Sejak zaman kuno di Rusia, Paskah telah dirayakan oleh seluruh umat Kristian. Jadual 48 hidangan berbeza disediakan secara meluas dan murah hati, di mana yang utama tentu saja adalah kek Paskah.
Borang untuk kek Paskah: 5 jenis
Selain memilih resipi untuk membuat barang bakar Paskah, persoalan memilih borang untuk kek Paskah juga relevan. Hari ini, anda boleh menemui beberapa jenis bentuk: logam, kertas, silikon, seramik dan kaca.
- Logam. Bentuk kek yang paling padat dan praktikal untuk logam adalah logam, yang sebenarnya tidak memerlukan penjagaan. Namun, mereka memerlukan ruang simpanan. Dan kerana keadaan suhu tinggi, ia boleh berubah bentuk, terutamanya aluminium. Bentuk matt keluli logam lebih tahan terhadap kerosakan mekanikal, yang digilap lebih higienis, kerana tidak ada calar. Keluli tahan karat tidak dikenakan pengoksidaan dan tidak mempengaruhi rasa. Bentuk yang boleh dilepaskan dari keluli membolehkan anda mengeluarkan kek tanpa melanggar integriti. Lapisan yang tidak melekit akan menjadikan bahagian bawah produk menjadi cerah, dan ia tidak memerlukan pelinciran tambahan.
- Kertas. Bentuk sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Pertama, produk tidak terbakar di dalamnya. Kedua, kertas tidak memerlukan gris. Ketiga, Paskah tidak perlu dibungkus dengan indah jika disajikan sebagai hadiah. Bentuknya sendiri sudah berfungsi sebagai pembungkusan berwarna. Keempat, bentuk kertas boleh guna, tidak perlu dicuci, tidak perlu mengeluarkan kek dari dalamnya, di dalamnya anda boleh segera memotong barang-barang yang dipanggang. Dan, tentu saja, harganya. Kos acuan kertas adalah beberapa kali lebih rendah daripada acuan logam atau silikon berkualiti tinggi. Kelemahan utamanya ialah borang seperti itu perlu dibeli setiap tahun.
- Silikon. Kelebihan utama borang ini adalah mengekalkan keadaan suhu tinggi (hingga 240 ° C). Kedua, doh tidak membakar, tidak melekat, dan acuan tidak perlu digosok. Ketiga, barang yang dipanggang dapat dikeluarkan dengan mudah tanpa kerosakan. Dan keempat - bentuknya mudah dijaga, mereka tidak pecah, tidak retak, tidak cacat. Kesukaran utama adalah mengangkut bentuk dengan doh ke oven, kerana ia sangat lembut dan fleksibel.
- Kaca. Borang ini dengan jelas membolehkan anda mengawal proses penaik produk. Kaca berkecuali kimia, sebab itulah ia mempunyai kekonduksian terma minimum. Di dalamnya, makanan yang dibakar dipanggang lebih sekata dan tetap hangat untuk jangka masa yang panjang.
- Seramik. Semua bahan berguna produk disimpan dengan teliti di dalamnya. Kelemahan utama ialah seramik itu pecah.
Borang untuk kek Paskah dari kaedah improvisasi
- Anda boleh menggunakan tin dengan tepi lurus dan licin. Sekiranya tepinya bergaris, balut balang dengan pelekat.
- Sekiranya anda menyukai bentuk yang tidak sesuai dengan suhu tinggi, maka anda boleh membungkusnya dalam beberapa lapisan kerajang aluminium kuliner, dan kemudian mengeluarkannya. Cetakan kerajang digoreng dan diisi dengan adunan.
- Anda boleh membuat acuan kulit telur. Untuk melakukan ini, telur yang ditambahkan ke dalam adunan Paskah harus dipecahkan pada satu sisi tumpul dan keluarkan isi dari hati-hati. Setelah cengkerang dicuci, dikeringkan, diminyaki, diisi dengan doh dan dibakar. Apabila produk dipanggang, cengkerang pecah.
- Periuk logam lama dengan pemegang akan dilakukan. Mereka boleh berupa: enamel, aluminium atau logam.
- Untuk kek kecil, gunakan cawan kecil.
- Pot bunga tanah liat dan seramik juga sesuai. Cuma mereka mesti dibasuh dengan baik sekali.
Nombor resipi 1: Kek Paskah selangkah demi selangkah
Terdapat banyak resipi untuk membuat kek Paskah. Terdapat pilihan yang mudah dan kompleks. Walau bagaimanapun, sebarang makanan yang dipanggang harus disediakan secara eksklusif dengan pemikiran yang baik dan suasana hati yang baik.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 330 kcal.
