Resipi TOP-4 dengan foto membuat aising untuk kek di rumah. Rahsia dan petua memasak. Resipi video.
Salah satu simbol utama percutian adalah kek Paskah. Semua suri rumah menginginkannya menjadi subur, enak, dan, tentu saja, elegan. Untuk menghias kek Paskah, sayu digunakan, yang bukan hanya menghiasi, tetapi juga membawa makna suci. Kilauan pada kulich bermaksud pemikiran murni mereka yang memecahkan roti ini. Dalam bahan ini, kami akan mempelajari TOP-4 resipi paling popular untuk ais untuk kek Paskah dan rahsia penyediaannya.
Rahsia dan petua dari chef berpengalaman
- Untuk pembuatan kek Paskah yang cantik, permukaannya mestilah rata. Oleh itu, koki pastri yang berpengalaman menasihatkan terlebih dahulu untuk menutup produk dengan lapisan selai atau jem yang nipis, yang akan mengisi lubang dan liang, dan setelah mereka siap, kaca permukaan penaik.
- Adalah mustahak bahawa glasir adalah konsistensi yang betul, maka ia akan terpakai dan tahan dengan baik. Konsistensi "betul" serupa dengan krim masam. Sekiranya aising terlalu nipis, tambahkan gula tepung, dan jika pekat, cairkan sedikit dengan air rebusan atau susu.
- Untuk menjadikan frosting kek putih lebih cerah dan menarik, tambahkan warna makanan, ekstrak kopi, koko, rum, cognac atau coklat ke dalamnya.
- Jus lemon akan menambahkan rasa dan bau pada sayu. Ia boleh diganti dengan asid sitrik.
- Sekiranya menggunakan sirap gula untuk aising, masak dengan api kecil, kacau selalu.
- Sejukkan barang bakar sebelum menggunakan aising.
- Sapukan glasir pada produk sebaik sahaja dimasak sehingga tidak sempat mengeras.
- Paling senang mengilap pastri dengan berus kuliner atau beg pastri. Kek juga boleh dicelupkan ke dalam bekas dengan aising. Teknik ini sangat sesuai untuk kek Paskah kecil. Sebagai alternatif, letakkan kek di rak dawai dan tutup dengan aising di atas.
- Segera setelah menggunakan glasir, kue Paskah juga dapat dihiasi dengan taburan gula-gula pelbagai warna, manik-manik berwarna atau patung-patung. Sekiranya sayu mengeras, percikan tidak akan melekat pada permukaannya. Lebih-lebih lagi, jika anda menggunakan lukisan dengan pensil pastri berwarna, lebih baik melakukannya dengan cara sebaliknya - untuk menggunakan lapisan beku.
Glasir protein
Hiasan yang paling tradisional bagi barangan bakar Paskah adalah lapisan protein untuk kek Paskah. Ini adalah resipi klasik yang digunakan oleh kebanyakan suri rumah. Dia kelihatan sangat elegan dengan topi putih salji pada kek kemerah-merahan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 329 kcal.
- Hidangan - untuk 2-4 kek Paskah
- Masa memasak - 10 minit
Bahan-bahan:
- Putih telur - 1 pc.
- Jus lemon - 1 sudu kecil
- Gula tepung - 250 g
- Pewarna makanan helium (pilihan) - 1-2 tetes (bergantung pada intensiti warna yang diinginkan)
Penyediaan pulut protein:
- Tuangkan putih telur yang telah disejukkan ke dalam mangkuk. Pastikan tidak satu setitir kuning telur pun sampai ke dalamnya. Jika tidak, ia tidak akan setanding dengan konsistensi yang diinginkan.
- Tuangkan sedikit gula tepung ke atas putih dan goncangkan dengan garpu sehingga busa ringan terbentuk.
- Perah jus lemon dan kacau. Jus lemon akan segera menjadikan pulut menjadi putih.
- Masukkan gula aising secara beransur-ansur, pukul icing dengan pengisar tangan sehingga anda mahu pekat. Oleh itu, anda mungkin memerlukan lebih banyak gula tepung daripada yang dinyatakan dalam resipi. Walaupun dalam versi klasik, pukul putih sehingga berhenti menetes dari sudu.
- Pada akhir memasak, warnakan frosting dengan pewarna makanan jika mahu. Untuk melakukan ini, tambahkan pewarna pada jumlah pulut yang diperlukan dan kacau hingga rata.
Icing
Lapisan gula untuk kek Paskah tidak kurang juga hiasan tradisional untuk pembakar Paskah daripada lapisan protein. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya. Dalam resipi ini, kami akan mempertimbangkan kaedah termudah yang tidak melekat di tangan anda, tidak runtuh atau pecah.
Bahan-bahan:
- Gula tepung - 1 sudu besar.
- Air suam - 4 sudu besar
- Pewarna dan perasa - secukup rasa
Penyediaan aising untuk kek:
- Tuangkan gula ke dalam mangkuk dan masukkan air.
- Satukan bahan dan letakkan di atas api kecil.
- Panaskan jisim kacau sepanjang masa, bawa ke suhu sekitar 40 ° C.
- Sekiranya jisimnya menjadi pekat, tambahkan sedikit air, jika cair, tambahkan gula tepung.
- Sapukan aising ke dalam kuih segera setelah dimasak.
Sayur coklat
Secara tradisional, kek Paskah dibuat dengan lapisan gula putih. Tetapi bagi mereka yang suka bereksperimen, kami menawarkan pilihan untuk membuat aising coklat untuk kek Paskah. Meja perayaan dengan kek Paskah dengan pulut yang berbeza akan kelihatan sangat menarik. Resipi itu sendiri mudah dan memerlukan sedikit usaha.
Bahan-bahan:
- Coklat gelap - 90 g
- Jus oren - 3 sudu besar
- Mentega - 3 sudu besar
- Gula - 3 sudu besar
Penyediaan pulut coklat:
- Pecah coklat menjadi kepingan dan masukkan ke dalam bekas.
- Masukkan mentega, gula dan jus oren.
- Letakkan kapal pada api kecil, dan kacau, panaskan sehingga jisim menjadi homogen.
Glaze dengan gelatin
Cuba buat aising untuk kek dengan gelatin. Ia mempunyai rasa istimewa dan konsistensi yang lebih padat jika dibandingkan dengan versi sebelumnya. Dia menjaga kulich dengan baik dan tidak memercik.
Bahan-bahan:
- Gula tepung - 100 g
- Air (untuk serbuk) - 2 sudu besar
- Gelatin - 1 sudu kecil
- Air untuk gelatin - 2 sudu besar
- Jus lemon - 1/2 sudu kecil
- Vanila secukup rasa
Penyediaan pulut dengan gelatin:
- Tuangkan gelatin dengan air (2 sudu besar) dan biarkan hingga membengkak selama 30-40 minit.
- Tuangkan gula aising ke dalam periuk dengan berat dan masukkan air. Masukkan api terkecil dan didihkan.
- Masukkan jus lemon ke sirap gula yang dihasilkan dan kacau.
- Kemudian masukkan gelatin yang bengkak ke sirap gula panas dan kacau lagi.
- Pukul jisim gula dengan segera dengan pengadun hingga berubah menjadi putih.
- Masukkan vanila jika dikehendaki untuk rasa dan aroma yang menyenangkan.
- Oleh kerana frosting kue agar-agar kering dengan cepat, letakkan di dalam periuk air panas, seperti mandi air. Sebagai alternatif, sapukan pada makanan yang dipanggang sebaik sahaja dimasak.
Pembekuan coklat putih
Lapisan gula putih untuk kek Paskah coklat putih - kelihatan meriah, tidak biasa dan cerah. Dia pasti akan menarik perhatian dan penampilan! Kelebihan besar jika pulut dibuat berwarna berdasarkan jus semula jadi. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil beri dan rasa apa sahaja. Lebih-lebih lagi, mereka boleh segar dan beku. Perkara utama ialah mereka memberi jus cerah dan sedap.
Bahan-bahan:
- Coklat putih - 100 g
- Susu pekat atau mentega - 20 g
- Warna makanan - secukup rasa
Membuat frosting coklat putih:
- Pecahkan coklat putih menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk dan cair hingga suhu 40 ° C.
- Masukkan susu pekat atau mentega ke coklat cair dan kacau untuk membuat jisim homogen.
- Tambahkan pewarna jika mahu dan kacau untuk mengedarkannya secara merata.
- Untuk pewarna semula jadi, anda boleh mengambil kunyit, safron, beri atau jus sayur, gula goreng.
