Ciri-ciri penyediaan sup Itali. Resipi minestrone TOP 5 yang paling popular. Bagaimana cara menghidangkan hidangan dengan betul?
Minestrone adalah hidangan tradisional Itali. Ia juga sering disebut sup kampung. Di Itali, makanan ini tidak kurang popular daripada pasta, risotto atau pizza.
Ciri-ciri memasak minestrone
Minestrone terkenal di seluruh dunia sebagai sup yang, berkat kaldunya yang kaya, mempunyai konsistensi yang sangat tebal. Lebih-lebih lagi, tidak boleh ada banyak kaldu. Tidak seperti sup lain, ia mesti direbus dalam sedikit air, dan sayur-sayuran harus direbus dan bukannya direbus di dalamnya.
Minestrone juga dapat dibuat lebih dekat dengan sup sayur biasa dan direbus hanya di dalam air, kemudian akan berubah menjadi lebih cair. Dalam kes ini, sayur-sayuran tidak perlu direbus. Proses memasak akan memakan masa yang lebih sedikit.
Sup ini terkenal dengan banyaknya sayur-sayuran bermusim, dan semakin sedap. Untuk memasak, gunakan: kentang, wortel, tomato, bawang dan kubis pelbagai jenis, saderi, zucchini, paprika dan terung.
Rahsia memasak minestrone adalah bahawa sayur-sayuran dalam sup ini harus dimasak dengan baik. Secara konsisten, mereka harus seperti kentang tumbuk.
Berkat gabungan sejumlah besar sayur-sayuran dan konsistensi seperti haluskan, sup minestrone ternyata sangat harum, lembut dan hanya mencair di mulut.
Pasta atau sejenis bijirin ditambahkan ke dalam pinggan. Selalunya nasi. Hampir setiap wilayah di Itali mempunyai resipi khas dan ramuan rahsia tersendiri yang ditambahkan semasa memasak. Ini boleh menjadi sejenis rempah atau gabungan sayur-sayuran tertentu.
Untuk penyediaan sup ini, sebagai peraturan, periuk volumetrik besar digunakan, kerana akan ada banyak bahan. Potong sayur menjadi kepingan yang sangat kecil. Sebelum ini, anda boleh menggorengnya sedikit dengan minyak zaitun. Ini akan memberi mereka rasa istimewa dan mempercepat proses pembuatan sup itu sendiri.
Minestrone memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada sup lain, kerana sayur-sayuran dalam kes ini mesti direbus hampir sepenuhnya.
Anda perlu memasak hidangan dengan api kecil. Anda boleh mempercepat proses jika merebus sedikit sayur, angkat dari kuali dan pukul dengan pengisar. Tetapi dalam kes ini, perkara utama adalah tidak keterlaluan. Jangan pukul sayur sehingga konsisten homogen, biarkan kepingan tetap, tidak digiling sepenuhnya.
Sekiranya dahulu minestrone adalah sup sayur-sayuran semata-mata, sekarang suri rumah menambahkan daging ke dalamnya. Ini boleh berupa dada ayam, daging asap, atau daging lain. Ini sama sekali tidak akan merosakkan sup, tetapi sebaliknya akan lebih menekankan rasanya yang luar biasa.
Rahsia utama pembuatan sup minestrone:
- Jangan takut berlebihan dengan jumlah dan kombinasi sayur-sayuran. Sebelum ini, sup ini dianggap makanan untuk orang miskin. Sayuran ditambahkan ke dalamnya, yang benar-benar ada di tangan.
- Minestrone harus cukup tebal, walaupun sedikit puri. Anda boleh menambah sedikit air ke dalamnya dan ia akan menjadi lebih nipis.
- Untuk mempercepat proses memasak, anda boleh mengambil sebilangan sayur-sayuran dan memukulnya dalam pengisar selama beberapa minit. Mereka tidak semestinya mempunyai konsistensi yang sama.
- Anda tidak boleh menambahkan perasa khas dalam kiub ke dalam kuahnya. Oleh kerana sebilangan besar sayur-sayuran berbeza, supnya akan sangat beraroma.
- Minestrone akan memasak lebih cepat jika sayur-sayuran dipotong kecil-kecil. Mereka mesti direbus sebahagiannya.
- Untuk sup Itali, gunakan hanya sayur-sayuran bermusim segar. Beku akan merosakkan rasa hidangan. Hanya kacang hijau yang boleh digunakan dari sayur-sayuran beku.
- Jangan gunakan kacang atau sayur dalam tin untuk memasak.
- Sup boleh dimasak bukan sahaja dalam sayur-sayuran, tetapi juga dalam sup daging.
Catatan! Minestrone tidak boleh disimpan selama lebih dari 4 hari.
Resipi sup minestrone TOP 5
Kami memberi perhatian kepada anda resipi minestrone paling popular - TOP-5 hidangan lazat. Diyakini bahawa sup Itali harus disuntik dengan baik dan rasa sebenarnya hanya muncul pada hari kedua. Ia boleh dihidangkan panas atau sejuk.