- Hidangan - 3 Kek Paskah Sedang
- Masa memasak - 4-5 jam
Bahan-bahan:
- Susu - 500 ml
- Tepung gandum - 1 kg
- Gula pasir - 300 g
- Ragi hidup - 50 g
- Kismis - 150 g
- Gula vanila - 10 g
- Garam - secubit
- Mentega - 200 g
- Telur - 12 biji.
Langkah demi langkah penyediaan kek Paskah:
- Panaskan susu di mana anda melarutkan ragi. Tambahkan setengah porsi tepung, kacau sehingga sebati sehingga jisim bebas daripada ketulan. Tutup doh dengan serbet kering dan biarkan selama setengah jam untuk membesar (3 kali). Untuk memastikan doh berfungsi dengan baik, anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk air suam.
- Sementara itu, panaskan mentega hingga suhu bilik.
- Pisahkan putih dan kuning telur. Masukkan putih ke dalam peti sejuk untuk icing, dan tumbuk kuning telur dengan vanila dan gula.
- Apabila adunan ditutup dengan penutup yang tinggi, tambahkan kuning telur dengan gula ke dalamnya dan tambahkan garam.
- Kemudian tuangkan mentega cair, masukkan tepung yang tinggal dan uli adunan dengan baik sehingga jatuh bebas dari telapak tangan dan dinding bekas.
- Biarkan doh selama satu jam untuk naik.
- Selepas masa ini, masukkan kismis yang telah direndam dan dikeringkan sebelumnya ke dalam adunan. Kacau lagi dan biarkan selama setengah jam.
- Sementara itu, griskan tin penaik dengan mentega. Dan isi dengan separuh adunan.
- Biarkan acuan berdiri agar adunan naik sedikit. Selepas itu, hantar kek untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.
- Periksa kesediaan produk dengan tusuk gigi, ia mesti kering.
- Keluarkan telur Paskah yang sudah siap dari acuan apabila betul-betul sejuk.
Kek Paskah yang paling lazat dengan kacang dan marmalade
Untuk menjadikan kek Paskah sangat enak, anda tidak boleh menyimpan semua jenis bahan tambahan perasa. Sudah tentu semuanya sesuai di sini: kismis, aprikot kering, marmalade, buah-buahan manisan, coklat, kelapa dan barang-barang lain.
Bahan-bahan:
- Marjerin berkrim - 200 g
- Gula pasir - 3 sudu besar.
- Tepung - 2.5 kg
- Susu - 1 l
- Ragi kering - 3 sudu besar (atau 45 g langsung)
- Krim masam 20-30% - 200 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Telur - 8 pcs.
- Vanillin - 15 g
- Kacang - 250 g
- Perkahwinan - 250 g
- Mentega - 200 g
Langkah demi langkah memasak:
- Sehari sebelum memasak, keluarkan semua makanan dari peti sejuk untuk memanaskan hingga suhu bilik yang sama. Tutup juga semua tingkap untuk memanaskan suhu bilik.
- Untuk sebilangan besar produk, ambil bekas 10 liter dan buat doh. Tuangkan sedikit susu, yis, gula (100 g), tepung (400 g). Kacau hingga rata, tutup dengan serbet kapas dan biarkan selama setengah jam agar topi tinggi naik, kira-kira 2, 5–3 kali ganda daripada jumlah asal.
- Pisahkan putih dan kuning telur, dan gosokkan yang terakhir dengan gula.
- Pukul putih telur dan garam ke dalam buih yang pekat.
- Apabila adunan meningkat, masukkan krim masam, mentega dan marjerin. Masukkan kuning telur dan putih. Kacau adunan setelah setiap komponen ditambahkan.
- Kemudian secara beransur-ansur masukkan tepung dan uli adunan untuk waktu yang lama, kira-kira setengah jam, sehingga berhenti melekat pada dinding bekas. Biarkan doh yang sudah siap naik selama satu jam.
- Kemudian masukkan vanillin, kacang dan marmalade ke dalam adunan yang telah naik. Pra goreng kacang dan potong dengan saiz sederhana. Pelbagai kacang boleh ada.
- Kuli doh dan biarkan naik 2 kali lagi.
- Kemudian isi acuan dengan adunan hingga sepertiga isi padu dan biarkan selama 20 minit untuk membiarkan makanan mengembang 3/4 kali. Pra-minyak minyak acuan dengan minyak sayuran.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar roti Easter selama 50 minit.
- Biarkan produk siap sejuk, kemudian keluarkan dari acuan dan tutup dengan fondant.
Kek Paskah dengan kismis
Kek Paskah yang paling meluas dan disukai ramai adalah kek dengan kismis. Dan setiap suri rumah harus mempunyai resipi penyediaannya.
Bahan untuk kek Paskah:
- Tepung - 1 kg
- Gula vanila - 1 sudu kecil
- Susu - 500 ml
- Kismis - 300 g
- Ragi hidup - 50 g (kering - 11 g)
- Telur - 7 pcs.
- Gula - 300 g
- Mentega - 200 g
Memasak kek Paskah dengan kismis:
- Larutkan ragi hidup dalam susu suam, tambahkan setengah bahagian tepung dan uli adunan. Sekiranya ragi kering, campurkan dengan tepung (500 g) dan tambah ke dalam susu. Tutup pinggan dengan serbet dan biarkan doh naik selama setengah jam, sehingga doh berganda.
- Sementara itu, tumbuk kuning telur dengan gula, dan pukul putih dan garam menjadi busa yang ketat.
- Masukkan mentega lembut, kuning telur dan putih ke dalam bancuhan yang sesuai. Kacau adunan sehingga sebati.
- Masukkan baki tepung sedikit demi sedikit dan akhirnya menguli doh. Tutup bekas dengan serbet dan biarkan selama satu jam untuk menggandakan doh.
- Bilas kismis dan rebus dengan air mendidih. Biarkan selama 15 minit, kemudian bilas lagi, keringkan dan habuk dengan tepung.
- Apabila adunan naik, masukkan kismis dan gaul lagi. Tutup doh dengan serbet dan biarkan selama setengah jam lagi.
- Gris acuan dengan mentega, isi sepertiga dengan doh dan biarkan selama 15 minit untuk membiarkan doh naik semula.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar selama Paskah selama kira-kira 45-50 minit.
- Periksa kesediaan produk dengan sepadan - serpihan harus kering.
- Biarkan pastri sejuk dan hiasi bahagian atasnya.
Doh Paskah untuk kek dengan coklat
Doh Paskah berbeza dengan doh pastri biasa dalam sebilangan besar produk yang digunakan, seperti telur, krim masam, mentega, susu. Sekiranya doh dimasak dengan betul, kek tidak akan kering dalam jangka masa yang lama, tetap segar. Penciptaan kek serupa dengan sakramen, kerana doh agak berubah-ubah dan memerlukan sikap yang sangat berhati-hati. Ia tidak bertolak ansur dengan draf, perubahan suhu secara tiba-tiba dan bunyi yang kuat. Dan perkara utama adalah tidak tergesa-gesa.
Bahan-bahan:
- Mentega - 200 g
- Tepung - 1 kg
- Kefir - 400 ml
- Gula - 2 sudu besar.
- Ragi hidup - 50 g
- Garam - secubit
- Coklat - 200 g
- Vanillin - 10 g
- Telur - 6 biji.
Penyediaan:
- Panaskan sedikit kefir, masukkan 2, 5–3 sudu besar. gula, yis dan kacau rata. Masukkan 200 g tepung dan uli adunan tanpa ketulan. Tutup dengan kain bersih dan biarkan selama 40 minit.
- Cairkan mentega (jangan mendidih) dan sejukkan hingga suhu bilik.
- Hancurkan kuning telur dengan gula.
- Pukul putih dengan garam ke dalam busa kaku.
- Apabila adunan naik beberapa kali, tambahkan kuning telur, mentega, garam, protein, vanillin ke dalamnya dan gaul rata.
- Masukkan tepung secara berperingkat dan uli adunan selama kira-kira setengah jam sehingga ia mula mengupas tangan anda. Selepas itu, tutup dengan serbet dan tahan selama satu jam untuk bangun.
- Sebaik sahaja adunan naik, masukkan coklat hancur ke dalamnya, kacau di dalamnya dan biarkan naik lagi selama setengah jam.
- Sediakan acuan, jika perlu, griskannya dengan minyak dan isi 1/3 penuh dengan doh. Biarkan doh di dalam tin sehingga naik hingga 2/3 isinya.
- Kemudian hantar kek untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-60 minit. Itu bergantung pada saiz barang.
- Keluarkan kek Paskah yang telah disejukkan dari acuan dan tutup dengan sayu.
Betapa indahnya menghidangkan kek Paskah
Sangat menyenangkan untuk menghias pastri dengan padang rumput Paskah. Untuk melakukan ini, anda perlu menanam padang rumput hijau kecil, yang bermaksud simbol kemakmuran dan kedatangan musim bunga. Ini dilakukan seperti berikut. Di bahagian bawah mangkuk lebar, 2-3 cm tanah dituangkan, dan biji-bijian gandum, dill, pasli atau rumput disebarkan. Bumi disiram untuk membentuk buburan, dan bekas dibiarkan di ambang tingkap di sebelah cerah. Menjelang Paskah, anda akan mendapat padang rumput hijau yang terang dan indah. Telur, bunga, pita yang dicat diletakkan di atasnya, ayam mainan dan burung bakar duduk, dan kek Paskah yang indah merangkumi pusat komposisi. Sekiranya tidak ada masa untuk menanam rumpai, maka substrat lembut boleh dibuat dari sekumpulan besar dill.
Resipi video untuk kek:
