Adakah anda suka ikan masin? Oleh itu, anda mungkin akan berminat untuk mempelajari cara mengunyah ikan tenggiri di rumah. Dan petua dan resipi terbaik akan membantu menjadikan hidangan anda sebagai hidangan istimewa.
Kandungan resipi:
- Peraturan, petua dan kehalusan garam
- Duta Seluruh Karkas
- Duta kering
- Ikan pedas dalam balang
- Ikan di bawah penindasan
- Resipi video
Ikan tenggiri adalah ikan yang sangat sihat, itulah sebabnya begitu banyak perhatian diberikan. Ia adalah sumber asid lemak omega-3 yang berharga, vitamin B12 dan PP, mineral seperti natrium, fosforus, kromium dan yodium. Di samping itu, dia mempunyai rasa yang luar biasa. Dan jika anda memetik ikan tenggiri menggunakan resipi terbukti yang baik, maka ia boleh digunakan bukan hanya dalam bentuknya sendiri. Dengan penyertaannya, anda akan mendapat salad dan makanan ringan yang enak.
Peraturan, petua dan kehalusan untuk mengasinkan ikan tenggiri
Membeli ikan berkualiti
Sebelum anda mula mengasinkan ikan tenggiri di rumah, anda perlu memilih ikan yang tepat, kerana hasil akhir bergantung padanya. Oleh itu, ikan ini sesuai untuk individu besar dan sederhana, individu kecil bertulang dan rendah lemak. Berat ikan yang ideal ialah 300 g.
Anda boleh garam ikan segar, beku atau beku. Semasa membeli satu, perhatikan warnanya. Produk segar berwarna kelabu muda dengan mata terang. Sekiranya makanan laut mempunyai coretan, warna kulit kekuningan dan mata keruh, waspada. Ia dicairkan dan dibekukan lagi, atau bangkai sudah tua. Ikan yang baik tegas, sekata, halus, sedikit lembap dengan sedikit aroma amis. Insang berwarna merah terang, kadang-kadang warna merah jambu muda. Apabila ditekan dengan jari pada batang spesimen segar, fossa segera kembali ke kedudukan asalnya.
Semasa membeli produk sejuk beku, prinsip pemilihan tetap sama. Perhatikan sahaja ais, yang seharusnya tidak memiliki retakan, kendur dan warna kuning. Ini menunjukkan bahawa ikan tenggiri telah dibekukan beberapa kali. Bersihkan bangkai pada rak bawah peti sejuk di dalam bekas yang ditutup.
Keadaan asin
Proses pengasinan berlaku pada suhu sejuk, di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Kerana keadaan panas akan menyebabkan makanan menjadi buruk. Untuk garam tenggiri dengan enak, anda perlu mengambil hidangan yang tidak mengoksidakan. Contohnya, bekas kaca, enamel, plastik.
Anda boleh memasak bangkai ikan tenggiri, dipotong-potong atau dibahagikan kepada fillet. Ini tidak mempengaruhi teknologi memasak dengan cara apa pun, hanya mengurangkan masa pengasinan. Seluruh makarel akan memakan masa paling lama untuk dimasak, kira-kira tiga hari, kepingan yang lebih kecil akan diasinkan dalam satu hari. Dan untuk aroma tambahan dan pendedahan penuh rasa, laurel, biji lada, ketumbar, cengkih, rempah dan rempah lain ditambahkan ke dalam air garam.
Penyimpanan ikan siap
Ikan siap dituangkan dengan minyak sayuran dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari. Jangan membekukan ikan masin, kerana setelah pencairan, daging akan menjadi lembut dan berair.
Petua ini akan membantu anda cepat masin garam di rumah sehingga ternyata sedap, cantik dan wangi. Dan meneruskan topik ini, kami menawarkan resipi selangkah demi selangkah yang terbaik dengan foto-foto bagaimana cara memakan ikan tenggiri dengan cepat dan sedap. Bahan ini menyajikan pelbagai siri pelbagai pilihan pedas, lezat dan canggih.