Minestrone Itali klasik
Minestrone klasik Itali adalah konsep yang agak relatif. Ia berbeza di hampir setiap wilayah di Itali, dan setiap suri rumah mempunyai resipi khasnya sendiri. Teknologi memasak hampir sama, hanya bahan yang berubah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 69 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 2, 5 jam
Bahan-bahan:
- Air - 700 ml
- Kembang kol - 400 g
- Tomato - 350 g
- Kentang - 330 g
- Labu - 250 g
- Kacang segar - 200 g
- Kacang hijau - 200 g
- Daun - 150 g, bawang - 80 g
- Pancetta asap - 110 g
- Zucchini - 100 g
- Saderi - 60 g
- Lobak - 80 g
- Minyak zaitun - 60 g
- Rosemary - 6 g, pasli - 1 tandan, bawang putih - 1 ulas
- Lada hitam tanah, garam, pala - secukup rasa, daun salam - 2 pcs.
Langkah demi langkah penyediaan minestrone klasik Itali:
- Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Mereka mesti dibilas di bawah air mengalir, kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Ikat daun salam dan rosemary dengan benang. Ini dilakukan supaya setelah dimasak mereka dapat dijangkau, kerana tidak boleh ada daun dalam sup ketika disajikan.
- Kami mengambil periuk yang cukup besar dan dalam. Tuangkan minyak zaitun di bahagian bawah. Lebih kurang 2 sudu besar. Masukkan juga saderi, bawang dan wortel di bahagian bawah kuali. Goreng selama 7 minit, hingga kekuningan.
- Kemudian masukkan bawang putih, pancetta dan daun bawang yang telah dicincang halus ke dalam loyang. Isi dengan segelas air dan masak dengan api kecil selama 5-7 minit.
- Seterusnya, mengikut resipi minestrone klasik, tambahkan labu dan kacang dan biarkan selama 5 minit lagi.
- Akhir sekali, masukkan kembang kol, kentang dan zucchini. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Campurkan semua sayur-sayuran hingga sebati dan masukkan air. Jumlah air bergantung pada seberapa tebal yang anda mahukan sup. Masak lebih kurang 10-15 minit.
- Seterusnya, masukkan kacang hijau dan kira-kira setengah gelas air. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama kira-kira 40 minit.
- Kami mengeluarkan daun salam dan rosemary. Masukkan sedikit lagi ramuan segar dan masak selama 10 minit lagi.
- Sebelum dihidangkan, tambahkan 1 sudu teh minyak zaitun ke dalam sup dan gaul rata.
- Tuangkan ke dalam mangkuk dalam, taburkan dengan keju dan hidangkan.
Minestrone musim bunga dengan asparagus
Pilihan lain untuk membuat sup minestrone Itali adalah dengan asparagus dan sayur musim bunga musiman.
Bahan-bahan:
- Air - 2 l
- Bacon - 6 keping
- Asparagus (hijau) - secukup rasa
- Kacang hijau - 1 sudu besar
- Lobak - 4 pcs.
- Zucchini - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Tomato - 2 biji.
- Bawang putih - 3 ulas
- Basil - 1 pc.
- Parmesan parut - secukup rasa
- Pasta - 150 g
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Garam, lada - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan minestrone musim bunga dengan asparagus:
- Sediakan sayur-sayuran anda. Mereka mesti dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan dipotong kecil.
- Seterusnya, anda perlu mengambil periuk besar, tuangkan beberapa sudu minyak zaitun di bahagian bawah, masukkan daging dan goreng selama 3 minit.
- Menurut resipi sup minestrone dengan asparagus, masukkan bawang dan bawang putih, kacau rata dan biarkan di atas dapur selama 5 minit.
- Kemudian masukkan zucchini dan wortel dan biarkan di atas dapur selama 3-5 minit. Sayur-sayuran mesti lembut.
- Kemudian masukkan herba, asparagus dan tomato. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk dan masak selama 10 minit dengan api sederhana.
- Seterusnya, masukkan kacang hijau dan tuangkan sisa air. Biarkan di atas dapur selama 15-20 minit. Air mesti mendidih.
- Kemudian masukkan pes nipis dan masak selama 5-7 minit lagi.
- Keluarkan sup dari dapur dan masukkan daun selasih yang dicincang halus. Biarkan selama 5-10 minit. Kemudian tuangkan ke dalam pinggan, hiaskan dengan keju parut dan hidangkan.
Minestrone dengan lentil
Minestrone dengan lentil cukup ringan, tetapi pada masa yang sama sup sayur yang enak.
Bahan-bahan:
- Bawang merah - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Zucchini - 1 pc.
- Lentil hijau - 50 g
- Tomato - 1 pc.
- Kentang - 1-2 pcs.
- Kacang hijau - 1/2 sudu besar
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Bawang putih - 2 ulas
- Thyme - beberapa ranting
- Daun selasih - secukup rasa
Langkah demi langkah memasak lentil minestrone:
- Mula-mula anda perlu memasak lentil. Untuk melakukan ini, bilas dan isi dengan air sejuk selama 10 minit. Kemudian rebus, mengekalkan nisbah 1 hingga 2 (1 gelas lentil hingga 2 gelas air). Masak selama 10-15 minit.
- Pada masa ini, anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Potongnya menjadi kiub kecil. Parut bawang putih, bawang merah dan wortel pada parutan halus.
- Masukkan beberapa sudu minyak zaitun ke bahagian bawah periuk dalam. Kami menyebarkan bawang dan wortel dan biarkan selama 3-5 minit. Kemudian masukkan lada dan zucchini dan biarkan selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan tomato, gaul rata semua dan biarkan selama 5 minit lagi.
- Tuangkan 1.5 liter air, masukkan kentang dan lentil yang sudah dimasak. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Masak dengan api sederhana selama 15-20 minit. Air mesti mendidih.
- Kemudian masukkan kacang hijau dan bawang putih dan masak selama 5-7 minit lagi.
- Pada masa ini, potong selasih dan thyme. Keluarkan loyang dari dapur, masukkan ramuan dan tutup. Kami bertolak selama 10 minit.
- Kemudian tuangkan ke dalam pinggan dan hidangkan. Anda boleh menambah keju parut.
Minestrone cepat dengan sos pesto
Selalunya sup minestrone disajikan bersama dengan sos pesto Itali. Ia mudah disediakan dan memberikan hidangan rasa segar segar.
Bahan-bahan:
- Brokoli - 300 g
- Zucchini - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Kacang hijau - 1/2 sudu besar
- Kacang - 1/2 sudu besar.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Saderi (batang) - 2 keping.
- Air - 2 l
- Tomato - 2 biji.
- Kembang kol - 300 g
- Basil - 1 bungkus (untuk sos)
- Minyak zaitun - 4 sudu besar (untuk sos)
- Parmesan - 100 g (untuk sos)
- Kacang pinus panggang - 2 sudu besar (untuk sos)
- Bawang putih - 2 ulas (untuk sos)
- Garam, lada - secukup rasa (untuk sos)
Cara menyediakan minestrone cepat dengan sos pesto langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu membuat sos pesto. Untuk melakukan ini, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar dan pukul, sedikit demi sedikit menambahkan sedikit minyak zaitun. Kemudian pindahkan ke mangkuk kecil, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 10-15 minit.
- Sebelum menyiapkan minestrone, potong bawang dan bawang putih halus dan goreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan.
- Pada masa ini, anda perlu memotong sayur menjadi kepingan kecil dan menambah semua sayur kecuali tomato ke dalam loyang. Tutup dengan air, masukkan garam dan lada secukup rasa. Tutup dan masak sup sehingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan tomato dan masak selama 10-15 minit lagi. Kemudian angkat dari dapur dan biarkan selama 10 minit lagi. Sup minestrone ini mempunyai konsistensi yang sangat cair.
- Tuangkan sup ke dalam mangkuk. Sos pesto boleh ditambah dalam bahagian ke setiap pinggan atau diletakkan di dalam mangkuk kecil di atas meja. Hiaskan hidangan dengan ramuan segar dan hidangkan.
Diet minestrone dalam periuk perlahan
Ini adalah salah satu pilihan memasak termudah dan terpantas untuk sup minestrone sayuran Itali. Ia sangat sesuai untuk mereka yang menjalani diet atau pemakanan.
Bahan-bahan:
- Lobak - 1 pc.
- Saderi (batang) - 2 keping.
- Daun - 50 g
- Tomato - 2 biji.
- Kacang hijau - 50 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Air - 1.5 l
- Garam secukup rasa
- Hijau secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan ministrone diet dalam multicooker:
- Kami mencuci sayur dengan baik. Kupas dan potong wortel menjadi kepingan, saderi ke dalam kepingan, bawang dan tomato menjadi kotak kecil.
- Tuangkan 100 ml air ke bahagian bawah mangkuk multicooker dan masukkan sayur. Kami menetapkan mod "Fry" dan goreng sayur-sayuran hingga coklat keemasan.
- Selepas itu kami mengisi segalanya dengan air. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Kami memakai mod "Multipovar" - 25 minit. Dan tutup penutup multicooker.
- Pada akhir masa, matikan multicooker. Tuangkan sup ke dalam pinggan, hias dengan herba dan keju parut di atas. Anda juga boleh menambah kacang gajus.
Bagaimana untuk menghidangkan sup minestrone?
Minestrone boleh dihidangkan bukan sahaja panas. Contohnya, pada musim panas, sup sejuk akan sangat berguna. Ia disajikan dalam mangkuk dalam khas untuk hidangan pertama. Sebelum berkhidmat, anda boleh taburkan dengan ramuan segar, keju Parmesan parut atau kacang pain.
Adalah dipercayai bahawa rasa sup minestrone hanya dinyatakan pada hari kedua. Mustahil untuk menyimpan hidangan ini selama lebih dari 3-4 hari, kerana ia benar-benar kehilangan rasanya.
Sup Itali boleh dihidangkan dengan ciabatta atau bawang putih.
