefir dengan ragi). Menguli doh yang tidak terlalu melekit. Masukkan lebih banyak tepung jika perlu.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam adunan agar elastik dan lembut, tutup dengan tuala bersih dan masukkan ke tempat yang hangat selama 1.5 jam.
- Di permukaan kerja dengan tepung berdebu dengan tangan anda, uli adunan menjadi kek rata dan masukkan isinya di tengah.
- Untuk pengisiannya, potong fillet ayam halus dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran hingga lembut. Campurkan daging panggang dengan ketumbar cincang halus, keju parut, garam dan lada.
- Angkat tepi doh, gabungkan di tengah, tutup pengisian, dan cubit.
- Letakkan pai di atas loyang, jahitkan ke bawah, dan buat lubang kecil di tengah di bahagian depan agar wap keluar. Hantar kek untuk dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 15 minit.
- Lumurkan pai kefir Ossetia dengan ayam secara percuma.
Pai bebas ragi dengan keju kotej
Pai Ossetia kefir tanpa ragi dimasak di dalam ketuhar. Keju kotej dan sayur-sayuran digunakan sebagai pengisian. Makanan yang dibakar adalah aromatik dan cukup memuaskan. Ia sesuai dengan sup, hidangan panas atau hanya untuk berkumpul dengan tetamu. Dan berkat bahagian atas tertutup, produk ini senang dibawa bersama anda di jalan raya.
Bahan-bahan:
- Tepung - 450 g
- Doh penaik - 2 secubit
- Telur - 2 biji.
- Kefir - 1 sudu besar.
- Keju kotej - 200 g
- Garam secukup rasa
- Dill segar - secukup rasa
- Mentega - untuk pelinciran
Memasak pai tanpa ragi Ossetia kefir dengan keju kotej:
- Tuangkan telur ke dalam bekas kaca dan kacau hingga sebati.
- Masukkan kefir suam ke kuning telur dan kacau hingga sebati.
- Masukkan garam dan serbuk penaik dan biarkan bekas di tempat yang hangat selama setengah jam.
- Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan uli ke dalam adunan lembut, tutup dengan kerajang dan biarkan suam selama 30 minit.
- Untuk pengisiannya, satukan keju kotej dengan garam dan dill cincang sehingga ternyata sedikit masin.
- Bahagikan adunan yang direhatkan dan sedikit naik menjadi 3 bahagian dan habuk dengan tepung.
- Regangkan setiap bahagian doh dengan tangan anda, membentuk bulatan rata.
- Masukkan pengisian keju kotej masin dengan ramuan di tengah doh.
- Kumpulkan tepi doh di tengah dan cubit.
- Hancurkan kek, putar jahitannya untuk membuat pai Ossetia yang bulat dan nipis. Cabut lubang kecil di bahagian tengah.
- Pindahkan tortilla ke dalam loyang rata dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 220 ° C selama 15-20 minit.
- Keluarkan produk siap dari ketuhar dan sikat dengan mentega.
Pai ragi dengan kentang dan keju feta
Sangat mustahil untuk mengabaikan pai Ossetia pada kefir dengan ragi dalam bentuk kue-matahari rata dengan lubang. Selalunya ternyata enak, enak, dengan lapisan doh yang sangat nipis dan pengisian yang banyak.
Bahan-bahan:
- Ragi berbutir kering - 7 g
- Tepung - 500 g (untuk menguli) dan 100 g (untuk menggulung)
- Minyak sayur - 1, 5 sudu besar
- Kefir - 250 ml
- Telur - 1 pc.
- Gula - 1 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
- Air - 100 ml
- Kentang - 5 biji.
- Keju - 600 g
- Mentega - secukup rasa
Memasak pai ragi Ossetia kefir dengan kentang dan keju feta:
- Tuangkan separuh tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk. Masukkan ragi berbutir kering, kefir suam, garam dan gula ke salah satu bahagian. Longgarkan produk dengan sudu dan kacau hingga rata. Tutup doh dengan tuala teh dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk naik.
- Selepas beberapa saat, masukkan baki tepung yang telah diayak ke dalam adunan yang telah meningkat, tuangkan minyak sayuran, air pada suhu bilik dan telur.
- Gunakan tangan anda untuk menguli doh yang lembut, elastik dan tidak melekit, yang anda bahagikan kepada 3 bahagian yang sama. Letakkan masing-masing di atas meja yang dibaluti tepung, tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit.
- Kupas kentang, bilas, keringkan dan potong dalam bentuk apa pun dari 2 hingga 2.5 cm. Letakkannya di dalam periuk dalam, isi dengan air sehingga 5 cm lebih tinggi dari paras dan rebus ubi dengan api sederhana, tidak masin, hingga masak sepenuhnya lebih kurang 20 minit.
- Toskan semua cecair dari kentang yang sudah siap, tumbuk sayur dengan hancur hingga haluskan dan sejukkan.
- Hancurkan keju dengan garpu menjadi kepingan kecil, masukkan kentang dan kacau hingga sebati.
- Bentuk pai kefir Ossetia. Untuk melakukan ini, uli sekeping adunan yang naik dengan telapak tangan anda dalam bentuk bulatan dan masukkan 1/3 pengisian di tengah kek.
- Sambungkan tepi lapisan dengan mengangkatnya dan mencubit. Gulungkan produk yang dihasilkan dengan ringan dengan penggelek sehingga diameter kek meningkat hingga 30 cm.
- Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan pindahkan bahagian jahitan kek ke bawah. Buat lubang kecil di atas.
- Hantar pai ragi Ossetian kefir untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 minit.
- Apabila kek dibakar, sikat permukaan dengan mentega yang banyak.