Duta Selendang Seluruh
Whole Carcass Ambassador adalah resipi yang paling biasa. Untuk ini, ikan tidak perlu dimakan, tetapi masa memasak memerlukan lebih banyak masa. Pada masa yang sama, ikan siap ternyata enak dan kelihatan seperti produk salai.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 194 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 3 hari
Bahan-bahan:
- Mackerel - 2 pcs.
- Dill kering - 1 sudu besar
- Gula - 2 sudu besar
- Garam - 6 sudu besar
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Minyak sayur - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas ikan dan keringkan dengan tuala kapas.
- Masukkan garam, gula, dill dan lada ke dalam beg besar. Goncangkan untuk mencampurkan perasa.
- Gosokkan setiap bangkai dengan campuran pengawet, masukkan ke dalam beg dengan rempah campuran dan ikat rapat.
- Sejukkan ikan selama 3-4 hari.
- Selepas waktu ini, basuh dengan air mengalir, keringkan, lap dengan minyak sayuran dan mulakan makanan anda.
Duta tenggiri kering
Cara termudah untuk garam ikan kembung di rumah adalah asin kering. Ikan digosok dengan garam, yang diserap bangkai sebanyak yang diperlukan.
Bahan-bahan:
- Ikan tenggiri - 2 bangkai
- Garam - 2 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
- Daun bay - 3 pcs.
- Kacang polong - 5 pcs.
- Dill - sekumpulan kecil
Langkah demi langkah memasak:
- Perlahan-lahan buka perut dan masukkan ikan. Keluarkan filem hitam dari perut, potong kepala dan basuh di bawah air yang mengalir.
- Masukkan garam ke dalam bekas yang sesuai, masukkan kacang polong, dill sprigs dan potong daun salam.
- Dalam mangkuk yang terpisah, satukan garam dan gula dan gosok bahagian dalam dan luar ikan. Masukkan sebilangan besar dill, laurel dan rempah-rempah ke dalam perut. Pindahkan ikan ke bekas.
- Tutup bekas dengan rapat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
- Bersihkan bangkai garam yang sudah habis dengan membilasnya di bawah air atau lap dengan serbet.
Ikan tenggiri pedas dalam balang
Perkara yang baik mengenai ikan pedas adalah anda boleh memilih sejambak rempah dan rempah mengikut citarasa anda dengan menambahkan, mengganti dan membuang ramuan yang paling sesuai dengan citarasa anda.
Bahan-bahan:
- Ikan tenggiri - 1 bangkai
- Bawang - 1 pc.
- Air - 0,5 l.
- Garam - 2-3 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
- Kacang polong - 4-5 pcs.
- Daun bay - 2 pcs.
- Biji sawi - 1 sudu besar
Langkah-langkah memasak ikan tenggiri dalam balang:
- Usus ikan, potong kepala, bilas dan lap dengan serbet kertas. Kemudian potong bangkai menjadi kepingan besar.
- Tuangkan garam dan gula ke dalam air, masukkan daun salam dan serpihan. Didihkan sehingga larut garam dan gula sepenuhnya. Keluarkan air garam dari panas dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik.
- Kupas bawang, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam balang, berselang-seli dengan kepingan ikan.
- Masukkan mustard ke dalam balang dan tutup dengan air garam untuk menutupi ikan tenggiri.
- Tutup bekas dengan penutup dan sejukkan selama 12 jam.
Ikan tenggiri di bawah penindasan - resipi langkah demi langkah
Inti dari resipi ini adalah bahawa ikan disimpan di bawah tekanan selama beberapa jam. Beg bijirin yang tertutup rapat atau satu liter tin air sesuai digunakan.
Bahan-bahan:
- Mackerel - 2 pcs.
- Garam - 2 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
- Kacang polong - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak ikan tenggiri di bawah tekanan:
- Satukan garam, gula dan lada dan kisar melalui kilang.
- Usus tenggiri, putuskan, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan.
- Pindahkan ke papan pemotong dan potong separuh di sepanjang perut. Keluarkan tulang punggung, tulang dan kulit dagingnya.
- Potong fillet menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam bekas dan taburkan dengan campuran yang telah disediakan.
- Tekan ikan ke bawah dan sejukkan selama 8 jam.
Resipi video:
